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自宅でもやしを育てる方法を知ることは、誰もが持っているべき簡単なスキルだ。
ガーデニングは私にとってセラピーだ。
しかし、多くの人々が大きな庭を持つことができないのはわかる。 ジルがワイオミングのおかしな気候の中でのガーデニングに愛憎を抱いているのも知っているし、ガーデニングがまったく "趣味 "でない人の気持ちもわかる。
しかし今日は、キッチンカウンターの上で、とても簡単で、信じられないほど生産的な「ガーデニング」ができる方法について話そう。
これはガーデニングである。 みんな ができる。 どこでも .
まだ "お会いしたことがないかもしれませんが、私はミシェル・ヴィッサー、プレーリーチームのメンバーです。 ニューイングランドの真ん中にある私の小さな田舎で、ジルと一緒にリモートワークをしています。 私はまた、SoulyRested.comでも執筆しています。発芽。
** 参考：この記事には、私たちが使用し、推奨する製品へのアフィリエイト・リンクが含まれています。 そのようなことに興味がある方は、それに関するエキサイティングな法的文言はこちらへどうぞ。 ああ、言っておくが、私は栄養士でも医学の専門家でもない。ただ、このような素晴らしいことを知っているように見える人々から、スプラウトについて学んだ楽しい事実を説明しているだけだ。
これは今日、全国のキッチンコーナーで起きているはずだ。
先週、全国的な大流行が今日のような品不足を引き起こす前にもかかわらず、青果売り場に必要なものが少し欠けていたとき、私は帰宅して発芽トレイと発芽種の袋を取り出し、新鮮で緑豊かなおいしさを何層にも重ねる作業に取りかかった。
ジルもキッチンの片隅で同じことをやっていた。
まあ、そんなところだ。
わかるだろう、 ジルは私のような道具を持っていなかった。 彼女は手持ちの簡単なもので臨機応変に発芽を促し、かなりうまくいっている。
だから今日、私は
- あなたがご自宅でどのようにスプラウトを育てたいかを決めるために、私たちの両方のセットアップをお見せします。
- なぜスプラウトを食べるべきなのか？
- スプラウトと呼ばれるこの小さくて育てやすい植物の食べ方を12通り以上挙げてみよう。
スプラウトとは何か？
スプラウトとは、数日間続けて水に浸し、毎日数回水洗いをした後、種莢から抜け出た子株のことである。
スプラウトとマイクログリーンはどう違うのですか？
でも、スプラウトとマイクログリーンがどう違うのか、説明したほうがいいような気がする。というのも、スプラウトを家庭で栽培できることを初めて知ったとき、マイクログリーンとの違いにとても戸惑ったのを覚えているからだ。 どちらも素晴らしい栄養効果があるのだが、私はマイクログリーンの世界に足を踏み入れたことがなかった。 なぜなら、私はスプラウトから始めたからだ。そして今、その違いを理解すると、スプラウトはとても簡単に思える。
基本的に、マイクログリーンはスプラウトよりもはるかに大きなミニ植物であり、生育には土と日光が必要である。
スプラウトは日光も土も必要としないので、ほとんどどこでも簡単に栽培することができる。 私の台所の暗い一角でさえも。
家で育てるスプラウトは、店で売っているものとは違うのですか？
自家栽培のもやしは、大部分は店で買うのと同じだが、2つの大きな違いがある：
- 自家栽培のもやしは節約になる。
- 自家栽培のスプラウトは、バラエティに富んでいる。
スーパーマーケットでもやしを買ったことがある人なら、自分でもやしを育てることでどれだけ節約できるかを気に入るはずだ。
さらに、自宅でスプラウトを栽培する方法を学ぶと、豊富な種類のスプラウトの種から選ぶことができる。 ダイコンのスプラウトのような少しスパイシーな味や、フェヌグリークのスプラウトのような優しい甘さなど、自分の好みの味を試して発見することができ、自分だけのスプラウトの詰め合わせを作ることもできる。
一緒に食べるとおいしいスプラウトの組み合わせは？
