Să știi cum să crești germeni acasă este o abilitate simplă pe care toată lumea ar trebui să o aibă în arsenalul lor.

Grădinăritul este o terapie pentru mine.

Dar înțeleg că mulți oameni nu pot avea o grădină mare. La naiba, știu că Jill are o relație de dragoste/ură cu grădinăritul în vremea ciudată din Wyoming și înțeleg dacă grădinăritul nu este deloc "chestia" ta.

Dar astăzi vorbim despre cum poți face o "grădinărit" foarte ușoară și incredibil de productivă chiar pe masa din bucătărie.

Aceasta este grădinăritul care toată lumea poate face. Oriunde .

În cazul în care nu ne-am "întâlnit" încă, btw, sunt Michelle Visser, un membru al echipei Prairie Team. Ajung să lucrez de la distanță cu Jill din mica mea fermă rurală din mijlocul New England, unde adesea pierd noțiunea orelor în grădina mare de legume a familiei mele. Scriu, de asemenea, peste pe SoulyRested.com, sunt autorul Sweet Maple (link afiliat), iar astăzi, vă ofer dulceață de jos pegerminare.

** FYI: acest post conține link-uri de afiliere la produsele pe care le folosim și le recomandăm. Du-te aici pentru limbajul legal interesant despre asta, dacă ești în acest fel de lucruri. Oh, și este suficient să spun că nu sunt un nutriționist sau un profesionist medical, doar explicând faptele distractive pe care le-am învățat despre germeni de la oameni care par să știe aceste lucruri minunate. **

Acest lucru ar trebui să se întâmple astăzi în colțurile bucătăriilor din întreaga țară.

Când săptămâna trecută, la raionul de legume lipseau câteva produse esențiale, chiar înainte ca pandemia națională să provoace penuria de astăzi, am venit acasă și mi-am scos tăvile de germinare și pungile de semințe de germinare și m-am apucat de cultivat straturi de bunătăți proaspete și verzi.

Se pare că marile minți gândesc la fel și am aflat că Jill era ocupată să facă exact același lucru într-un colț al bucătăriei sale din cealaltă parte a țării.

Ei bine, într-un fel.

Vezi tu, Jill nu avea echipamentul pe care îl am eu. Așa că ea a fost mai creativă decât mine. A pus la cale o soluție ingenioasă de germinare cu lucruri simple pe care le avea la îndemână și îi merge destul de bine.

Așa că astăzi voi:

• Vă arătăm ambele noastre configurații, pentru a vă ajuta să vă decideți cum doriți să cultivați germeni în casa dumneavoastră.
• Descompuneți de ce ar trebui să mâncați germeni - indiferent de situația actuală a aprovizionării cu alimente din statul dumneavoastră.
• Enumerați mai mult de 2 duzini de moduri de a mânca aceste mici, ușor de cultivat, cunoscute sub numele de germeni.

Ce sunt germenii?

Germenii sunt începuturile unor plante tinere care au scăpat de învelișul de semințe după ce le-ai îmbibat cu apă și le-ai dat câteva clătiri zilnice, timp de câteva zile la rând.

Prin ce se deosebesc germenii de micrograniță?

Dar simt că ar trebui să explic cum diferă germenii de microgreens, pentru că îmi amintesc că atunci când am aflat prima dată că poți să-ți cultivi germenii acasă, am fost foarte confuză în legătură cu modul în care se compară cu microgreens. Deși ambele au beneficii nutriționale mari, nu m-am aventurat niciodată în lumea microgreens. Pentru că am început cu germinarea, iar acum că am înțeles diferența, germinareapare mult mai ușor.

Practic, microgreens sunt mini-plante mult mai mari decât germenii și au nevoie de pământ și de lumina soarelui pentru a crește.

Germenii nu au nevoie nici de lumina soarelui, nici de pământ pentru a crește, așa că pot fi cultivați cu ușurință aproape oriunde. Chiar și în colțul întunecat al bucătăriei mele, care altfel este destul de neproductiv.

Sunt diferiți germenii pe care îi cresc acasă față de cei din magazin?

