Կարծես թե ես հմտություն ունեմ՝ ստիպելու առցանց մարդկանց ինձնից ամենաանմեղ ձևերով բարկացնել:

Կարծում եմ, դա անվանեք հատուկ նվեր: 😉

Անկախ նրանից, թե խոսքը մսային հավի ցեղերի մասին է, քննարկում է դիատոմային հողը, թե կատակով ասում է, որ ես արգելել եմ աղամանները իմ խոհանոցի սեղանից ( որոշ մարդիկ ԻՍԿԱՊԵՍ վրդովվել են այդ մեկից…) , ինձ համար հետաքրքիր է, թե ինչպես կարող են դառնալ համացանցի ամենաշատ ոգիների թեմաները: Կարծես թե անվտանգությունը հենց այնտեղ է կրոնի և քաղաքականության հետ:

Ո՞վ կմտածեր:

Բայց տատիկն այդպես արեց:

Ինչպես ես բացատրեցի պահածոների անվտանգության մասին իմ վերջնական ուղեցույցում, միայն այն պատճառով, որ դուք կամ ձեր մեծ մորաքույր Մարթան ազատվել եք ոչ այնքան անվտանգ պահածոների պատճառով: տարիների ընթացքում այն ​​պատճառով, որ նոր հայտնագործությունները բակտերիաների, մշակման ժամանակների և թթվային մակարդակների վերաբերյալ ի հայտ են գալիս, քանի որ ավելի շատ հետազոտություններ են կատարվում:

Ես դա մեկ անգամ ասել եմ և նորից կասեմ՝ օգտագործելով հաստատված և փորձարկված պահածոյացման տեխնիկան, քանի որ բոտուլիզմը կատակ չէ ընկերներ:

Եթե դուք սկսնակ եք պահածոյացման աշխարհում, կարող է չափազանց շփոթեցնող լինել՝ փորձելով տեսակավորել պահածոների հետ կապված բոլոր քննարկումները:Պետք չէ նորից գուշակել ինքներդ ձեզ պահածոյացման ծրագրի մեջտեղում:

Այն ռեսուրսը, որը ես կցանկանայի, որ ունենայի, երբ սկսեցի

Եթե դուք պահածոյացման նորեկ եք, ես պարզապես թարմացրել եմ իմ Պահածոների պատրաստման դասընթացը, և այն պատրաստ է ՁԵԶ համար: Ես ձեզ կուղեկցեմ գործընթացի յուրաքանչյուր քայլով (անվտանգությունն իմ թիվ 1 առաջնահերթությունն է), որպեսզի վերջապես կարողանաք սովորել վստահորեն, առանց սթրեսի: ՍԵՂՄԵՔ ԱՅՍՏԵՂ՝ դասընթացին և դրա հետ բերվող ԲՈԼՈՐ բոնուսներին ծանոթանալու համար:

Սա այն տեղեկությունն է, որը ես կցանկանայի, որ ես ունեի, երբ առաջին անգամ սկսեցի պահածոյացնել. բոլոր բաղադրատոմսերն ու անվտանգության տեղեկությունները կրկնակի և եռակի ստուգված են՝ համեմատած փորձարկված և ապացուցված պահածոյացման բաղադրատոմսերի և առաջարկությունների հետ:

Դա հաջորդ լավագույն բանն է: Վստահեք

Ինձ սխալ մի հասկացեք, ինտերնետը տեղեկատվության զարմանալի վայր է, բայց նաև անապահով պահածոյացման բաղադրատոմսերի անդունդ է : Եվ եթե դուք պահածոների պատրաստման նորեկ եք, ապա աղմուկը դասավորելը կարող է աներևակայելի դժվար լինել:

Բարեբախտաբար, կան շատ վստահելի պահածոների ռեսուրսներ, որոնց վրա կարող եք ապավինել. պարզապես անհրաժեշտ է իմանալ, թե որտեղ փնտրել: Երբ մի որոշ ժամանակ պահածոյացնեք, կսկսեք վստահություն ձեռք բերել՝ գտնելու անվտանգ պահածոների բաղադրատոմսեր այլուր, բայց ես առաջարկում եմ սկզբում սկսել այս գրքերից և կայքերից:

1: USDA – Տնային սննդի պահպանման ազգային կենտրոն

TheՏնային սննդի պահպանման ազգային կենտրոնը, հավանաբար, պահածոյացման լավագույն ռեսուրսն է, պարզապես այն պատճառով, որ այն հանդիսանում է Միացյալ Նահանգների գյուղատնտեսության պաշտոնական դեպարտամենտի (USDA) մաս, և պահածոների անվտանգությունը նրանց թիվ մեկ խնդիրն է:

