Na naši domačiji skušamo v vseh možnih kotičkih shraniti vsaj enoletno zalogo hrane (nekoč bomo morda bolj organizirani in bomo imeli vse na enem mestu...).

Kot domačin razumem potrebo po samozadostnosti in varnosti preskrbe s hrano, saj imata oba dejavnika pri tem načinu življenja precej pomembno vlogo. Prav tako sem trdno prepričan, da vam ni treba biti er, Emergency Prepper ali Survivalist, da prevzamete nadzor in shranite hrano za eno leto.

V zadnjih nekaj letih so se mnogi spopadali s pandemijo, naravnimi nesrečami in pomanjkanjem po vsej državi. Mislim, da je zdaj bolj kot kdaj koli prej čas, da ljudje iz vseh družbenih slojev začnejo razmišljati o tem, kako prevzeti nadzor nad oskrbo s hrano.

Pri dolgoročnem shranjevanju hrane, Ne morem vam ponuditi univerzalne rešitve, ker je ni. Lahko pa vam razložim različne podrobnosti, ki vam bodo pomagale naučiti se, kako shraniti hrano za eno leto, in vam pomagale, da jo prilagodite svojim potrebam.

Dolgoročno skladiščenje hrane ni preprosta naloga in preden se je lotite, morate upoštevati veliko stvari. Da bi bili pri dolgoročnem skladiščenju hrane uspešni, morate začeti z dobro premišljenim načrtom in, upajmo, končati z dobro založeno shrambo.

Zakaj shranjevati letno zalogo hrane

Vsakdo ima svoje razloge, zakaj se je odločil, da bo svoje shrambe shranil za daljše časovno obdobje. Če ste še vedno v dvomih, zakaj bi zares želeli začeti dolgoročno skladiščiti hrano, je tukaj nekaj razlogov, ki vam bodo pomagali pri odločitvi.

1. Prihranite čas - Shranjevanje hrane za teden, mesec ali leto dni vam bo dolgoročno prihranilo čas. Shranjena hrana vam bo skrajšala čas, ki ga porabite v trgovinah, v nekaterih primerih pa tudi čas, ki ga potrebujete za pripravo obrokov.
2. Prihranite denar - Ko kupujete izdelke v razsutem stanju, prihranite denar, saj je cena na enoto največkrat nižja kot pri posameznem nakupu. Tudi pri gojenju lastnih pridelkov lahko prihranite denar, saj plačujete stroške semen ali sadik.
3. Izredne razmere - Izredne razmere so lahko naravne nesreče, pandemija, izguba službe ali huda poškodba. V to kategorijo lahko spada veliko stvari. Dolgoročno skladiščenje hrane pomeni, da boste imeli manj skrbi, ko se kaj takega zgodi.
4. Okolju prijazno - Pri kupovanju stvari v razsutem stanju in konzerviranju porabite manj embalaže in povzročite manj odpadkov. Kozarce za konzerviranje lahko uporabljate znova in znova, na voljo pa so tudi alternativni pokrovi za večkratno uporabo.

Redmondovo fino morsko sol kupujemo v 25-kilogramski vrečki. V razsutem stanju je cenejša, uporabljamo pa jo za toliko stvari (fermentacijo, konzerviranje in pripravo jedi), da je bilo smiselno kupiti veliko vrečko.

Kje začeti pri skladiščenju hrane za eno leto

Če ste se odločili, da boste prevzeli nadzor nad svojo prehransko varnostjo, in bi radi poskusili dolgoročno skladiščiti, vam svetujem, da začnete z majhnimi zalogami. Mnogi naredijo napako, če pri dolgoročnem skladiščenju hrane najprej skočijo z obema nogama, nato pa so preobremenjeni in se znajdejo v težavah z zavrženo hrano.

Nasveti, preden začnete skladiščiti hrano:

• Ne poskušajte skladiščiti hrane za celo leto od začetka. Začnite z manjšimi zalogami: načrtujte za en mesec skladiščenja in nato gradite naprej.
• Spremljajte zaloge in prostor za shranjevanje.
• Z nakupom v razsutem stanju lahko prihranite čas in denar.
• Hranite nekaj ključnih sestavin naenkrat v razsutem stanju, nato pa preidite na drugo.
• Če še nikoli niste sami konzervirali hrane, se tega lotite počasi. Dokler se ne naučite vseh podrobnosti, se ne zanašajte povsem na doma konzervirano hrano.
• Če kupujete sveže pridelke v razsutem stanju, jih kupujte v sezoni, da zmanjšate stroške.
• Imejte načrt! Ugotovite, katera živila boste shranjevali, koliko jih boste potrebovali in kako jih boste shranjevali.

