Vedieť, ako si doma vypestovať klíčky, je jednoduchá zručnosť, ktorú by mal mať v arzenáli každý.

Záhradkárčenie je pre mňa terapia.

Ale chápem, že mnohí ľudia nemôžu mať veľkú záhradu. Viem, že Jill má vzťah lásky a nenávisti k záhradkárčeniu v bláznivom počasí vo Wyomingu, a chápem, ak záhradkárčenie vôbec nie je vaša "parketa".

Dnes však hovoríme o tom, ako môžete veľmi jednoducho a neuveriteľne produktívne "záhradníčiť" priamo na kuchynskej linke.

Toto je záhradníctvo, ktoré všetci môže urobiť. Kdekoľvek .

Ak sme sa ešte "nestretli", tak som Michelle Visserová, členka Prérijného tímu. Pracujem s Jill na diaľku z mojej malej vidieckej usadlosti uprostred Nového Anglicka, kde často strácam prehľad o hodinách vo veľkej rodinnej zeleninovej záhrade. Píšem aj na SoulyRested.com, som autorkou knihy Sladký javor (affiliate link) a dnes vám dávam sladké informácie oklíčenie.

** Pre vašu informáciu: tento príspevok obsahuje partnerské odkazy na produkty, ktoré používame a odporúčame. Ak vás takéto veci zaujímajú, prejdite sem, kde nájdete vzrušujúce právne informácie. A stačí povedať, že nie som odborník na výživu ani lekár, len vysvetľujem zábavné fakty, ktoré som sa dozvedela o klíčkoch od ľudí, ktorí sa zdajú, že tieto úžasné veci poznajú. **

Toto by sa dnes malo diať v kuchynských kútoch po celej krajine.

Keď minulý týždeň, ešte pred národnou pandémiou, ktorá spôsobila dnešný nedostatok, chýbalo v oddelení s produktmi niekoľko základných potravín, prišla som domov, vytiahla som podnosy na klíčenie a vrecúška so semienkami a pustila som sa do pestovania vrstiev čerstvých zelených dobrôt.

Ukázalo sa, že veľké mysle myslia podobne, a ja som zistila, že Jill robí presne to isté v kúte svojej kuchyne na druhej strane krajiny.

No, tak trochu.

Vidíte, Jill nemala takú výbavu ako ja , takže bola kreatívnejšia ako ja. Vymyslela vynaliezavé riešenie na klíčenie s jednoduchými vecami, ktoré mala po ruke, a celkom dobre jej to funguje.

Takže dnes budem:

• Ukážeme vám obe naše zostavy, aby sme vám pomohli rozhodnúť sa, ako chcete pestovať klíčky u vás doma.
• Zistite, prečo by ste mali jesť klíčky - bez ohľadu na súčasnú situáciu v zásobovaní potravinami vo vašom štáte.
• Uveďte viac ako 2 desiatky spôsobov, ako jesť tieto malé, ľahko vypestovateľné siláky známe ako klíčky.

Čo sú klíčky?

Klíčky sú začiatky malých rastlín, ktoré sa dostali z obalu po tom, ako ich niekoľko dní po sebe zalejete vodou a niekoľkokrát denne opláchnete.

V čom sa klíčky líšia od mikrozeleniny?

Mám však pocit, že by som mala vysvetliť, ako sa klíčky líšia od mikrozeleniny, pretože si pamätám, že keď som sa prvýkrát dozvedela, že si môžete doma vypestovať vlastné klíčky, bola som veľmi zmätená, ako sa dajú porovnať s mikrozeleninou. Aj keď majú obidve veľké výživové výhody, nikdy som sa neodvážila vstúpiť do sveta mikrozeleniny. Pretože som začala s klíčením a teraz, keď som pochopila rozdiel, klíčeniesa zdá byť oveľa jednoduchšie.

Mikrozelenina je v podstate oveľa väčšia minirastlina ako klíčky a na svoj rast potrebuje zeminu a slnečné svetlo.

Klíčky nepotrebujú na svoj rast ani slnečné svetlo, ani zeminu, takže sa dajú ľahko pestovať takmer kdekoľvek. Dokonca aj v tmavom kúte mojej kuchyne, ktorý je inak dosť neúrodný.

Líšia sa klíčky, ktoré si vypestujem doma, od tých z obchodu?

