Včasih se počasi učim...

Konzerviranje opravljam že kar nekaj časa, vendar se mi zdi, da pred začetkom novega projekta konzerviranja vedno nehote pomolim tla.

(Ne pozabite - pri meni doma se čiščenje NE dogaja pogosto!)

Kot da si podzavestno ne morem pomagati.

Ta teden je bilo to breskovo maslo. Med vsemi stvarmi, ki jih lahko shranite, so breskve ene najbolj lepljivih, zato sem z lepljivim breskovim pirejem poškropila vse omare, pulti, kuhalno ploščo in, da, tudi sveže pomita kuhinjska tla.

Končni rezultat je bil popolnoma vreden in od takrat uživamo v rezultatih tistega lepljivega popoldneva.

Kakšna je razlika med sadnim maslom in marmelado?

Sladko ohranjanje mi je velikodušno poslalo veliko škatlo breskev, tako da sem se morala odločiti: kaj naj naredim z njimi ?

Pri konzerviranju breskev je veliko možnosti...

• Breskova marmelada ali breskovo maslo
• Pite (ali pripravite zamrznjeno polnilo za breskovo pito za pozneje)
• Sušenje v dehidratorju za prigrizke
• Konzerviranje polovic breskev z medom in cimetom za hladne zimske večere, ko primanjkuje svežega sadja
• Ali pa jih pojejte sveže in pustite, da vam sok kaplja po bradi.

Nazadnje sem se odločila, da jih spremenim v breskovo maslo. Sadna masla so nekoliko sorodna marmeladam, vendar ne potrebujejo pektina So debeli in nepregledni ter popolnoma popolni za namaz na domačem kruhu ali kosmičastih domačih piškotih, palačinkah, vafljih ali... Saj razumete.

Domače breskev maslo Recipe

Potrebovali boste:

• Sveže, zrele breskve (približno kilogram breskev na pinto... približno...)
• Sladilo po okusu (neobvezno - uporabila sem malo sukanata (nerafiniranega trsnega sladkorja), glej opombe spodaj)
• To je to! (Resnično!)

Najprej breskvam odstranite peške in jih razrežite na četrtine.

Vrzite jih v kuhinjski robot ali hitri mešalnik in jih obdelujte, dokler ne postanejo gladke. (Pazite, da jih ne utekočinite - želimo gladek pire, ne breskovega soka).

Zdaj moramo pire skuhati, da dobi popolno konsistenco. Na voljo sta dve možnosti: počasni lonec ali navaden lonec na štedilniku.

Recept za počasno kuhanje breskovega masla:

Ta metoda traja dlje ( od nekaj ur do celega dneva. Preprosto vlijte breskov pire v počasno kuhališče in ga nastavite na nizko temperaturo. Pokrov morate odpreti, da lahko para uhaja, sicer se breskovo maslo ne bo zmanjšalo in zgostilo.

Stovetop breskev maslo Recipe :

Ta metoda zahteva manj časa, vendar morate biti prisotni, da se vam breskovo maslo ne razlije po vsej kuhinji. Breskov pire vlijte v velik lonec in ga postavite na štedilnik na srednje nizki temperaturi. Pogosto mešajte, da se ne zažge (in razprši), in kuhajte, dokler ne doseže želene konsistence (30-40 minut).

Da je breskvovo maslo pripravljeno (ne glede na način kuhanja), boste vedeli, ko se bo na žlici nabralo kot ta:

Na hitro preizkusite, ali morate dodati sladilo - moje breskve so bile že precej sladke, zato sem jim dodala le približno 1/2 skodelice sladila. To je zmanjšalo kislost, ne da bi uničilo svež, breskov okus.

Na tej točki lahko:

• pustite, da se breskvovo maslo ohladi, in ga takoj pojejte (prosite za pomoč prijatelje in družinske člane, da se ne boste najedli breskvovega masla).
• Breskvovo maslo prelijte v posode, ki so varne za zamrzovanje, in ga postavite v zamrzovalnik za pozneje.
• Konzerviranje: Breskovo maslo vlijte v sterilizirane steklene kozarce in pustite 1/4 palca prostora. 10 minut predelujte breskovo maslo v konzervi z vrelo vodo. Če ste začetnik v konzerviranju, vas bo moj vodič za konzerviranje v vodni kopeli vodil skozi postopek!

Kuhinjske opombe:

• Ali ni treba breskev olupiti? Lahko in veliko receptov za breskovo maslo zahteva, da začnete z olupljenimi breskvami, vendar po mojem mnenju to ni potrebno. Ko pire naredite, olupkov sploh ne opazite, poleg tega pa prihranite nekaj časa. Sem lena ... kaj naj rečem? 😉
• Katera sladila lahko uporabim? Za sladkanje breskovega masla sem uporabila sucanat, nerafiniran trsni sladkor, lahko pa uporabite tudi med ali katero koli drugo granulirano sladilo. Če vas ne moti trpko breskovo maslo, pa sladilo preprosto izpustite.
• Ali lahko receptu za breskovo maslo dodam začimbe? Lahko dodate cimet, muškatni orešček ali ingver - samo poskusite maslo in ga ustrezno dopolnite. Jaz sem se odločila izpustiti začimbe, ker mi je všeč okus čistega breskovega masla, vendar lahko vsekakor dodate svoje najljubše začimbe po okusu.
• Potrebujete več navdiha za konzerviranje, receptov ali nalepk za kozarce? Pojdite na SweetPreservation.com!

Staromodni breskev maslo Recipe

Sestavine

• Sveže, zrele breskve (približno kilogram breskev na pinto... približno...)
• Sladilo po okusu (neobvezno - uporabila sem malo sukanata (nerafiniranega trsnega sladkorja), glej navodila.
• spodaj)

Navodila

1. Najprej breskvam odstranite peške in jih razrežite na četrtine.
2. Vrzite jih v kuhinjski robot ali hitri mešalnik in jih obdelujte, dokler ne postanejo gladke. (Pazite, da jih ne utekočinite - želimo gladek pire, ne breskovega soka).
3. Zdaj moramo pire skuhati, da dobi popolno konsistenco. Na voljo sta dve možnosti: počasni lonec ali navaden lonec na štedilniku.
4. Različica za počasno kuhanje: Ta metoda traja dlje (od nekaj ur do celega dne), vendar zahteva manj nege. Preprosto vlijte breskov pire v počasno kuhališče in ga nastavite na nizko temperaturo. Pokrov morate odpreti, da lahko para uhaja. V nasprotnem primeru se breskovo maslo ne bo zmanjšalo in zgostilo.
5. Različica na štedilniku: Ta metoda zahteva manj časa, vendar morate biti prisotni, da se breskovo maslo ne razprši po vsej kuhinji. Breskov pire vlijte v velik lonec in ga postavite na štedilnik na srednje nizki temperaturi. Pogosto mešajte, da preprečite zažiganje (in brizganje), in kuhajte, dokler ne doseže želene konsistence (30-40 minut).
6. Na hitro preizkusite, ali morate dodati sladilo - moje breskve so bile že precej sladke, zato sem dodala le približno 1/2 skodelice sladila.
7. Zdaj pojejte in uživajte, lahko pa jih zamrznete ali shranite v pločevinki za pozneje.

Domače breskovo maslo je eden najboljših načinov, kako sredi zime uživati v okusu svežih breskev. In medtem ko ga jeste, se lahko spominjate, kako so se vam bose noge prilepile na tla, ko ste ga pripravljali v svoji lepljivi kuhinji 😉.