Sembla que tinc una habilitat per fer que la gent en línia s'enfadi amb mi de la manera més innocent.

Sembla que és un regal especial. 😉

Ja sigui parlant de races de pollastre de carn, parlant de terra de diatomeas o dient en broma que he prohibit les saleros a la taula de la meva cuina ( algunes persones s'han molestat MOLT per aquesta...) , em fascina com es pot convertir en els temes més benignes d'Internet. allà dalt amb la religió i la política.

Qui ho hauria pensat?

Però l'àvia ho va fer així!

Com he explicat a la meva guia definitiva sobre la seguretat de les conserves, només perquè tu o la teva tieta rebuda Martha t'has sortit amb una tècnica de conserves poc segura durant un període de temps no vol dir que hagis de continuar utilitzant aquest mètode en particular. nous descobriments sobre bacteris, temps de processament i nivells d'àcid surten a la llum a mesura que es fan més investigacions.

Ho he dit una vegada, i ho tornaré a dir, utilitzant tècniques de conserva aprovades i provades són importants, perquè el botulisme no és cap broma amics.

Si ets un principiant en el món de les conserves, pot ser extremadament confús intentar resoldre tots els debats sobre conserves.

Per tant, volia recopilar tots els meus recursos preferits (i SEGURS) de conserves perquè pugueuno t'hagis d'endevinar mai més enmig d'un projecte de conserves.

El recurs que m'agradaria tenir quan vaig començar

Si ets un principiant de les conserves, acabo de renovar el meu curs Canning Made Easy i ja està llest per TU! Us guiaré a través de cada pas del procés (la seguretat és la meva prioritat número 1!), perquè finalment pugueu aprendre a fer-ho amb confiança, sense l'estrès. FES CLIC AQUÍ per fer una ullada al curs i TOTES les bonificacions que s'hi inclouen.

Aquesta és la informació que m'agradaria tenir quan vaig començar a fer conserves: totes les receptes i la informació de seguretat es comproven dues vegades i tres vegades amb receptes i recomanacions de conserves provades i provades.

És la millor cosa per a tu. 11>

No m'entenguis malament, Internet és un lloc fantàstic per a la informació, però també és un pou sense fons de receptes de conserves insegures . I si ets un novell de les conserves, pot ser increïblement difícil resoldre el soroll.

Afortunadament, hi ha molts recursos de conserves fiables en els quals pots confiar; només has de saber on buscar. Un cop hàgiu estat enllaunant durant una estona, començareu a guanyar confiança per trobar receptes de conserves segures en altres llocs, però us suggereixo començar amb aquests llibres i llocs web al principi.

1. USDA - Centre Nacional per a la Preservació d'Aliments Domèstics

ElEl National Center for Home Food Preservation és probablement el millor recurs de conserva que hi ha, simplement perquè forma part del Departament d'Agricultura oficial dels Estats Units (USDA) i la seguretat de les conserves és la seva principal preocupació.

El seu lloc web està carregat d'informació sobre tots els tipus de conservació (fermentació, decapat, conserva, deshidratació, etc.). Ofereixen receptes de conserves provades en laboratori (i aprovades), llistes de publicacions de conserves segures, fulls informatius sobre conserves i tota la millor informació basada en la ciència que mai necessitareu per a una conserva segura. També tenen un recurs Guia completa per a la conservació a casa , disponible tant en format impresa com en línia, que potser us resultarà especialment útil a l'hora d'iniciar les vostres aventures de conserves.

2. Oficines d'extensió locals

Les oficines d'extensió locals (trobeu la vostra oficina d'extensió local aquí) són excel·lents recursos de conservació. La majoria de les oficines d'extensió locals estan connectades amb universitats establertes. Aquestes universitats treballen acuradament dins de les directrius de l'USDA i de la ciència per proporcionar a la comunitat informació sobre conserves segura, incloses classes de conserves, articles de conserves i receptes de conserves segures. Les oficines d'extensió sovint també provaran el vostre manòmetre d'envàs a pressió de manera gratuïta.