Hoci sú domáce klíčky väčšinou rovnaké ako tie, ktoré si môžete kúpiť v obchode, existujú dva hlavné rozdiely:

1. Domáce klíčky vám ušetria peniaze.
2. Domáce klíčky vám poskytnú oveľa väčšiu rozmanitosť.

Ak ste niekedy kupovali klíčky v obchode s potravinami, určite vás poteší, koľko peňazí môžete ušetriť, ak si vypestujete vlastné klíčky.

Navyše, keď sa naučíte pestovať klíčky doma, môžete si vybrať zo širokého sortimentu klíčkov. Môžete experimentovať a objavovať chute, ktoré máte najradšej - od mierne pikantnej chuti klíčkov reďkovky až po jemne sladkú možnosť klíčkov senovky gréckej - a dokonca si vytvoriť vlastný jedinečný sortiment klíčkov.

Aké kombinácie klíčkov sú spolu chutné?

Skvelou kombináciou je reďkovka, senovka grécka, červená ďatelina a brokolica.

Ak chcete začať s úžasným sortimentom, ktorý už bol pre vás pripravený, milujem dva, ktoré tento týždeň pestujem vo svojej kuchyni. V skutočnosti sú tieto dva varianty mojimi obľúbenými na občerstvenie a pridávanie na sendviče a wrapy. (Viac nižšie v dlhom zozname spôsobov, ako rada jem klíčky.)

Táto organická šošovica Crunchy Lentil Fest (na obrázku v sáčku vľavo) je mojím tipom na klíčky na sendviče.

A táto organická zmes Protein Powerhouse Mix (vo vrecku vpravo) je mojou obľúbenou zdravou desiatou, keď si chcem dať niečo bezmyšlienkovité a necítiť sa vinná.

Ako pestovať klíčky doma

Určite existujú aj iné spôsoby, ako si doma vypestovať klíčky, ale väčšinou môžete pracovať s vecami, ktoré už doma máte, alebo môžete investovať do zjednodušeného a ľahko použiteľného systému.

Pestovanie klíčkov v nádobách

Jillina jednoduchá zostava na klíčenie funguje výborne aj pri domácom pestovaní klíčkov.

S niekoľkými jednoduchými predmetmi, ktoré máte doma, si môžete vytvoriť vlastný systém klíčenia.

Čo potrebujete?

• Niekoľko zaváraninových pohárov
• Niekoľko štvorcov látky
• Niekoľko gumičiek alebo ráfikov na konzervovanie, ktoré sa hodia k vašim pohárom.
• Sito, ako je toto (partnerský odkaz)
• Alebo takéto naklíčené viečka (namiesto látky, ráfikov a sitka)
• Klíčiace semienka ako tento super vzorkovník

Prečo pestovať klíčky v nádobách?

• Minimálne počiatočné náklady (ak nejaké sú)
• Nič na uskladnenie, keď neklíčite (ak niekedy opäť začnete klíčiť bez klíčenia)

Postup pri používaní pohárov na klíčenie:

1. Klíčiace semienka vložte do zaváraninovej nádoby. Nemusíte ich mať veľa, možno 1/2 šálky.
2. Semená namočte na noc (alebo približne na 12 hodín) do vlažnej vody v zaváraninovom pohári s viečkom, pričom semená zalejte vodou s hĺbkou 3x väčšou ako sú semená. Pohár s namočenými semenami uložte do skrine alebo na iné tmavé miesto.
3. Zo semienok vypustite vodu (ak nemáte špeciálne veko na klíčenie, bude sa vám hodiť sitko) a podoprite nádobu, aby mohla zvyšná voda ďalej odtekať.
4. Podloženú nádobu uchovávajte mimo dosahu priameho slnečného svetla a prikrytú uterákom.
5. Klíčky niekoľkokrát denne oplachujte studenou čerstvou vodou počas 2-4 dní alebo dovtedy, kým nenaklíčia (keď zo semienok vyrastú malé rastlinky).
6. Po každom opláchnutí nezabudnite zabezpečiť tkaninu (ak nemáte viečko na klíčenie) a podoprite nádobu vo zvislej polohe, aby mohla odtekať zvyšná voda.
7. Keď semienka vyklíčia, vyberte klíčky z nádoby a nádobu vyčistite a vysušte. Potom klíčky vložte späť do nádoby a umiestnite na nepriame slnečné svetlo na 12-24 hodín. Klíčky budú produkovať chlorofyl a karotény a potom sú pripravené na konzumáciu.
8. Klíčky, ktoré hneď nezjete, položte na ľanovú utierku, aby sa vysušili, a potom ich uložte do chladničky, kde by mali vydržať aspoň 4-5 dní.

