Wiedza o tym, jak uprawiać kiełki w domu to prosta umiejętność, którą każdy powinien mieć w swoim arsenale.

Ogrodnictwo jest dla mnie terapią.

Ale rozumiem, że wielu ludzi nie może mieć dużego ogrodu. Wiem, że Jill ma miłość/nienawiść do ogrodnictwa w szalonej pogodzie w Wyoming i rozumiem, jeśli ogrodnictwo w ogóle nie jest twoją "rzeczą".

Ale dzisiaj porozmawiamy o tym, jak w bardzo prosty sposób można uprawiać niewiarygodnie produktywne "ogrodnictwo" bezpośrednio na blacie kuchennym.

To jest ogrodnictwo, które wszyscy może zrobić. Gdziekolwiek .

Na wypadek, gdybyśmy się jeszcze nie "poznali", btw, jestem Michelle Visser, członkini The Prairie Team. Pracuję zdalnie z Jill z mojej małej wiejskiej zagrody w środku Nowej Anglii, gdzie często tracę rachubę godzin w dużym ogrodzie warzywnym mojej rodziny. Piszę również na SoulyRested.com, jestem autorką Sweet Maple (link partnerski), a dziś daję ci słodkie informacje na tematkiełkowanie.

** FYI: ten post zawiera linki partnerskie do produktów, których używamy i które polecamy. Przejdź tutaj, aby zapoznać się z ekscytującym językiem prawnym na ten temat, jeśli interesują Cię takie rzeczy. Aha, i wystarczy powiedzieć, że nie jestem dietetykiem ani specjalistą medycznym, po prostu wyjaśniam zabawne fakty, których dowiedziałem się o kiełkach od ludzi, którzy wydają się wiedzieć te niesamowite rzeczy.

To powinno się dziś dziać w kącikach kuchennych w całym kraju.

Kiedy w zeszłym tygodniu w dziale produktów brakowało kilku niezbędnych produktów, jeszcze zanim krajowa pandemia spowodowała niedobory, które są obecnie, wróciłem do domu i wyciągnąłem moje tace do kiełkowania oraz torby z kiełkującymi nasionami i zająłem się uprawą warstw świeżej, zielonej dobroci.

Okazuje się, że wielkie umysły myślą podobnie i dowiedziałem się, że Jill była zajęta robieniem dokładnie tego samego w kącie swojej kuchni w całym kraju.

Cóż, tak jakby.

Widzisz, Jill nie miała takiego sprzętu jak ja Stworzyła pomysłowe rozwiązanie do kiełkowania z prostych rzeczy, które miała pod ręką, i działa całkiem dobrze.

Więc dzisiaj będę:

• Pokażę Ci obie nasze konfiguracje, aby pomóc Ci zdecydować, jak chcesz uprawiać kiełki w swoim domu.
• Wyjaśnij, dlaczego powinieneś jeść kiełki - niezależnie od obecnej sytuacji zaopatrzenia w żywność w Twoim stanie.
• Wymień ponad 2 tuziny sposobów na jedzenie tych małych, łatwych w uprawie potęg znanych jako kiełki.

Czym są kiełki?

Kiełki to zaczątki młodych roślin, które wydostały się z osłonek nasiennych po zanurzeniu ich w wodzie i codziennym płukaniu przez kilka dni z rzędu.

Czym różnią się kiełki od microgreens?

Czuję jednak, że powinnam wyjaśnić, czym różnią się kiełki od microgreens, ponieważ pamiętam, że kiedy po raz pierwszy dowiedziałam się, że można wyhodować własne kiełki w domu, byłam bardzo zdezorientowana ich porównaniem do microgreens. Chociaż oba mają ogromne korzyści odżywcze, nigdy nie zapuszczałam się w świat microgreens. Ponieważ zaczęłam od kiełkowania, a teraz, kiedy rozumiem różnicę, kiełkowanie jest dla mnie bardzo ważne.wydaje się o wiele łatwiejsze.

Zasadniczo, microgreens są znacznie większymi mini-roślinami niż kiełki, a do wzrostu wymagają brudu i światła słonecznego.

Kiełki nie potrzebują ani światła słonecznego, ani brudu do wzrostu, więc można je łatwo uprawiać niemal wszędzie. Nawet w ciemnym kącie mojej kuchni, który poza tym jest dość nieproduktywny.

Czy kiełki uprawiane w domu różnią się od tych ze sklepu?

