Mi ŝajnas havi lertecon por ĉagreni retajn homojn kontraŭ mi en la plej senkulpaj manieroj.

Nomu ĝin speciala donaco, mi supozas. 😉

Ĉu temas pri viandkokidaj rasoj, diskutas pri diatomea tero, aŭ ŝerce diras, ke mi malpermesis salskuilojn de mia kuireja tablo ( kelkaj homoj TRE ĈAŬRENIS pro tiu...) , estas fascine al mi, kiel la plej bonkoraj temoj de interreto povas iĝi la plej bonkoraj debatoj de sekureco. tie supre kun religio kaj politiko.

Kiu pensus?

Sed avino Ĉu tiel!

Kiel mi klarigis en mia finfina gvidilo pri konservado de sekureco, nur ĉar vi aŭ via praonklino Marta elturniĝis kun malpli-ol-sekura enladtekniko dum tempodaŭro ne signifas, ke vi devas uzi tiun apartan metodon dum jaroj. novaj malkovroj pri bakterioj, pretigaj tempoj kaj acidniveloj aperas dum pli da esplorado estas farita.

Mi jam diris ĝin unufoje, kaj mi diros ĝin denove, uzante aprobitajn kaj elprovitajn konservteknikojn gravas, ĉar botulismo ne estas ŝerca amikoj.

Se vi estas komencanto en la mondo de konservado, povas esti ege konfuze provi ordigi ĉiujn debatojn pri konservado.

Do, mi volis kompili ĉiujn miajn plej ŝatatajn (kaj SEKURANJajn) konservajn rimedojn por ke vine devas plue diveni vin meze de enladprojekto.

La Rimedo, kiun Mi Dezirus Havu Kiam Mi Komencis

Se vi estas novulo pri konservado, mi ĵus renovigis mian kurson Canning Made Easy kaj ĝi estas preta por VI! Mi gvidos vin tra ĉiu paŝo de la procezo (sekureco estas mia #1 prioritato!), Do vi povas finfine lerni povi memfide, sen la streso. KLAKU ĈI TIE por rigardi la kurson kaj ĈIUJN la gratifikojn kiuj venas kun ĝi.

Tio estas la informo, kiun mi dezirus havi kiam mi unue komencis enladskatolon– ĉiuj receptoj kaj sekurecaj informoj estas duoble kaj trioble kontrolitaj kontraŭ testitaj kaj pruvitaj enladaĵreceptoj kaj rekomendoj.

Ĝi estas la plej bona afero al vi kaj ladskatolo. 11>

Ne miskomprenu min, Interreto estas mirinda loko por informoj, sed ĝi estas ankaŭ senfunda kavo de nesekuraj konservaj receptoj . Kaj se vi estas novulo pri konservado, povas esti nekredeble malfacile ordigi la bruon.

Feliĉe, ekzistas multaj fidindaj konservaj rimedoj, je kiuj vi povas fidi; vi nur bezonas scii kien serĉi. Post kiam vi enladiĝas dum kelka tempo, vi komencos akiri konfidon por trovi sekurajn enladreceptojn aliloke, sed mi sugestas komenci kun ĉi tiuj libroj kaj retejoj komence.

1. USDA - Nacia Centro por Hejma Manĝaĵo-Konservado

LaNacia Centro por Hejma Manĝaĵo-Konservado estas verŝajne la plej bona konservado-rimedo tie, simple ĉar ĝi estas parto de la oficiala Usona Departemento pri Agrikulturo (USDA) kaj konservado-sekureco estas ilia unua zorgo.

Ilia retejo estas ŝarĝita kun informoj pri ĉiuj specoj de konservado (fermentado, peklado, konservado, senhidratigo, ktp.). Ili ofertas laboratori-testitajn (kaj aprobitajn) konservadreceptojn, listojn de sekuraj konservado-publikaĵoj, konservadfoliojn kaj ĉiujn plej bonajn scienc-movitajn informojn, kiujn vi iam bezonos por sekura konservado. Ili ankaŭ havas Kompletan Gvidilon pri Hejma Konservado rimedon, haveblan en ambaŭ presaĵoj kaj kiel interreta fonto, kiun vi eble trovos speciale helpema dum vi komencas viajn konservaventurojn.

2. Lokaj etendaj oficejoj

Lokaj etendaj oficejoj (trovu vian lokan etendejon ĉi tie) estas bonegaj konservaj rimedoj. La plej multaj lokaj etendejoj estas ligitaj al establitaj universitatoj. Tiuj universitatoj zorge laboras ene de USDA kaj scienc-movitaj gvidlinioj por provizi la komunumon per sekuraj konservaj informoj, inkluzive de konservadklasoj, konservaj artikoloj kaj sekuraj konservadreceptoj. Etendaj oficejoj ofte ankaŭ testos vian preman kanilmezurilon senpage.