Pestovanie klíčkov pomocou systému Sprout Garden

Skúšala som cestu kameninových nádob a nebola som z toho príliš nadšená. Keď som investovala do tohto vymakanejšieho systému, stala som sa diablom klíčenia a milujem tento proces.

Čo potrebujete?

• Klíčiaca záhrada s 3 úrovňami pestovateľských plôch.
• Klíčiace semienka ako tento super vzorkovník

Prečo pestovať klíčky v záhrade s klíčkami?

• Tento jednoduchý systém vám umožní pestovať viacero úrovní mnohých klíčkov naraz. Alebo sa samozrejme môžete rozhodnúť pestovať len jednu úroveň naraz.
• Tento systém zaberá minimum miesta na pracovnom stole, ale s maximálnym množstvom klíčkov, pretože by ste mohli investovať aj do dvoch súprav, a pritom by vám nezabrali viac miesta na pracovnom stole.
• Každodenná údržba je veľmi jednoduchá a nevyžaduje žiadne ďalšie nástroje (napríklad sito).
• Nemusíte sa starať o zakrývanie uterákom ani o udržiavanie rastúcich klíčkov v tmavom priestore. Viečka chránia vaše klíčky pred svetlom aj vzdušnými nečistotami.
• Systém sa dodáva s 3 podnosmi a 4 vekami, ktoré slúžia na zakrytie klíčkov pod nimi a zároveň na zachytávanie odtekajúcej vody z klíčkov nad nimi. K dispozícii sú 4 veka, takže keď používate všetky 3 podnosy, jedno veko je stále k dispozícii ako spodná základňa pre vašu klíčkovú záhradu.

Kroky k klíčeniu pomocou záhrady s klíčkami:

1. Klíčiace semienka umiestnite na obrátený vrchnák (podnosy majú drenážne štrbiny, vrchnáky/podstavce nie). Nemusíte začať s veľkým množstvom, možno s 1/2 šálky.
2. Semená namočte na noc (alebo približne na 12 hodín) do vlažnej vody priamo vo viečku, pričom semená dôkladne zakryte vodou. Na vrch umiestnite ďalšie viečko alebo namočené semená uložte na tmavom mieste.
3. Preneste semienka do misky na klíčky. Voda bude ľahko odtekať zo spodných odtokových otvorov. Opláchnite klíčky jemným prúdom vody z vodovodu a zatraste miskou, aby sa klíčky trochu rovnomerne rozptýlili po celej miske.
4. Na misku na klíčky umiestnite veko a postavte ju na základňu.
5. Klíčky niekoľkokrát denne oplachujte studenou čerstvou vodou počas 2-4 dní alebo dovtedy, kým nenaklíčia (keď zo semienok vyrastú malé rastlinky).
6. Po naklíčení postavte misky na nepriame slnečné svetlo bez viečka. Klíčky začnú produkovať chlorofyl a karotény v priebehu nasledujúcich 12-24 hodín a sú pripravené na konzumáciu.
7. Klíčky, ktoré hneď nezjete, položte na ľanovú utierku, aby sa vysušili, a potom ich uložte do chladničky, kde by mali vydržať aspoň 4-5 dní.
8. Dôkladne vyčistite všetky podnosy a veka svojej záhrady s klíčkami horúcou mydlovou vodou a kefou na čistenie.

Iné nastavenia klíčenia

Ak si chcete kúpiť sadu na klíčenie, existuje veľa možností. Hoci mám rada svoju trojtácku, stohovateľnú záhradu na klíčenie, mám pocit, že by som mala zdôrazniť, že môžete jednoducho vyhľadať na Googli a nájsť veľa možností, ako si doma naklíčiť semená.

Páči sa mi vzhľad tejto súpravy na klíčenie semien so stojanmi na drôty, ktoré držia nádoby v správnom uhle, a pekným podnosom na zachytávanie odtekajúcej vody. A tieto viečka na klíčenie sú celkom dômyselné, pretože umožňujú postaviť nádobu úplne vzpriamene, aby mohla odtekať.

