Savoir faire pousser des germes à la maison est une compétence simple que tout le monde devrait avoir dans son arsenal.

Le jardinage est une thérapie pour moi.

Mais je comprends que beaucoup de gens ne puissent pas avoir un grand jardin. Je sais que Jill a une relation amour/haine avec le jardinage dans le Wyoming, et je comprends si le jardinage n'est pas du tout votre " truc ".

Mais aujourd'hui, nous vous expliquons comment vous pouvez faire du "jardinage" très facile et incroyablement productif sur le comptoir de votre cuisine.

C'est le jardinage qui tout le monde peut faire. N'importe où .

Au cas où nous ne nous serions pas encore " rencontrées ", je suis Michelle Visser, membre de l'équipe des Prairies. Je travaille à distance avec Jill depuis ma petite propriété rurale au milieu de la Nouvelle-Angleterre, où je perds souvent la notion du temps dans le grand potager de ma famille. J'écris également sur SoulyRested.com, je suis l'auteure de Sweet Maple (lien affilié), et aujourd'hui, je vous donne des informations sur les sujets suivantsgermination.

** Pour information : ce billet contient des liens d'affiliation à des produits que nous utilisons et recommandons. Allez ici pour le langage juridique passionnant à ce sujet si vous êtes intéressé par ce genre de choses. Oh, et il suffit de dire que je ne suis pas un nutritionniste ou un professionnel de la santé, j'explique simplement les faits amusants que j'ai appris sur les germes de blé par des personnes qui semblent connaître ces choses géniales. **.

C'est ce qui devrait se passer aujourd'hui dans tous les coins de cuisine du pays.

Lorsque le rayon des fruits et légumes a manqué de quelques produits essentiels la semaine dernière, avant même que la pandémie nationale ne provoque les pénuries que l'on connaît aujourd'hui, je suis rentrée à la maison, j'ai sorti mes plateaux de germination et mes sachets de graines à germer et je me suis mise à faire pousser des couches de bonnes choses fraîches et vertes.

Il s'avère que les grands esprits se rencontrent et j'ai découvert que Jill était occupée à faire exactement la même chose dans un coin de sa cuisine à l'autre bout du pays.

En quelque sorte.

Vous voyez, Jill n'avait pas le même équipement que moi Elle a mis au point une solution de germination ingénieuse avec des choses simples qu'elle avait sous la main, et cela fonctionne plutôt bien pour elle.

Aujourd'hui, je vais donc.. :

• Nous vous montrons nos deux installations, pour vous aider à décider comment vous voulez cultiver des germes chez vous.
• Expliquez pourquoi vous devriez manger des germes, quelle que soit la situation actuelle de l'approvisionnement alimentaire dans votre pays.
• Plus de deux douzaines de façons de consommer ces minuscules pousses, faciles à cultiver.

Que sont les germes ?

Les germes sont les débuts de jeunes plantes qui se sont échappées de leur enveloppe après avoir été trempées dans l'eau et rincées plusieurs fois par jour, pendant plusieurs jours d'affilée.

Quelle est la différence entre les germes et les microgreens ?

Mais je pense que je dois expliquer en quoi les germes diffèrent des microgreens, car je me souviens que lorsque j'ai appris pour la première fois qu'il était possible de cultiver ses propres germes à la maison, j'étais très confuse quant à leur comparaison avec les microgreens. Bien que les deux aient de grands avantages nutritionnels, je ne me suis jamais aventurée dans le monde des microgreens. Parce que j'ai commencé par la germination, et maintenant que j'ai compris la différence, la germination est la meilleure façon de cultiver les microgreens.semble tellement plus facile.

En fait, les microgreens sont des mini-plantes beaucoup plus grandes que les germes, et ils ont besoin de terre et de soleil pour pousser.

Les germes n'ont besoin ni de soleil ni de terre pour pousser, ils peuvent donc être cultivés presque partout, même dans le coin sombre de ma cuisine qui est par ailleurs assez improductif.