Do te točke sem potrebovala nekaj let, da sem pripravila obrok za večerjo, ki je bil v celoti pripravljen iz živil, pridelanih izključno na naši domačiji.

Kako ustvariti prilagojen načrt za shranjevanje hrane za eno leto

Preden začnete kupovati ali shranjevati predmete za shranjevanje, morate začeti z načrtom. Ta načrt vam bo pomagal pri organizaciji in preprečil preobremenjenost. Vzemite svinčnik in papir, vzemite si nekaj časa in vse napišite (ali si oglejte zadnje strani mojega staromodnega načrtovalnika).

Izdelava prilagojenega načrta za shranjevanje hrane:

(1) Postavite realistične izvedljive cilje

Začetek vsakega odličnega načrta se začne z določitvijo ciljev in jasno predstavo o tem, kakšen naj bi bil rezultat. Najprej zapišite svoje kratkoročne in dolgoročne cilje ter tisto, kar vas spodbuja k ukrepanju.

(2) Zapišite, kaj vaša družina je

Ugotovite, katere recepte in živila vaša družina najpogosteje uporablja, in se osredotočite nanje. Cilj je shraniti stvari, ki jih bo vaša družina jedla.

(3) Koliko prostora za shranjevanje imate na voljo?

(4) Kako je videti vaš inventar?

Opomba: Organizirajte svojo shrambo/zamrzovalnik, nato pa ustvarite popisni list, na katerem boste beležili, kaj imate in kaj potrebujete. Ni treba, da je to nekaj prefinjenega, dovolj je le list papirja.

(5) Kupljeno v trgovini, domače ali oboje?

V fazi načrtovanja se morate odločiti, ali boste pridelovali pridelke, vzgajali meso, sami konzervirali ali vse kupovali. Lahko počnete vse te stvari ali le nekaj. Če lahko vzgajate le piščance, vendar ste se odločili za sveže pridelke s kmetije, se lahko odpravite na kmečko tržnico. Obstaja veliko kombinacij in možnosti, zato je tako pomembno, da načrt prilagodite svojemu položaju. .

Moj Staromodno po namenu Načrtovalec Prednji del je letni načrtovalnik, v zadnji del pa sem vključila popise shrambe in liste za shranjevanje hrane ter druge koristne organizacijske tabele in liste, ki pomagajo uravnotežiti zasedenost sodobnega življenja z domačim življenjskim slogom.

Načrtovalnik za leto 2022 je na voljo za nakup že zdaj (sumim, da bo hitro razprodan, zato ne odlašajte!). Več o načrtovalniku Old-Fashioned on Purpose si lahko preberete tukaj.

Organiziranje in ustvarjanje prostora za dolgoročno skladiščenje

Preden se začnete ukvarjati s tem, kaj in koliko skladiščiti, se morate prepričati, da imate prostor za dolgoročno skladiščenje živil. Med načrtovanjem ste morali pripraviti seznam skladiščnih prostorov in obstoječega inventarja, zdaj pa je čas, da te prostore ustvarite, očistite in uredite.

Opomba: Ko gre za prostor za shranjevanje, ni nujno, da je običajen, poskusite uporabiti, kar imate, in bodite ustvarjalni. Potrebujete dokaz? Oglejte si moja različna območja za shranjevanje po domu v videoposnetku youtube (zgoraj).

Hrano lahko shranite na več različnih mestih, zato pri odločanju o tem, koliko prostora imate na voljo za shranjevanje hrane za eno leto, upoštevajte naslednje prostore.

Različne ideje za shranjevanje prostora, ki jih je treba upoštevati:

• Omare
• Shramba / shramba
• Korenska klet
• Omare
• Kletne etaže
• Dodaten hladilnik
• Zamrzovalnik
• Gospodarska poslopja

Večja območja za shranjevanje lahko uredite tudi tako, da jih razdelite na manjše posode. Pomembno je, da si zapomnite, da posode označite, da v prihodnosti ne bo pomote.

Zabojniki za lažje organiziranje prostora za shranjevanje:

• Košare
• Zaboji
• Totes
• Škatle
• Police
• Stekleni kozarci
• Vedra za živila

Ko ste ugotovili, koliko prostora imate na voljo za shranjevanje, je čas, da ugotovite, koliko hrane bo vaša družina potrebovala za shranjevanje. Ali bo vaš prostor za shranjevanje zmogel shraniti potrebno količino hrane? Ugotovimo to!