Prečo by ste mali jesť klíčky?

Nedávno som počul, že prví čínski námorníci mali na svojich lodiach vždy rastúce klíčky, pretože vedeli, že sú výživným prostriedkom na zabránenie chorobám, nie nepodobným tomu, ako neskôr európski námorníci jedli citrusové plody, aby sa vyhli skorbutu.

Hoci ma príbeh o čínskych námorných výhonkoch fascinoval, netušil som, či námorníci vedeli, čo robia, kým som nenarazil na tento vedecký výskum. Ukázalo sa, že moderná veda dáva múdrosti týchto starovekých námorníkov veľkú dôveru.

Zdá sa, že klíčky:

• pôsobia protizápalovo
• prípadne znížiť riziko vzniku rakoviny.
• predchádzanie alergiám
• zníženie krvného tlaku
• zlepšujú zmeny proti srdcovým chorobám a
• bojovať proti cukrovke

Ukázalo sa, že klíčky sú:

• Nízky obsah kalórií
• Vysoký obsah bielkovín
• Takmer úplne bez tuku
• Možnosti občerstvenia bez cholesterolu a sodíka
• Plnené enzýmami
• Obsahuje esenciálne aminokyseliny
• Vysoký obsah vitamínov
• Bohaté na minerály
• Naplnené sacharidmi zvyšujúcimi energiu
• Skvelý zdroj vitamínu C

Viac ako dva tucty chutných spôsobov, ako jesť klíčky!

Keďže klíčky sú zelenina, môžete ich použiť vo všetkých zeleninových jedlách. Najvýživnejšie sú vždy nevarené, napríklad klíčky môžete použiť do šalátu alebo nahradiť šalát klíčkami na obľúbených sendvičoch. Ak klíčky použijete vo varenom jedle, pridajte ich podľa možnosti až na záver, aby ste zachovali čo najviac živín. Tu je niekoľko skvelých spôsobov, ako jesť klíčkyklíčky:

1. Pridávajte ich do šalátov s mojím domácim talianskym dresingom alebo javorovou zálievkou.
2. Použite do šalátu.
3. Pridajte do zemiakového šalátu.
4. Pridajte do smaženého pokrmu.
5. Rozmixujte ich do smoothie, napríklad do Jillinho dezertného smoothie alebo do môjho ananásového a špenátového smoothie.
6. Použite namiesto zeleru v tuniakovom šaláte.
7. Pridajte si ho na sendvič s kuracím šalátom namiesto šalátu. (To bol môj dnešný obed a namiesto majonézy som použila čerstvé avokádo, takže môj tanier uprostred chladného marcového dňa žiaril zelenou zdravou dobrotou.)
8. Rozdrvte ich a pridajte do domácej majonézy.
9. Pikantné klíčky, napríklad reďkovky, zmiešajte s mäkkými syrmi (napríklad domácim smotanovým syrom) na zeleninový dip.
10. Pridávajte ich ako chrumkavú posýpku do polievky, napríklad do tejto lahodnej cheeseburgerovej polievky.
11. Tesne pred podávaním vmiešajte klíčky fazule mungo alebo šošovice priamo do polievky.
12. Po upečení si naň nasypte sendvič s grilovaným syrom.
13. Pohánkové klíčky vmiešajte do cesta na palacinky alebo vafle.
14. Klíčky rozdrvte a vmiešajte do zemiakovej kaše.
15. Do zemiakových placiek (obľúbený spôsob zohrievania zvyškov zemiakovej kaše v mojej rodine) pridajte klíčky lucerny alebo ďateliny.
16. Pridajte do miešaných vajec.
17. Posypte ním vajcia na povrchu.
18. Vmiešajte do omelety.
19. Do ryžových pokrmov pridávajte senovky, šošovicu alebo mungo klíčky.
20. Klíčky lucerny alebo ďateliny primiešajte do omáčky na špagety tesne pred podávaním.
21. Osmažte ich s cibuľou.
22. Pridajte do pečenej fazule.
23. Klíčky šošovice alebo fazule mungo uvarte na pare a podávajte s maslom.
24. Použite ako jedlú ozdobu.
25. Jednoducho ich vložte do úst, surové, ako takú dobrú desiatu. Garbanzo fazuľové klíčky sú na to moje obľúbené.