Les germes que je cultive à la maison sont-ils différents de ceux que l'on trouve dans le commerce ?

Si les germes cultivés à la maison sont, pour la plupart, identiques à ceux que vous pouvez acheter dans le commerce, il existe deux différences principales :

1. Les jeunes pousses cultivées à la maison vous feront économiser de l'argent.
2. Les germes cultivés à la maison offrent une plus grande variété.

Si vous avez déjà acheté des germes à l'épicerie, vous serez ravi de voir combien d'argent vous pouvez économiser en cultivant vos propres germes.

Vous pouvez expérimenter et découvrir les goûts que vous préférez - du goût légèrement épicé des germes de radis à l'option doucement sucrée des germes de fenugrec - et même créer votre propre assortiment unique de germes.

Quelle combinaison de germes est délicieuse ?

Le radis, le fenugrec, le trèfle rouge et le brocoli constituent une excellente combinaison.

Si vous voulez commencer par de merveilleux assortiments déjà constitués pour vous, j'adore les deux que je cultive dans ma cuisine cette semaine. En fait, ces deux options sont mes préférées pour le grignotage et pour garnir des sandwichs et des wraps (vous trouverez plus bas une longue liste de façons dont j'aime manger les germes).

Ce Crunchy Lentil Fest biologique (illustré dans le sachet de gauche) est mon choix de prédilection pour les germes destinés à garnir les sandwichs.

Et ce Protein Powerhouse Mix biologique (dans le sachet de droite) est mon en-cas sain préféré lorsque je veux grignoter sans réfléchir et sans culpabiliser.

Comment faire pousser des germes à la maison

Il existe bien sûr d'autres moyens de faire pousser des germes à la maison, mais pour l'essentiel, vous pouvez utiliser ce que vous avez déjà chez vous ou investir dans un système rationalisé et facile à utiliser.

Cultiver des germes en bocaux

Le système de germination simple de Jill fonctionne parfaitement pour faire pousser des germes à la maison.

Avec quelques éléments simples que vous avez déjà chez vous, vous pouvez créer votre propre système de germination.

De quoi avez-vous besoin ?

• Quelques bocaux
• Quelques carrés de tissu
• Quelques élastiques, ou des anneaux de mise en conserve adaptés à vos bocaux
• Un tamis comme celui-ci (lien affilié)
• Ou des couvercles à germer comme ceux-ci (à la place du tissu, des bords et du tamis)
• Des graines en germe comme ce super échantillonneur

Pourquoi cultiver des germes en bocaux ?

• Frais de démarrage minimes (le cas échéant)
• Rien à stocker, lorsque vous ne faites pas germer (si vous ne faites plus germer, une fois que vous avez commencé)

Les étapes de l'utilisation des bocaux pour la germination :

1. Placer les graines à germer dans un pot de maçon. Il n'est pas nécessaire de commencer par une grande quantité, mais plutôt par une demi-tasse.
2. Faites tremper vos graines pendant une nuit (ou environ 12 heures) dans de l'eau tiède dans un bocal à couvercle, en recouvrant les graines d'une quantité d'eau égale à trois fois la profondeur des graines. Conservez le bocal contenant les graines trempées dans une armoire ou un autre endroit sombre.
3. Égouttez l'eau des graines (c'est là que votre tamis s'avère utile si vous n'avez pas de couvercle de germination sophistiqué) et inclinez votre bocal pour que l'eau résiduelle puisse continuer à s'égoutter.
4. Gardez votre bocal à l'abri de la lumière directe du soleil et recouvrez-le d'une serviette.
5. Rincez vos germes à l'eau fraîche plusieurs fois par jour pendant 2 à 4 jours, ou jusqu'à ce qu'ils soient germés (lorsque vous voyez que de minuscules plantes ont émergé des graines).
6. Après chaque rinçage, assurez-vous de fixer votre tissu (si vous n'avez pas de couvercle de germination) et de placer votre bocal à la verticale pour permettre à l'eau résiduelle de s'écouler.
7. Lorsque les graines ont germé, retirez les germes du bocal, nettoyez et séchez le bocal. Remettez ensuite les germes dans le bocal et placez-les à la lumière indirecte du soleil pendant 12 à 24 heures. Les germes produiront de la chlorophylle et des carotènes et seront alors prêts à être dégustés.
8. Déposez les germes que vous ne mangez pas tout de suite sur une serviette en lin pour les faire sécher à l'air avant de les ranger au réfrigérateur, où ils devraient se conserver pendant au moins 4 à 5 jours.

