Znanje, kako doma vzgojiti kalčke, je preprosta spretnost, ki bi jo moral imeti vsakdo v svojem arzenalu.

Vrtnarjenje je zame terapija.

Razumem, da mnogi ljudje ne morejo imeti velikega vrta. Vem, da ima Jill ljubezen in sovraštvo do vrtnarjenja v divjem vremenu Wyominga, in razumem, če vrtnarjenje sploh ni vaša "stvar".

Danes pa bomo govorili o tem, kako lahko zelo preprosto in neverjetno produktivno "vrtnarite" kar na svojem kuhinjskem pultu.

To je vrtnarjenje, ki vsi lahko storite. Anywhere .

Če se še nismo "spoznali", sem Michelle Visser, članica ekipe The Prairie Team. Z Jill delam na daljavo s svoje majhne podeželske domačije sredi Nove Anglije, kjer pogosto izgubim čas na velikem zelenjavnem vrtu svoje družine. Pišem tudi na SoulyRested.com, sem avtorica knjige Sweet Maple (affiliate link), danes pa vam bom razkrilakaljenje.

** FYI: ta prispevek vsebuje partnerske povezave do izdelkov, ki jih uporabljamo in priporočamo. Če vas to zanima, pojdite sem za razburljivo pravno besedilo o tem. Oh, in dovolj je reči, da nisem strokovnjak za prehrano ali medicino, samo pojasnjujem zabavna dejstva, ki sem jih izvedel o kalčkih od ljudi, za katere se zdi, da vedo te super stvari. **

To bi se moralo danes dogajati v kuhinjskih kotičkih po vsej državi.

Ko je prejšnji teden na oddelku s pridelki manjkalo nekaj osnovnih živil, še preden je nacionalna pandemija povzročila takšno pomanjkanje, kot je danes, sem prišla domov, izvlekla svoje kalilne pladnje in vrečke s kalilnimi semeni ter se lotila gojenja plasti svežih, zelenih dobrot.

Izkazalo se je, da so si misli podobne, in izvedela sem, da je Jill v kotu svoje kuhinje na drugem koncu države počela popolnoma enako stvar.

No, nekako tako.

Vidite, Jill ni imela opreme, ki jo imam jaz Zato je bila bolj ustvarjalna, kot sem bila jaz. Iz preprostih stvari, ki jih je imela pri roki, je pripravila iznajdljivo rešitev za kaljenje, ki se ji zelo dobro obnese.

Zato bom danes:

• Pokažemo vam obe naši postavitvi, da se boste lažje odločili, kako želite gojiti kalčke v svojem domu.
• Razložite, zakaj bi morali jesti kalčke - ne glede na trenutne razmere na področju preskrbe s hrano v vaši državi.
• Naštejte več kot dva ducata načinov uživanja teh majhnih, lahko rastočih rastlin, znanih kot kalčki.

Kaj so kalčki?

Kalčki so začetki mladih rastlin, ki so se iztrgale iz semenskega ovoja, potem ko ste jih nekaj dni zaporedoma zalivali z vodo in vsak dan nekajkrat izpirali.

V čem se kalčki razlikujejo od mikrozelenjave?

Vendar se mi zdi, da bi morala razložiti, kako se kalčki razlikujejo od mikrozelenja, saj se spomnim, da sem bila, ko sem prvič izvedela, da lahko doma vzgojite svoje kalčke, zelo zmedena glede primerjave z mikrozelenjem. Čeprav imata oba velike prehranske koristi, se nikoli nisem podala v svet mikrozelenja. Ker sem začela s kalčki in zdaj, ko razumem razliko, sem kalčkese zdi veliko lažje.

Mikrozelenjava je v bistvu veliko večja mini rastlina kot kalčki, za rast pa potrebuje zemljo in sončno svetlobo.

Kalčki za rast ne potrebujejo ne sončne svetlobe ne zemlje, zato jih je mogoče gojiti skoraj povsod. Tudi v temnem kotičku moje kuhinje, ki je sicer precej neproduktiven.

Se kalčki, ki jih gojim doma, razlikujejo od tistih v trgovini?

