At vide, hvordan man dyrker spirer derhjemme, er en simpel færdighed, som alle bør have i deres arsenal.

Havearbejde er terapi for mig.

Men jeg forstår godt, at mange mennesker ikke kan have en stor have. Jeg ved, at Jill har et had/kærlighedsforhold til havearbejde i det skøre vejr i Wyoming, og jeg forstår godt, hvis havearbejde slet ikke er din "ting".

Men i dag taler vi om, hvordan du kan lave noget meget nemt, utroligt produktivt "havearbejde" lige på dit køkkenbord.

Det er havearbejde, der alle kan gøre. Hvor som helst .

Hvis vi ikke har "mødt hinanden" endnu, så er jeg Michelle Visser, et medlem af The Prairie Team. Jeg arbejder sammen med Jill på afstand fra min lille gård midt i New England, hvor jeg ofte mister overblikket over timerne i min families store køkkenhave. Jeg skriver også på SoulyRested.com, jeg er forfatter til Sweet Maple (affiliate link), og i dag giver jeg dig den søde nedtur påspiring.

** FYI: dette indlæg indeholder affiliate links til produkter, vi bruger og anbefaler. Gå her for det spændende juridiske sprog om det, hvis du er til den slags ting. Åh, og det er nok at sige, at jeg ikke er ernæringsekspert eller medicinsk professionel, jeg forklarer bare de sjove fakta, jeg har lært om spirer fra folk, der ser ud til at vide disse fantastiske ting.

Dette burde ske i køkkenhjørner over hele landet i dag.

Da grøntsagsafdelingen manglede et par vigtige ting i sidste uge, selv før den nationale pandemi forårsagede den mangel, den er i dag, kom jeg hjem og trak mine spirebakker og poser med spirefrø ud og fik travlt med at dyrke lag af frisk, grøn godhed.

Det viser sig, at kloge hoveder tænker ens, og jeg fandt ud af, at Jill havde travlt med at gøre præcis det samme i et hjørne af sit køkken i den anden ende af landet.

Ja, på en måde.

Der kan du se, Jill havde ikke det udstyr, jeg har. Hun lavede en opfindsom spiringsløsning med simple ting, hun havde ved hånden, og det fungerer ret godt for hende.

Så i dag vil jeg:

• Vi viser dig begge vores opsætninger, så du kan beslutte, hvordan du vil dyrke spirer i dit hjem.
• Læs, hvorfor du bør spise spirer - uanset den aktuelle fødevareforsyningssituation i dit land.
• Opstil mere end 2 dusin måder at spise disse små, letvoksende kraftværker, der kaldes spirer.

Hvad er spirer?

Spirer er begyndelsen på babyplanter, der er sluppet ud af deres frøkapsler, efter at du har overhældt dem med vand og skyllet dem et par gange dagligt i et par dage i træk.

Hvordan adskiller spirer sig fra mikrogrøntsager?

Men jeg føler, at jeg bør forklare, hvordan spirer adskiller sig fra mikrogrønt, for jeg kan huske, at da jeg først lærte, at man faktisk kunne dyrke sine egne spirer derhjemme, var jeg meget forvirret over, hvordan de var i forhold til mikrogrønt. Selvom begge har store ernæringsmæssige fordele, har jeg aldrig vovet mig ind i mikrogrønts verden. Fordi jeg startede med at spire, og nu hvor jeg forstår forskellen, er spiringvirker så meget lettere.

I bund og grund er mikrogrøntsager meget større mini-planter end spirer, og de kræver jord og sollys for at vokse.

Spirer behøver hverken sollys eller jord for at vokse, så de kan nemt dyrkes næsten overalt. Selv i det mørke hjørne af mit køkken, som ellers er ret uproduktivt.

Er spirer, jeg dyrker derhjemme, anderledes end dem i butikken?

Mens hjemmedyrkede spirer for det meste er de samme, som du kan købe i butikken, er der to hovedforskelle:

1. Hjemmelavede spirer sparer dig penge.
2. Hjemmedyrkede spirer giver dig meget mere variation.

Hvis du nogensinde har købt spirer i supermarkedet, vil du elske, hvor mange penge du kan spare ved at dyrke dine egne spirer.

Og når du lærer at dyrke spirer derhjemme, kan du vælge mellem et bredt sortiment af spirende frø. Du kan eksperimentere og opdage de smage, du bedst kan lide - fra den let krydrede smag af radisespirer til den blidt søde mulighed for bukkehornsspirer - og endda lave dit eget unikke sortiment af spirer.

Hvilken kombination af spirer er lækre sammen?

En god kombination er radise, bukkehorn, rødkløver og broccoli.

