ڪيترن ئي ماڻهن جو خيال آهي ته اناج تمام بهتر نموني سان هضم ٿي ويندو آهي جڏهن انهن کي هڪ خاص طريقي سان تيار ڪيو ويندو آهي.

انهي سان اناج کي ڪيئن تيار ڪيو ويندو آهي؟ خير، ڇاڪاڻ ته اناج ۽ ڪڻڪ ٻج آهن، انهن کي ڪنهن به "شيڪار" جي ذريعي گذرڻ لاء ٺهيل هئا جيڪي انهن کي استعمال ڪري سگھن ٿا. بدقسمتيءَ سان ان جو هضم ڪرڻ اسان لاءِ انسانن لاءِ مشڪل ٿي سگھي ٿو.

اها خيال آهي ته سڄي ڪڻڪ جي اٽي کي تيزابي وچولي ۾ ڀاڄڻ يا اٽي کي پچائڻ جي عمل ذريعي خمير ڪرڻ سان ڪيتريون ئي شيون جيڪي ماڻهوءَ جي هاضمي کي خراب ڪن ٿيون، انهن کي ختم ڪري سگهجي ٿو. توهان جي خاندان لاءِ ڪنهن به وڏي تبديليءَ ۾ شامل ٿي رهيو آهي.

سڀني بحثن کي هڪ طرف، مان ڄاڻان ٿو حقيقت اها آهي ته منهنجي مڙس ۽ منهنجي پيٽ ۾ تمام گهڻي خوشي ٿيندي آهي صحيح طرح سان تيار ڪيل ڪڻڪ جي شين کي کائڻ کان پوءِ. ان ڪري مان روايتي طور تي تيار ڪيل ڪڻڪ جي کاڌن جي پيروي ڪندو آهيان.

جڏهن مان گندم جي مڪمل روٽي، مفين، ڪيڪ، ٽارٽيلا، يا اڃا به ڊونٽس ٺاهيندو آهيان، جڏهن ته مان ڳاڙهسرو استعمال ڪرڻ کي ترجيح ڏيان ٿو، ان طريقي جو نقصان اهو آهي ته ان لاءِ اڳڀرائي جي ضرورت آهي. اتي آخري منٽ جي ماني پچائڻ نه آهي جڏهن ڳاڙهي استعمال ڪندي. ان سان گڏ، ڪجھ شيون جهڙوڪ ڪوڪيز، پنھنجي شاندار بناوت وڃائي ويھنديون آھن جڏھن اُھي سُڪي وينديون آھن يا اٽي وينديون آھن.

اھڙيءَ لاءِ اسان اٽي جي اٽي تي بحث ڪرڻ وارا آھيون.

اسپروٽ ٿيل اٽو ڇا آهي؟

اٽواناج ٿيل ڪڻڪ جي ٻير کي سڪي ۽ پيس ڪرڻ سان ٺاهيو ويندو آهي. ڪڻڪ جي ٻير کي اُڇلائڻ سان، توهان ڪڻڪ ۾ موجود اينٽي نيوٽرينٽس کي گهٽائي رهيا آهيو، جنهن سان ان کي آسانيءَ سان هضم ٿيڻ جي اجازت ڏئي ٿي . پوءِ سڪي وڃڻ ۽ پيسڻ کان پوءِ، پکڙيل اٽي کي 1:1 متبادل ڪري سگھجي ٿو 1:1 ريڪيپس ۾ باقاعده اٽي لاءِ.

اڳتي ڪا به رٿابندي ڪرڻ جي ضرورت ناهي، ان کان علاوه، ان کي گهر ۾ ٺاهڻ اسٽور ۾ خريد ڪرڻ کان وڌيڪ قيمتي آهي. ٻرندڙ اٽو ٺاهڻ لاءِ توهان کي پنهنجي ڪڻڪ جي ٻير کي پيس ڪرڻ لاءِ اٽي جي چکی جي ضرورت آهي. جيڪڏهن توهان پنهنجو اٽو پيسڻ جي دنيا ۾ نوان آهيو ته توهان هتي سکي سگهو ٿا ته ڪيئن استعمال ڪجي گرين مل استعمال ڪرڻ لاءِ پنهنجو پاڻ جو اٽو ڪڻڪ جي ٻير مان ٺاهيو.