Pravidlá klíčenia

Majte na pamäti týchto 5 "pravidiel" a myslím si, že budete mať pri klíčení vynikajúci úspech:

1. Uistite sa, že sa oplachuje 2-3 krát denne, každý deň.
2. Klíčky udržiavajte vlhké, ale nie mokré.
3. Ak je to možné, snažte sa ich udržiavať pri stabilnej izbovej teplote okolo 72 °C.
4. Dajte klíčkom dostatok priestoru na dýchanie a nedávajte ich príliš veľa do jednej nádoby alebo misky.
5. Klíčky uchovávajte zakryté a chránené pred svetlom.

Klíčenie Q & amp; A

Otázka: Môžem použiť záhradné semená ako klíčiace semená?

A. Nie, nikdy by som na klíčenie nepoužil záhradné semená. Z dvoch dôvodov, jednak by to bolo oveľa nákladnejšie. A čo je dôležitejšie, semená používané na sadenie v záhradách sú často ošetrené chemickými fungicídmi a ortuťovými nátermi, ktoré môžu byť, samozrejme, veľmi toxické. A ak sa záhradné semená dovážajú, musia byť kvôli identifikácii zafarbené.

Otázka: Môžem použiť klíčiace semená ako záhradné semená?

A. Určite to môžete skúsiť. Mohol by to byť dokonca zábavný experiment s deťmi, aby ste ich vyskúšali. Vo všeobecnosti však nezistíte, že mnohé klíčiace semená sú dobrou voľbou ako záhradnícke semená. Klíčiace semená sú pestované tak, aby boli náchylné na pukanie ako mladé rastliny. To produkuje veľa semien v krátkom čase (dobré pre klíčky), ale nevytvára zdravé, dospelé rastliny alebo dobrý zdroj zrelej potravy.

Otázka: Môžem odstrániť pleseň, ak na klíčkoch vidím trochu plesne, a napriek tomu ich jesť?

O. Je mi ľúto, ale nie. Nikdy nejedzte semená alebo klíčky, na ktorých je čo i len trochu plesne. Rastúca pleseň môže produkovať mykotoxíny, ktoré môžu spôsobiť otravu jedlom.

Otázka: Môžem svoje klíčky zamraziť?

A. Nie, klíčky sú citlivé na mráz, takže ich nemôžete zamraziť. Ale pri správnej starostlivosti vydržia v chladničke mnoho dní alebo dokonca týždňov.

Otázka: Ako môžem predĺžiť životnosť svojich klíčkov?

A. Vraj môžete maximalizovať životnosť klíčkov ich oplachovaním každých pár dní, keď sú uložené v chladničke. Nikdy som sa o to nepokúšala, hlavne preto, že u nás klíčky jednoducho nikdy nevydržia tak dlho. Dobre som sa naučila predvídať, koľko by som ich mala každý týždeň pestovať, a stále nachádzam nové spôsoby, ako ich rada začlením do rodinného jedálnička. Ale ak chcete skúsiť oplachovaniepočas skladovania, dajte klíčky po opláchnutí každé 2 - 3 dni na približne hodinu na slnko a vaše klíčky si zachovajú svoju výživnú hodnotu až dva týždne.

Otázka: Záleží na tom, kde si kúpim klíčiace semená?

A. Máte veľa možností, kde si zaobstarať klíčiace semená. Ak môžete nakupovať na mieste, je to vždy najlepšia voľba. Jediné, pred čím by som vás chcel varovať, je kupovať lacné, voľne ložené množstvá, najmä ak nepoznáte svoj zdroj. Často sa stáva, že lacnejšie, voľne ložené semená majú nízku klíčivosť. V nádobe alebo zásobníku vám tak zostane niekoľko semien, ktoré nikdy nevyklíčia a namiesto toho pokazia celú dávku.kvasenie a horká chuť.

Potrebujete viac inšpirácie, keď nemôžete bežať do obchodu?

• Najjednoduchší recept na chlieb EVER
• Domáce žemle na hamburgery
• Vyrobte si vlastné bagely
• DIY kombucha
• Tortilly z kysnutého cesta
• Domáce cestoviny