Hvis du vil starte med nogle vidunderlige sortimenter, der allerede er sammensat til dig, elsker jeg de to, jeg dyrker i mit køkken i denne uge. Faktisk er disse to muligheder mine favoritter til snacks og på sandwich og wraps. (Se mere nedenfor for en lang liste over måder, jeg elsker at spise spirer på).

Denne økologiske Crunchy Lentil Fest (afbilledet i posen til venstre) er min favorit, når det gælder spirer til sandwich-toppe.

Og denne økologiske Protein Powerhouse Mix (i posen til højre) er min foretrukne, sunde snack, når jeg har lyst til at snacke lidt uden at føle skyld.

Sådan dyrker du spirer derhjemme

Der er helt sikkert andre måder at få arbejdet gjort på, når det kommer til at dyrke spirer derhjemme, men for det meste kan du arbejde med ting, du allerede har derhjemme, eller du kan investere i et strømlinet system, der er nemt at bruge.

Dyrkning af spirer i krukker

Jills enkle spireopsætning fungerer fint til dyrkning af spirer derhjemme.

Med et par enkle ting, du har liggende derhjemme i dag, kan du skabe dit eget spiresystem.

Hvad har du brug for?

• Et par murerbaljer
• Et par firkanter af stof
• Et par elastikker eller konservesringe, der passer til dine glas
• En sigte som denne (affiliate link)
• Eller spirende låg som disse (i stedet for stof, kanter og en sigte)
• Spirende frø som denne super sampler

Hvorfor dyrke spirer i krukker?

• Minimale opstartsomkostninger (hvis nogen)
• Intet at gemme, når du ikke spirer (hvis du nogensinde går uden at spire igen, når du først er begyndt)

Trinene til at bruge krukker til spiring:

1. Læg spirende frø i en murerbalje. Du behøver ikke starte med en masse, måske en halv kop.
2. Læg dine frø i blød natten over (eller ca. 12 timer) i lunkent vand i en krukke med låg, og dæk frøene med vand, der er 3 gange så dybt som frøene. Opbevar krukken med de iblødsatte frø i et skab eller et andet mørkt sted.
3. Hæld vandet fra frøene (det er her, din sigte er praktisk, hvis du ikke har et smart spirelåg), og stil glasset på højkant, så det resterende vand kan fortsætte med at løbe ud.
4. Opbevar din krukke uden for direkte sollys og dækket med et håndklæde.
5. Skyl dine spirer med køligt, frisk vand et par gange hver dag i 2-4 dage, eller indtil de er spiret (når du kan se, at der er kommet små planter ud af frøene).
6. Efter hver skylning skal du sørge for at fastgøre stoffet (hvis du ikke har et spirelåg) og stille glasset på højkant, så det resterende vand kan løbe ud.
7. Når frøene er spiret, fjernes spirerne fra glasset, og glasset rengøres og tørres af. Derefter lægges spirerne tilbage i glasset og placeres i indirekte sollys i 12-24 timer. Spirerne vil producere klorofyl og karotener og er derefter klar til at blive nydt.
8. Læg de spirer, du ikke spiser med det samme, til lufttørring på et linnedhåndklæde, før du opbevarer dem i køleskabet, hvor de holder sig godt i mindst 4-5 dage.

Dyrkning af spirer med et spirehavesystem

Jeg har prøvet med murerbaljer og var ikke så vild med det. Da jeg investerede i dette mere avancerede system, har jeg været en spirende fanatiker og elsker processen.

Hvad har du brug for?

• En spirehave, som kommer med 3 niveauer af vækstoverflader.
• Spirende frø som denne super sampler

Hvorfor dyrke spirer i en spirehave?

• Med dette enkle system kan du dyrke flere niveauer af mange spirer på én gang. Eller du kan selvfølgelig vælge kun at dyrke ét niveau ad gangen.
• Dette system optager minimal bordplads med maksimal mængde spirer, da du endda kan investere i to sæt og stadig ikke optage mere plads på dit bord.
• Den daglige vedligeholdelse er supernem, og der kræves ikke ekstra værktøj (som f.eks. en sigte).
• Du behøver ikke bekymre dig om at dække tingene til med et håndklæde eller opbevare de voksende spirer i et mørkt område. Lågene beskytter dine spirer mod både lys og luftbårne forureninger.
• Der er ikke behov for at rigge en slags drænbakke eller skål til. Systemet leveres med 3 vækstbakker og 4 låg, som dækker spirerne nedenunder, mens de opsamler drænvand fra spirerne ovenover. Der er 4 låg, så når du bruger alle 3 bakker, er der stadig et låg til rådighed, som kan fungere som bund for din spirehave.