Domači kalčki so večinoma enaki tistim, ki jih lahko kupite v trgovini, vendar sta med njimi dve glavni razliki:

1. Domači kalčki vam bodo prihranili denar.
2. Domači kalčki vam bodo zagotovili veliko več raznolikosti.

Če ste kdaj kupili kalčke v trgovini z živili, vam bo všeč, koliko denarja lahko prihranite, če si kalčke vzgojite sami.

Ko se naučite gojiti kalčke doma, lahko izbirate med širokim naborom kalčkov. Eksperimentirate lahko in odkrivate okuse, ki so vam najbolj všeč - od rahlo pikantnega okusa kalčkov redkvice do nežno sladkega okusa kalčkov triplata - in celo pripravite svoj edinstven nabor kalčkov.

Katera kombinacija kalčkov je okusna skupaj?

Odlična kombinacija je kombinacija redkvice, triplata, rdeče detelje in brokolija.

Če želite začeti s čudovitimi vrstami, ki so že pripravljene za vas, sta mi všeč dve, ki ju ta teden gojim v svoji kuhinji. Pravzaprav sta ti dve možnosti moji najljubši za prigrizek ter dodajanje na sendviče in zavitke. (Spodaj najdete dolg seznam načinov, kako rada jem kalčke.)

Ta organski kruh Crunchy Lentil Fest (na sliki v vrečki na levi) je moja izbira za kalčke za sendviče.

Ta organska beljakovinska mešanica (v vrečki na desni) pa je moj najljubši zdrav prigrizek, ko si želim brezglavo prigrizniti in ne čutim občutka krivde.

Kako gojiti kalčke na domu

Zagotovo obstajajo tudi drugi načini za gojenje kalčkov doma, vendar lahko večinoma uporabljate stvari, ki jih že imate doma, ali pa investirate v poenostavljen in enostaven za uporabo sistem.

Gojenje kalčkov v kozarcih

Jillina preprosta naprava za vzgojo kalčkov se odlično obnese pri gojenju kalčkov doma.

Z nekaj preprostimi predmeti, ki jih imate danes doma, lahko ustvarite lasten sistem za kaljenje.

Kaj potrebujete?

• Nekaj masonskih kozarcev
• Nekaj kvadratov tkanine
• Nekaj gumic ali obročev za konzerviranje, ki se prilegajo vašim kozarcem.
• Sito, kot je to (partnerska povezava)
• Ali pa pokrovi za kaljenje, kot so ti (namesto tkanine, oboda in sita).
• Kaljenje semen, kot je ta super vzorčevalnik

Zakaj gojiti kalčke v kozarcih?

• Minimalni začetni stroški (če obstajajo)
• Ničesar ne shranjujte, ko ne kalite (če boste še kdaj ostali brez kaljenja, ko boste začeli).

Koraki za uporabo kozarcev za kaljenje:

1. V kozarec za vlaganje dajte kaljiva semena. Ni jih treba dati veliko, morda 1/2 skodelice.
2. Semena čez noč (ali približno 12 ur) namočite v mlačno vodo v kozarcu s pokrovom, tako da jih prekrijete z vodo, ki je trikrat večja od globine semen. Kozarec z namočenimi semeni shranite v omari ali drugem temnem prostoru.
3. Odcedite vodo iz semen (tu vam bo prav prišlo sito, če nimate domiselnega pokrova za kaljenje) in podstavite kozarec, da se bo preostala voda lahko še naprej odvajala.
4. Podprt kozarec hranite zunaj neposredne sončne svetlobe in ga pokrijte z brisačo.
5. Kalčke 2-4 dni ali dokler ne vzklijejo (ko se iz semen pojavijo majhne rastlinice) vsak dan nekajkrat sperite s hladno in svežo vodo.
6. Po vsakem izpiranju poskrbite, da tkanino pritrdite (če nimate pokrova za kaljenje), in postavite kozarec pokonci, da se preostala voda odteče.
7. Ko semena vzklijejo, jih odstranite iz kozarca ter očistite in osušite kozarec. Nato jih dajte nazaj v kozarec in postavite na posredno sončno svetlobo za 12-24 ur. Kalčki bodo proizvajali klorofil in karotene, zato jih lahko uživate.
8. Kalčke, ki jih ne boste takoj pojedli, položite na platneno brisačo, da se posušijo na zraku, preden jih shranite v hladilnik, kjer se bodo dobro obdržali vsaj 4-5 dni.