ڪيئن ٺاهيو اٽو

ڇا توهان کي انڪرو ٿيل اٽو ٺاهڻ جي ضرورت آهي

توهان جي ڪڻڪ جي بيري جي پسند. مون هن ڀيري هارڊ وائيٽ ۽ مونٽانا گولڊ استعمال ڪيو آهي – Azure Standard سستي ڪڻڪ جي ٻير لاءِ هڪ بهترين ذريعو آهي.

Water

A Grain Mill (I love this ONE)

A Dehydrator

۽ ڪجهه وقت.

هدايتون ڏنيون ته توهان جي <3

Step

Step

Step

ڏسو_ پڻ: Crock Pot Taco گوشت جو طريقو

6>

انڪرو ٿيل اٽو ٺاهڻ جو عمل ڪڻڪ جي ٻير ٻوڙڻ سان شروع ٿئي ٿو. جيڪڏهن توهان اناج اڀرڻ لاءِ نوان آهيو ته پوءِ توهان حاصل ڪري سگهو ٿا I Depth ڪيئن پڙهڻ سان هن الٽيميٽ گائيڊ کي اُڀرڻ لاءِ. جڏهن اڳ ۾ ڪڻڪ جي ٻير ٻوٽيندي هئي ته مون ڪجهه ميسن جار اڌ کان ٿورو وڌيڪ ڀريو هو. مان ائين ڪرڻ جي سفارش نه ڪندس ته ڪڻڪ جي ٻير جي وڏي مقدار لاءِ. جي طرفجڏهن مون ٻير کي لڪايو، اهي جار ڀرجي ويا. مان ان جي بدران وڏي پيالو استعمال ڪرڻ جي صلاح ڏيندس، هي سيٽ اپ تمام گهڻو بهتر ڪم ڪيو.

پنهنجي ڪڻڪ جي ٻير کي مڪمل طور تي پاڻي سان ڍڪيو ۽ انهن کي رات جو سمهڻ ڏيو. ٻئي ڏينهن صبح جو پنهنجي ڪڻڪ جي ٻير کي ڌوئي ڇڏيو. ايندڙ ڪجهه ڏينهن ۾، روزانو 2-3 ڀيرا ڌوئڻ جاري رکو. جڏهن توهان پنهنجي ڪڻڪ جي ٻير کي ڌوئي رهيا آهيو ته پڪ ڪريو ته توهان ممڪن حد کان وڌيڪ پاڻي ڪڍي رهيا آهيو. جيڪڏهن تمام گهڻو بچيل آهي ته اهي ٺهيل هوندا. اهو ئي سبب آهي جو هڪ اسپراوٽنگ ڪٽ مددگار ثابت ٿي سگهي ٿي- اهي ٻوٽن کي پاڻي ۾ ويهڻ ۽ ان کي پاڻي ۾ ويهڻ نه ڏيڻ لاءِ ٺاهيا ويا آهن.

قدم 2: پنهنجي ٻوٽي جي اناج کي ڊيهائيڊريٽ ڪريو

ڏسو_ پڻ: 5 منٽ گھر جي ميئونيز جو طريقو

24 ڪلاڪن کان ٿوري دير ۾، اسان انڪرو ڪيو. مون دم کي اٽڪل 1/4 انچ ڊگهو ٿيڻ جي اجازت ڏني، جيتوڻيڪ اهو شايد منهنجي ضرورت کان ٿورو ڊگهو هو. اهو هميشه مون کي حيران ڪري ٿو ته ٻج اصل ۾ ڪيتري تيزيءَ سان پکڙجڻ شروع ڪن ٿا!

جڏهن توهان جو اناج مطلوبه ڊيگهه تائين پکڙجي وڃي ته اهو وقت آهي انهن کي پاڻي ڏيڻ جو. منهنجي ڊيهائيڊيٽر جي ٽري ۾ سوراخ آهن جيڪي اڀريل ٻير کي گرڻ جي اجازت ڏين ٿا، تنهنڪري مون پارچمينٽ پيپر جا ٽڪرا سائيز ۾ ڪٽي ڇڏيا ۽ ٽري کي قطار ۾ لڳايو.

