Вміння вирощувати розсаду в домашніх умовах - це проста навичка, яку повинен мати в своєму арсеналі кожен.

Садівництво для мене - це терапія.

Але я розумію, що багато людей не можуть мати великий сад. Чорт, я знаю, що у Джилл стосунки любові/ненависті до садівництва в дивакувату погоду Вайомінгу, і я розумію, якщо садівництво - це зовсім не ваша "фішка".

Але сьогодні ми поговоримо про те, як можна дуже легко і неймовірно продуктивно зайнятися "садівництвом" прямо на кухонній стільниці.

Це садівництво, яке всі може зробити. Куди завгодно. .

Якщо ми ще не "зустрічалися", до речі, я Мішель Віссер, член команди The Prairie Team. Я працюю з Джилл віддалено з моєї маленької сільської садиби в центрі Нової Англії, де я часто втрачаю рахунок годинах на великому городі моєї сім'ї. Я також пишу на SoulyRested.com, я автор книги Sweet Maple (партнерське посилання), і сьогодні я дам вам солодку інформацію про те, щопроростає.

** До відома: ця публікація містить партнерські посилання на продукти, які ми використовуємо та рекомендуємо. Перейдіть сюди, щоб прочитати захоплюючу юридичну мову про все це, якщо вас цікавлять подібні речі. О, і досить сказати, що я не дієтолог або медичний працівник, я просто пояснюю цікаві факти, які я дізнався про паростки від людей, які, здається, знають про ці дивовижні речі. **

Сьогодні це має відбуватися в кухонних куточках по всій країні.

Коли минулого тижня, ще до того, як національна пандемія спричинила дефіцит продуктів, я прийшла додому, дістала лотки для розсади та пакетики з насінням і почала вирощувати шари свіжої, зеленої зелені.

Виявляється, великі уми мислять однаково, і я дізнався, що Джилл займається тим самим у куточку своєї кухні на іншому кінці країни.

Ну, типу того.

Бачиш, У Джилл не було того, що є у мене. Вона була більш креативною, ніж я. Вона винайшла винахідливе рішення для пророщування з простих речей, які були у неї під рукою, і це дуже добре спрацювало для неї.

Тож сьогодні я буду:

• Покажемо вам обидві наші установки, щоб допомогти вам вирішити, як ви хочете вирощувати розсаду у себе вдома.
• Поясніть, чому ви повинні їсти проростки - незалежно від поточної ситуації з продовольством у вашій країні.
• Перерахуйте більше 2 десятків способів вживання цих крихітних, простих у вирощуванні джерел енергії, відомих як паростки.

Що таке паростки?

Паростки - це зачатки маленьких рослин, які вийшли з насіннєвих оболонок після того, як ви намочили їх водою і щодня промивали кілька днів поспіль.

Чим паростки відрізняються від мікрозелені?

Але я відчуваю, що повинен пояснити, чим паростки відрізняються від мікрозелені, тому що пам'ятаю, коли я вперше дізнався, що можна вирощувати власні паростки в домашніх умовах, я був дуже збентежений тим, чим вони відрізняються від мікрозелені. Хоча і ті, і інші мають великі поживні переваги, я ніколи не наважувався зануритися в світ мікрозелені. Тому що я почав з паростків, і тепер, коли я зрозумів різницю, паросткиздається набагато простішим.

По суті, мікрозелень - це набагато більші міні-рослини, ніж паростки, і для їхнього росту потрібен ґрунт і сонячне світло.

Паростки не потребують ні сонячного світла, ні бруду для росту, тому їх можна легко вирощувати майже будь-де. Навіть у темному кутку моєї кухні, який в іншому випадку є досить непродуктивним.

Чи відрізняється розсада, яку я вирощую вдома, від магазинної?

Хоча домашні паростки здебільшого такі ж самі, як і ті, що ви можете купити в магазині, є 2 основні відмінності:

1. Вирощена в домашніх умовах розсада заощадить ваші гроші.
2. Вирощені в домашніх умовах паростки дадуть вам набагато більше різноманітності.

Якщо ви коли-небудь купували паростки в продуктовому магазині, вам сподобається, скільки грошей ви можете заощадити, вирощуючи власні паростки.

Крім того, коли ви навчитеся вирощувати паростки в домашніх умовах, ви зможете обирати з широкого асортименту насіння для пророщування. Ви можете експериментувати і відкривати смаки, які вам найбільше подобаються - від злегка гострого смаку паростків редиски до ніжно-солодкого варіанту паростків пажитника - і навіть зробити свій власний унікальний асортимент паростків.

Яке поєднання капусти смакує разом?

Одне з чудових поєднань - редька, пажитник, червона конюшина та броколі.