Trinene til spiring med en spirehave:

1. Læg spirefrøene i et låg, der vender på hovedet (bakkerne har drænhuller, det har lågene/bundene ikke). Du behøver ikke starte med en masse, måske en halv kop.
2. Læg dine frø i blød natten over (eller ca. 12 timer) i lunkent vand lige i låget, og dæk frøene grundigt med vand. Læg et andet låg ovenpå, eller opbevar de iblødsatte frø i et mørkt rum.
3. Overfør frøene til en spirebakke. Vandet vil let løbe ud af de nederste drænhuller. Skyl spirerne med en let stråle vand fra hanen, og ryst bakken for at sprede dine spirer nogenlunde jævnt rundt i bakken.
4. Læg et låg over din spirebakke, og stil den på en bund.
5. Skyl dine spirer med køligt, frisk vand et par gange hver dag i 2-4 dage, eller indtil de er spiret (når du kan se, at der er kommet små planter ud af frøene).
6. Når de er spiret, sættes bakkerne i indirekte sollys uden låg. Spirerne vil producere klorofyl og karotener i de følgende 12-24 timer og er klar til at blive nydt.
7. Læg de spirer, du ikke spiser med det samme, til lufttørring på et linnedhåndklæde, før du opbevarer dem i køleskabet, hvor de holder sig godt i mindst 4-5 dage.
8. Rengør alle bakker og låg i din spirehave grundigt med varmt sæbevand og en skrubbebørste.

Andre spiringsopsætninger

Der er mange muligheder derude, hvis du ønsker at købe en spirehave. Selvom jeg elsker min stabelbare spirehave med 3 bakker, synes jeg, at jeg bør påpege, at du kan lave en simpel google-søgning og finde mange muligheder for gode måder at spire frø på derhjemme.

Jeg er vild med udseendet af dette Seed Sprouting Jar Kit med trådstativer til at holde dine krukker i den rigtige vinkel og en fin bakke til at opsamle det vand, der løber ud. Og disse spiringslåg er ret geniale, så du kan stille din krukke helt oprejst for at dræne.

Hvorfor skal du spise spirer?

Jeg havde for nylig hørt, at de tidlige kinesiske søfolk altid havde spirer voksende på deres skibe, fordi de vidste, at de var en ernæringsmæssig måde at undgå sygdom på, ikke ulig den måde, hvorpå senere europæiske søfolk spiste citrusfrugter for at undgå skørbug.

Mens jeg fandt historien om de kinesiske maritime spirer fascinerende, havde jeg ingen idé om, hvorvidt søfolkene vidste, hvad de gjorde, før jeg faldt over denne videnskabelige undersøgelse. Det viser sig, at moderne videnskab giver stor troværdighed til de gamle søfolks visdom.

Spirer ser ud til at:

• virker som antiinflammatoriske midler
• muligvis reducere risikoen for kræft
• forebygge allergi
• sænke blodtrykket
• forbedre ændringer mod hjertesygdomme, og
• Bekæmp diabetes

Det viser sig, at spirer er det:

• Lavt kalorieindhold
• Højt indhold af proteiner
• Næsten helt uden fedt
• Snackmuligheder uden kolesterol og natrium
• Fyldt med enzymer
• Fyldt med essentielle aminosyrer
• Højt indhold af vitaminer
• Rig på mineraler
• Fyldt med energiforstærkende kulhydrater
• En god kilde til C-vitamin

Mere end to dusin lækre måder at spise spirer på!

Da spirer er grøntsager, kan de bruges i alle grøntsagsretter. De mest næringsrige muligheder er altid de ukogte, såsom at bruge dine spirer på en blandet salat eller erstatte salat med spirer på dine yndlingssandwich. Hvis du bruger spirer i en kogt ret, skal du tilføje dem til sidst, når det er muligt for at bevare så mange af deres næringsstoffer som muligt. Her er et par gode måder at spise dinspirer:

1. Tilsæt til vendte salater med min hjemmelavede italienske dressing eller min ahornvinaigrette.
2. Anvendes i coleslaw.
3. Tilsæt til kartoffelsalat.
4. Tilsæt til stir-fry.
5. Blend det i smoothies, som Jills dessert-smoothie eller min ananas- og spinatsmoothie.
6. Brug i stedet for selleri i tunsalat.
7. Kom det på en sandwich med kyllingesalat i stedet for salat (det var min frokost i dag, og jeg brugte frisk avocado i stedet for mayonnaise, så min tallerken strålede af grøn, sund velsmag midt på en kold martsdag).
8. Kværn det og tilsæt det til hjemmelavet mayo.
9. Bland krydrede spirer, f.eks. radiser, med bløde oste (f.eks. hjemmelavet flødeost) til en vegetarisk dip.
10. Tilsæt som en knasende topping til suppe, som denne lækre cheeseburger-suppe.
11. Rør mungbønne- eller linsespirer direkte i suppen lige inden servering.
12. Top en grillet ostesandwich, når den er grillet.
13. Bland boghvedespirer i pandekage- eller vaffeldej.
14. Kværn spirerne, og bland dem i kartoffelmosen.
15. Tilsæt lucerne- eller kløverspirer til kartoffelkager (min families foretrukne måde at genopvarme rester af kartoffelmos på).
16. Tilsæt til røræg.
17. Drys på toppen af spejlæggene.
18. Bland i omeletterne.
19. Tilsæt bukkehorns-, linse- eller mungbønnespirer til risretter.
20. Bland lucernespirer eller kløverspirer i spaghettisaucen lige inden servering.
21. Sauter med løg.
22. Tilsæt til baked beans.
23. Damp linsespirer eller mungbønnespirer, og servér med smør.
24. Kan bruges som spiselig pynt.
25. Bare put dem i munden, rå, som en snack, der er så god for dig. Garbanzo-bønnespirer er min favorit til dette.

Reglerne for spiring

Husk disse 5 "regler", og jeg tror, du vil få stor succes med dine spireeventyr:

1. Sørg for at skylle 2-3 gange om dagen, hver dag.
2. Hold dine spirer fugtige, men ikke våde.
3. Prøv så vidt muligt at holde dem ved en stabil stuetemperatur på omkring 72°F.
4. Giv dine spirer masser af plads til at ånde, og læg ikke for mange i en krukke eller bakke.
5. Hold spirerne tildækket og væk fra lys.

Spirende Q & A

Q. Kan jeg bruge havefrø som spirefrø?

A. Nej, jeg ville aldrig bruge havefrø til min spiring. Af to grunde: For det første ville det være meget dyrere. Og endnu vigtigere: Frø, der bruges til udplantning i haver, er ofte behandlet med kemiske fungicider og kviksølvbelægninger, som selvfølgelig kan være meget giftige. Og hvis havefrø importeres, skal de farves for at kunne identificeres.

Q. Kan jeg bruge spirende frø som havefrø?

A. Du kan sagtens prøve. Det kan endda være et sjovt eksperiment med børnene at teste dem af. Men generelt vil du ikke finde, at mange spirefrø er et godt valg som havefrø. Spirefrø er dyrket til at være tilbøjelige til at skyde som unge planter. Dette producerer mange frø på kort tid (godt for spirer), men giver ikke sunde, modne planter eller en god moden fødekilde.

Q. Kan jeg fjerne muggen, hvis jeg ser, at der vokser lidt på mine spirer, og stadig spise dem?

A. Beklager, men nej. Spis aldrig frø eller spirer, der har bare en lille smule mug. Voksende mug kan producere mykotoksiner, som kan forårsage madforgiftning.

Q. Kan jeg fryse mine spirer?

A. Nej, spirer er frostfølsomme, så du kan ikke fryse dem ned. Men de kan holde sig i køleskabet i mange dage eller endda uger, hvis de bliver passet ordentligt.

Q. Hvordan kan jeg forlænge mine spirers levetid?

A. Jeg har hørt, at man kan maksimere spirernes levetid ved at skylle dem hver anden dag, de opbevares i køleskabet. Jeg har aldrig gjort mig den anstrengelse, primært fordi spirer simpelthen aldrig holder så længe her omkring. Jeg er blevet god til at forudse, hvor mange jeg skal dyrke hver uge, og jeg bliver ved med at finde nye måder, jeg elsker at indarbejde dem i min families kost. Men hvis du vil prøve at skylleHvis du giver spirerne en times sollys, efter at du har skyllet dem hver 2.-3. dag, mens du opbevarer dem, vil dine spirer holde sig på deres næringsmæssige højdepunkt i op til to uger.

Q. Betyder det noget, hvor jeg køber mine spirefrø?

A. Du har mange muligheder for at købe spirende frø. Når du kan købe lokalt, er det altid det bedste valg. En ting, jeg vil advare dig imod, er at købe billige, store mængder, især hvis du ikke kender din kilde. Ofte har de billigere, store muligheder en dårlig spirehastighed. Dette efterlader nogle frø i din krukke eller bakke, der aldrig spirer og i stedet ødelægger hele partiet ved atgærer og smager bittert.

Har du brug for mere inspiration, når du ikke kan løbe hen til butikken?

• Den nemmeste brødopskrift nogensinde
• Hjemmelavede burgerboller
• Lav dine egne bagels
• Gør-det-selv-kombucha
• Tortillas af surdej
• Hjemmelavede pastanudler