Podczas gdy kiełki z domowej uprawy są w większości takie same jak te, które można kupić w sklepie, istnieją 2 główne różnice:

1. Domowe kiełki pozwolą zaoszczędzić pieniądze.
2. Domowa uprawa kiełków zapewni większą różnorodność.

Jeśli kiedykolwiek kupowałeś kiełki w sklepie spożywczym, pokochasz to, ile pieniędzy możesz zaoszczędzić, uprawiając własne kiełki.

Ponadto, gdy nauczysz się uprawiać kiełki w domu, możesz wybierać z szerokiego asortymentu nasion do kiełkowania. Możesz eksperymentować i odkrywać smaki, które lubisz najbardziej - od lekko pikantnego smaku kiełków rzodkiewki po delikatnie słodką opcję kiełków kozieradki - a nawet stworzyć własny, unikalny asortyment kiełków.

Jaka kombinacja kiełków jest pyszna razem?

Jedną z doskonałych kombinacji jest rzodkiewka, kozieradka, czerwona koniczyna i brokuły.

Jeśli chcesz zacząć od kilku wspaniałych asortymentów, które zostały już dla Ciebie przygotowane, uwielbiam dwa, które uprawiam w mojej kuchni w tym tygodniu. W rzeczywistości te dwie opcje są moimi ulubionymi do przekąsek i wkładania do kanapek i wrapów. (Więcej poniżej, aby uzyskać długą listę sposobów, w jakie uwielbiam jeść kiełki).

Ten organiczny Crunchy Lentil Fest (na zdjęciu w torebce po lewej) jest moim ulubionym dodatkiem do kanapek.

A ten organiczny Protein Powerhouse Mix (w torebce po prawej) jest moją ulubioną, zdrową przekąską, gdy chcę coś bezmyślnie przekąsić i nie czuć się winnym.

Jak uprawiać kiełki w domu

Z pewnością istnieją inne sposoby na wykonanie pracy, jeśli chodzi o uprawę kiełków w domu, ale w większości przypadków możesz pracować z rzeczami, które już masz w domu lub możesz zainwestować w usprawniony, łatwy w użyciu system.

Uprawa kiełków w słoikach

Prosty zestaw Jill do kiełkowania doskonale nadaje się do uprawy kiełków w domu.

Za pomocą kilku prostych przedmiotów, które masz dziś w domu, możesz stworzyć własny system kiełkowania.

Czego potrzebujesz?

• Kilka słoików z masonem
• Kilka kwadratów materiału
• Kilka gumek recepturek lub obręczy do słoików.
• Sito takie jak to (link partnerski)
• Lub kiełkujące pokrywki, takie jak te (zamiast tkaniny, obręczy i sita)
• Kiełkujące nasiona, takie jak ten super sampler

Dlaczego warto uprawiać kiełki w słoikach?

• Minimalne koszty rozpoczęcia działalności (jeśli występują)
• Nic do przechowywania, gdy nie kiełkujesz (jeśli kiedykolwiek znowu nie kiełkujesz, gdy już zaczniesz).

Kroki korzystania ze słoików do kiełkowania:

1. Umieść kiełkujące nasiona w słoiku. Nie trzeba zaczynać od dużej ilości, może 1/2 filiżanki.
2. Namocz nasiona przez noc (lub około 12 godzin) w letniej wodzie w słoiku z pokrywką, przykrywając nasiona wodą o głębokości 3 razy większej niż głębokość nasion. Przechowuj słoik z namoczonymi nasionami w szafce lub innym ciemnym miejscu.
3. Odcedź wodę z nasion (tutaj przydaje się sito, jeśli nie masz fantazyjnej pokrywki do kiełkowania) i podeprzyj słoik, aby resztki wody mogły dalej spływać.
4. Słoik należy trzymać z dala od bezpośredniego światła słonecznego i przykryć ręcznikiem.
5. Płucz kiełki chłodną, świeżą wodą kilka razy dziennie przez 2-4 dni lub do momentu wykiełkowania (gdy z nasion wyrosną małe roślinki).
6. Po każdym płukaniu pamiętaj, aby zabezpieczyć materiał (jeśli nie masz pokrywki do kiełkowania) i podeprzeć słoik pionowo, aby umożliwić spłynięcie resztek wody.
7. Gdy nasiona wykiełkują, wyjmij kiełki ze słoika, wyczyść i osusz słoik. Następnie umieść kiełki z powrotem w słoiku i umieść w pośrednim świetle słonecznym na 12-24 godziny. Kiełki wytworzą chlorofil i karoteny, a następnie będą gotowe do spożycia.
8. Rozłóż kiełki, których nie zjesz od razu, na lnianym ręczniku, aby wyschły na powietrzu przed przechowywaniem ich w lodówce, gdzie powinny być dobrze przechowywane przez co najmniej 4-5 dni.

