Nejdůležitější průvodce pěstováním klíčků

Louis Miller 23-10-2023
Louis Miller

Znalost domácího pěstování klíčků je jednoduchá dovednost, kterou by měl mít v arzenálu každý.

Zahradničení je pro mě terapie.

Ale chápu, že mnoho lidí nemůže mít velkou zahradu. Vím, že Jill má vztah lásky a nenávisti k zahradničení v divokém počasí ve Wyomingu, a chápu, že pokud zahradničení není vůbec vaše "parketa".

Dnes si ale povíme, jak můžete velmi snadno a neuvěřitelně produktivně "zahradničit" přímo na kuchyňské lince.

Jedná se o zahradnictví, které všichni umí. Kdekoli .

Pokud jsme se ještě "nepotkali", tak jsem Michelle Visserová, členka The Prairie Team. S Jill pracujeme na dálku z mé malé venkovské usedlosti uprostřed Nové Anglie, kde často ztrácím přehled o hodinách na velké rodinné zeleninové zahradě. Píšu také na SoulyRested.com, jsem autorkou knihy Sweet Maple (affiliate link) a dnes vám prozradím sladkou novinku na témaklíčení.

** Pro vaši informaci: tento příspěvek obsahuje partnerské odkazy na produkty, které používáme a doporučujeme. Pokud vás to zajímá, přejděte sem, kde najdete vzrušující právní jazyk. A stačí říct, že nejsem odborník na výživu ani lékař, jen vysvětluji zábavná fakta, která jsem se dozvěděl o klíčcích od lidí, kteří tyto úžasné věci zřejmě znají **.

To by se dnes mělo odehrávat v kuchyňských koutech po celé zemi.

Když minulý týden, ještě předtím, než celostátní pandemie způsobila takový nedostatek jako dnes, chybělo v oddělení zeleniny několik základních produktů, přišla jsem domů, vytáhla své klíčky a sáčky s klíčícími semínky a dala se do pěstování vrstev čerstvých zelených dobrot.

Ukázalo se, že velké mysli myslí podobně, a já jsem zjistila, že Jill dělá úplně to samé v koutě své kuchyně na druhém konci země.

No, tak nějak.

Vidíte, Jill neměla takovou výbavu jako já. Takže byla kreativnější než já. Vymyslela vynalézavé řešení na klíčení s jednoduchými věcmi, které měla po ruce, a docela jí to funguje.

Takže dnes budu:

  • Ukážeme vám obě naše sestavy, abyste se mohli rozhodnout, jak chcete doma pěstovat klíčky.
  • Vysvětlete, proč byste měli jíst klíčky - bez ohledu na aktuální situaci v zásobování potravinami ve vašem státě.
  • Uveďte více než dva tucty způsobů, jak jíst tyto malé, snadno pěstovatelné rostlinky, kterým se říká klíčky.

Co jsou klíčky?

Klíčky jsou počátky malých rostlinek, které se dostaly z obalů semen poté, co je několik dní po sobě zaléváte vodou a několikrát denně oplachujete.

V čem se klíčky liší od mikrozeleniny?

Mám ale pocit, že bych měla vysvětlit, jak se klíčky liší od mikrozeleniny, protože si vzpomínám, že když jsem se poprvé dozvěděla, že si vlastně můžete doma vypěstovat vlastní klíčky, byla jsem velmi zmatená, jak se dají srovnat s mikrozeleninou. I když mají obě skvělé nutriční přínosy, nikdy jsem se neodvážila do světa mikrozeleniny. Protože jsem začala s klíčením, a teď, když jsem pochopila rozdíl, klíčeníse zdá být mnohem jednodušší.

Mikrozelenina je v podstatě mnohem větší miniaturní rostlina než klíčky a ke svému růstu potřebuje hlínu a sluneční světlo.

Klíčky nepotřebují ke svému růstu ani sluneční světlo, ani hlínu, takže je lze snadno pěstovat téměř kdekoli. Dokonce i v tmavém koutě mé kuchyně, který je jinak dost neúrodný.

Liší se klíčky, které si vypěstuji doma, od těch z obchodu?

I když jsou domácí klíčky z velké části stejné jako ty, které si můžete koupit v obchodě, existují dva hlavní rozdíly:

  1. Domácí klíčky vám ušetří peníze.
  2. Domácí klíčky vám poskytnou mnohem větší rozmanitost.

Pokud jste někdy kupovali klíčky v obchodě s potravinami, určitě vás potěší, kolik peněz můžete ušetřit, když si vypěstujete vlastní klíčky.

Když se naučíte pěstovat klíčky doma, můžete si navíc vybrat ze širokého sortimentu klíčících semen. Můžete experimentovat a objevovat chutě, které máte nejraději - od lehce pikantní chuti klíčků ředkvičky až po jemně sladkou variantu klíčků pískavice - a dokonce si vytvořit vlastní jedinečný sortiment klíčků.

Jaké kombinace klíčků jsou spolu chutné?

Skvělou kombinací je ředkev, pískavice řecké seno, červený jetel a brokolice.

Viz_také: 9 tipů pro výcvik koz na dojicím stojanu

Pokud chcete začít s báječným sortimentem, který už pro vás byl sestaven, miluji dva, které tento týden pěstuju ve své kuchyni. Tyto dvě varianty jsou vlastně moje nejoblíbenější na svačinu a na sendviče a wrapy. (Více níže na dlouhém seznamu způsobů, jak ráda jím klíčky.)

Tato bio křupavá čočka Fest (na obrázku v sáčku vlevo) je mou volbou pro klíčky na sendviče.

A tato organická směs Protein Powerhouse Mix (v sáčku vpravo) je mou oblíbenou zdravou svačinkou, když si chci dát něco bezmyšlenkovitě a bez pocitu viny.

Jak pěstovat klíčky doma

Jistě existují i jiné způsoby, jak si doma vypěstovat klíčky, ale většinou můžete pracovat s věcmi, které už doma máte, nebo můžete investovat do zjednodušeného a snadno použitelného systému.

Pěstování klíčků ve sklenicích

Jillina jednoduchá sestava pro klíčení funguje skvěle i při domácím pěstování klíčků.

S několika jednoduchými předměty, které se vám dnes doma válí, si můžete vytvořit vlastní systém klíčení.

Co potřebujete?

  • Několik zavařovacích sklenic
  • Několik čtverců látky
  • Několik gumiček nebo rámečků na zavařování, které se hodí k vašim sklenicím.
  • Sítko, jako je toto (partnerský odkaz)
  • Nebo naklíčená víčka, jako jsou tato (místo látky, ráfků a sítka).
  • Klíčící semínka jako tento super vzorkovník

Proč pěstovat klíčky ve sklenicích?

  • Minimální počáteční náklady (pokud existují)
  • Není co skladovat, když zrovna neklíčíte (pokud se vám někdy podaří znovu začít klíčit).

Postup při použití sklenic na klíčení:

  1. Do zavařovací sklenice vložte klíčící semínka. Není třeba jich začínat s velkým množstvím, stačí 1/2 šálku.
  2. Semínka namočte přes noc (nebo asi na 12 hodin) do vlažné vody ve zavařovací sklenici s víčkem a zalijte je vodou o hloubce 3x větší, než je hloubka semínek. Sklenici s namočenými semínky uložte do skříně nebo jiného tmavého prostoru.
  3. Vypusťte ze semen vodu (pokud nemáte speciální víčko na klíčení, bude se vám hodit sítko) a podepřete sklenici, aby mohla zbytková voda dále odtékat.
  4. Podepřenou sklenici uchovávejte mimo dosah přímého slunečního světla a přikrytou ručníkem.
  5. Klíčky několikrát denně proplachujte studenou čerstvou vodou po dobu 2-4 dnů nebo do doby, než začnou klíčit (když ze semínek vyrostou malé rostlinky).
  6. Po každém opláchnutí nezapomeňte zajistit látku (pokud nemáte víčko na klíčení) a podepřete sklenici ve svislé poloze, aby mohla odtéct zbytková voda.
  7. Když semena naklíčí, vyjměte klíčky ze sklenice a sklenici vyčistěte a osušte. Poté klíčky vložte zpět do sklenice a umístěte na 12-24 hodin na nepřímé sluneční světlo. Klíčky budou produkovat chlorofyl a karoteny a poté jsou připraveny k užívání.
  8. Klíčky, které nesníte hned, položte na lněnou utěrku, aby se vysušily, a pak je uložte do chladničky, kde by měly vydržet nejméně 4-5 dní.

Pěstování klíčků pomocí systému Sprout Garden System

Zkoušela jsem cestu zavařovacích sklenic a nebyla jsem z ní příliš nadšená. Jakmile jsem investovala do tohoto důmyslnějšího systému, stala jsem se ďáblem klíčení a miluji tento proces.

Co potřebujete?

  • Klíčící zahrádka se 3 úrovněmi pěstebních ploch.
  • Klíčící semínka, jako je tento super vzorkovník

Proč pěstovat klíčky na zahradě?

  • Tento jednoduchý systém umožňuje pěstovat více úrovní mnoha klíčků najednou. Nebo se samozřejmě můžete rozhodnout pěstovat pouze jednu úroveň najednou.
  • Tento systém zabírá minimální prostor na pultu, ale zároveň poskytuje maximální množství klíčků, protože můžete investovat i do dvou sad, a přesto vám na pultu nezabere více místa.
  • Každodenní údržba je velmi snadná a nevyžaduje žádné další nářadí (například sítko).
  • Nemusíte si dělat starosti s přikrýváním utěrkou nebo s uchováváním rostoucích klíčků v tmavém prostoru. Víčka chrání vaše klíčky před světlem i vzdušnými nečistotami.
  • Systém se dodává se 3 pěstebními vanami a 4 víky, která slouží k zakrytí klíčků pod nimi a zároveň sbírají odtékající vodu z klíčků nad nimi. K dispozici jsou 4 víka, takže při použití všech 3 van je stále k dispozici jedno víko, které slouží jako spodní základna pro vaši zahrádku s klíčky.

Kroky k vyklíčení pomocí zahrady s klíčky:

  1. Klíčící semínka umístěte na obrácené víčko (tácky mají odtokové otvory, víčka/podstavce ne). Není třeba začínat s velkým množstvím, možná s 1/2 šálku.
  2. Semínka namočte přes noc (nebo asi na 12 hodin) do vlažné vody přímo ve víčku, přičemž semínka důkladně zakryjte vodou. Přiklopte je dalším víčkem nebo namočená semínka uložte na tmavém místě.
  3. Přeneste semínka do misky na klíčky. Ze spodních odtokových otvorů voda snadno odteče. Propláchněte klíčky mírným proudem vody z kohoutku a protřepejte misku, aby se klíčky poněkud rovnoměrně rozptýlily po misce.
  4. Na misku na klíčky nasaďte víko a postavte ji na podstavec.
  5. Klíčky několikrát denně proplachujte studenou čerstvou vodou po dobu 2-4 dnů nebo do doby, než začnou klíčit (když ze semínek vyrostou malé rostlinky).
  6. Po naklíčení postavte misky na nepřímé sluneční světlo bez víka. Během následujících 12-24 hodin začnou klíčky produkovat chlorofyl a karoteny a jsou připraveny k konzumaci.
  7. Klíčky, které nesníte hned, položte na lněnou utěrku, aby se vysušily, a pak je uložte do chladničky, kde by měly vydržet nejméně 4-5 dní.
  8. Důkladně vyčistěte všechny misky a víka zahrádky s klíčky horkou mýdlovou vodou a kartáčem na drhnutí.

Další nastavení pro klíčení

Pokud si chcete pořídit sadu na klíčení, máte na výběr z mnoha možností. Ačkoli mám rád svou zahrádku na klíčení se třemi vaničkami, měl bych upozornit na to, že můžete jednoduše vyhledat na Googlu a najít mnoho možností, jak si doma naklíčit semínka.

Viz_také: Konzervování hrušek v javorovém sirupu

Líbí se mi vzhled této sady nádob na klíčení semen s drátěnými stojany, které drží sklenice ve správném úhlu, a pěkným táckem na sběr odtékající vody. A tato víčka na klíčení jsou docela důmyslná, protože umožňují postavit sklenici zcela vzpřímeně, aby mohla odtékat.

Proč byste měli jíst klíčky?

Nedávno jsem slyšel, že první čínští námořníci měli na svých lodích vždycky klíčky, protože věděli, že jsou výživným prostředkem, jak se vyhnout nemocem, podobně jako později evropští námořníci jedli citrusové plody, aby se vyhnuli kurdějím.

Příběh o čínských námořních výhoncích mě sice fascinoval, ale netušil jsem, jestli námořníci věděli, co dělají, dokud jsem nenarazil na tento vědecký výzkum. Ukázalo se, že moderní věda dává moudrosti těchto dávných námořníků velkou důvěru.

Zdá se, že klíčky:

  • působí protizánětlivě
  • případně snížit riziko vzniku rakoviny.
  • předcházet alergiím
  • snížení krevního tlaku
  • zlepšují změny proti srdečním chorobám a
  • bojovat s cukrovkou

Ukázalo se, že klíčky jsou:

  • Nízký obsah kalorií
  • Vysoký obsah bílkovin
  • Téměř zcela bez tuku
  • Svačiny bez cholesterolu a sodíku
  • Plněné enzymy
  • S vysokým obsahem esenciálních aminokyselin
  • Vysoký obsah vitamínů
  • Bohaté na minerály
  • Plné sacharidů dodávajících energii
  • Skvělý zdroj vitaminu C

Více než dva tucty lahodných způsobů, jak jíst klíčky!

Protože klíčky jsou zelenina, lze je použít do všech zeleninových pokrmů. Nejvýživnější variantou jsou vždy ty tepelně neupravené, například když klíčky použijete do míchaného salátu nebo nahradíte hlávkový salát klíčky na svých oblíbených sendvičích. Pokud klíčky použijete do tepelně upraveného pokrmu, přidejte je pokud možno až na konec, abyste zachovali co nejvíce živin. Zde je několik skvělých způsobů, jak je jíst.klíčky:

  1. Přidejte je do míchaných salátů s mým domácím italským dresinkem nebo javorovou zálivkou.
  2. Použití v salátu coleslaw.
  3. Přidejte do bramborového salátu.
  4. Přidejte do smažených pokrmů.
  5. Smíchejte je do koktejlů, jako je Jillin dezertní koktejl nebo můj ananasový a špenátový koktejl.
  6. Použijte místo celeru do tuňákového salátu.
  7. Přidejte si ho na sendvič s kuřecím masem místo hlávkového salátu. (To byl můj dnešní oběd a místo majonézy jsem použila čerstvé avokádo, takže můj talíř uprostřed chladného březnového dne zářil zelenou zdravou dobrotou.)
  8. Rozemelte je a přidejte do domácí majonézy.
  9. Pikantní klíčky, například ředkvičky, smíchejte s měkkými sýry (například domácím smetanovým sýrem) a připravte si zeleninový dip.
  10. Přidejte je jako křupavou zavářku do polévky, například do této lahodné sýrové polévky.
  11. Těsně před podáváním vmíchejte klíčky fazolí mungo nebo čočky přímo do polévky.
  12. Grilovaný sýrový sendvič po upečení posypte.
  13. Pohankové klíčky vmíchejte do těsta na palačinky nebo vafle.
  14. Klíčky rozmělněte a vmíchejte do bramborové kaše.
  15. Přidejte klíčky vojtěšky nebo jetele k bramborovým plackám (oblíbený způsob ohřívání zbytků bramborové kaše v mé rodině).
  16. Přidejte do míchaných vajec.
  17. Posypte jimi vejce přesmažená na oleji.
  18. Vmíchejte do omelety.
  19. Do rýžových pokrmů přidávejte pískavici, čočku nebo klíčky fazolí mungo.
  20. Těsně před podáváním vmíchejte klíčky vojtěšky nebo jetele do omáčky na špagety.
  21. Osmahněte je s cibulí.
  22. Přidejte do pečených fazolí.
  23. Čočkové klíčky nebo klíčky fazolí mungo uvařte v páře a podávejte s máslem.
  24. Použijte jako jedlou ozdobu.
  25. Prostě si je dejte syrové do pusy jako velmi dobrou svačinku. Moje oblíbené jsou klíčky z fazolí garbanzo.

Pravidla klíčení

Mějte na paměti těchto 5 "pravidel" a myslím, že budete mít při svém klíčícím dobrodružství vynikající úspěch:

  1. Nezapomeňte se oplachovat 2-3krát denně, každý den.
  2. Klíčky udržujte vlhké, ale ne mokré.
  3. Pokud je to možné, snažte se je udržovat při stabilní pokojové teplotě kolem 72 °F.
  4. Dejte klíčkům dostatek prostoru, aby mohly dýchat, a nedávejte jich do jedné sklenice nebo misky příliš mnoho.
  5. Klíčky uchovávejte zakryté a chráněné před světlem.

Klíčení Q & amp; A

Otázka: Mohu použít zahradní semena jako semena na klíčení?