素晴らしい組み合わせのひとつは、ラディッシュ、フェヌグリーク、レッドクローバー、ブロッコリーだ。
もしあなたが、すでに用意された素晴らしい品揃えから始めたいなら、私は今週キッチンで育てている2つの品揃えが大好きだ。 実際、この2つのオプションは、間食やサンドイッチやラップに挟むのに私のお気に入りだ。 私が大好きなスプラウトの食べ方については、以下の長いリストを参照されたい）。
このオーガニックの「クランチー・レンティル・フェスト」（左の袋の写真）は、サンドイッチのトッピングに最適だ。
そして、このオーガニック・プロテイン・パワーハウス・ミックス（右の袋）は、無心に間食をしたいときに罪悪感を感じることなく食べられる、私のお気に入りのヘルシー・スナックだ。
自宅でスプラウトを育てる方法
確かに、自宅でスプラウトを栽培する場合、他の方法もあるが、ほとんどの場合、すでに家にあるもので作業することもできるし、合理的で使いやすいシステムに投資することもできる。
瓶でスプラウトを育てる
ジルのシンプルな発芽セットは、家庭でスプラウトを育てるのにちょうどいい。
関連項目: 特別な器具を使わずに缶詰を作る方法
今日、家にあるいくつかの簡単なものがあれば、自分だけの発芽システムを作ることができる。
何が必要ですか？
- メイソンジャー数個
- 布数枚
- 輪ゴム数本、または瓶に合う缶詰用リム
- このようなふるい（アフィリエイトリンク）
- あるいは、以下のような発芽蓋（布、縁、ふるいの代わり）。
- このスーパーサンプラーのような発芽種子
なぜスプラウトを瓶で育てるのか？
- 最小限のスタートアップ費用（もしあれば）
- 発芽していないときは、保管するものは何もない（もし、一度発芽を始めたら、また発芽させずに過ごすことがあれば）。
発芽に瓶を使う手順：
- 発芽した種をメイソンジャーに入れる。 最初からたくさん入れる必要はなく、1/2カップくらいでいい。
- 蓋つきのメイソンジャーにぬるま湯を入れ、種を一晩（または約12時間）浸す。 種を浸したジャーは、キャビネットなどの暗い場所に保管する。
- 種から水を切り（発芽用のおしゃれなふたがない場合は、ふるいがあると便利）、瓶を支え、残った水が排出されるようにする。
- 直射日光を避け、タオルで覆ってください。
- 芽が出るまで（種から小さな植物が出ているのが確認できるまで）、2～4日間、毎日2～3回、冷たくて新鮮な水ですすいでください。
- すすいだ後は、必ず布を固定し（芽出し用の蓋がない場合）、瓶を立てて、残った水が切れるようにする。
- 種が発芽したら、瓶から芽を取り出し、瓶をきれいに洗って乾燥させる。 その後、芽を瓶に戻し、12～24時間間接日光に当てる。 芽から葉緑素とカロテンが生成され、美味しく食べられるようになる。
- すぐに食べないもやしは、リネンタオルの上に並べて風通しをよくしてから冷蔵庫で保存する。
スプラウトガーデンシステムでスプラウトを育てる
私はメイソンジャーを試したことがあるが、あまり好きではなかった。 このファンシーなシステムに投資してからは、私は発芽の熱狂的なファンで、そのプロセスが大好きだ。
何が必要ですか？
- スプラウト・ガーデンは、3段階の栽培面がある。
- このスーパーサンプラーのような発芽種子
なぜスプラウトガーデンでスプラウトを育てるのか？
- このシンプルなシステム一つで、一度に多くのスプラウトを多段栽培することができる。 もちろん、一度に一段だけ栽培することもできる。
- このシステムは、カウンターのスペースを最小限に抑え、最大限の芽を出すことができる。
- 日常のメンテナンスは非常に簡単で、余分な道具は必要ない（ふるいのようなもの）。
- タオルをかけたり、暗い場所に置いたりする心配がなく、フタが光と空気中の汚染物質からスプラウトを守ります。
- 水切りトレイやボウルのようなものを用意する必要はありません。 このシステムには、3つの栽培トレイと4つのフタが付属しており、上のスプラウトから排水された水を集めながら、下のスプラウトを覆う役割を果たします。 フタは4つあるので、3つのトレイをすべて使用している場合でも、1つのフタはスプラウトガーデンのボトムベースとして使用できます。