Uprawa kiełków za pomocą systemu Sprout Garden

Próbowałem już słoika z masonem i nie byłem zbyt szalony. Kiedy zainwestowałem w ten bardziej wyszukany system, zostałem kiełkującym maniakiem i uwielbiam ten proces.

Czego potrzebujesz?

• Ogród do kiełkowania z 3 poziomami powierzchni do uprawy.
• Kiełkujące nasiona, takie jak ten super sampler

Dlaczego warto uprawiać kiełki w ogrodzie?

• Ten prosty system pozwala na jednoczesną uprawę wielu poziomów kiełków lub, oczywiście, na uprawę tylko jednego poziomu na raz.
• System ten zajmuje minimalną ilość miejsca na blacie, przy maksymalnej ilości kiełków, ponieważ można nawet zainwestować w dwa zestawy i nadal nie zajmować więcej miejsca na blacie.
• Codzienna konserwacja jest bardzo łatwa i nie wymaga dodatkowych narzędzi (takich jak sito).
• Nie musisz martwić się o przykrywanie kiełków ręcznikiem lub trzymanie ich w ciemnym miejscu. Pokrywki chronią kiełki zarówno przed światłem, jak i zanieczyszczeniami unoszącymi się w powietrzu.
• System jest dostarczany z 3 tacami do uprawy i 4 pokrywami, które służą do przykrycia kiełków poniżej, jednocześnie zbierając wodę odprowadzaną z kiełków powyżej. Istnieją 4 pokrywy, więc gdy używasz wszystkich 3 tac, jedna pokrywa jest nadal dostępna, aby służyć jako dolna podstawa dla ogrodu kiełków.

Kroki do kiełkowania w ogrodzie kiełków:

1. Umieść kiełkujące nasiona w pokrywie do góry nogami (tace mają szczeliny drenażowe; pokrywy/podstawy nie). Nie trzeba zaczynać od dużej ilości, może 1/2 filiżanki.
2. Namocz nasiona przez noc (lub około 12 godzin) w letniej wodzie bezpośrednio w pokrywce, dokładnie przykrywając nasiona wodą. Umieść kolejną pokrywkę na wierzchu lub przechowuj namoczone nasiona w ciemnym miejscu.
3. Przenieś nasiona do tacy na kiełki. Woda z łatwością wypłynie z dolnych otworów drenażowych. Opłucz kiełki delikatnym strumieniem wody z kranu i potrząśnij tacą, aby równomiernie rozproszyć kiełki wokół tacy.
4. Umieść pokrywę na tacy na kiełki i ustaw ją na podstawie.
5. Płucz kiełki chłodną, świeżą wodą kilka razy dziennie przez 2-4 dni lub do momentu wykiełkowania (gdy z nasion wyrosną małe roślinki).
6. Po wykiełkowaniu należy umieścić tacki w pośrednim świetle słonecznym, bez pokrywek. Kiełki wytworzą chlorofil i karoteny w ciągu następnych 12-24 godzin i będą gotowe do spożycia.
7. Rozłóż kiełki, których nie zjesz od razu, na lnianym ręczniku, aby wyschły na powietrzu przed przechowywaniem ich w lodówce, gdzie powinny być dobrze przechowywane przez co najmniej 4-5 dni.
8. Dokładnie wyczyść wszystkie tace i pokrywy kiełkownicy gorącą wodą z mydłem i szczotką do szorowania.

Inne ustawienia kiełkowania

Istnieje wiele opcji, jeśli chcesz kupić zestaw do kiełkowania. Chociaż uwielbiam mój 3-tacowy, piętrowy ogródek do kiełkowania, uważam, że powinienem zwrócić uwagę, że możesz zrobić proste wyszukiwanie w Google i znaleźć wiele opcji na świetne sposoby kiełkowania nasion w domu.