Gojenje kalčkov s sistemom Sprout Garden

Poskusila sem že z masonskimi kozarci in nisem bila preveč navdušena nad njimi. Ko sem investirala v ta bolj fancy sistem, sem bila navdušena nad kaljenjem in obožujem ta proces.

Kaj potrebujete?

• Vrt s kalčki, ki ima 3 ravni rastnih površin.
• Kaljenje semen, kot je ta super vzorčevalnik

Zakaj gojiti kalčke na vrtu s kalčki?

• S tem preprostim sistemom lahko hkrati vzgojite več nivojev številnih kalčkov, lahko pa seveda vzgojite tudi samo en nivo naenkrat.
• Ta sistem zavzame minimalno prostora na pultu, a z največjo količino kalčkov, saj lahko investirate celo v dva kompleta, pa na pultu še vedno ne zavzameta več prostora.
• Vsakodnevno vzdrževanje je zelo enostavno, saj ni potrebno nobeno dodatno orodje (kot je npr. sito).
• Ni vam treba skrbeti, da bi rastoče kalčke pokrili z brisačo ali jih hranili v temnem prostoru. Pokrovi kalčke ščitijo pred svetlobo in onesnaževalci, ki se prenašajo po zraku.
• Sistemu so priloženi 3 pladnji za gojenje in 4 pokrovi, ki služijo za pokrivanje kalčkov spodaj, hkrati pa zbirajo odtekajočo vodo s kalčkov zgoraj. 4 pokrovi so 4, zato je ob uporabi vseh 3 pladnjev en pokrov še vedno na voljo kot spodnja podlaga za vaš vrt s kalčki.

Koraki do kaljenja z vrtom kalčkov:

1. Klična semena položite v obrnjeni pokrov (pladnji imajo odprtine za odvajanje vode, pokrovi/podstavki pa ne). Ni treba začeti z veliko količino, morda z 1/2 skodelice.
2. Semena čez noč (ali približno 12 ur) namočite v mlačno vodo neposredno v pokrovu, tako da jih temeljito prekrijete z vodo. Na vrh postavite še en pokrov ali pa namočena semena shranite v temnem prostoru.
3. Semena prenesite v posodo za kalčke. Voda bo zlahka odtekla iz spodnjih drenažnih lukenj. Kalčke sperite z rahlim curkom vode iz pipe in potresite posodo, da se kalčki enakomerno razporedijo po posodi.
4. Na pladenj za kalčke namestite pokrov in ga postavite na podlago.
5. Kalčke 2-4 dni ali dokler ne vzklijejo (ko se iz semen pojavijo majhne rastlinice) vsak dan nekajkrat sperite s hladno in svežo vodo.
6. Ko kalčki vzklijejo, jih postavite na posredno sončno svetlobo brez pokrovov. V naslednjih 12-24 urah bodo začeli proizvajati klorofil in karotene in bodo pripravljeni za uživanje.
7. Kalčke, ki jih ne boste takoj pojedli, položite na platneno brisačo, da se posušijo na zraku, preden jih shranite v hladilnik, kjer se bodo dobro obdržali vsaj 4-5 dni.
8. Z vročo milnico in krtačo za čiščenje temeljito očistite vse pladnje in pokrove svojega vrta za kalčke.

Druge nastavitve za kaljenje

Če želite kupiti set za kaljenje, je na voljo veliko možnosti. Čeprav obožujem svoj vrt s tremi posodami, ki ga je mogoče zložiti na kup, menim, da bi moral poudariti, da lahko s preprostim iskanjem na Googlu najdete veliko možnosti za odlične načine za kaljenje semen doma.