スプラウトガーデンで芽を出すまでのステップ：
- 発芽した種を逆さにした蓋に置く（トレイには排水溝があるが、蓋／底にはない）。 最初からたくさん置く必要はなく、1/2カップくらいでよい。
- ぬるま湯に一晩（または約12時間）浸し、蓋をして種を完全に水で覆います。 別の蓋をするか、浸した種を暗い場所に保管します。
- 種をスプラウトトレイに移し、底の水抜き穴から水が簡単に抜けるようにする。 水道の水を静かに流しながらスプラウトを洗い、トレイを揺すってトレイの周りにスプラウトがある程度均等になるようにする。
- スプラウトトレイに蓋をし、土台の上に置く。
- 芽が出るまで（種から小さな植物が出ているのが確認できるまで）、2～4日間、毎日2～3回、冷たくて新鮮な水ですすいでください。
- 発芽したら、トレイを蓋をせずに間接日光の当たる場所に置く。 発芽した芽は、その後12～24時間で葉緑素とカロチンを生成し、美味しく食べられるようになる。
- すぐに食べないもやしは、リネンタオルの上に並べて風通しをよくしてから冷蔵庫で保存する。
- スプラウトガーデンのすべてのトレイと蓋を、熱い石鹸水とたわしで徹底的に掃除する。
その他のスプラウト・セットアップ
私は3段トレイの積み重ね式スプラウトガーデンを愛用しているが、ググれば家庭で種を蒔く素晴らしい方法がたくさん見つかることを指摘しておきたい。
このシード・スプラウティング・ジャー・キットには、ジャーを正しい角度で固定するためのワイヤー・スタンドと、排出された水を集めるためのトレイが付いている。 そして、このスプラウティング・リッドは、ジャーを完全に直立させて水を切ることができる、かなり独創的なものだ。
なぜスプラウトを食べるべきか？
最近聞いた話では、中国の初期の船乗りたちは、船にもやしを常備していたそうだ。後のヨーロッパの船乗りたちが壊血病を避けるために柑橘類を食べたのと同じように、もやしは病気を避けるための栄養源だと知っていたからだ。
私は中国の海洋もやしの物語を魅力的だと感じていたが、この科学的研究に出くわすまで、船乗りたちが自分たちのしていることを理解していたかどうか見当もつかなかった。 その結果、現代科学は古代の船乗りたちの知恵に大きな信憑性を与えることがわかった。
スプラウトはそう見える：
- 抗炎症剤として作用する
- 癌のリスクを減らす可能性がある
- アレルギーを防ぐ
- 血圧を下げる
- 心臓病に対する変化を改善する。
- 糖尿病と闘う
結局、スプラウトはそうなのだ：
- 低カロリー
- 高タンパク質
- ほとんど無脂肪
- ノーコレステロール、ノーナトリウムのスナック・オプション
- 酵素たっぷり
- 必須アミノ酸を豊富に含む
- ビタミンが豊富
- 豊富なミネラル
- エネルギーを高める炭水化物でいっぱい
- ビタミンCの宝庫
もやしの美味しい食べ方20数通り！
スプラウトは野菜なので、どんな野菜料理にも使えます。 最も栄養価が高いのは、常に加熱していないものです。例えば、トスサラダにスプラウトを使ったり、サンドイッチのレタスをスプラウトに置き換えたりします。 調理した料理にスプラウトを使う場合は、可能な限り最後に加えることで、栄養素をできるだけ損ないません。 スプラウトの素晴らしい食べ方をいくつかご紹介しましょう。もやしだ：
- 自家製イタリアン・ドレッシングやメープル・ヴィネグレットと一緒に、トスサラダに加える。
- コールスローに使う。
- ポテトサラダに加える。
- 炒め物に加える。
- ジルのデザートスムージーや私のパイナップルとほうれん草のスムージーのように、スムージーに混ぜる。
- ツナサラダにセロリの代わりに使う。
- レタスの代わりにチキンサラダサンドイッチに加える。 (これが今日の私の昼食だった。マヨネーズの代わりに新鮮なアボカドを使ったので、3月の寒い日にもかかわらず、私の皿は緑色のヘルシーな美味しさで輝いていた)