În timp ce germenii cultivați în casă sunt, în mare parte, la fel ca cei pe care îi puteți cumpăra din magazin, există 2 diferențe principale:

1. Germenii crescuți în casă vă vor economisi bani.
2. Germenii cultivați în casă vă vor oferi mult mai multă varietate.

Dacă ați cumpărat vreodată germeni de la magazinul alimentar, vă va plăcea cât de mulți bani puteți economisi dacă vă cultivați singuri germenii.

În plus, atunci când învățați cum să cultivați germeni acasă, puteți alege dintr-o gamă largă de semințe de germeni. Puteți experimenta și descoperi gusturile care vă plac cel mai mult - de la gustul ușor picant al germenilor de ridiche la opțiunea ușor dulceagă a germenilor de schinduf - și chiar să vă faceți propriul sortiment unic de germeni.

Ce combinație de germeni sunt delicioase împreună?

O combinație excelentă este cea de ridiche, schinduf, trifoi roșu și broccoli.

Dacă doriți să începeți cu niște sortimente minunate care au fost deja pregătite pentru dumneavoastră, îmi plac cele două pe care le cultiv în bucătăria mea în această săptămână. De fapt, aceste două opțiuni sunt preferatele mele pentru gustări și pentru a le pune pe sandvișuri și învelitori. (Mai jos, o listă lungă de moduri în care îmi place să mănânc varza).

Acest Crunchy Lentil Fest organic (ilustrat în punga din stânga) este preferatul meu pentru germeni pentru sandvișuri.

Iar acest amestec organic Protein Powerhouse Mix (în punga din dreapta) este gustarea mea preferată, sănătoasă, atunci când vreau să mănânc ceva fără să mă simt vinovată.

Cum să crești germeni la domiciliu

Cu siguranță, există și alte modalități de a face treaba când vine vorba de cultivarea germenilor acasă, dar, în cea mai mare parte, puteți lucra cu lucruri pe care le aveți deja acasă sau puteți investi într-un sistem simplificat și ușor de utilizat.

Cultivarea germenilor în borcane

Setul simplu de germinare al lui Jill funcționează foarte bine pentru cultivarea germenilor acasă.

Cu câteva elemente simple pe care le aveți astăzi prin casă, vă puteți crea propriul sistem de germinare.

De ce aveți nevoie?

• Câteva borcane mason
• Câteva pătrate de țesătură
• Câteva benzi de cauciuc, sau jante de conserve care să se potrivească borcanelor dvs.
• O sită ca aceasta (link afiliat)
• Sau capace de germinare ca acestea (în loc de țesătură, margini și sită)
• Semințe încolțite ca acest super sampler

De ce să cultivăm germeni în borcane?

• Costuri minime de pornire (dacă este cazul)
• Nimic de depozitat, când nu încolțești (dacă nu vei mai încolți niciodată, odată ce ai început)

Pașii de utilizare a borcanelor pentru germinare:

1. Puneți semințele de germinare într-un borcan. Nu este nevoie să începeți cu multe, poate 1/2 cană.
2. Puneți semințele la înmuiat peste noapte (sau aproximativ 12 ore) în apă călduță într-un borcan cu capac, acoperind semințele cu apă de 3 ori mai adâncă decât semințele. Păstrați borcanul cu semințe la înmuiat într-un dulap sau într-o altă zonă întunecată.
3. Scurgeți apa din semințe (aici este locul în care sita este utilă dacă nu aveți un capac de germinare sofisticat) și sprijiniți borcanul pentru ca apa reziduală să poată continua să se scurgă.
4. Păstrați borcanul sprijinit de lumina directă a soarelui și acoperiți-l cu un prosop.
5. Clătiți germenii cu apă rece și proaspătă de câteva ori în fiecare zi, timp de 2-4 zile sau până când au germinat (când vedeți că din semințe au ieșit mici plante).
6. După fiecare clătire, asigurați-vă că ați fixat țesătura (dacă nu aveți un capac de germinare) și sprijiniți borcanul în poziție verticală, pentru a permite apei reziduale să se scurgă.
7. Când semințele au încolțit, scoateți germenii din borcan și curățați și uscați borcanul. Apoi puneți germenii înapoi în borcan și puneți-i la lumina indirectă a soarelui timp de 12-24 de ore. Germenii vor produce clorofilă și caroteni și sunt gata să fie savurați.
8. Așezați germenii pe care nu îi consumați imediat pe un prosop de in pentru a-i usca la aer înainte de a-i depozita în frigider, unde se vor păstra bine cel puțin 4-5 zile.