Katero hrano morate shraniti za svojo družino?

Ena glavnih napak, ki jih ljudje delajo pri dolgoročnem skladiščenju hrane, je, da se založijo z nepokvarljivimi izdelki, ne da bi upoštevali, kaj bodo pojedli. Kot smo že omenili, je zelo pomembno, da se osredotočite na skladiščenje stvari, ki jih bo vaša družina dejansko pojedla, saj boste tako preprečili, da bi v prihodnosti zavračali hrano.

V svojem načrtu (omenjenem zgoraj) ste zapisali najljubše recepte in preučili živila, ki jih vaša družina redno uživa. Zdaj morate te recepte razdeliti na osnovne sezname sestavin, da boste pozneje vedeli, kaj morate vključiti pri nakupu ali konzerviranju.

Če kupujete večino zalog hrane, morate se osredotočite na stvari z dolgim rokom trajanja. Nihče si ne želi nakopičiti zaloge, nato pa ugotoviti, da se je v kratkem času pokvarila.

Predmeti za dolgoročno shranjevanje hrane vključujejo:

• Zrna (pšenične jagode imajo daljši rok trajanja kot mleta moka, vendar bo potreben mlinček za žita)
• Oves
• Riž
• Suhi fižol
• Testenine
• Zelenjava v pločevinkah ali zamrznjena zelenjava
• Omake v pločevinkah
• Dehidrirano sadje
• Posušena zelišča
• Oreščki
• Arašidovo maslo
• Med
• Sol
• Maščobe in olja
• Konzervirano ali zamrznjeno meso

Koliko hrane morate shraniti za eno leto

Obstajajo različne metode in kalkulatorji (oglejte si ta koristni kalkulator za shranjevanje hrane), ki vam lahko pomagajo približati se ocenjeni količini za shranjevanje hrane za eno leto. Te lahko pomagajo, vendar ni univerzalne rešitve, zato se boste morali prilagoditi in znesek prilagoditi svojim razmeram. Če imate na primer odraščajoče otroke, lahko ti pojedo toliko, da bi zadostovali za dve osebi, v primerjavi z njihovo 40-letno mamo.

Druge stvari, ki jih je treba upoštevati pri določanju zneskov:

• Sezoni - Včasih spregledamo letne čase. Če na primer zelenjavo jeste ob vsakem obroku, boste morda potrebovali le konzervirano zelenjavo, medtem ko sveži pridelki ne bodo na voljo.
• Starost - Pri prilagajanju zneskov ne pozabite upoštevati starosti vseh članov družine.
• Zdravje - Zdravje je lahko še en odločilni dejavnik pri količini zaužite hrane.

Različne metode za ugotavljanje, koliko potrebujete:

Metoda #1: Razčlenitev priljubljenega recepta

Svoj najljubši recept razdelite na osnovne sestavine in jih nato pomnožite z 12. Zdaj veste, koliko morate shraniti, če ga jeste enkrat na mesec na leto. Ko shranite en recept, lahko preidete na naslednjega in nadaljujete, dokler vaš koledar ni poln obrokov.

Razdelitev receptov je odvisna od tega, kako preproste sestavine želite uporabiti. Če vse pripravljate iz nič, bo vaš seznam vseboval več elementov.

Primer: Noč špagetov

1 - 16oz polje rezancev x 12 = 12 škatle špagetnih rezancev

1 - Kozarec omake za špagete x 12 = 12 kozarcev omake za špagete

1 lb - mleto goveje meso x12 = 12 lbs mleto goveje meso

1 - hlebček francoskega kruha x 12 = 12 hlebčkov kruha

Opomba: Ta primer je za osnovno špagetno večerjo, kupljeno v trgovini, s časom in izkušnjami pa lahko to razčlenite na najosnovnejše domače različice (kot so domače testenine in domači francoski kruh).

Metoda #2: Hrana na osebo na dan

Zapišite, koliko in kaj običajno poje vsak družinski član na dan, nato te podatke pomnožite s 7 in zdaj veste, koliko zaužijemo v enem tednu. Uporabite en teden in nadaljujte z enim mesecem in nato z enim letom.

Metoda #3: Serijsko kuhanje

Serijsko kuhanje je eden mojih najljubših načinov shranjevanja hrane in varčevanja s časom. Če nameravate en večer za večerjo pripraviti zelenjavno juho, jo naredite več, nato pa jo lahko konzervirate ali zamrznete za večerje ob drugih večerih. Morda ne boste mogli kuhati v serijah celo leto, a če boste s tem nadaljevali nekaj časa, lahko to nadgradite.