3. Newell (abans Jarden) Company (també conegut com Canning Business de Ball Corporation)

Els noms i les empreses han canviat de mans diverses vegades, però la seva altaEls mètodes i recursos de conserva de qualitat i segurs continuen sent fiables. L'empresa Newell/Jarden posseeix algunes de les marques de conserves més populars: Ball, Bernardin i Kerr.

Utilitzen laboratoris domèstics i fora del lloc per provar tot tipus de temes de conserves, com ara: nivells de pH en aliments (obteniu més informació sobre per què és important canviar els nivells de pH al meu article de conserves de tomàquet segur), seguretat d'equips de conserves, receptes de conserves més segures, <3 i més segures! els llibres de conserves de tots els temps són tots dos produïts per l'empresa.

1. Ball Blue Book

El Ball Blue Book és probablement el llibre més popular sobre conservació casolana segura. Aquest és el meu llibre de conserves preferit i es publica des de l'any 1909. Està carregat de delicioses receptes de conserves provades i veritables, i la meva còpia personal del Llibre blau de la bola està esquitxada i esquitxada després d'anys d'ús dur.

2. Ball Complete Book of Home Preserving

Aquest és un altre gran llibre de l'empresa Ball ple de receptes de conserves que són segures d'utilitzar. El llibre Ball Complete Book of Home Preserving conté més de 400 receptes i molts bons consells per a melmelades baixes en sucre i intercanviar fruites i altres consells sobre conserves que us poden ajudar a esbrinar com canviar una recepta de conserves de manera segura.

4. Autors publicats

Si esteu interessats a ampliar la vostra prestatgeria més enllà dels llibres de conserves Ball, assegureu-vos que els llibres que trieu siguin deempreses editorials de bona reputació i, si és possible, inclouen algun tipus de garantia que les seves receptes de conserves estan aprovades per una bona font de conserves (com l'USDA o els laboratoris de l'empresa Ball).

Aquí teniu algunes fonts de conserves publicades increïbles (també n'hi ha moltes altres bones!):

1. Canadian Living Magazine

Canadian Living és una empresa d'edició de revistes i llibres al Canadà. Tenen una cuina/laboratori de proves a casa on es diverteixen provant noves receptes de conserves. Segueixen els estàndards de l'USDA (i també el canadenc Bernardin) per a una conserva segura. No només tenen la seva revista, sinó que també publiquen llibres de conserves d'alta qualitat, com ara Guia Bernardin per a la conservació a casa .

2. Putting Food By , de Ruth Hertzberg, Beatrice Vaughan i Janet Green

Hi ha diverses edicions noves d'aquest llibre de conserves Putting Food By i és un dels més populars fins ara.

3. The Joy of Pickling i The Joy of Melms and Jellies , ambdues de Linda Ziedrich

Una altra autora popular de llibres de conserves, Linda Ziedrich té un munt de receptes variades als seus llibres i també cobreix altres maneres de conservar els aliments com la fermentació, l'escabetx i molt més.

4. The Farm Girl's Guide to Preserving the Harvest , d'Ann Accetta-Scott

L'Ann és una blogger de granja que coneix les seves coses i també és molt exigent només recomanar conserves segurespràctiques al seu llibre The Farm Girl's Guide to Preserving the Harvest . La vaig conèixer l'any passat a la conferència de l'er's of America i l'adoro.

5. Fonts d'Internet de bona qualitat

Recordeu: aneu sempre amb compte quan utilitzeu fonts d'Internet per a les receptes de conserva. Moltes fonts d'Internet contenen receptes de conserves insegures que es van conceptualitzar sense tenir en compte les directrius adequades. També hi ha moltes fonts d'Internet que comparteixen la "recepta de conserves de l'àvia", que és una meravellosa herència familiar, però no sempre segura per al consum.

Per tal d'esbrinar si una recepta de conserves a Internet és realment segura, comproveu sempre si citen o obtenen un llibre de conserves de bona reputació al seu article i recepta.

A més de les meves receptes d'Internet, hi ha algunes receptes d'aquesta llauna de renom. 16>

Més consells sobre conserves:

Consulta el meu comerç de propietats per a més dels meus recursos i productes preferits.

Més informació per aquí: riehomestead.com/forjars (utilitza el codi PURPOSE10 per obtenir un 10% de descompte)