Cultivarea germenilor cu un sistem de grădină de germeni

Am încercat traseul borcanului de mason și nu am fost prea nebun despre el. Odată ce am investit în acest sistem mai sofisticat, am fost un fiasco de germinare și iubesc procesul.

De ce aveți nevoie?

• O grădină de germeni, care vine cu 3 niveluri de suprafețe de creștere.
• Semințe încolțite ca acest super sampler

De ce să cultivăm germeni cu o grădină de germeni?

• Acest sistem simplu vă permite să cultivați mai multe niveluri de mai mulți germeni deodată sau, bineînțeles, puteți alege să cultivați doar un singur nivel odată.
• Acest sistem ocupă un spațiu minim pe tejghea, cu o cantitate maximă de germeni, deoarece puteți investi chiar în două seturi și tot nu mai ocupă spațiu pe tejghea.
• Întreținerea zilnică este foarte ușoară, fără a fi nevoie de unelte suplimentare (cum ar fi o sită).
• Nu trebuie să vă faceți griji pentru a acoperi lucrurile cu un prosop sau pentru a păstra germenii în creștere într-o zonă întunecată. Capacele vă protejează germenii atât de lumină, cât și de contaminanții din aer.
• Nu este nevoie să amenajați un fel de tavă de scurgere sau un bol. Sistemul vine cu 3 tăvi de creștere și 4 capace, care servesc la acoperirea germenilor de dedesubt, în timp ce colectează apa de scurgere de la germenii de deasupra. Există 4 capace, astfel încât, atunci când utilizați toate cele 3 tăvi, un capac este încă disponibil pentru a servi ca bază inferioară pentru grădina de germeni.

Pașii pentru a încolți cu o grădină de germeni:

1. Puneți semințele de germinat un capac cu susul în jos (tăvile au fante de drenaj; capacele/baza nu). Nu este nevoie să începeți cu mult, poate 1/2 cană.
2. Înmuiați semințele peste noapte (sau aproximativ 12 ore) în apă călduță chiar în capac, acoperind bine semințele cu apă. Puneți un alt capac deasupra sau depozitați semințele înmuiate într-o zonă întunecată.
3. Transferați semințele într-o tavă de germinare. Apa se va scurge ușor prin găurile de drenaj de jos. Clătiți germenii cu un jet ușor de apă de la robinet și agitați tava pentru a dispersa oarecum uniform germenii în jurul tăvii.
4. Puneți un capac peste tava de germeni și așezați-o pe o bază.
5. Clătiți germenii cu apă rece și proaspătă de câteva ori în fiecare zi, timp de 2-4 zile sau până când au germinat (când vedeți că din semințe au ieșit mici plante).
6. După ce au germinat, se așează tăvile la lumina indirectă a soarelui, fără capac. În următoarele 12-24 de ore, germenii vor produce clorofilă și caroteni și sunt gata să fie savurați.
7. Așezați germenii pe care nu îi consumați imediat pe un prosop de in pentru a-i usca la aer înainte de a-i depozita în frigider, unde se vor păstra bine cel puțin 4-5 zile.
8. Curățați temeinic toate tăvile și capacele grădinii de germeni cu apă caldă cu săpun și o perie de curățat.

Alte seturi de germinare

Există multe opțiuni acolo dacă doriți să cumpărați un set de germinare. Deși îmi place grădina mea de germinare cu 3 tăvi, stivuibilă, simt că ar trebui să subliniez că puteți face o simplă căutare pe Google și puteți găsi multe opțiuni pentru modalități excelente de a germina semințe acasă.

Îmi place cum arată acest kit de borcane de germinare a semințelor, cu suporturi de sârmă pentru a ține borcanele la unghiul potrivit și o tavă frumoasă pentru a colecta apa care se scurge. Și aceste capace de germinare sunt destul de ingenioase, permițându-vă să stați cu borcanul în poziție complet verticală pentru a se scurge.