Cultiver des pousses avec un système de jardinage à pousses

Une fois que j'ai investi dans ce système plus sophistiqué, je suis devenue une fanatique de la germination et j'adore le processus.

De quoi avez-vous besoin ?

• Un jardin de germination, qui comprend 3 niveaux de surfaces de culture.
• Des graines en germe comme ce super échantillonneur

Pourquoi cultiver des germes avec un jardin de germes ?

• Ce système simple vous permet de cultiver plusieurs niveaux de germes en même temps ou, bien sûr, de ne cultiver qu'un seul niveau à la fois.
• Ce système prend un minimum de place sur le comptoir, avec un maximum de germes, puisque vous pouvez même investir dans deux ensembles, et ne pas prendre plus de place sur votre comptoir.
• L'entretien quotidien est très facile, sans outils supplémentaires (comme un tamis).
• Les couvercles protègent vos germes de la lumière et des contaminants en suspension dans l'air, sans qu'il soit nécessaire de les recouvrir d'une serviette ou de les placer dans un endroit sombre.
• Le système est livré avec 3 plateaux de culture et 4 couvercles, qui servent à couvrir les pousses du dessous tout en recueillant l'eau d'égouttage des pousses du dessus. Il y a 4 couvercles, de sorte que lorsque vous utilisez les 3 plateaux, un couvercle est toujours disponible pour servir de base inférieure à votre jardin de pousses.

Les étapes de la germination avec un jardin de germes :

1. Placer les graines à germer dans un couvercle retourné (les plateaux ont des fentes de drainage ; les couvercles/bases n'en ont pas). Il n'est pas nécessaire de commencer avec une grande quantité, peut-être 1/2 tasse.
2. Faites tremper vos graines pendant une nuit (ou environ 12 heures) dans de l'eau tiède, directement dans le couvercle, en recouvrant complètement les graines d'eau. Placez un autre couvercle par-dessus, ou conservez les graines trempées à l'abri de la lumière.
3. Transférez les graines dans un plateau de germination. L'eau s'écoulera facilement par les trous de drainage du fond. Rincez les germes avec un léger filet d'eau du robinet et secouez le plateau pour répartir les germes de façon homogène dans le plateau.
4. Placez un couvercle sur votre plateau de germination et posez-le sur une base.
5. Rincez vos germes à l'eau fraîche plusieurs fois par jour pendant 2 à 4 jours, ou jusqu'à ce qu'ils soient germés (lorsque vous voyez que de minuscules plantes ont émergé des graines).
6. Les germes produisent de la chlorophylle et des carotènes dans les 12 à 24 heures qui suivent et sont prêts à être dégustés.
7. Déposez les germes que vous ne mangez pas tout de suite sur une serviette en lin pour les faire sécher à l'air avant de les ranger au réfrigérateur, où ils devraient se conserver pendant au moins 4 à 5 jours.
8. Nettoyez soigneusement tous les plateaux et les couvercles de votre jardin de pousses avec de l'eau chaude savonneuse et une brosse à récurer.

Autres configurations de germination

Bien que j'adore mon jardin de germination à 3 bacs empilables, je pense qu'il est important de souligner que vous pouvez faire une simple recherche sur Google et trouver de nombreuses options pour faire germer des graines à la maison.