Všeč mi je videz tega kompleta kozarcev za kaljenje semen z žičnatimi stojali za držanje kozarcev pod pravim kotom in lepim pladnjem za zbiranje vode, ki odteče. Ti pokrovi za kaljenje so zelo domiselni, saj omogočajo, da kozarec postavite povsem pokonci in ga odcedite.

Zakaj bi morali jesti kalčke?

Pred kratkim sem slišal, da so imeli prvi kitajski mornarji na svojih ladjah vedno kalčke, ker so vedeli, da so hranilni način za preprečevanje bolezni, podobno kot so poznejši evropski mornarji jedli agrume, da bi se izognili skorbutu.

Čeprav se mi je zgodba o kitajskih morskih kalčkih zdela fascinantna, nisem vedel, ali so pomorščaki vedeli, kaj počnejo, dokler nisem naletel na to znanstveno raziskavo. Izkazalo se je, da sodobna znanost zelo verjame modrosti teh starodavnih pomorščakov.

Zdi se, da kalčki:

• delujejo protivnetno.
• morda zmanjša tveganje za nastanek raka.
• preprečevanje alergij
• znižanje krvnega tlaka
• izboljšajo spremembe proti boleznim srca in
• boj proti sladkorni bolezni

Izkazalo se je, da so kalčki:

• Nizka vsebnost kalorij
• Visoka vsebnost beljakovin
• Skoraj v celoti brez maščob
• Možnosti prigrizkov brez holesterola in natrija
• napolnjen z encimi
• Vsebuje esencialne aminokisline
• Veliko vitaminov
• Bogata z minerali
• polni ogljikovih hidratov, ki povečujejo energijo
• Odličen vir vitamina C

Več kot dva ducata okusnih načinov za uživanje kalčkov!

Ker so kalčki zelenjava, jih lahko uporabljate v vseh zelenjavnih jedeh. Najbolj hranljive so vedno nekuhane jedi, na primer tako, da kalčke uporabite v solati ali da solato nadomestite s kalčki na svojih priljubljenih sendvičih. Če kalčke uporabljate v kuhani jedi, jih dodajte na koncu, če je to mogoče, da ohranite čim več hranilnih snovi. Tukaj je nekaj odličnih načinov za uživanje kalčkovkalčki:

1. Dodajte ga v solate z mojim domačim italijanskim prelivom ali javorjevim prelivom.
2. Uporabljajte v solatni solati.
3. Dodajte v krompirjevo solato.
4. Dodajte v mešanico.
5. Zmešajte jih v smoothiejih, kot je Jillin smoothie s sladico ali moj ananasov & amp; špinačni smoothie.
6. Uporabite namesto zelene v solati s tuno.
7. Dodajte ga na sendvič s piščančjo solato namesto solate (to je bilo moje današnje kosilo; namesto majoneze sem uporabila svež avokado, tako da je moj krožnik sredi hladnega marčevskega dne kar žarel od zelenih, zdravih dobrot.)
8. Zmeljite jih in dodajte v domačo majonezo.
9. Za zelenjavno omako zmešajte pikantne kalčke, kot je redkvica, z mehkimi siri (na primer z domačim kremnim sirom).
10. Dodajte jih kot hrustljav dodatek juhi, kot je ta slastna juha s sirom.
11. Tik pred serviranjem v juho vmešajte kalčke fižola mung ali leče.
12. Po peki na žaru obložite sendvič s sirom na žaru.
13. V testo za palačinke ali vaflje vmešajte ajdove kalčke.
14. Kalčke zmeljite in jih vmešajte v pire krompir.
15. Krompirjevim pogačam dodajte kalčke lucerne ali detelje (moja družina najraje pogreva ostanke pire krompirja).
16. Dodajte k umešanim jajcem.
17. Posujte po vrhu premastnih jajc.
18. Vmešajte v omlete.
19. V riževe jedi dodajte kalčke triplata, leče ali fižola mung.
20. Kalčke lucerne ali detelje vmešajte v omako za špagete tik pred serviranjem.
21. Dušite s čebulo.
22. Dodajte v pečen fižol.
23. Na pari skuhajte kalčke leče ali fižola mung in postrezite z maslom.
24. Uporabite kot jedilno dekoracijo.
25. Preprosto jih vtaknite v usta, surove, kot zelo dober prigrizek. Garbančni kalčki so moji najljubši za to.