Podoba mi się wygląd tego zestawu do kiełkowania nasion z drucianymi stojakami do trzymania słoików pod odpowiednim kątem i ładną tacą do zbierania wody, która wypływa. A te pokrywki do kiełkowania są dość pomysłowe, umożliwiając postawienie słoika całkowicie pionowo w celu opróżnienia.

Dlaczego warto jeść kiełki?

Niedawno słyszałem, że pierwsi chińscy żeglarze zawsze mieli kiełki rosnące na swoich statkach, ponieważ wiedzieli, że są one odżywczym sposobem na uniknięcie chorób, podobnie jak późniejsi europejscy marynarze jedli owoce cytrusowe, aby uniknąć szkorbutu.

Chociaż opowieść o chińskich kiełkach morskich była dla mnie fascynująca, nie miałem pojęcia, czy żeglarze wiedzieli, co robią, dopóki nie natknąłem się na te badania naukowe. Okazuje się, że współczesna nauka daje wielką wiarę mądrości tych starożytnych żeglarzy.

Kiełki wydają się:

• działają jako środki przeciwzapalne
• może zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka
• zapobiegać alergiom
• obniżyć ciśnienie krwi
• poprawiają zmiany zapobiegające chorobom serca, oraz
• walka z cukrzycą

Okazuje się, że kiełki są:

• Niska zawartość kalorii
• Wysoka zawartość białka
• Prawie całkowicie beztłuszczowa
• Przekąski bez cholesterolu i sodu
• Wypełniony enzymami
• Pełen niezbędnych aminokwasów
• Wysoka zawartość witamin
• Bogaty w minerały
• Wypełniony węglowodanami dodającymi energii
• Doskonałe źródło witaminy C

Ponad dwa tuziny pysznych sposobów na kiełki!

Ponieważ kiełki są warzywami, mogą być używane we wszystkich potrawach warzywnych. Najbardziej pożywne są zawsze opcje niegotowane, takie jak użycie kiełków w sałatce lub zastąpienie sałaty kiełkami na ulubionych kanapkach. Jeśli używasz kiełków w gotowanym daniu, dodaj je na końcu, jeśli to możliwe, aby zachować jak najwięcej ich składników odżywczych. Oto kilka świetnych sposobów na spożywanie kiełków.kiełki:

1. Dodawać do sałatek z domowym włoskim dressingiem lub klonowym winegretem.
2. Stosować w sałatce coleslaw.
3. Dodać do sałatki ziemniaczanej.
4. Dodać do smażenia.
5. Wmieszaj do koktajli, takich jak koktajl deserowy Jill lub mój koktajl ananasowo-szpinakowy.
6. Używać zamiast selera w sałatce z tuńczykiem.
7. Dodaj do kanapki z sałatką z kurczaka zamiast sałaty (to był mój dzisiejszy lunch; użyłam świeżego awokado zamiast majonezu, więc mój talerz promieniał zielenią, zdrową dobrocią, w środku zimnego marcowego dnia).
8. Zmiel i dodaj do domowego majonezu.
9. Wymieszaj pikantne kiełki, takie jak rzodkiewka, z miękkimi serami (np. domowym serkiem śmietankowym), aby uzyskać dip warzywny.
10. Dodaj jako chrupiący dodatek do zupy, na przykład tej pysznej zupy cheeseburgerowej.
11. Wymieszaj kiełki fasoli mung lub soczewicy bezpośrednio z zupą, tuż przed podaniem.
12. Na kanapkę z grillowanym serem po grillowaniu.
13. Wmieszaj kiełki gryki do ciasta na naleśniki lub gofry.
14. Zmiel kiełki i wymieszaj je z puree ziemniaczanym.
15. Dodaj kiełki lucerny lub koniczyny do placków ziemniaczanych (ulubiony sposób mojej rodziny na odgrzanie resztek tłuczonych ziemniaków).
16. Dodać do jajecznicy.
17. Posypać wierzch jajek na twardo.
18. Wymieszać z omletami.
19. Dodaj kiełki kozieradki, soczewicy lub fasoli mung do potraw z ryżu.
20. Wymieszaj kiełki lucerny lub koniczyny z sosem do spaghetti tuż przed podaniem.
21. Smażyć z cebulą.
22. Dodać do pieczonej fasoli.
23. Kiełki soczewicy lub fasoli mung gotować na parze i podawać z masłem.
24. Stosować jako jadalny dodatek.
25. Wystarczy wrzucić je do ust, surowe, jako bardzo dobrą przekąskę. Kiełki fasoli garbanzo są moim ulubionym produktem.