J'adore l'aspect de ce kit de pots de germination, avec ses supports en fil de fer pour maintenir les pots dans le bon angle et un joli plateau pour recueillir l'eau qui s'écoule. Et ces couvercles de germination sont assez ingénieux, vous permettant de tenir votre pot totalement à la verticale pour l'égoutter.

Pourquoi devriez-vous manger des germes ?

J'ai récemment entendu dire que les premiers marins chinois faisaient toujours pousser des germes sur leurs bateaux parce qu'ils savaient qu'ils constituaient un moyen nutritionnel d'éviter les maladies, un peu comme les marins européens qui, plus tard, ont mangé des agrumes pour éviter le scorbut.

Si j'ai trouvé l'histoire des pousses maritimes chinoises fascinante, je ne savais pas si les marins savaient ce qu'ils faisaient jusqu'à ce que je tombe sur cette recherche scientifique. Il s'avère que la science moderne accorde une grande crédibilité à la sagesse de ces anciens marins.

Les germes semblent :

• agissent comme des anti-inflammatoires
• réduire éventuellement le risque de cancer
• prévenir les allergies
• diminuer la tension artérielle
• améliorer les changements contre les maladies cardiaques, et
• lutter contre le diabète

Il s'avère que les germes le sont :

• Faible teneur en calories
• Riche en protéines
• Presque entièrement dépourvu de matières grasses
• Options d'en-cas sans cholestérol et sans sodium
• Rempli d'enzymes
• Chargé en acides aminés essentiels
• Riche en vitamines
• Riche en minéraux
• Rempli d'hydrates de carbone énergétiques
• Une grande source de vitamine C

Plus de deux douzaines de façons délicieuses de manger des germes !

Comme les germes sont des légumes, ils peuvent être utilisés dans tous les plats de légumes. Les options les plus nutritives sont toujours celles qui ne sont pas cuites, comme utiliser vos germes dans une salade mélangée ou remplacer la laitue par des germes dans vos sandwichs préférés. Si vous utilisez des germes dans un plat cuit, ajoutez-les à la fin lorsque c'est possible afin de préserver autant de nutriments que possible. Voici quelques bonnes façons de manger vos germes de soja.germes :

1. Ajouter aux salades mélangées, avec ma vinaigrette italienne maison ou ma vinaigrette à l'érable.
2. A utiliser dans la salade de chou.
3. Ajouter à la salade de pommes de terre.
4. Ajouter au sauté.
5. Mélangez-les dans des smoothies, comme le smoothie dessert de Jill ou mon smoothie à l'ananas et aux épinards.
6. Remplacer le céleri dans la salade de thon.
7. Ajouter à un sandwich à la salade de poulet à la place de la laitue (c'est ce que j'ai fait ce midi, et j'ai utilisé de l'avocat frais à la place de la mayonnaise, de sorte que mon assiette rayonnait de vert et de santé, au beau milieu d'une froide journée de mars).
8. Broyer et ajouter à la mayo maison.
9. Mélangez des germes épicés, comme le radis, avec des fromages à pâte molle (comme du fromage frais fait maison) pour obtenir une trempette pour légumes.
10. Ajoutez une garniture croquante à la soupe, comme cette délicieuse soupe au cheeseburger.
11. Incorporez les germes de haricots mungo ou de lentilles directement dans votre soupe, juste avant de servir.
12. Garnir un sandwich au fromage grillé après l'avoir fait griller.
13. Mélanger les germes de sarrasin à la pâte à crêpes ou à gaufres.
14. Broyer les germes et les mélanger à la purée de pommes de terre.
15. Ajoutez des germes de luzerne ou de trèfle aux galettes de pommes de terre (la façon préférée de ma famille de réchauffer les restes de purée de pommes de terre).
16. Ajouter aux œufs brouillés.
17. Saupoudrer sur les œufs surgelés.
18. Mélanger dans les omelettes.
19. Ajoutez des germes de fenugrec, de lentilles ou de haricots mungo aux plats de riz.
20. Mélanger les germes de luzerne ou de trèfle à la sauce des spaghettis, juste avant de servir.
21. Sauter avec les oignons.
22. Ajouter aux haricots cuits.
23. Faire cuire à la vapeur les germes de lentilles ou de haricots mungo et servir avec du beurre.
24. Utiliser comme garniture comestible.
25. Les germes de haricots garbanos sont mes préférés.