- すりつぶして自家製マヨに加える。
- ラディッシュのようなスパイシーなスプラウトとソフトチーズ（自家製クリームチーズなど）を混ぜて、ベジディップにする。
- このおいしいチーズバーガースープのように、スープにカリカリのトッピングとして加える。
- 緑豆やレンズ豆のもやしを、食べる直前にスープに直接入れる。
- グリルドチーズサンドイッチを焼いた後にトッピングする。
- パンケーキやワッフルの生地にそばの芽を混ぜる。
- もやしをすりつぶし、マッシュポテトに混ぜる。
- アルファルファやクローバーの新芽をポテトケーキに加える（余ったマッシュポテトを温め直すのが我が家のお気に入り）。
- スクランブルエッグに加える。
- 卵焼きの上に振りかける。
- オムレツに混ぜる。
- フェヌグリーク、レンズ豆、緑豆もやしを米料理に加える。
- 食べる直前に、アルファルファの新芽かクローバーの新芽をスパゲティソースに混ぜる。
- 玉ねぎと炒める。
- ベイクドビーンズに加える。
- レンズ豆の芽か緑豆の芽を蒸して、バターを添える。
- 食用ガーニッシュとして使用する。
- ガルバンゾ豆のもやしは私のお気に入りだ。
スプラウトのルール
この5つの "ルール "を心に留めておけば、発芽の冒険でおいしい成功を収めることができると思う：
- 必ず1日2～3回、毎日すすいでください。
- もやしを湿らせておく。
- 可能な限り、72°F前後の安定した室温に保つようにする。
- 1つの瓶やトレイにたくさんの新芽を入れすぎず、新芽が呼吸できる十分なスペースを与える。
- スプラウトはカバーをして光から遠ざけておく。
発芽QA
Q. 庭の種を発芽種として使うことはできますか？
A. いいえ、私は発芽させるのに園芸用の種子は使いません。 理由は2つあって、1つはコストが高くつくこと、もう1つは、園芸用の種子は化学殺菌剤や水銀コーティング剤で処理されていることが多く、もちろん毒性が強いことです。 また、園芸用の種子を輸入する場合、識別のために染色することが義務付けられています。
Q. 発芽した種を庭の種として使うことはできますか？
A. 試すことはできます。 子どもたちと一緒に試してみるのも楽しいかもしれません。 しかし一般的に、発芽種子の多くは園芸用の種子として適しているとは言えません。 発芽種子は、幼苗のうちに発芽しやすいように栽培されています。 そのため、短期間にたくさんの種子ができますが（発芽には適しています）、健康で成熟した植物や成熟した食料源にはなりません。
Q. スプラウトに少しカビが生えていた場合、カビを取り除いても食べられますか？
カビが生えるとマイコトキシンが発生し、食中毒の原因になります。
Q. もやしは冷凍保存できますか？
A. スプラウトは霜に弱いので、冷凍保存はできませんが、適切に管理すれば、冷蔵庫で何日も、あるいは何週間も保存できます。
Q. スプラウトを長持ちさせるには？
A. スプラウトを冷蔵庫で保存する場合、数日おきに水洗いすることで、スプラウトを長持ちさせることができるそうだ。 この辺りではスプラウトが長持ちすることがないため、私はこのような努力をしたことがない。 毎週何本育てるべきかを予想するのが得意になり、家族の食事にスプラウトを取り入れる新しい方法を見つけ続けている。 しかし、もし水洗いを試してみたいのなら保存している間は、2～3日に一度、もやしを水洗いした後、1時間ほど日光に当てれば、もやしの栄養価は2週間ほど保たれる。
Q. 発芽させる種はどこで買ってもいいのですか？
A. 発芽させる種をどこで仕入れるかは、いろいろな選択肢があります。 地元で買えるなら、それが一番です。 ただ、ひとつ注意したいのは、特に仕入れ先がわからない場合、安くて大量に買うことです。 安くて大量に買うと、発芽率が悪いことがよくあります。 そのため、瓶やトレイに発芽しない種が残ってしまい、かえって全体の種をダメにしてしまうのです。発酵して苦い。
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