Pri uporabi serijskega kuhanja za sistem dolgoročnega skladiščenja je treba recepte razdeliti na osnovne sestavine in količino vsake sestavine pomnožiti s količino, ki jo pripravljate.

Primer: sestavine zelenjavne juhe x 4 = 4 večerje = 1 večerja zelenjavne juhe na 4 mesece

Od lanskega skladiščenja moke kupujem pšenične jagode v razsutem stanju in jih zmeljem v moko, kadar koli jo potrebujem.

Kako zgraditi skladiščenje hrane

Nasvet 1: Kupite več naenkrat

Na začetku vašega prizadevanja za skladiščenje hrane je lahko kupovanje v razsutem stanju težavno. Obstaja nekaj različnih načinov, kako lahko kupujete dodatne zaloge. Moj nasvet številka 1: Osredotočite se na en izdelek in začnite kupovati dodatne zaloge vsakič, ko ste v trgovini, da bi si ustvarili zalogo, nato pa preidite na drug izdelek.

Osredotočite se lahko tudi na en recept, ki ga ima vaša družina rada, in zanj kupite sestavine, in ko boste imeli določeno količino, preidite na naslednjega. S to metodo lahko nadaljujete, dokler ne pripravite vseh želenih obrokov.

Nasvet 2: Nakup v razsutem stanju

Postanite član velike trgovine, kot je Costco, kjer se večina stvari, ki jih boste iskali, prodaja v razsutem stanju. Če boste stvari resnično kupovali v razsutem stanju, vam bo to prihranilo čas in denar.

Nasvet 3: Lastna/domovinska pridelava

Če je to za vas mogoče, pridelujte lastno hrano, kar lahko pomeni pridelke, meso, jajca, med ali kar koli drugega, kar pridelate sami. Če imate dovolj časa in prostora, lahko za leto dni pridelate dovolj pridelkov, da jih lahko shranite. Gojite kokoši za meso in jajca, morda pa nekoč preidete na nakup in vzrejo prašiča (tukaj si oglejte, kako izračunati stroške vzreje lastnega mesa).

Pridelava lastnih pridelkov in mesa je odlična, saj natančno veste, od kod prihaja vaša hrana.

Če ste se odločili za lastno pridelavo, morate upoštevati:

• Vaš prostor za gojenje
• Rastoče območje/podnebje
• Katero zelenjavo potrebuje vaša družina
• Koliko rastlin potrebujete

Pri gojenju lastnih pridelkov boste morali ugotoviti, koliko rastlin boste morali posaditi, da boste lahko shranili enoletno količino. Če ste začetnik v vrtnarjenju in konzerviranju, se boste morda na začetku lažje osredotočili na en pridelek.

Paradižnik je ponavadi primer, ker je tako vsestranski sadež v številnih različnih receptih: paradižnikova omaka, paradižnikova pasta, omaka za pico in celo na soncu posušen paradižnik, če jih naštejemo le nekaj. Da bi dobili dovolj paradižnika za katerega koli od teh paradižnikovih izdelkov, boste potrebovali 3-5 rastlin na osebo.

Za boljšo razlago si oglejte moj videoposnetek Vem natančno, koliko posaditi, da nahranim svojo družino, v katerem vam predstavim enačbo, ki mi pomaga ugotoviti, koliko posaditi.

Nasvet 4: Ohranite svoje predmete za shranjevanje

Ohranjanje hrane ne pomeni nujno tudi pridelave lastne hrane. Če želite ohraniti svoje izdelke, jih lahko kupite na kmečkih tržnicah, obcestnih stojnicah ali neposredno pri lokalnem proizvajalcu.

Če ste se odločili za domače konzerviranje, morate vedeti, da obstajajo različne metode. Uporabite lahko samo eno metodo ali kombinacijo vseh, kar vam bo na dolgi rok olajšalo delo.

Metode ohranjanja, med katerimi lahko izbirate:

(1) Konzerviranje

Metoda konzerviranja je ena izmed najbolj uporabljenih za dolgoročno shranjevanje. Glede na to, kaj nameravate shraniti, lahko svoje izdelke shranite v vroči vodni kopeli (naučite se, kako konzervirati v vodni kopeli) ali pod pritiskom. Obstajajo pravila, ki jih je treba upoštevati, in varnosti pri konzerviranju ne smete jemati zlahka.

