Ko gre za jajca na naši domačiji, je bodisi praznik bodisi lakota...

Po dolgem čakanju brez jajc, medtem ko so naši piščanci dozorevali, smo trenutno zasuti z jajci. Modrimi, rjavimi, majhnimi, velikimi, dvojnimi rumenjaki... Jajca so povsod. (Želite nekaj jajčnih receptov? Oglejte si mojo objavo 50+ jajčnih receptov tukaj)

Toda sčasoma se bodo naše kokoši izlegle in težko bomo našli dovolj jajc za zajtrk v nedeljo zjutraj... Kaj torej storiti?

O konzerviranju jajc obstaja veliko različnih mnenj. Očitno so imeli naši predniki, ki so se ukvarjali z gospodarjenjem, enako dilemo in so se trudili najti načine, kako shraniti jajca za pozneje.

Uporabite lahko metodo, imenovano vodno steklo, pri kateri sveža jajca potopite v kemikalijo, imenovano natrijev silikat (zdaj ljudje uporabljajo marinirano apno, ki je veliko boljše). Vendar pa to lahko prepreči kasnejše kuhanje jajc (lupine bodo premehke) in beljaki po stepanju ne bodo več puhasti. Poleg tega tvegate, da boste zaužili nekaj natrijevega silikata, saj so jajčne lupine takoporozen. Ne, hvala.

Jajca lahko zadušite tudi tako, da jih zapakirate v velike količine soli ali jih natrete z mastjo, mastjo, borovo kislino ali raztopino apna in vode. Če zamašite pore v jajcih in jih naredite neprepustne, lahko upočasnite proces staranja. Toda po mojem vedenju so rezultati vseh teh metod nedosledni.

Vendar imam zamrzovalnik Zamrzovanje jajc se zdi eden od najpreprostejših načinov njihovega ohranjanja.

Če želite videti, kako so se mi obnesle različne metode za shranjevanje jajc, si oglejte moj videoposnetek tukaj (sicer pa se pomaknite navzdol za moje nasvete o zamrzovanju jajc):

Kako zamrzniti jajca

1. Izberite čim bolj sveža jajca.

2. Žolte in beljake lahko zamrznete ločeno ali skupaj. Jaz sem se odločila za zamrznitev celotnega jajca skupaj.

3. V posodo za zamrzovanje (uporabila sem plastično posodo s pokrovom v stilu tupperware) razbijte poljubno število jajc. Jajc ni mogoče zamrzniti v lupini, saj se razširijo in razbijejo. Za to serijo jajc sem zamrznil 2 skodelici celih jajc na posodo.

4. Nežno premešajte rumenjake in beljake skupaj. Poskusite, da v zmes ne vmešate veliko dodatnega zraka.

5. *Opcija* Vsaki skodelici celih jajc dodajte 1/2 čajne žličke medu ALI soli. To naj bi pomagalo stabilizirati rumenjak po odmrznitvi. Menila sem, da to ne more škoditi, zato sem dodala sol. Ne pozabite označiti, kaj ste uporabili na etiketi, da boste lahko po potrebi ustrezno prilagodili svoje recepte.

6. Označite in zamrznite za največ 6 mesecev (stavim, da bi lahko tudi dlje, vendar to priporočajo "strokovnjaki". Jaz pa rada premikam meje ;)) Označevanje se vam morda zdi izguba časa. Toda storite to. Verjemite mi. Nimate pojma, kolikokrat sem v zamrzovalniku naletela na skrivnostni predmet. Ko sem ga zamrzovala, sem bila prepričana, da se bom spomnila, kaj je to...

7. Ko ste pripravljeni za uporabo jajc, jih pustite, da se odmrznejo v hladilniku.

3 žlice jajčne mešanice = 1 jajce v receptih

***Alternativna metoda zamrzovanja (možnost #2)*** V vsak del pekača za mafine lahko damo tudi po eno jajce in ga rahlo razžvrkljamo. Pekač za mafine lahko nato zamrznemo, naslednji dan pa jih izvlečemo in shranimo v galonski vrečki za zamrzovanje. Za več informacij o tem si oglejte moj zgornji videoposnetek.

Kako zamrzniti jajca

Sestavine

• Sveža jajca
• (3 žlice jajčne mešanice = 1 jajce v receptih)

Navodila

1. Odločite se, ali boste rumenjake in beljake zamrznili ločeno ali skupaj - jaz sem se odločila, da bom zamrznila vsa jajca skupaj.
2. V posodo za zamrzovanje razbijte poljubno število jajc (uporabila sem posodo tupperware s pokrovom in uporabila 2 skodelici/posodo).
3. Nežno premešajte rumenjake in beljake, da v mešanici ne bo veliko dodatnega zraka.
4. Izbirni korak Vsaki skodelici celih jajc dodajte 1/2 čajne žličke medu ALI soli, da se rumenjak stabilizira.
5. Označite in zamrznite do 6 mesecev
6. Ko jih želite uporabiti, jih odtalite v hladilniku.

Opombe

***Alternativna metoda zamrzovanja (možnost #2)*** V vsak del pekača za mafine lahko damo tudi po eno jajce in ga rahlo razžvrkljamo. Pekač za mafine lahko nato zamrznemo, naslednji dan pa jih izvlečemo in shranimo v galonski vrečki za zamrzovanje. Za več informacij o tem si oglejte moj videoposnetek tukaj.

Še vedno nameravam raziskati več metod za konzerviranje jajc, vendar za zdaj z veseljem uporabljam svoj zamrzovalnik.

Kako shranjujete jajca?

Več objav z nasveti in informacijami o ohranjanju jajc:

• Bi morali jajca umiti? Ali ne?
• Kako dehidrirati jajca (ali ne)
• Ali morate jajca shranjevati v hladilniku?
• Kaj so te lise na mojih svežih jajcih s kmetije?
• Kako kokoši hraniti z jajčnimi lupinami