De ce ar trebui să mănânci germeni?

Am auzit recent că primii navigatori chinezi aveau întotdeauna germeni pe navele lor, deoarece știau că sunt o modalitate nutritivă de a evita bolile, la fel ca și marinarii europeni care au mâncat mai târziu citrice pentru a evita scorbutul.

Deși am găsit fascinantă povestea germenilor marini chinezi, nu aveam nicio idee dacă navigatorii știau ce fac până când am dat peste această cercetare științifică. Se pare că știința modernă dă o mare credibilitate înțelepciunii acelor navigatori antici.

Germenii par să:

• acționează ca antiinflamatoare
• pot reduce riscul de cancer
• prevenirea alergiilor
• scăderea tensiunii arteriale
• îmbunătățirea modificărilor împotriva bolilor de inimă și
• lupta împotriva diabetului

Se pare că germenii sunt:

• Scăzut în calorii
• Bogat în proteine
• Aproape în întregime fără grăsimi
• Opțiuni de gustări fără colesterol și fără sodiu
• Umplute cu enzime
• Încărcat cu aminoacizi esențiali
• Bogat în vitamine
• Bogat în minerale
• Umplute cu carbohidrați care stimulează energia
• O sursă excelentă de vitamina C

Mai mult de două duzini de moduri delicioase de a mânca germeni!

Deoarece germenii sunt legume, ei pot fi folosiți în toate felurile de mâncare cu legume. Cele mai nutritive opțiuni sunt întotdeauna cele nepreparate, cum ar fi folosirea germenilor într-o salată mixtă sau înlocuirea salatei cu germeni în sandvișurile preferate. Dacă folosiți germeni într-un fel de mâncare gătită, adăugați-i la sfârșit, atunci când este posibil, pentru a păstra cât mai mulți nutrienți. Iată câteva moduri excelente de a mânca germenii dvs.germeni:

1. Adăugați-le la salate amestecate, cu dressingul meu italian de casă sau cu vinetă de arțar.
2. Se utilizează în salata de varză.
3. Se adaugă la salata de cartofi.
4. Se adaugă la prăjit.
5. Se amestecă în smoothie-uri, cum ar fi smoothie-ul de desert al lui Jill sau smoothie-ul meu de ananas și de spanac.
6. Se folosește în loc de țelină în salata de ton.
7. Adăugați pe un sandviș cu salată de pui în loc de salată. (Acesta a fost prânzul meu de astăzi; și am folosit avocado proaspăt în loc de maioneză, așa că farfuria mea era plină de verdeață, bunătate sănătoasă, în mijlocul unei zile reci de martie).
8. Se macină și se adaugă la maioneza de casă.
9. Amestecați germeni picanți, cum ar fi ridichea, cu brânzeturi moi (cum ar fi brânza cremă de casă) pentru o baie de legume.
10. Adăugați-le ca un topping crocant la supă, cum ar fi această delicioasă supă de cheeseburger.
11. Se amestecă germenii de fasole mung sau de linte direct în supă, chiar înainte de servire.
12. Acoperiți un sandviș cu brânză la grătar după ce este prăjit.
13. Amestecați germenii de hrișcă în aluatul pentru clătite sau vafe.
14. Se macină germenii și se amestecă în piureul de cartofi.
15. Adăugați germeni de lucernă sau trifoi la prăjiturile de cartofi (modul preferat al familiei mele de a reîncălzi resturile de piure de cartofi).
16. Se adaugă la omletă.
17. Se presară deasupra ouălor prăjite.
18. Se amestecă în omletă.
19. Adăugați germeni de schinduf, linte sau fasole mung în mâncărurile de orez.
20. Amestecați germeni de lucernă sau de trifoi în sosul de spaghete, chiar înainte de servire.
21. Se sotează cu ceapă.
22. Se adaugă la fasolea coaptă.
23. Se fierb la aburi germenii de linte sau de fasole mung și se servesc cu unt.
24. Se utilizează ca garnitură comestibilă.
25. Pur și simplu puneți-le în gură, crude, ca o gustare atât de bună pentru voi. Germenii de fasole Garbanzo sunt preferații mei pentru acest lucru.