Les règles de la germination

Gardez ces 5 "règles" à l'esprit et je pense que vous aurez un délicieux succès dans vos aventures de germination :

1. Veillez à rincer 2 à 3 fois par jour, tous les jours.
2. Gardez vos germes humides, mais pas détrempés.
3. Essayez de les maintenir à une température ambiante stable, si possible, d'environ 72°F.
4. Donnez à vos germes beaucoup d'espace pour respirer, en ne mettant pas trop de germes dans un pot ou un plateau.
5. Garder les germes couverts et à l'abri de la lumière.

Germination Q & ; A

Q. Puis-je utiliser des graines de jardin comme graines à germer ?

R. Non, je n'utiliserais jamais de graines de jardin pour faire mes germes, et ce pour deux raisons : d'une part, ce serait beaucoup plus coûteux ; d'autre part, et surtout, les graines utilisées pour la plantation dans les jardins sont souvent traitées avec des fongicides chimiques et des enduits de mercure, qui peuvent bien sûr être très toxiques. Et si les graines de jardin sont importées, elles doivent être teintées pour être identifiées.

Q. Puis-je utiliser les graines germées comme semences de jardin ?

R. Vous pouvez certainement essayer. Cela pourrait même être une expérience amusante avec les enfants de les tester. Mais en général, vous ne trouverez pas que beaucoup de graines germées sont un bon choix comme graines de jardinage. Les graines germées sont cultivées pour être enclines à monter en graine en tant que jeunes plantes. Cela produit beaucoup de graines dans un court laps de temps (bon pour les germes), mais ne donne pas des plantes saines et matures ou une bonne source d'alimentation mature.

Q. Puis-je nettoyer la moisissure si j'en vois un peu pousser sur mes germes et continuer à les manger ?

R. Désolé, mais non. Ne mangez jamais de graines ou de germes qui présentent ne serait-ce qu'un tout petit peu de moisissure. La moisissure en croissance peut produire des mycotoxines, qui peuvent provoquer une intoxication alimentaire.

Q. Puis-je congeler mes germes ?

R. Non, les germes sont sensibles au gel et ne peuvent donc pas être congelés, mais ils se conservent au réfrigérateur pendant plusieurs jours, voire plusieurs semaines, s'ils sont bien entretenus.

Q. Comment puis-je prolonger la durée de vie de mes germes ?

R. On m'a dit que vous pouviez maximiser la durée de vie des germes en les rinçant tous les quelques jours pendant qu'ils sont conservés dans votre réfrigérateur. Je n'ai jamais fait cet effort, principalement parce que les germes ne durent jamais aussi longtemps ici. J'ai appris à anticiper le nombre de germes que je devrais faire pousser chaque semaine, et je continue à trouver de nouvelles façons de les incorporer dans le régime alimentaire de ma famille. Mais si vous voulez essayer le rinçagePendant que vous les conservez, exposez les germes à la lumière du soleil pendant une heure environ après les avoir rincés tous les 2 ou 3 jours, et vos germes conserveront leur valeur nutritive optimale pendant deux semaines.

Q. L'endroit où j'achète mes graines à germer a-t-il une importance ?

R. Vous avez de nombreuses possibilités pour vous approvisionner en graines à germer. Lorsque vous pouvez acheter localement, c'est toujours mieux. Je vous déconseille toutefois d'acheter des quantités en vrac bon marché, surtout si vous ne connaissez pas votre source. Souvent, les options en vrac bon marché ont un taux de germination médiocre. Il reste donc des graines dans votre pot ou votre plateau qui ne germent jamais et qui gâchent tout le lot en raison de la présence d'un autre produit.fermente et a un goût amer.

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