Да знаете как да отглеждате кълнове у дома е просто умение, което всеки трябва да има в арсенала си.

Градинарството е терапия за мен.

Но разбирам, че много хора не могат да имат голяма градина. По дяволите, знам, че Джил има любовни и омразни отношения с градинарството в странното време на Уайоминг, и разбирам, ако градинарството изобщо не е вашето "нещо".

Но днес ще говорим за това как можете да правите много лесно и невероятно продуктивно градинарство на кухненския си плот.

Това е градинарство, което всички може да направи. Навсякъде .

В случай, че все още не сме се "запознали", аз съм Мишел Висер, член на екипа на "Прерия". Работя дистанционно с Джил от моето малко селско имение в средата на Нова Англия, където често губя представа за часовете в голямата зеленчукова градина на семейството ми. Пиша и в SoulyRested.com, автор съм на "Сладък клен" (партньорска връзка), а днес ви давам сладкото запокълване.

** За ваше сведение: тази публикация съдържа партньорски връзки към продукти, които използваме и препоръчваме. Отидете тук за вълнуващия юридически език, ако ви интересуват такива неща. А и е достатъчно да кажа, че не съм диетолог или медицински специалист, просто обяснявам забавните факти, които научих за кълновете от хора, които изглежда знаят тези страхотни неща.

Това би трябвало да се случва днес в кухненските кътове в цялата страна.

Когато миналата седмица в магазина липсваха някои основни продукти, още преди националната пандемия да предизвика днешния недостиг, аз се прибрах вкъщи, извадих тавичките си за покълване и торбичките със семена за покълване и се заех да отглеждам пластове свежа, зелена хубост.

Оказа се, че великите умове мислят еднакво, и разбрах, че Джил е заета да прави точно същото нещо в ъгъла на кухнята си в другата част на страната.

Е, донякъде.

Виждате, Джил не разполагаше с оборудването, което имам аз Така че тя беше по-креативна, отколкото аз трябваше да бъда. Тя измисли находчиво решение за покълване с прости неща, които имаше под ръка, и то работи доста добре за нея.

Затова днес ще:

• Показваме ви и двете си инсталации, за да ви помогнем да решите как искате да отглеждате кълнове в дома си.
• Обяснете защо трябва да ядете кълнове - независимо от настоящата ситуация с хранителните доставки във вашата държава.
• Избройте повече от 2 дузини начини за консумиране на тези малки, лесни за отглеждане храни, известни като кълнове.

Какво представляват кълновете?

Кълновете са началото на малки растения, които са се освободили от обвивката на семената си, след като сте ги заляли с вода и сте ги изплаквали няколко пъти дневно в продължение на няколко дни.

По какво кълновете се различават от микрозеленчуците?

Но ми се иска да обясня как кълновете се различават от микрозеленчуците, защото си спомням, че когато за първи път научих, че всъщност можете да отглеждате свои собствени кълнове у дома, бях много объркана как те се сравняват с микрозеленчуците. Въпреки че и двете имат големи хранителни ползи, никога не съм се впускала в света на микрозеленчуците. Защото започнах с кълнове и сега, когато разбирам разликата, кълноветеизглежда много по-лесно.

По принцип микрозеленчуците са много по-големи минирастения от кълновете и за отглеждането им са необходими пръст и слънчева светлина.

Кълновете не се нуждаят нито от слънчева светлина, нито от пръст, за да растат, така че могат лесно да се отглеждат почти навсякъде. Дори в тъмния ъгъл на кухнята ми, който иначе е доста непродуктивен.

Различават ли се кълновете, които отглеждам у дома, от тези в магазина?

Макар че домашно отгледаните кълнове в по-голямата си част са същите като тези, които можете да купите в магазина, има две основни разлики:

1. Домашно отгледаните кълнове ще ви спестят пари.
2. Домашно отгледаните кълнове ще ви осигурят много по-голямо разнообразие.

Ако някога сте купували кълнове от магазина за хранителни стоки, ще ви хареса колко пари можете да спестите, ако отглеждате собствени кълнове.

Освен това, когато се научите да отглеждате кълнове у дома, можете да избирате от богат асортимент от семена за покълване. Можете да експериментирате и да откриете вкусовете, които ви харесват най-много - от леко пикантния вкус на кълновете от репички до нежно сладкия на кълновете от сминдух - и дори да направите свой собствен уникален асортимент от кълнове.

Каква комбинация от кълнове е вкусна заедно?

Една чудесна комбинация е от репички, сминдух, червена детелина и броколи.