Regulile de germinare

Țineți cont de aceste 5 "reguli" și cred că veți avea un succes delicios în aventurile voastre cu germeni:

1. Aveți grijă să vă clătiți de 2-3 ori pe zi, în fiecare zi.
2. Păstrați germenii umezi, dar nu umeziți.
3. Încercați să le păstrați la o temperatură stabilă în cameră, dacă este posibil, de aproximativ 72°F.
4. Oferiți germenilor suficient spațiu pentru a respira, fără a pune prea mulți într-un borcan sau într-o tavă.
5. Păstrați germenii acoperiți și feriți de lumină.

Germinarea Q & A

Î. Pot folosi semințele de grădină ca semințe de germinare?

R. Nu, nu aș folosi niciodată semințe de grădină pentru a face germinarea mea. Din două motive: în primul rând, ar fi mult mai costisitor. Și, mai important, semințele folosite pentru plantarea în grădini sunt adesea tratate cu fungicide chimice și acoperiri cu mercur, care, desigur, pot fi foarte toxice. Iar dacă semințele de grădină sunt importate, este obligatoriu ca acestea să fie vopsite pentru identificare.

Î. Pot folosi semințele încolțite ca semințe de grădină?

R. Puteți încerca cu siguranță. Ar putea fi chiar un experiment amuzant cu copiii pentru a le testa. Dar, în general, nu veți găsi că multe semințe de germinare sunt o alegere bună ca semințe de grădinărit. Semințele de germinare sunt cultivate pentru a fi predispuse să se încolțească ca plante tinere. Acest lucru produce multe semințe într-o perioadă scurtă de timp (bun pentru germeni), dar nu face ca plantele să fie sănătoase, mature sau o sursă bună de hrană matură.

Î. Pot să curăț mucegaiul dacă văd că îmi crește puțin pe germeni și să îi mănânc în continuare?

R. Ne pare rău, dar nu. Nu mâncați niciodată semințe sau germeni care au chiar și un pic de mucegai. Mucegaiul care crește poate produce micotoxine, care pot provoca intoxicații alimentare.

Î. Pot să-mi îngheț germenii?

R. Nu, germenii sunt sensibili la îngheț, așa că nu se pot congela, dar se păstrează în frigider timp de mai multe zile sau chiar săptămâni, dacă sunt îngrijiți corespunzător.

Î. Cum pot prelungi durata de viață a germenilor mei?

R. Mi s-a spus că puteți maximiza durata de viață a germenilor clătinându-i la fiecare câteva zile în care sunt depozitați în frigider. Nu am făcut niciodată acest efort, în principal pentru că pur și simplu germenii nu durează niciodată atât de mult pe aici. Am devenit bun la anticiparea numărului de germeni pe care ar trebui să îi cresc în fiecare săptămână și continui să găsesc noi moduri în care îmi place să îi încorporez în dieta familiei mele. Dar, dacă doriți să încercați să clătițiîn timp ce le depozitați, oferiți-le germenilor o oră sau cam așa ceva de lumină solară după ce îi clătiți la fiecare 2-3 zile, iar germenii dvs. vor rămâne la maximul lor nutrițional timp de până la două săptămâni.

Î. Contează de unde îmi cumpăr semințele de germinare?

R. Aveți multe opțiuni pentru a vă aproviziona cu semințe de germinare. Ori de câte ori puteți cumpăra local, acesta este întotdeauna cel mai bun pariu. Un lucru pe care v-aș avertiza să nu îl cumpărați cantități ieftine, în vrac, mai ales dacă nu vă cunoașteți sursa. Adesea, opțiunile mai ieftine, în vrac, au o rată de germinare slabă. Acest lucru lasă unele semințe în borcanul sau tava dvs. care nu încolțesc niciodată și în schimb strică întregul lot prinfermentează și are un gust amar.

Aveți nevoie de mai multă inspirație atunci când nu puteți alerga la magazin?

• Cea mai ușoară rețetă de pâine EVER
• Chifle de casă pentru burger
• Fă-ți propriile covrigi
• DIY kombucha
• Tortilla de aluat
• Tăiței de casă pentru paste făcuți în casă