Якщо ви хочете почати з чудового асортименту, який ми вже підготували для вас, мені подобаються два варіанти, які я вирощую на своїй кухні цього тижня. Насправді, ці два варіанти є моїми улюбленими для перекусів, а також для бутербродів і обгортань (докладніший список способів, якими я люблю їсти паростки, читайте нижче).

Ця органічна сочевиця Crunchy Lentil Fest (на фото в пакетику зліва) - мій улюблений продукт для приготування сочевиці для бутербродів.

А ця органічна суміш Protein Powerhouse Mix (у пакетику праворуч) - мій улюблений здоровий перекус, коли я хочу бездумно перекусити і не відчувати провини.

Як виростити паростки в домашніх умовах

Звичайно, є й інші способи виконати роботу, коли мова йде про вирощування розсади в домашніх умовах, але здебільшого ви можете працювати з тим, що вже маєте вдома, або ж інвестувати в оптимізовану, просту у використанні систему.

Вирощування розсади в банках

Простий пристрій для пророщування Джилл чудово підходить для вирощування розсади в домашніх умовах.

За допомогою кількох простих предметів, які є у вас вдома, ви можете створити власну систему пророщування.

Що вам потрібно?

• Кілька банок для мулярів
• Кілька квадратів тканини
• Кілька гумок або обідків для консервування, які підходять до ваших банок
• Таке сито (партнерське посилання)
• Або такі кришки для пророщування (замість тканини, обідків і сита)
• Пророщування насіння за допомогою цього суперпробовідбірника

Навіщо вирощувати розсаду в банках?

• Мінімальні стартові витрати (якщо такі є)
• Нічого зберігати, коли ви не проростаєте (якщо ви коли-небудь знову не проростете, як тільки почнете)

Етапи використання банок для пророщування:

1. Помістіть насіння для пророщування в муровану банку. Не потрібно починати з великої кількості, можливо, з 1/2 склянки.
2. Замочіть насіння на ніч (або приблизно на 12 годин) у теплій воді в закритій консервній банці, покривши його водою, яка втричі перевищує глибину насіння. Зберігайте банку з насінням у шафі або в іншому темному місці.
3. Злийте воду з насіння (тут вам стане в нагоді сито, якщо у вас немає модної кришки для пророщування) і поставте банку так, щоб залишки води могли продовжувати стікати.
4. Тримайте банку з підставкою подалі від прямих сонячних променів і накривайте рушником.
5. Промивайте паростки прохолодною прісною водою кілька разів на день протягом 2-4 днів або до появи сходів (коли ви побачите, що з насіння з'явилися крихітні рослини).
6. Після кожного полоскання обов'язково закріплюйте тканину (якщо у вас немає кришки для пророщування) і підпирайте банку вертикально, щоб залишки води могли стекти.
7. Коли насіння проросте, вийміть паростки з банки, очистіть і висушіть її. Потім помістіть паростки назад у банку і поставте на непряме сонячне світло на 12-24 години. Паростки вироблятимуть хлорофіл і каротин, і тоді їх можна буде вживати.
8. Якщо ви не з'їсте паростки одразу, викладіть їх на лляний рушник, щоб вони висохли на повітрі, а потім приберіть в холодильник, де вони повинні добре зберігатися принаймні 4-5 днів.

Вирощування розсади за допомогою системи "Сад розсади

Я спробував спосіб вирощування в баночках і не був у захваті від нього. Після того, як я інвестував у цю вигадливу систему, я став фанатом пророщування і люблю цей процес.

Що вам потрібно?

• Розсадник, який має 3 рівні поверхні для вирощування.
• Пророщування насіння за допомогою цього суперпробовідбірника

Навіщо вирощувати розсаду за допомогою розсадника?

• Ця проста система дозволяє вирощувати кілька рівнів багатьох паростків одночасно. Або, звичайно, ви можете вирощувати по одному рівню за раз.
• Ця система займає мінімум місця на прилавку, з максимальною кількістю паростків, оскільки ви можете інвестувати навіть у два комплекти, і все одно не займе більше місця на вашому прилавку.
• Щоденне обслуговування дуже просте і не потребує додаткових інструментів (наприклад, сита).
• Не потрібно турбуватися про те, щоб накривати речі рушником або тримати паростки в темному місці. Кришки захищають паростки як від світла, так і від забруднень, що потрапляють з повітря.
• Немає необхідності встановлювати якийсь піддон або миску для зливу води. Система поставляється з 3 лотками для вирощування і 4 кришками, які служать для накриття паростків знизу і збору стікаючої води з паростків зверху. Є 4 кришки, тому, коли ви використовуєте всі 3 лотки, одна кришка все ще доступна, щоб служити нижньою основою для вашого саду для розсади.