Ако искате да започнете с някои чудесни асортименти, които вече са събрани за вас, аз обичам двата, които отглеждам в кухнята си тази седмица. Всъщност тези два варианта са ми любими за закуска и за поставяне върху сандвичи и обвивки. (По-долу има дълъг списък с начини, по които обичам да ям кълнове.)

Този органичен Crunchy Lentil Fest (на снимката в торбичката вляво) е моят избор за кълнове за сандвичи.

А тази органична смес Protein Powerhouse Mix (в пакета вдясно) е любимата ми здравословна закуска, когато искам да похапна безразсъдно и да не се чувствам виновна.

Как да отглеждаме кълнове у дома

Разбира се, има и други начини за отглеждане на кълнове у дома, но в по-голямата си част можете да работите с неща, които вече имате у дома, или да инвестирате в рационализирана и лесна за използване система.

Отглеждане на кълнове в буркани

Простият комплект за отглеждане на кълнове на Джил е подходящ за отглеждане на кълнове у дома.

С помощта на няколко прости елемента, които имате в дома си днес, можете да създадете своя собствена система за покълване.

От какво се нуждаете?

• Няколко буркана от масон
• Няколко квадрата плат
• Няколко гумени ленти или ръбове за консервиране, които да пасват на бурканите.
• Сито като това (партньорска връзка)
• Или пък капаци за покълване като тези (вместо плат, ръбове и сито)
• Покълнали семена като този супер проба

Защо да отглеждате кълнове в буркани?

• Минимални начални разходи (ако има такива)
• Няма какво да съхранявате, когато не покълвате (ако някога отново не покълнете, след като започнете)

Стъпки за използване на буркани за покълване:

1. Поставете семената за покълване в буркан. Не е необходимо да започвате с много, може би 1/2 чаша.
2. Накиснете семената за една нощ (или за около 12 часа) в хладка вода в буркан с капак, като покриете семената с вода, която е 3 пъти по-дълбока от дълбочината на семената. Съхранявайте буркана с накиснатите семена в шкаф или на друго тъмно място.
3. Отцедете водата от семената (тук е мястото да използвате сито, ако нямате модерен капак за покълване) и подпрете буркана, за да може остатъчната вода да продължи да се оттича.
4. Дръжте подпряния буркан настрана от пряка слънчева светлина и го покрийте с кърпа.
5. Изплаквайте кълновете с хладка, прясна вода няколко пъти всеки ден в продължение на 2-4 дни или докато покълнат (когато видите, че от семената са се появили малки растения).
6. След всяко изплакване не забравяйте да закрепите тъканта (ако нямате капак за покълване) и да изправите буркана, за да се отцеди остатъчната вода.
7. Когато семената покълнат, извадете кълновете от буркана и почистете и подсушете буркана. След това поставете кълновете обратно в буркана и ги поставете на непряка слънчева светлина за 12-24 часа. Кълновете ще произведат хлорофил и каротини и след това са готови за консумация.
8. Поставете всички кълнове, които не изяждате веднага, върху ленена кърпа, за да изсъхнат на въздух, преди да ги приберете в хладилника, където ще се съхранят добре поне 4-5 дни.

Отглеждане на кълнове със система за градински кълнове

Опитах да използвам бурканите и не бях много луда по тях. След като инвестирах в тази по-сложна система, станах почитателка на покълването и обичам процеса.

От какво се нуждаете?

• Градина с кълнове, която се предлага с 3 нива на повърхности за отглеждане.
• Покълнали семена като този супер проба

Защо да отглеждате кълнове в градина за кълнове?

• Тази проста система ви позволява да отглеждате няколко нива с много кълнове наведнъж. Или, разбира се, можете да изберете да отглеждате само едно ниво наведнъж.
• Тази система заема минимално място на плота, но с максимално количество кълнове, тъй като можете да инвестирате дори в два комплекта и пак да не заемате повече място на плота.
• Ежедневната поддръжка е изключително лесна, без да са необходими допълнителни инструменти (например сито).
• Няма нужда да се притеснявате да покривате нещата с кърпа или да държите растящите кълнове на тъмно място. Капаците предпазват кълновете ви както от светлина, така и от замърсители, пренасяни по въздуха.
• Системата се доставя с 3 тави и 4 капака, които служат за покриване на кълновете отдолу, докато събират водата от кълновете отгоре. Има 4 капака, така че когато използвате всичките 3 тави, един капак все още е на разположение, за да служи като долна основа за вашата градина с кълнове.