Նրանց վեբկայքը հագեցած է պահածոների բոլոր տեսակների վերաբերյալ տեղեկություններով (խմորում, թթու, պահածոյացում, ջրազրկում և այլն): Նրանք առաջարկում են լաբորատոր փորձարկված (և հաստատված) պահածոյացման բաղադրատոմսեր, անվտանգ պահածոյացման հրապարակումների ցուցակներ, պահածոյացման փաստերի թերթիկներ և գիտության վրա հիմնված բոլոր լավագույն տեղեկությունները, որոնք ձեզ երբևէ անհրաժեշտ կլինեն անվտանգ պահածոյացման համար: Նրանք նաև ունեն Տնային պահածոյացման ամբողջական ուղեցույց ռեսուրս, որը հասանելի է ինչպես տպագիր, այնպես էլ առցանց աղբյուրի տեսքով, որը ձեզ կարող է հատկապես օգտակար լինել պահածոյացման արկածները սկսելիս:

2: Տեղական ընդարձակման գրասենյակներ

Տեղական ընդլայնման գրասենյակները (գտեք ձեր տեղական ընդլայնման գրասենյակն այստեղ) պահածոյացման հիանալի ռեսուրսներ են: Տեղական ընդլայնման գրասենյակների մեծ մասը կապված է կայացած համալսարանների հետ: Այդ համալսարանները ուշադիր աշխատում են USDA-ի և գիտության վրա հիմնված ուղեցույցների շրջանակներում՝ համայնքին տրամադրելու անվտանգ պահածոների մասին տեղեկատվություն, ներառյալ պահածոյացման դասեր, պահածոյացման հոդվածներ և անվտանգ պահածոյացման բաղադրատոմսեր: Ընդլայնման գրասենյակները հաճախ նաև անվճար կփորձարկեն ձեր ճնշաչափը:

3. Newell (նախկին Ջարդեն) ընկերությունը (նույն ինքը՝ Ball Corporation’s Canning Business)

Անուններն ու ընկերությունները բազմիցս փոխել են իրենց ձեռքերը, սակայն նրանց բարձրորակյալ և անվտանգ պահածոյացման մեթոդներն ու ռեսուրսները մնում են վստահելի: Newell/Jarden ընկերությանն են պատկանում պահածոների մի քանի ամենահայտնի ապրանքանիշերը՝ Ball, Bernardin և Kerr:

Նրանք օգտագործում են ինչպես տանը, այնպես էլ արտասահմանյան լաբորատորիաները՝ փորձարկելու բոլոր տեսակի պահածոների թեմաները, ներառյալ՝ pH մակարդակը սննդի մեջ (իմացեք ավելին այն մասին, թե ինչու է pH-ի մակարդակը փոխելը կարևոր իմ անվտանգ լոլիկի պահածոյացման հոդվածում), պահածոյացման սարքավորումների անվտանգություն, առավել հայտնի պահածոյացում: !) բոլոր ժամանակների պահածոների գրքերը երկուսն էլ արտադրվում են ընկերության կողմից։

1. Ball Blue Book

The Ball Blue Book-ը թերևս ամենահայտնի գիրքն է տան անվտանգ պահածոյացման մասին: Սա իմ ամենասիրած պահածոների գիրքն է, և այն հրատարակվում է 1909 թվականից: Այն հագեցած է պահածոյացման համեղ, փորձված և իրական բաղադրատոմսերով, իսկ Ball Blue Book-ի իմ անձնական օրինակը ջարդվել և շաղվել է տարիներ շարունակ դժվար օգտագործելուց հետո:

2: Ball Complete Book of Home Preserving

Սա ևս մեկ հիանալի Ball ընկերության գիրք է՝ լի պահածոյացման բաղադրատոմսերով, որոնք անվտանգ են օգտագործման համար: The Ball Complete Book of Home Preserving գիրքը պարունակում է ավելի քան 400 բաղադրատոմսեր և շատ լավ խորհուրդներ ցածր շաքարի մուրաբաների և մրգերի փոխանակման և պահածոյացման այլ խորհուրդների համար, որոնք կարող են օգնել ձեզ պարզել, թե ինչպես ապահով կերպով փոխել պահածոյացման բաղադրատոմսը:

4: Հրատարակված հեղինակներ

Եթե ցանկանում եք ընդլայնել ձեր գրադարակը գնդակի պահածոյացման գրքերից հետո, համոզվեք, որ ձեր ընտրած գրքերից ենՀեղինակավոր հրատարակչական ընկերություններ և, հնարավորության դեպքում, պարունակում են որոշակի երաշխիքներ, որ իրենց պահածոյացման բաղադրատոմսերը հաստատված են պահածոյացման լավ աղբյուրի կողմից (օրինակ՝ USDA կամ Ball ընկերության լաբորատորիաները):

Ահա մի քանի տպավորիչ հրապարակված պահածոների աղբյուրներ (կան նաև շատ այլ լավ աղբյուրներ):

1: Canadian Living Magazine

Canadian Living -ը ամսագրեր և գրքեր հրատարակող ընկերություն է Կանադայում: Նրանք ունեն տնային փորձարկման խոհանոց/լաբորատորիա, որտեղ նրանք զվարճանում են՝ փորձարկելով պահածոյացման նոր բաղադրատոմսեր: Նրանք հետևում են USDA-ի (և նաև կանադական Bernardin) ստանդարտներին անվտանգ պահածոյացման համար: Նրանք ոչ միայն ունեն իրենց ամսագիրը, այլև հրատարակում են բարձրորակ պահածոների գրքեր, այդ թվում՝ Բեռնարդինի տան պահպանման ուղեցույց :

2: Putting Food By , Ruth Hertzberg-ի, Beatrice Vaughan-ի և Janet Green-ի կողմից

Այս Putting Food By պահածոյացված գրքի մի քանի նոր հրատարակություններ կան, և այն մինչ օրս ամենահայտնիներից մեկն է:

3: Թթու պատրաստելու ուրախությունը և Մուրաբաների և դոնդողների ուրախությունը , երկուսն էլ՝ Լինդա Զիդրիխի

Գրքերի պահածոյացման մեկ այլ հայտնի հեղինակ՝ Լինդա Զիդրիխն իր գրքերում ունի բազմաթիվ բաղադրատոմսերի բազմազանություն, ինչպես նաև պարունակում է սննդի պահպանման այլ եղանակներ, ինչպիսիք են խմորումը, թթու դնելը և այլն: The Farm Girl's Guide to Preserving the Harvest , by Ann Accetta-Scott

Ann-ը տնային բլոգեր է, ով գիտի իր իրերը և նաև շատ բծախնդիր է միայն անվտանգ պահածոյացում առաջարկելու հարցում:պրակտիկա է իր գրքում The Farm Girl’s Guide to Preserving the Harvest : Ես հանդիպեցի նրան անցյալ տարի Ամերիկայի er’s of America համաժողովում և ես պաշտում եմ նրան:

5: Լավ որակի ինտերնետ աղբյուրներ

Հիշեք. միշտ զգույշ եղեք պահածոյացման բաղադրատոմսերի համար ինտերնետ աղբյուրներից օգտվելիս: Բազմաթիվ ինտերնետային աղբյուրներ պարունակում են անապահով պահածոյացման բաղադրատոմսեր, որոնք ստեղծվել են առանց համապատասխան ուղեցույցների մտքում: Կան նաև բազմաթիվ ինտերնետային աղբյուրներ, որոնք կիսում են «տատիկի պահածոների բաղադրատոմսը», որը հրաշալի ընտանեկան ժառանգություն է, բայց ոչ միշտ անվտանգ օգտագործման համար:

Որպեսզի պարզեք, թե արդյոք ինտերնետում պահածոյացման բաղադրատոմսը իրականում անվտանգ է, միշտ ստուգեք, թե արդյոք նրանք մեջբերում են կամ աղբյուր են պարունակում հեղինակավոր պահածոների գիրք իրենց հոդվածում և բաղադրատոմսում:>

• Սնունդ բանկաների մեջ (դրանք հստակ ցույց են տալիս, թե որտեղից են ներշնչված պահածոների պատրաստման բաղադրատոմսը, որը սովորաբար գնդակի գրքերն են կամ նրանց կայքը)
• Canning Across America-ն մի կայք է, որը ստեղծվել է խոհարարների, այգեպանների և սննդի սիրահարների կողմից: Նրանց նպատակն է խթանել անվտանգ պահածոների բաղադրատոմսերը, և նրանք հաճախ նշում են պահածոյացման վերաբերյալ USDA-ի ուղեցույցները և արժե ստուգել:
• Freshpreserving.com-ը Բոլի և Քերի վեբկայքն է և հագեցած է պահածոյացման հիանալի բաղադրատոմսերով և ռեսուրսներով:

Պահածոյացման ավելի շատ խորհուրդներ.