Pravila kaljenja

Upoštevajte teh pet pravil in mislim, da boste imeli pri svojih kaljenjih veliko uspeha:

1. Vsak dan 2-3-krat na dan izperite.
2. Kalčke ohranjajte vlažne, vendar ne mokre.
3. Če je le mogoče, jih poskušajte hraniti pri stabilni sobni temperaturi okoli 72 °F.
4. Kalčkom dajte dovolj prostora za dihanje in jih ne dajte preveč v en kozarec ali posodo.
5. Kalčke hranite pokrite in na varnem pred svetlobo.

Kaljenje Q & amp; A

V. Ali lahko vrtna semena uporabim kot semena za kaljenje?

O. Ne, nikoli ne bi uporabil vrtnih semen za kaljenje. Iz dveh razlogov: prvič, to bi bilo veliko dražje. In, kar je še pomembneje, semena, ki se uporabljajo za sajenje na vrtovih, so pogosto obdelana s kemičnimi fungicidi in živosrebrnimi premazi, ki so seveda lahko zelo strupeni. In če se vrtna semena uvažajo, morajo biti zaradi prepoznavnosti pobarvana.

V. Ali lahko kalilna semena uporabim kot vrtna semena?

O. Vsekakor lahko poskusite. To bi bil lahko celo zabaven poskus z otroki, če bi jih preizkusili. Vendar na splošno ne boste ugotovili, da je veliko kalilnih semen dobra izbira za vrtnarska semena. Kalilna semena so vzgojena tako, da so kot mlade rastline nagnjene k poganjkom. Tako se v kratkem času proizvede veliko semen (dobro za kalčke), vendar to ne zagotavlja zdravih, zrelih rastlin ali dobrega zrelega vira hrane.

V. Ali lahko očistim plesen, če na kalčkih opazim, da jih je malo, in jih še vedno jem?

O. Žal ne. Nikoli ne jejte semen ali kalčkov, na katerih je vsaj malo plesni. Rastoča plesen lahko proizvaja mikotoksine, ki lahko povzročijo zastrupitev s hrano.

V. Ali lahko kalčke zamrznem?

O. Ne, kalčki so občutljivi na mraz, zato jih ne morete zamrzniti, vendar se ob pravilni oskrbi v hladilniku obdržijo več dni ali celo tednov.

V. Kako lahko podaljšam življenjsko dobo svojih kalčkov?

O. Povedali so mi, da lahko življenjsko dobo kalčkov podaljšate tako, da jih vsakih nekaj dni, ko so shranjeni v hladilniku, splaknete. Nikoli se nisem trudila s tem, predvsem zato, ker kalčki pri nas nikoli ne zdržijo tako dolgo. Dobro sem predvidela, koliko jih moram pridelati vsak teden, in vedno znova najdem nove načine, kako jih rada vključim v prehrano svoje družine. Če pa želite poskusiti splakniti kalčkejih shranjujte, po spiranju vsake 2-3 dni dajte kalčkom približno uro sončne svetlobe in kalčki bodo ostali hranljivi do dva tedna.

V. Ali je pomembno, kje kupim semena za kaljenje?

O. Imate veliko možnosti, kje si lahko priskrbite semena za kaljenje. Če lahko kupujete lokalno, je to vedno najboljša izbira. Opozoril bi vas le na nakup poceni, velikih količin, zlasti če ne poznate svojega vira. Pogosto imajo cenejše, velike količine slabo kaljivost. Zaradi tega v vašem kozarcu ali posodi ostane nekaj semen, ki nikoli ne vzklijejo in pokvarijo celotno serijo, sajfermentira in ima grenak okus.

Potrebujete več navdiha, ko ne morete v trgovino?

• Najlažji recept za kruh EVER
• Domače žemljice za burgerje
• Izdelajte lastne hlebčke
• DIY kombucha
• Tortilje iz kvašenega testa
• Domači testeninski rezanci