A. Ne, nikdy bych ke klíčení nepoužil zahradní semena. Ze dvou důvodů, jednak by to bylo mnohem dražší. A hlavně, semena používaná k pěstování na zahradách jsou často ošetřena chemickými fungicidy a rtuťovými nátěry, které mohou být samozřejmě vysoce toxické. A pokud se zahradní semena dovážejí, musí být kvůli identifikaci obarvená.

Otázka: Mohu použít klíčící semena jako zahradní semena?

A. Určitě to můžete zkusit. Mohl by to být dokonce zábavný experiment s dětmi, kdybyste je vyzkoušeli. Ale obecně platí, že mnoho klíčících semen není dobrou volbou jako zahradnická semena. Klíčící semena jsou pěstována tak, aby měla sklon k bujení jako mladé rostliny. To produkuje mnoho semen v krátkém časovém období (dobré pro klíčení), ale neznamená to zdravé, dospělé rostliny nebo dobrý zdroj zralé potravy.

Otázka: Mohu plíseň odstranit, když na klíčcích trochu vyroste, a přesto je jíst?

O. Je mi líto, ale ne. Nikdy nejezte semena nebo klíčky, na kterých je byť jen malinký kousek plísně. Rostoucí plíseň může produkovat mykotoxiny, které mohou způsobit otravu jídlem.

Otázka: Mohu klíčky zmrazit?

A. Ne, klíčky jsou citlivé na mráz, takže je nemůžete zmrazit. Při správné péči však vydrží v chladničce mnoho dní nebo dokonce týdnů.

Otázka: Jak mohu prodloužit životnost svých klíčků?

A. Životnost klíčků prý můžete prodloužit tím, že je každých pár dní, kdy je máte uložené v ledničce, propláchnete. Nikdy jsem se o to nesnažila, hlavně proto, že u nás klíčky prostě nikdy tak dlouho nevydrží. Už jsem se zlepšila v předvídání, kolik jich mám každý týden vypěstovat, a stále nacházím nové způsoby, jak je ráda zařazuji do rodinného jídelníčku. Ale pokud chcete proplachování vyzkoušet, můžete se o to pokusit.Během skladování je každé 2-3 dny po opláchnutí dejte na přibližně hodinu na sluneční světlo a vaše klíčky si udrží svou výživnou hodnotu až po dobu dvou týdnů.

Otázka: Záleží na tom, kde si koupím klíčící semena?

A. Máte mnoho možností, kde se zásobit klíčenými semeny. Pokud můžete nakupovat na místě, je to vždy nejlepší volba. Jediné, před čím bych vás varoval, je nakupovat levná, volně ložená množství, zejména pokud neznáte svůj zdroj. Často mají levnější, volně ložená semena nízkou klíčivost. Ve sklenici nebo zásobníku tak zůstane několik semen, která nikdy nevyklíčí a místo toho zkazí celou dávku.kvasí a chutná hořce.

Potřebujete další inspiraci, když nemůžete běžet do obchodu?

  • Nejjednodušší recept na chléb VŠECH dob
  • Domácí hamburgerové housky
  • Výroba vlastních bagelů
  • DIY kombucha
  • Kváskové tortilly
  • Domácí těstovinové nudle

Louis Miller

Jeremy Cruz je vášnivý blogger a zapálený bytový dekoratér pocházející z malebného venkova Nové Anglie. Se silnou afinitou k rustikálnímu kouzlu slouží Jeremyho blog jako útočiště pro ty, kteří sní o vnesení klidu farmářského života do svých domovů. Jeho láska ke sbírání džbánů, zejména těch, které si oblíbili zruční kameníci jako Louis Miller, je zřejmá z jeho podmanivých příspěvků, které bez námahy spojují řemeslo a estetiku statku. Jeremyho hluboké uznání za jednoduchou, ale hlubokou krásu přírody a ruční práce se odráží v jeho jedinečném stylu psaní. Prostřednictvím svého blogu se snaží inspirovat čtenáře k vytváření vlastních svatyní, překypujících hospodářskými zvířaty a pečlivě sestavenými sbírkami, které navozují pocit klidu a nostalgie. S každým příspěvkem se Jeremy snaží uvolnit potenciál v každém domově a přeměnit obyčejné prostory na neobyčejná útočiště, která oslavují krásu minulosti a zároveň využívají pohodlí současnosti.