Zasady kiełkowania

Pamiętaj o tych 5 "zasadach", a myślę, że odniesiesz pyszny sukces w swoich przygodach z kiełkowaniem:

1. Pamiętaj, aby płukać 2-3 razy dziennie, każdego dnia.
2. Kiełki powinny być wilgotne, ale nie mokre.
3. Staraj się utrzymywać je w stabilnej temperaturze pokojowej, jeśli to możliwe, około 72°F.
4. Zapewnij kiełkom dużo miejsca do oddychania, nie umieszczając ich zbyt wielu w jednym słoiku lub tacy.
5. Kiełki należy trzymać pod przykryciem i z dala od światła.

Kiełkowanie Q & A

P. Czy mogę używać nasion ogrodowych jako nasion do kiełkowania?

O. Nie, nigdy nie użyłbym nasion ogrodowych do kiełkowania. Z dwóch powodów, po pierwsze, byłoby to znacznie droższe. Co ważniejsze, nasiona używane do sadzenia w ogrodach są często traktowane chemicznymi fungicydami i powłokami rtęciowymi, które oczywiście mogą być wysoce toksyczne. A jeśli nasiona ogrodowe są importowane, muszą być barwione w celu identyfikacji.

P. Czy mogę używać kiełkujących nasion jako nasion ogrodowych?

O. Z pewnością możesz spróbować. Może to być nawet zabawny eksperyment z dziećmi, aby je przetestować. Ale ogólnie rzecz biorąc, nie znajdziesz wielu kiełkujących nasion, które byłyby dobrym wyborem jako nasiona ogrodnicze. Kiełkujące nasiona są uprawiane tak, aby były podatne na pękanie jako młode rośliny. Daje to wiele nasion w krótkim czasie (dobre dla kiełków), ale nie tworzy zdrowych, dojrzałych roślin lub dobrego dojrzałego źródła pożywienia.

P. Czy mogę oczyścić kiełki z pleśni, jeśli zobaczę na nich trochę pleśni i nadal je jeść?

O. Przykro mi, ale nie. Nigdy nie jedz nasion lub kiełków, które mają nawet odrobinę pleśni. Rosnąca pleśń może wytwarzać mikotoksyny, które mogą powodować zatrucia pokarmowe.

P. Czy mogę zamrozić kiełki?

O. Nie, kiełki są wrażliwe na mróz, więc nie można ich zamrażać. Ale można je przechowywać w lodówce przez wiele dni, a nawet tygodni, jeśli są odpowiednio pielęgnowane.

P. Jak mogę przedłużyć żywotność moich kiełków?

O. Powiedziano mi, że możesz zmaksymalizować żywotność kiełków, płucząc je co kilka dni, gdy są przechowywane w lodówce. Nigdy nie podejmowałem tego wysiłku, głównie dlatego, że kiełki po prostu nigdy nie trwają tak długo. Stałem się dobry w przewidywaniu, ile powinienem uprawiać co tydzień i wciąż znajduję nowe sposoby, które uwielbiam włączać do diety mojej rodziny. Ale jeśli chcesz spróbować płukaniaPodczas przechowywania należy zapewnić kiełkom około godziny światła słonecznego po opłukaniu ich co 2-3 dni, a kiełki zachowają swoje wartości odżywcze przez okres do dwóch tygodni.

P. Czy ma znaczenie, gdzie kupuję nasiona do kiełkowania?

A. Masz wiele opcji, gdzie zaopatrzyć się w nasiona do kiełkowania. Jeśli tylko możesz kupować lokalnie, zawsze jest to najlepszy wybór. Jedną rzeczą, przed którą chciałbym cię ostrzec, jest kupowanie tanich, hurtowych ilości, zwłaszcza jeśli nie znasz źródła. Często tańsze, masowe opcje mają słabą zdolność kiełkowania. To pozostawia niektóre nasiona w słoiku lub tacce, które nigdy nie kiełkują i zamiast tego psują całą partię.fermentuje i ma gorzki smak.

Potrzebujesz więcej inspiracji, gdy nie możesz pobiec do sklepu?

• Najłatwiejszy przepis na chleb EVER
• Domowe bułki do burgerów
• Własne bajgle
• DIY kombucha
• Tortille na zakwasie
• Domowy makaron