ڊهائيڊيٽر ٽري تي ٻير کي ٿلهي پرت ۾ ورهايو. ڊيهائيڊيٽر کي سڀ کان گھٽ گرمي جي سيٽنگ تي رکو (آءٌ مائن کي 95 درجا تي سيٽ ڪريان ٿو) ۽ ان کي هلڻ جي اجازت ڏيو جيستائين ڪڻڪ تمام سڪي نه وڃي. 6ٻير توهان جي اناج جي چکی ۾، توهان ان کي بند ڪري ڇڏيندا ۽ مسئلا پيدا ڪندا، تنهنڪري هي هڪ اهم قدم آهي!

قدم 3: پنهنجي خشڪ اناج ٿيل ڪڻڪ جي ٻير کي پيس ڪريو

پنهنجي اناج جي چکی کي ڀريو ۽ ان کي ريپ ڪرڻ ڏيو! مون پنهنجي Nutrimill کي وڌيڪ موڙي پاسي تي لڳايو، ڇاڪاڻ ته ٻير تمام گهڻو وهي نه رهيا هئا جڏهن ڊائل ”سپر فائن“ تي هو.

قدم 4: پنهنجو تازو گرائونڊ اسپروٽ ٿيل اٽو ذخيرو ڪريو

پنهنجي ڳاڙهي اٽي کي ايئر ٽائيٽ ڪنٽينر ۾ ذخيرو ڪريو فريزر ۾، فوري طور تي فريزر يا گرائونڊ روم جي نئين گرمي پد تي فوري طور تي گرائونڊ فلورينس کي وڃائي ڇڏيو. توهان پنهنجي بيڪنگ ۾ باقاعده اٽو 1:1 کي تبديل ڪرڻ لاءِ تازو ڳاڙهي اٽو استعمال ڪري سگهو ٿا.

پرنٽ

اسپروٽ ٿيل اٽو ٺاهڻ

• مصنف: دي پريري
• تياري جو وقت: 15 منٽ> <15 منٽ وقت <15 منٽ 7> پيداوار: مختلف آهن
• ڪئٽيگوري: پينٽري

اجزا

نوٽس

جيڪڏهن توهان کي پنهنجي سيٽنگ کي درست ڪرڻ ۾ مشڪل آهي ته توهان جي مل کي ڦيرائڻ ۾ مشڪل آهي. موڙ واري ڊائل کي ايستائين جو توهان ٻڌو ته پٿر کي ڇهيو، پوء ان کي ٿوري دير سان واپس وٺو. پوءِ پنھنجي ڪڻڪ جي ٻير کي مٿي ۾ وجھو.

ڇا توھان تيار آھيو اٽو ٺاهڻ شروع ڪرڻ لاءِ؟

جيتوڻيڪ اھو عمل مشڪل ضرور نه آھي، پر ان ڪم کي مڪمل ڪرڻ ۾ ڪجھ ڏينھن لڳن ٿا. تنهن ڪري، مان ڏسي سگهان ٿو ڇو ته دڪان مان خريد ڪيل اٽو ايترو مهانگو آهي. مان اڃا تائين پنهنجي اڪثر پچايل شين لاءِ اٽو استعمال ڪرڻ کي ترجيح ڏيان ٿو، پر مان سمجهان ٿو ته مان هن عمل کي پنهنجي هفتيوار پکڙڻ جي معمول ۾ شامل ڪرڻ شروع ڪندس، ڇاڪاڻ ته استعمال لاءِ تيار اٽو وڌيڪ ڪوشش جي لائق آهي جڏهن اسانڪوڪيز لاءِ موڊ ۾!

شايد اٽي جو اٽو توهان لاءِ هن وقت سٺو آپشن نه هجي پر توهان پنهنجي لاءِ بهتر اٽي ۾ دلچسپي رکو ٿا. پڙهو ڪيئن استعمال ڪجي Einkorn Flour يا ٻڌو هن قسط جي پراڻي فيشن آن پرپز پوڊ ڪاسٽ. اهي وضاحت ڪندا ڇو ته هي قديم اناج مختلف آهي ۽ توهان ان کي پنهنجي روزاني بيڪنگ جي معمول ۾ ڪيئن استعمال ڪري سگهو ٿا.

بيڪنگ جي باري ۾ وڌيڪ:

• منهنجا 5 پسنديده طريقا استعمال ڪرڻ جا Sourdough Discard
• How to make your own Sourdough Starter
• Sprouted Flour Cookies
• Ideas for bread make without the yeast of Um. ٻير

23>4>