Tukaj je nekaj mojih najljubših receptov za konzerviranje:

• Konzerviranje piščanca (kako varno)
• Kako doma varno konzervirati paradižnik
• Konzerviranje breskev z medom in cimetom

Če menite, da bo konzerviranje pretežko ali da boste potrebovali preveč zahtevne opreme, vam lahko pri tem pomagam! Naučite se konzervirati z mojim tečajem konzerviranja, ki je enostaven, in si oglejte tudi moje nasvete o tem, kako konzervirati hrano brez posebne opreme.

ENOSTAVNO KONZERVIRANJE SEVEDA:

Če ste začetnik v konzerviranju, sem pravkar prenovila svoj tečaj konzerviranja "Canning Made Easy" in je pripravljen za vas! Popeljala vas bom skozi vsak korak postopka (varnost je moja prednostna naloga št. 1!), da se boste končno lahko naučili konzervirati samozavestno in brez stresa. KLIKNITE TUKAJ, da si ogledate tečaj in VSE bonuse, ki so z njim povezani.

(2) Zamrzovanje

Zamrzovanje se dobro obnese pri nekaterih vrstah zelenjave in večini vrst mesa, pomanjkljivost zamrzovanja pa je, da v nujnih primerih, ko zmanjka elektrike, zamrzovalnik ne bo deloval. To je tudi metoda, ki lahko zahteva nekaj blanširanja, preden se vaše stvari prenesejo v zamrzovalnik.

Tukaj je nekaj mojih najljubših receptov za zamrzovalnik:

• Kako zamrzniti zeleni fižol
• Kako zamrzniti paradižnik
• No-Cook jagode zamrzovalnik Jam Recipe

(3) Shranjevanje korenin v kleti/hladnem skladišču

Ta vrsta shranjevanja ni primerna za vse vrste pridelkov, temveč za zimsko bučo, korenje, krompir, peso in drugo zelenjavo, ki jo je treba hraniti na hladnem in v temi. Za tak način shranjevanja ni treba imeti prave koreninske kleti, vendar je to v pomoč.

Tukaj je nekaj koristnih nasvetov za korenasto zelenjavo:

• 13 alternativ za koreninske kleti
• Izkopavanje in shranjevanje krompirja za zimo
• Kako vzgojiti najboljši pridelek čebule doslej

(4) Dehidracija

Pri dehidraciji z dehidratorjem ali pečico odstranite vlago iz izbranega živila. Dehidrirana živila so lahko odličen dodatek k juham, saj lahko mnoga obnovite z dodajanjem vode. Dehidrirana živila ne zavzamejo toliko prostora kot druga konzervirana živila, zato vam to lahko pomaga, če nimate veliko prostora za dolgoročno shranjevanje.

Nekaj mojih najljubših načinov uporabe dehidratorja:

• Dehidriranje banan: enostaven tutorial
• Enostavni domači suhi paradižniki

(5) Fermentacija

Ta način konzerviranja se uporablja že od nekdaj in je zaradi uporabljene slane slanice eden najvarnejših. Fermentacija je prav tako zelo preprost način konzerviranja, saj potrebujemo le sol, zelenjavo in kozarec.

Nekaj mojih najljubših receptov za fermentacijo

• Domače fermentirane kumare recept
• Kako narediti kislo zelje
• Kako narediti mlečni kefir

Osebno sem uporabljal vse te metode shranjevanja hrane in kombinacija vseh teh metod resnično pomaga pri doseganju ciljev shranjevanja hrane.

Še nikoli niste ničesar konzervirali? Nič hudega, več o posameznih metodah in načinih konzerviranja pridelkov izveste tukaj.

Ali ste pripravljeni, da začnete skladiščiti letno zalogo hrane za svojo družino?

Če ste začetnik pri skladiščenju hrane, poskušajte shraniti toliko, da vam bo zadostovalo za eno leto, ne pozabite, da je najboljši način, da preprečite razočaranje in izgube, začeti z majhnimi koraki. Ustvarite prilagojen načrt, ki bo najbolje ustrezal vaši družini, in se odločite, kaj boste morali kupiti ali izdelati sami.

Upam, da bo vaše potovanje za shranjevanje hrane uspešno in da boste lahko prevzeli nadzor nad oskrbo s hrano. To je odličen in zadovoljujoč občutek, ko ste končno samozadostni in pripravljeni.

Več nasvetov za dolgoročno shranjevanje:

• Jajca v vodnem steklu: kako ohraniti sveža jajca za dolgotrajno skladiščenje
• Najboljši viri za informacije o varnem konzerviranju
• Moji najljubši načini ohranjanja hrane doma
• Najboljši nasveti za shranjevanje zelenjave brez koreninske kleti