Кроки до проростання за допомогою розсадника:

1. Помістіть насіння, що проростає, під перевернуту кришку (лотки мають дренажні прорізи, а кришки/піддони - ні). Не потрібно починати з великої кількості, можливо, з 1/2 склянки.
2. Замочіть насіння на ніч (або приблизно на 12 годин) у теплій воді прямо в кришці, ретельно покривши насіння водою. Накрийте кришкою або зберігайте замочене насіння в темному місці.
3. Перекладіть насіння в лоток для розсади. Вода легко стече з нижніх дренажних отворів. Промийте паростки легким струменем води з-під крана і струсіть лоток, щоб рівномірно розподілити паростки по лотку.
4. Накрийте лоток для розсади кришкою і поставте його на підставку.
5. Промивайте паростки прохолодною прісною водою кілька разів на день протягом 2-4 днів або до появи сходів (коли ви побачите, що з насіння з'явилися крихітні рослини).
6. Коли паростки проростуть, поставте лотки на непряме сонячне світло без кришок. Протягом наступних 12-24 годин паростки вироблять хлорофіл і каротин і будуть готові до вживання.
7. Якщо ви не з'їсте паростки одразу, викладіть їх на лляний рушник, щоб вони висохли на повітрі, а потім приберіть в холодильник, де вони повинні добре зберігатися принаймні 4-5 днів.
8. Ретельно вимийте всі лотки і кришки вашого розсадника гарячою мильною водою і щіткою для чищення.

Інші налаштування для пророщування

Існує багато варіантів, якщо ви хочете придбати набір для пророщування. Хоча я люблю свій розсадник з 3 лотками, який можна складати, я вважаю за потрібне зазначити, що ви можете зробити простий пошук в Google і знайти безліч варіантів чудових способів пророщування насіння в домашніх умовах.

Мені подобається зовнішній вигляд цього набору банок для пророщування насіння з дротяними підставками для утримання банок під правильним кутом і гарним піддоном для збору води, що стікає. А ці кришки для пророщування досить винахідливі, вони дозволяють поставити банку повністю вертикально, щоб злити воду.

Чому варто їсти проростки?

Нещодавно я почув, що давні китайські мореплавці завжди тримали на своїх кораблях паростки, бо знали, що вони допомагають уникнути хвороб, подібно до того, як пізніші європейські мореплавці їли цитрусові, щоб не захворіти на цингу.

Хоча історія про китайські морські паростки мене захопила, я не мав жодного уявлення, чи знали моряки, що вони робили, поки не натрапив на це наукове дослідження. Виявляється, сучасна наука з великою довірою ставиться до мудрості тих стародавніх мореплавців.

З'являються паростки:

• діють як протизапальні засоби
• можливо, зменшити ризик розвитку раку
• запобігти алергії
• знизити артеріальний тиск
• покращити зміни у боротьбі з серцевими захворюваннями та
• боротися з діабетом

Виявляється, паростки:

• Низькокалорійний
• Високий вміст білків
• Майже повністю знежирений
• Варіанти перекусів без холестерину та натрію
• Наповнені ферментами
• Насичений незамінними амінокислотами
• Високий вміст вітамінів
• Багатий на мінерали
• Наповнені вуглеводами, що підвищують енергію
• Чудове джерело вітаміну С

Понад два десятки смачних способів вживання проростків!

Оскільки паростки - це овочі, їх можна використовувати у всіх овочевих стравах. Найбільш поживними завжди є сирі варіанти, наприклад, використання паростків у салаті або заміна салату паростками у ваших улюблених бутербродах. Якщо ви використовуєте паростки у приготованій страві, додавайте їх в кінці, щоб зберегти якомога більше поживних речовин. Ось кілька чудових способів вживання паростків у їжу.паростки:

1. Додавайте до салатів, з моєю домашньою італійською заправкою або кленовим вінегретом.
2. Використовуйте в капустяному салаті.
3. Додати до картопляного салату.
4. Додати в сковороду.
5. Змішуйте зі смузі, наприклад, десертний смузі Джилл або мій ананасово-шпинатний смузі.
6. Використовуйте замість селери в салаті з тунцем.
7. Додайте до бутерброда з курячим салатом замість салату (це був мій обід сьогодні; і я використовував свіже авокадо замість майонезу, тому моя тарілка сяяла зеленим, здоровим смаком посеред холодного березневого дня).
8. Подрібнити і додати до домашнього майонезу.
9. Змішайте гострі паростки, наприклад, редиску, з м'якими сирами (наприклад, домашнім вершковим сиром) для приготування овочевого соусу.
10. Додайте як хрусткий топпінг до супу, наприклад, до цього смачного супу з чізбургерами.
11. Додайте паростки машу або сочевиці безпосередньо в суп перед подачею на стіл.
12. Намазати зверху бутерброд з сиром після того, як він підсмажиться на грилі.
13. Додайте паростки гречки в тісто для млинців або вафель.
14. Подрібнюємо паростки та змішуємо їх у пюре.
15. Додайте до картопляних коржів паростки люцерни або конюшини (улюблений спосіб розігріти залишки картопляного пюре в моїй родині).
16. Додати до яєчні.
17. Посипати зверху некруто зварені яйця.
18. Перемішати в омлет.
19. У страви з рису додайте пажитник, сочевицю або боби маш.
20. Додайте паростки люцерни або конюшини в соус для спагетті безпосередньо перед подачею на стіл.
21. Обсмажити з цибулею.
22. Додати до запеченої квасолі.
23. Паростки сочевиці або бобів маш приготувати на пару і подавати з вершковим маслом.
24. Використовувати як їстівний гарнір.
25. Просто покладіть їх до рота, сирими, як дуже корисну закуску. Паростки квасолі гарбанзо - мої улюблені для цього.

Правила пророщування

Пам'ятайте про ці 5 "правил", і я думаю, що на вас чекає смачний успіх у ваших пригодах з пророщуванням:

1. Обов'язково полощіть 2-3 рази на день, щодня.
2. Зберігайте паростки вологими, але не мокрими.
3. Намагайтеся тримати їх при стабільній кімнатній температурі, якщо це можливо, близько 72°F.
4. Дайте паросткам достатньо місця для дихання, не кладіть їх занадто багато в одну банку або лоток.
5. Тримайте паростки накритими та подалі від світла.

Проростання питань і відповідей

З. Чи можна використовувати садове насіння для розсади?

О. Ні, я б ніколи не використовував садове насіння для розсади. З двох причин: по-перше, це було б набагато дорожче, по-друге, насіння, яке використовують для посадки в садах, часто обробляють хімічними фунгіцидами та ртутними покриттями, які, звісно, можуть бути дуже токсичними. А якщо садове насіння імпортне, його обов'язково фарбують для ідентифікації.

З. Чи можна використовувати проросле насіння як насіння для городу?

В. Звичайно, ви можете спробувати. Це може бути навіть цікавим експериментом з дітьми, щоб перевірити їх. Але загалом, ви не знайдете багато пророщеного насіння, яке є гарним вибором для садівництва. Пророщене насіння вирощують, щоб воно було схильне до проростання, як молоді рослини. Це дає багато насіння за короткий проміжок часу (добре для паростків), але не дає здорових, зрілих рослин або гарного зрілого джерела їжі.

З. Чи можна зчистити плісняву, якщо я бачу, що вона трохи підросла на моїх паростках, і все одно їх їсти?

В. Вибачте, але ні. Ніколи не їжте насіння або паростки, на яких є навіть крихітна пліснява. Пліснява, що росте, може виробляти мікотоксини, які можуть викликати харчове отруєння.

З. Чи можна заморозити розсаду?

В. Ні, паростки чутливі до морозу, тому заморожувати їх не можна. Але вони зберігаються в холодильнику багато днів, а то й тижнів, якщо за ними правильно доглядати.

З. Як я можу продовжити життя моїх паростків?

В. Мені казали, що можна подовжити життя паростків, промиваючи їх кожні кілька днів, поки вони зберігаються в холодильнику. Я ніколи не робила цього, головним чином тому, що паростки просто ніколи не зберігаються так довго в наших краях. Я навчилася передбачати, скільки паростків я повинна вирощувати щотижня, і продовжую знаходити нові способи, які мені подобаються, щоб включити їх у раціон моєї сім'ї. Але, якщо ви хочете спробувати промивати паросткипід час зберігання, дайте паросткам годину сонячного світла після того, як промиєте їх кожні 2-3 дні, і ваші паростки збережуть свою поживну цінність до двох тижнів.

З. Чи має значення, де я купую насіння для розсади?

В. У вас є багато варіантів, де запастися насінням для пророщування. Якщо ви можете купити його на місці, це завжди найкращий варіант. Єдине, від чого я б застеріг вас, - це купувати дешеві оптові партії, особливо якщо ви не знаєте свого джерела. Часто дешеві оптові партії мають низький рівень схожості. Це призводить до того, що у вашій банці або лотку залишаються насіння, які ніколи не проростуть і замість цього зіпсують всю партію, бобродять і гірчать на смак.

Потрібно більше натхнення, коли ви не можете побігти в магазин?

• Найпростіший рецепт хліба в світі
• Домашні булочки для бургерів
• Рогалики, зроблені власноруч
• Комбуча своїми руками
• Коржики на заквасці
• Домашня локшина з макаронів