Стъпките за покълване с градината с кълнове:

1. Поставете покълналите семена в обърнат капак (тавите имат отвори за оттичане; капаците/дъната нямат). Не е необходимо да започвате с много, може би 1/2 чаша.
2. Накиснете семената за една нощ (или около 12 часа) в хладка вода направо в капака, като покриете семената изцяло с вода. Поставете друг капак отгоре или съхранявайте накиснатите семена на тъмно място.
3. Прехвърлете семената в тава за кълнове. Водата лесно ще се отцеди от долните дренажни отвори. Изплакнете кълновете с лека струя вода от чешмата и разклатете тавата, за да разпръснете равномерно кълновете из тавата.
4. Поставете капак върху тавата за кълнове и я поставете върху основа.
5. Изплаквайте кълновете с хладка, прясна вода няколко пъти всеки ден в продължение на 2-4 дни или докато покълнат (когато видите, че от семената са се появили малки растения).
6. Когато покълнат, поставете тавите на непряка слънчева светлина, без капаци. В следващите 12-24 часа кълновете ще произведат хлорофил и каротини и ще са готови за консумация.
7. Поставете всички кълнове, които не изяждате веднага, върху ленена кърпа, за да изсъхнат на въздух, преди да ги приберете в хладилника, където ще се съхранят добре поне 4-5 дни.
8. Почистете старателно всички тави и капаци на градината за кълнове с гореща сапунена вода и четка за почистване.

Други настройки за покълване

Има много възможности, ако искате да закупите комплект за покълване. Въпреки че обичам моята градина с 3 тави, която може да се подрежда една върху друга, смятам, че трябва да отбележа, че можете да направите просто търсене в Google и да намерите много възможности за чудесни начини за покълване на семена у дома.

Харесва ми външният вид на този комплект за покълване на семена с телени стойки, които държат бурканите под прав ъгъл, и хубава тава за събиране на изтичащата вода. А тези капаци за покълване са доста гениални, тъй като позволяват да поставите буркана напълно изправен, за да се отцеди.

Защо трябва да ядете кълнове?

Неотдавна чух, че ранните китайски моряци винаги са отглеждали кълнове на корабите си, защото са знаели, че те са хранителен начин за избягване на болести, подобно на начина, по който по-късно европейските моряци са яли цитрусови плодове, за да избегнат скорбут.

Макар да намирам историята на китайските морски кълнове за увлекателна, нямах представа дали моряците са знаели какво правят, докато не попаднах на това научно изследване. Оказва се, че съвременната наука дава голямо основание да се вярва на мъдростта на тези древни моряци.

Изглежда, че кълновете:

• действат противовъзпалително.
• евентуално намаляване на риска от рак.
• предотвратяване на алергии
• намаляване на кръвното налягане
• подобряване на промените срещу сърдечни заболявания и
• борба с диабета

Оказва се, че кълновете са:

• Ниско съдържание на калории
• Високо съдържание на протеини
• Почти изцяло без мазнини
• Възможности за закуски без холестерол и натрий
• Пълни с ензими
• Зареден с незаменими аминокиселини
• С високо съдържание на витамини
• Богат на минерали
• Пълни с енергийни въглехидрати
• Чудесен източник на витамин С

Повече от две дузини вкусни начини да ядете кълнове!

Тъй като кълновете са зеленчуци, те могат да се използват във всички зеленчукови ястия. Най-хранителните варианти винаги са неварени, като например да използвате кълновете си в салата или да замените марулята с кълнове в любимите си сандвичи. Ако използвате кълнове в готвено ястие, добавете ги накрая, когато е възможно, за да запазите възможно най-много от хранителните им вещества.кълнове:

1. Добавяйте към салати с моя домашен италиански дресинг или кленов винегрет.
2. Използвайте в зелевата салата.
3. Добавете към картофената салата.
4. Добавете към пърженето.
5. Смесете ги в смутита, като десертното смути на Джил или моето смути с ананас и спанак.
6. Използвайте вместо целина в салата с риба тон.
7. Добавете го към сандвич с пилешка салата вместо маруля (това беше днешният ми обяд и вместо майонеза използвах прясно авокадо, така че чинията ми беше пълна със зелени, здравословни блага посред студения мартенски ден.)
8. Смелете ги и ги добавете към домашно приготвения майонезен сос.
9. Смесете пикантни кълнове, например репички, с меки сирена (например домашно приготвено крема сирене) за зеленчуков дип.
10. Добавете ги като хрупкава гарнитура към супа, като тази вкусна супа с чийзбургер.
11. Разбъркайте кълновете от боб мунг или леща директно в супата, непосредствено преди сервиране.
12. Покрийте сандвич със сирене на скара, след като е изпечен.
13. Смесете кълновете от елда в тестото за палачинки или гофрети.
14. Смелете кълновете и ги разбъркайте в картофеното пюре.
15. Добавяйте кълнове от люцерна или детелина към картофени кейкове (любимият начин на семейството ми да претопли остатъците от картофено пюре).
16. Добавете към бърканите яйца.
17. Поръсете отгоре яйцата.
18. Смесете ги в омлета.
19. Добавете сминдух, леща или кълнове от боб мунг в ястия с ориз.
20. Смесете кълнове от люцерна или детелина в соса за спагети, непосредствено преди сервиране.
21. Задушете с лука.
22. Добавете към печен боб.
23. Задушете на пара кълновете от леща или боб мунг и ги поднесете с масло.
24. Използвайте като гарнитура за ядене.
25. Просто ги сложете в устата си, сурови, като много полезна закуска. Кълновете от боб Гарбанзо са моите любими за тази цел.

Правила за покълване

Имайте предвид тези 5 "правила" и мисля, че ще имате страхотен успех в приключенията си с кълновете:

1. Не забравяйте да изплаквате 2-3 пъти дневно, всеки ден.
2. Поддържайте кълновете влажни, но не мокри.
3. Опитайте се да ги поддържате при стабилна стайна температура от около 72°F, когато това е възможно.
4. Осигурете на кълновете достатъчно място за дишане, като не поставяте прекалено много в един буркан или тава.
5. Дръжте кълновете покрити и далеч от светлина.

Покълване Q & A

В. Мога ли да използвам градински семена като семена за покълване?

О. Не, никога не бих използвал градински семена за покълване. По две причини: първо, това би било много по-скъпо. И, което е по-важно, семената, използвани за засаждане в градините, често се третират с химически фунгициди и живачни покрития, които, разбира се, могат да бъдат силно токсични. А ако се внасят градински семена, се изисква те да бъдат боядисани за идентификация.

В. Мога ли да използвам покълналите семена като градински семена?

О. Със сигурност можете да опитате. Дори може да е забавен експеримент с децата да ги изпробвате. Но като цяло няма да откриете, че много от семената за покълване са добър избор за градинарски семена. Семената за покълване се отглеждат така, че да са склонни да се развиват като млади растения. Така се получават много семена за кратък период от време (добре за покълване), но не се създават здрави, зрели растения или добър зрял източник на храна.

В. Мога ли да изчистя плесента, ако видя, че има малко по кълновете, и да продължа да ги ям?

О. Съжалявам, но не. Никога не яжте семена или кълнове, които имат дори малко плесен. Отглеждането на плесен може да доведе до образуването на микотоксини, които могат да причинят хранително отравяне.

В. Мога ли да замразя кълновете си?

О. Не, кълновете са чувствителни към замръзване, така че не можете да ги замразявате. Но те се съхраняват в хладилника в продължение на много дни или дори седмици, ако се грижите правилно за тях.

В. Как мога да удължа живота на моите кълнове?

О. Казвали са ми, че можете да удължите живота на кълновете, като ги изплаквате на всеки няколко дни, когато се съхраняват в хладилника. Никога не съм полагала такива усилия, главно защото кълновете тук просто никога не издържат толкова дълго. Станала съм добра в предвиждането на това колко трябва да отглеждам всяка седмица и продължавам да откривам нови начини, по които обичам да ги включвам в хранителния режим на семейството си. Но ако искате да опитате да изплакнетедокато ги съхранявате, давайте на кълновете около час слънчева светлина, след като ги изплакнете на всеки 2-3 дни, и кълновете ви ще запазят своята хранителна стойност до две седмици.

В. Има ли значение откъде купувам семената за покълване?

О. Имате много възможности за закупуване на семена за покълване. Когато можете да купувате на място, това винаги е най-добрият залог. Едно нещо, което бих ви предупредил, е да не купувате евтини, насипни количества, особено ако не познавате източника си. Често по-евтините, насипни варианти имат слаба кълняемост. Това оставя някои семена в буркана или тавата, които никога не покълват и вместо това развалят цялата партида.ферментира и има горчив вкус.

Имате нужда от още вдъхновение, когато не можете да отидете до магазина?

• Най-лесният хляб рецепта EVER
• Домашно приготвени кифлички за бургери
• Изработване на собствени багели
• Направи си сам комбуча
• Тортили от заквасено тесто
• Домашно приготвени макаронени изделия