3. Newell (antaŭe Jarden) Firmao (alinome Ball Corporation's Canning Business)

La nomoj kaj kompanioj ŝanĝis la manojn plurfoje, sed ilia alta-kvalitaj kaj sekuraj konservaj metodoj kaj rimedoj restas fidindaj. Newell/Jarden-firmao posedas kelkajn el la plej popularaj konservadmarkoj: Ball, Bernardin, kaj Kerr.

Ili uzas kaj enhejmajn kaj eksterejajn laboratoriojn por testi ĉiajn temojn pri konservado, inkluzive de: pH-niveloj en manĝaĵo (lernu pli pri kial ŝanĝi pH-nivelojn gravas en mia sekura tomato-konserva artikolo), konserva ekipaĵo sekureco, enskatolaĵreceptoj la plej sekuraj, <3 kaj pli sekuraj! konservaj libroj de ĉiuj tempoj estas ambaŭ produktitaj de la firmao.

1. Pilka Blua Libro

La Pilka Blua Libro estas verŝajne la plej populara libro pri sekura hejma konservado. Ĉi tiu estas mia plej ŝatata konserva libro kaj ĝi estas publikigita ekde 1909. Ĝi estas ŝarĝita kun bongustaj elprovitaj konservaj receptoj, kaj mia persona kopio de la Pilka Blua Libro estas ĉifona kaj ŝprucita post jaroj da malfacila uzo.

2. Pilko Kompleta Libro de Hejma Konservado

Ĉi tio estas alia bonega libro de la kompanio Ball plena de konservaj receptoj, kiuj estas sekure uzi. La libro Pilko Kompleta Libro pri Hejma Konservado enhavas pli ol 400 receptojn kaj multajn bonajn konsiletojn por malaltaj sukeraj marmeladoj kaj interŝanĝi fruktojn kaj aliajn konsiletojn pri konservado, kiuj povas helpi vin eltrovi kiel sekure ŝanĝi konservan recepton.

4. Eldonitaj Aŭtoroj

Se vi interesiĝas pri pligrandigo de via bretaro preter la Pilkaj konservaj libroj, certigu, ke la libroj, kiujn vi elektas, devenasbonfamaj eldonaj kompanioj kaj, se eble, enhavas ian garantion, ke iliaj konservadreceptoj estas aprobitaj de bona konservadfonto (kiel la USDA aŭ la laboratorioj de la kompanio Ball).

Jen kelkaj mirindaj publikigitaj konservadfontoj (ekzistas multaj aliaj bonaj ankaŭ!):

1. Canadian Living Magazine

Canadian Living estas revuo kaj libroeldonfirmao en Kanado. Ili havas enhejman testkuirejon/laboratorion kie ili amuzas provante novajn konservajn receptojn. Ili sekvas la normojn de USDA (kaj ankaŭ kanada Bernardin) por sekura enlatado. Ili ne nur havas sian revuon, sed ankaŭ eldonas altkvalitajn konservajn librojn, inkluzive de Bernardin Guide to Home Preserving .

2. Putting Food By , de Ruth Hertzberg, Beatrice Vaughan kaj Janet Green

Ekzistas pluraj novaj eldonoj de ĉi tiu Putting Food By konservado-libro kaj ĝi estas unu el la plej popularaj ĝisnunaj.

3. La Ĝojo de Piklado kaj La Ĝojo de Konfitaĵoj kaj Ĵeleoj , ambaŭ de Linda Ziedrich

Alia populara aŭtoro pri konservado de libroj, Linda Ziedrich havas multajn diversajn receptojn en siaj libroj kaj ankaŭ kovras aliajn manierojn konservi manĝaĵojn kiel fermentado, peklado, kaj pli.

4. The Farm Girl's Guide to Preserving the Harvest , de Ann Accetta-Scott

Ann estas bienejbloganto kiu konas ŝiajn aferojn kaj ankaŭ estas tre elektema pri nur rekomendado de sekura enlatado.praktikoj en ŝia libro La Gvidilo de Farma Knabino por Konservi la Rikolton . Mi renkontis ŝin pasintjare ĉe la Konferenco de Usono kaj mi adoras ŝin.

5. Bonkvalitaj Interretaj Fontoj

Rememoru: ĉiam zorgu kiam vi uzas Interretajn fontojn por konservado de receptoj. Multaj interretaj fontoj enhavas nesekurajn konservajn receptojn, kiuj estis konceptigitaj sen taŭgaj gvidlinioj en menso. Estas ankaŭ multaj interretaj fontoj, kiuj dividas "la recepton pri konservado de avino", kiu estas mirinda familia heredaĵo, sed ne ĉiam sekura por konsumo.

Por ekscii ĉu enladaĵrecepto en la Interreto efektive estas sekura, ĉiam kontrolu ĉu ili citas aŭ fontas bonfaman konservadlibron en sia artikolo kaj recepto.

Krome estas receptoj en ĉi tiu retpaĝaro,

Krom kelkaj famaj ladskatoloj estas receptoj por ĉi tiu retejo. 16>

Pliaj Konsiloj pri Enlatado: