Weten hoe je thuis spruitjes kweekt is een eenvoudige vaardigheid die iedereen in zijn arsenaal zou moeten hebben.

Tuinieren is therapie voor mij.

Maar ik snap dat veel mensen geen grote tuin kunnen hebben. Ik weet dat Jill een haat-liefdeverhouding heeft met tuinieren in het gekke Wyoming-weer, en ik snap het als tuinieren helemaal niet jouw "ding" is.

Maar vandaag hebben we het over hoe je heel eenvoudig en ongelooflijk productief kunt "tuinieren" op je aanrecht.

Dit is tuinieren dat iedereen kan doen. Overal .

Voor het geval we elkaar nog niet hebben "ontmoet", btw, ik ben Michelle Visser, lid van The Prairie Team. Ik werk op afstand samen met Jill vanuit mijn kleine, landelijke huis in het midden van New England, waar ik vaak de tel kwijtraak in de grote moestuin van mijn familie. Ik schrijf ook op SoulyRested.com, ik ben de auteur van Sweet Maple (affiliate link), en vandaag geef ik jullie het zoete nieuws overontkiemen.

** FYI: dit bericht bevat affiliate links naar producten die we gebruiken en aanbevelen. Ga hierheen voor de spannende juridische taal daarover als je dat soort dingen leuk vindt. Oh, en het volstaat te zeggen dat ik geen voedingsdeskundige of medisch professional ben, ik leg alleen de leuke weetjes uit die ik over spruitjes heb geleerd van mensen die wel verstand hebben van deze geweldige dingen. **

Dit zou vandaag de dag overal in het land in de keuken moeten gebeuren.

Toen de groenteafdeling vorige week een paar essentiële dingen miste, nog voordat de nationale pandemie de tekorten veroorzaakte die er nu zijn, kwam ik thuis en haalde ik mijn kiemschalen en zakjes met kiemzaadjes tevoorschijn en ging ik aan de slag met het kweken van lagen verse, groene lekkernijen.

Het blijkt dat grote geesten hetzelfde denken en ik ontdekte dat Jill bezig was met precies hetzelfde in een hoekje van haar keuken aan de andere kant van het land.

Nou ja, zoiets.

Zie je wel, Jill had niet de uitrusting die ik heb. Ze heeft een vindingrijke kiemoplossing in elkaar gezet met simpele dingen die ze bij de hand had, en het werkt behoorlijk goed voor haar.

Dus vandaag zal ik:

• We laten je onze beide opstellingen zien om je te helpen beslissen hoe je thuis spruiten wilt kweken.
• Leg uit waarom je spruitjes zou moeten eten, ongeacht de huidige situatie van de voedselvoorziening in jouw staat.
• Maak een lijst van meer dan 2 dozijn manieren om deze kleine, makkelijk te kweken krachtpatsers, bekend als spruitjes, te eten.

Wat zijn kiemen?

Kiemplantjes zijn het begin van babyplantjes die uit hun zaadhuls zijn ontsnapt nadat je ze een paar dagen achter elkaar met water hebt doordrenkt en een paar keer per dag hebt afgespoeld.

Wat is het verschil tussen kiemen en microgroenten?

Maar ik heb het gevoel dat ik moet uitleggen hoe kiemen verschillen van microgroenten, want ik weet nog dat toen ik voor het eerst hoorde dat je thuis je eigen kiemen kon kweken, ik erg in de war was over hoe ze te vergelijken waren met microgroenten. Hoewel ze allebei geweldige voedingsvoordelen hebben, heb ik me nooit gewaagd aan de wereld van de microgroenten. Omdat ik begon met kiemen, en nu ik het verschil begrijp, is kiemenlijkt zoveel gemakkelijker.

In principe zijn microgroenten veel grotere miniplantjes dan spruitjes, en ze hebben aarde en zonlicht nodig om te groeien.

Kiemgroenten hebben geen zonlicht of aarde nodig om te groeien, dus ze kunnen bijna overal worden gekweekt. Zelfs in de donkere hoek van mijn keuken die anders vrij onproductief is.

Zijn spruitjes die ik thuis kweek anders dan die uit de winkel?

Hoewel zelfgekweekte spruiten voor het grootste deel hetzelfde zijn als spruiten die je in de winkel kunt kopen, zijn er 2 belangrijke verschillen:

1. Met zelfgekweekte spruiten bespaar je geld.
2. Met zelfgekweekte spruiten heb je veel meer variatie.

Als je wel eens spruitjes in de supermarkt hebt gekocht, zul je het geweldig vinden hoeveel geld je kunt besparen door je eigen spruitjes te kweken.

Bovendien kun je, als je leert hoe je thuis kiemen kweekt, kiezen uit een breed assortiment kiemzaden. Je kunt experimenteren en de smaken ontdekken die je het lekkerst vindt - van de licht pittige smaak van radijskiemen tot de zachtzoete optie van fenegriekkiemen - en zelfs je eigen unieke assortiment kiemen samenstellen.

Welke combinatie van spruitjes is lekker samen?

Een geweldige combinatie is radijs, fenegriek, rode klaver en broccoli.

Als je wilt beginnen met een aantal prachtige assortimenten die al voor je zijn samengesteld, dan ben ik dol op de twee die ik deze week in mijn keuken kweek. Deze twee opties zijn zelfs mijn favoriet om te snacken en op sandwiches en wraps te smeren. (Hieronder vind je een lange lijst met manieren waarop ik graag spruitjes eet).

Dit biologische Crunchy Lentil Fest (afgebeeld in de zak aan de linkerkant) is mijn favoriete spruit voor op de boterham.

En deze biologische Protein Powerhouse Mix (in de zak rechts) is mijn favoriete, gezonde tussendoortje als ik hersenloos wil snacken zonder schuldgevoel.

Thuis kiemgroenten kweken

Natuurlijk zijn er ook andere manieren om thuis spruitjes te kweken, maar voor het grootste deel kun je werken met dingen die je al in huis hebt of je kunt investeren in een gestroomlijnd, gebruiksvriendelijk systeem.

Spruiten kweken in potjes

De eenvoudige kiemopzet van Jill werkt prima om thuis kiemen te kweken.

Met een paar eenvoudige dingen die je vandaag in huis hebt, kun je je eigen kiemplantage maken.

Wat heb je nodig?

• Een paar potten
• Een paar vierkantjes stof
• Een paar elastiekjes, of blikranden die op je potten passen
• Een zeef zoals deze (affiliate link)
• Of uitlopende deksels zoals deze (in plaats van stof, randen en een zeef)
• Ontkiemende zaden zoals deze super sampler

Waarom spruiten kweken in potjes?

• Minimale opstartkosten (indien van toepassing)
• Niets om op te slaan als je niet kiemt (als je ooit weer zonder kiemt, als je eenmaal begint)

De stappen voor het gebruik van kiempotten:

1. Doe kiemzaadjes in een metselpot. Je hoeft niet met veel te beginnen, misschien 1/2 kopje.
2. Laat je zaden een nacht (of ongeveer 12 uur) weken in lauw water in een afgesloten pot, waarbij je de zaden bedekt met water dat 3x zo diep is als de zaden. Bewaar de pot met geweekte zaden in een kast of andere donkere ruimte.
3. Laat het water uit de zaden lopen (dit is waar je zeef van pas komt als je geen mooi kiemdeksel hebt) en zet je potje zo neer dat het overgebleven water kan blijven lopen.
4. Houd de pot uit direct zonlicht en bedek hem met een handdoek.
5. Spoel je kiemen een paar keer per dag met koel, vers water gedurende 2-4 dagen, of totdat ze zijn ontkiemd (wanneer je ziet dat er kleine plantjes uit de zaden zijn gekomen).
6. Na elke spoeling moet je de stof goed vastzetten (als je geen kiemdeksel hebt) en de pot rechtop zetten, zodat het overgebleven water kan weglopen.
7. Als de zaden zijn ontkiemd, haal je de kiemen uit het potje en maak je het potje schoon en droog. Doe de kiemen dan terug in het potje en plaats het 12-24 uur in indirect zonlicht. De kiemen zullen chlorofyl en carotenen produceren en zijn dan klaar om van te genieten.
8. Leg de spruiten die je niet meteen opeet op een linnen handdoek om te laten drogen voordat je ze in de koelkast bewaart, waar ze minstens 4-5 dagen goed blijven.

Spruiten kweken met een spruitjestuinsysteem

Ik heb de mason jar route geprobeerd en was er niet zo gek op. Toen ik eenmaal investeerde in dit chiquere systeem, ben ik een kiemfanaat geworden en hou ik van het proces.

Wat heb je nodig?

• Een kiemplantentuin met 3 niveaus van kweekoppervlakken.
• Ontkiemende zaden zoals deze super sampler

Waarom spruitjes kweken met een spruitjestuin?

• Met dit eenvoudige systeem kun je meerdere niveaus met veel spruiten tegelijk kweken, maar je kunt er natuurlijk ook voor kiezen om maar één niveau tegelijk te kweken.
• Dit systeem neemt minimale ruimte in op het aanrecht, met een maximale hoeveelheid spruiten, want je kunt zelfs investeren in twee sets en toch geen ruimte meer innemen op je aanrecht.
• Dagelijks onderhoud is supergemakkelijk, zonder extra gereedschap (zoals een zeef).
• Je hoeft je geen zorgen te maken over het afdekken met een handdoek of het bewaren van de groeiende spruiten in een donkere ruimte. De deksels beschermen je spruiten tegen zowel licht als verontreinigingen in de lucht.
• Het systeem wordt geleverd met 3 kweekbakken en 4 deksels, die dienen om de spruiten eronder te bedekken en tegelijkertijd het drainwater van de spruiten erboven op te vangen. Er zijn 4 deksels, dus als je alle 3 de bakken gebruikt, is er nog steeds één deksel beschikbaar om als bodem voor je kiemtuin te dienen.

De stappen naar kiemen met een kiemplantje:

1. Plaats kiemzaadjes een omgekeerd deksel (de bakjes hebben drainagesleuven; de deksels/bodems niet). Je hoeft niet met veel te beginnen, misschien 1/2 kopje.
2. Laat je zaden een nacht (of ongeveer 12 uur) weken in lauw water direct in het deksel, waarbij je de zaden goed bedekt met water. Plaats er nog een deksel op, of bewaar de geweekte zaden op een donkere plek.
3. Doe de zaadjes over in een kiembakje. Het water zal gemakkelijk uit de onderste drainagegaten lopen. Spoel de spruitjes met een zachte straal kraanwater en schud het bakje om de spruitjes enigszins gelijkmatig over het bakje te verspreiden.
4. Plaats een deksel op je kiembakje en zet het op een ondergrond.
5. Spoel je kiemen een paar keer per dag met koel, vers water gedurende 2-4 dagen, of totdat ze zijn ontkiemd (wanneer je ziet dat er kleine plantjes uit de zaden zijn gekomen).
6. Zet de bakjes na het kiemen in indirect zonlicht, zonder deksel. De kiemen produceren chlorofyl en carotenen in de volgende 12-24 uur en zijn klaar om van te genieten.
7. Leg de spruiten die je niet meteen opeet op een linnen handdoek om te laten drogen voordat je ze in de koelkast bewaart, waar ze minstens 4-5 dagen goed blijven.
8. Maak alle bakken en deksels van je kiemtuin grondig schoon met heet, zeepwater en een schrobborstel.

Andere kiemopstellingen

Er zijn veel opties als je een kiemtuin wilt kopen. Hoewel ik dol ben op mijn stapelbare kiemtuin met 3 bakken, vind ik dat ik erop moet wijzen dat je met een simpele zoekopdracht op Google veel opties kunt vinden voor geweldige manieren om thuis zaden te laten ontkiemen.

Ik vind deze kit met kiempotjes er prachtig uitzien, met draadstandaards om je potjes in de juiste hoek te houden en een mooi bakje om het water in op te vangen dat eruit loopt. En deze kiempotdeksels zijn behoorlijk ingenieus, zodat je je potje helemaal rechtop kunt zetten om te laten uitlekken.

Waarom zou je kiemen eten?

Ik had onlangs gehoord dat vroege Chinese zeelieden altijd spruiten op hun schepen lieten groeien omdat ze wisten dat dit een voedingsrijke manier was om ziektes te voorkomen, niet anders dan de manier waarop latere Europese zeelieden citrusvruchten aten om scheurbuik te voorkomen.

Hoewel ik het verhaal van de Chinese zeescheuten fascinerend vond, had ik geen idee of de zeelieden wisten wat ze deden, totdat ik op dit wetenschappelijke onderzoek stuitte. Het blijkt dat de moderne wetenschap veel geloof hecht aan de wijsheid van die oude zeelieden.

Spruiten lijken:

• werken ontstekingsremmend
• mogelijk het risico op kanker verminderen
• allergieën voorkomen
• bloeddruk verlagen
• de veranderingen tegen hartaandoeningen verbeteren, en
• diabetes bestrijden

Het blijkt dat spruiten dat wel zijn:

• Laag in calorieën
• Hoog in eiwitten
• Bijna helemaal vetvrij
• Cholesterol- en natriumarme snacks
• Gevuld met enzymen
• Boordevol essentiële aminozuren
• Hoog in vitaminen
• Rijk aan mineralen
• Gevuld met energieverhogende koolhydraten
• Een geweldige bron van vitamine C

Meer dan twee dozijn heerlijke manieren om spruitjes te eten!

Omdat spruitjes groenten zijn, kunnen ze in alle groentegerechten worden gebruikt. De meest voedzame opties zijn altijd ongekookt, zoals het gebruik van je spruitjes in een gemengde salade of het vervangen van sla door spruitjes op je favoriete sandwiches. Als je spruitjes gebruikt in een gekookt gerecht, voeg ze dan toe aan het einde wanneer dat mogelijk is om zoveel mogelijk van hun voedingsstoffen te behouden. Hier zijn een paar geweldige manieren om je spruitjes te etenspruiten:

1. Voeg toe aan salades, met mijn Huisgemaakte Italiaanse Dressing of mijn Maple Vinaigrette.
2. Gebruik in koolsalade.
3. Voeg toe aan aardappelsalade.
4. Voeg toe aan roerbakgerechten.
5. Meng in smoothies, zoals Jills dessert smoothie of mijn ananas & spinazie smoothie.
6. Gebruik in plaats van selderij in tonijnsalade.
7. Voeg toe aan een broodje kipsalade in plaats van sla. (Dit was mijn lunch vandaag; en ik gebruikte verse avocado in plaats van mayonaise, dus mijn bord straalde van groene, gezonde goedheid, midden op een koude maartdag).
8. Maal fijn en voeg toe aan zelfgemaakte mayo.
9. Meng pittige spruiten, zoals radijs, met zachte kazen (zoals zelfgemaakte roomkaas) voor een veggie-dip.
10. Voeg toe als knapperige topping aan soep, zoals deze heerlijke cheeseburger soep.
11. Roer mungbonen- of linzenscheuten direct door je soep, vlak voor het opdienen.
12. Beleg een tosti met gegrilde kaas nadat hij gegrild is.
13. Meng boekweitkiempjes door pannenkoek- of wafelbeslag.
14. Maal spruitjes fijn en meng ze door de aardappelpuree.
15. Voeg alfalfa of klaverkiemen toe aan aardappelkoekjes (de favoriete manier van mijn gezin om restjes aardappelpuree opnieuw op te warmen).
16. Voeg toe aan roerei.
17. Strooi over de over-easy eieren.
18. Meng door omeletten.
19. Voeg fenegriek, linzen of mungbonen toe aan rijstgerechten.
20. Meng luzernescheuten of klaverkiemen door de spaghettisaus, vlak voor het opdienen.
21. Sauteer met uien.
22. Voeg toe aan gebakken bonen.
23. Stoom linzenscheuten of mungbonen en serveer met boter.
24. Gebruik als eetbare garnering.
25. Stop ze gewoon in je mond, rauw, als een zo-goed-voor-je snack. Garbanzo taugé is mijn favoriet hiervoor.

De regels van kiemen

Houd deze 5 "regels" in gedachten en ik denk dat je heerlijk succes zult hebben met je kiemavonturen:

1. Zorg ervoor dat je 2 tot 3 keer per dag spoelt, elke dag.
2. Houd je spruiten vochtig, maar niet nat.
3. Probeer ze indien mogelijk op een stabiele kamertemperatuur van ongeveer 72°F te houden.
4. Geef je spruiten voldoende ruimte om te ademen en stop er niet te veel in één pot of bak.
5. Houd spruiten afgedekt en uit de buurt van licht.

Kiemgroenten Q & A

V. Kan ik tuinzaden gebruiken als kiemzaad?

A. Nee, ik zou nooit tuinzaden gebruiken om te kiemen, om twee redenen: ten eerste zou het veel duurder zijn, en ten tweede worden zaden die in tuinen worden geplant vaak behandeld met chemische fungiciden en kwikcoatings, die natuurlijk zeer giftig kunnen zijn. En als tuinzaden worden geïmporteerd, moeten ze worden geverfd voor identificatie.

V. Kan ik kiemzaad gebruiken als tuinzaad?

A. Je kunt het zeker proberen. Het zou zelfs een leuk experiment kunnen zijn met de kinderen om ze uit te proberen. Maar over het algemeen zul je niet zien dat veel kiemzaden een goede keuze zijn als tuinzaden. Kiemzaden worden gekweekt om als jonge plant te kunnen doorschieten. Dit produceert veel zaden in een korte periode (goed voor kiemzaden), maar zorgt niet voor gezonde, volwassen planten of een goede volwassen voedselbron.

V. Kan ik de schimmel verwijderen als ik een beetje op mijn spruitjes zie groeien en ze toch eten?

A. Sorry, maar nee. Eet nooit zaden of kiemen die ook maar een klein beetje schimmel hebben. Schimmel kan mycotoxinen produceren, die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken.

V. Kan ik mijn spruiten invriezen?

A. Nee, spruiten zijn vorstgevoelig, dus je kunt ze niet invriezen. Maar ze zijn in de koelkast wel vele dagen, of zelfs weken, houdbaar als je ze goed verzorgt.

V. Hoe kan ik de levensduur van mijn spruiten verlengen?

A. Er is mij verteld dat je de levensduur van spruitjes kunt maximaliseren door ze om de paar dagen dat ze in de koelkast liggen te spoelen. Ik heb hier nooit moeite voor gedaan, vooral omdat spruitjes hier gewoon nooit zo lang meegaan. Ik ben er goed in geworden om te anticiperen op hoeveel ik er elke week zou moeten kweken en ik blijf nieuwe manieren vinden om ze in het dieet van mijn gezin te verwerken. Maar als je wilt proberen te spoelenAls je de spruiten tijdens het bewaren om de 2-3 dagen een uur of zo zonlicht geeft nadat je ze hebt afgespoeld, blijven je spruiten tot wel twee weken lang hun beste voedingswaarde behouden.

V. Maakt het uit waar ik mijn kiemzaadjes koop?

A. Je hebt veel mogelijkheden om een voorraad kiemzaden aan te leggen. Als je lokaal kunt kopen, is dat altijd de beste optie. Ik zou je wel willen waarschuwen voor het kopen van goedkope bulkhoeveelheden, vooral als je de bron niet kent. Vaak hebben de goedkopere bulkopties een lage kiemkracht. Hierdoor blijven er zaden in je potje of bakje achter die nooit ontkiemen en in plaats daarvan de hele partij bederven doorfermenteren en bitter smaken.

Meer inspiratie nodig als je niet naar de winkel kunt rennen?

• Het makkelijkste broodrecept ooit
• Zelfgemaakte hamburgerbroodjes
• Maak je eigen bagels
• Doe-het-zelf kombucha
• Zuurdeeg tortilla's
• Zelfgemaakte pasta noedels