Жизнь в сельской местности имеет множество преимуществ:

Более медленный темп.

Дружелюбные соседи.

Очаровательные небольшие города.

И много места для дыхания и размышлений.

Я люблю все эти вещи и дорожу ими каждый день.

Но еда. Еда может стать проблемой.

В ближайшем к нам городе проживает около 60 000 человек, и хотя это отнюдь не мегаполис, по меркам Вайоминга это вполне приличный город. Однако выбор продуктов питания у нас весьма ограничен. Хотя в местных продуктовых магазинах есть несколько вариантов органических продуктов, найти что-то сверх необходимого практически невозможно (хотя если вы любите ультрапереработанную пищу, вам будет чем поживиться). Я столкнулся с проблемойна днях нашел рукколу. Серьезно, люди!

Благодаря тому, что мы сами выращиваем много мяса, яиц, молочных продуктов и овощей, мы по-прежнему питаемся очень хорошо. Это не модно, и я не стремлюсь стать гурманом, но я слежу за тем, чтобы простые (обычно домашние) ингредиенты были наполнены вкусом.

Из-за ограниченного количества ингредиентов на моей полке стоит множество кулинарных книг, которые я использую не так часто, как хотелось бы, потому что не могу найти нужные ингредиенты. (Я сейчас листаю некоторые свои кулинарные книги и вижу рецепты с бутанским красным рисом, грибами-ёжиками, сабой, гранатовой патокой и рапини. Хммм... боюсь, это произойдет только тогда, когда я начну закупаться продуктами в двух часах езды от Денвера...)

Однако есть одна книга, которую я недавно добавил в свою коллекцию, и я уже сделал семь В ней представлены семейные блюда, в которых используются основные ингредиенты, которые я могу найти даже у себя в Вайоминге. Динь-динь-динь! У нас есть победитель, друзья.

(данное сообщение содержит партнерские ссылки)

Очень вкусные блюда для заморозки

Моя приятельница по блогу, Карри Труман из Happy Money Saver, просто поразила всех, написав книгу рецептов блюд для заморозки.

К счастью, в книге есть инструкции, как подать каждое блюдо сразу или заморозить его на потом. Поэтому я готовлю блюда по мере необходимости, а потом говорю себе, что когда-нибудь обязательно устрою марафон по приготовлению больших порций в морозильной камере..... (Я не знаю, в чем моя проблема - мне просто нужно это сделать. В книге Карри даже есть примерный график приготовления пищи в морозильной камере).

Самое замечательное в этой книге - гибкость рецептов: к каждому из 150 рецептов прилагается схема, показывающая, как масштабировать его на БОЛЬШИЕ количества (если это вам по вкусу), или как можно просто приготовить одну порцию, чтобы съесть ее сразу.

Приобрести Seriously Good Freezer Meals можно ЗДЕСЬ.

На данный момент я сделал:

• Миндально-лимонные маковые кексы
• Утренние энергетические батончики
• Кокосовый суп карри с кешью и базиликом
• Чили с курицей из белой фасоли
• Курица с базиликом и вялеными помидорами
• Запеканка из курицы с брокколи и альфредо
• Сэндвичи с французским соусом

Все они были восхитительны, но фаворитом в этом списке на сегодняшний день являются сэндвичи с французским соусом. За многие годы я приготовил множество вариантов французского соуса, но эти победили. Руки вверх. И это просто - вы смешиваете бульон и приправы, бросаете все это в медленноварку, и не успеваете оглянуться, как уже сидите за столом и макаете поджаренную булочку с идеально выдержанным ростбифом в богато приправленный ау.jus. Мне нравится, как это звучит, не так ли?

Рецепт бутербродов с французским соусом

Из книги "Seriously Good Freezer Meals". Использовано с разрешения.

На 8 порций

Ингредиенты:

• 1 чайная ложка соли (я использую соль Redmond)
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 3 фунта бескостной говяжьей вырезки, обрезанной
• 4 чашки говяжьего бульона (вот как приготовить его самостоятельно)
• 1 1/2 лука, пюрированный или рубленый
• 1/2 чашки соуса тамари (где купить)
• 1/3 стакана Вустерширского соуса
• 2 столовые ложки желтой горчицы
• 1 1/2 чайной ложки рубленого чеснока
• 4 лавровых листа

Подавать

• 8 булочек или рулетов (вот мой любимый рецепт домашних булочек)
• Спрей для приготовления пищи или оливковое масло
• 8 ломтиков сыра проволоне

Инструкции:

В маркированном пакете для заморозки объемом 4 л соединить бульон, лук, соус тамари, вустерширский соус, горчицу, чеснок и лавровый лист, добавить обжаренное мясо и запечатать, удалив как можно больше воздуха.

Сделать это сейчас:

Замариновать говядину в холодильнике минимум на 1 час или до 12 часов. Высыпать содержимое пакета в большую (примерно 5 квартов) медленноварку. Готовить на медленном огне 7 часов, пока говядина не станет мягкой. Вынуть жаркое, сохранив соус, оставшийся в медленноварке. Выбросить лавровые листья. Переложить жаркое на разделочную доску и, используя две вилки, измельчить. Разогреть бройлер. Разрезать булочки пополам, сбрызнуть небольшим количеством кулинарного спрея или кисточкой.Вынуть из духовки, положить измельченное мясо на нижнюю половину булочки и добавить ломтик сыра Проволоне. Прожарить от 30 секунд до 1 минуты, пока сыр не расплавится. Вынуть из духовки и накрыть верхней половиной булочки. Снять жир с верхней части сока в медленноварке и разлить жидкость по маленьким мискам.Подавайте бутерброды с соусом на гарнир для обмакивания.

Чтобы приготовить блюдо для заморозки:

Заморозить жаркое и маринад в пакете.

Разморозить и приготовить:

Поместить пакет в холодильник минимум на 24 часа или до 48 часов для размораживания. Переложить содержимое в большую (примерно 5 квартов) медленноварку. Готовить на медленном огне 7-8 часов, пока говядина не станет мягкой. Вынуть жаркое, сохранив сок, оставшийся в медленноварке. Выбросить лавровые листья. Переложить жаркое на разделочную доску и, используя две вилки, измельчить. Разогреть бройлер. Разрезать булочки пополам, сбрызнуть небольшим количеством кулинарного спрея или кисточкой.Вынуть из духовки, положить измельченное мясо на нижнюю половину булочки и добавить ломтик сыра Проволоне. Прожарить от 30 секунд до 1 минуты, пока сыр не расплавится. Вынуть из духовки и накрыть верхней половиной булочки. Снять жир с верхней части сока в медленноварке и разлить жидкость по маленьким мискам.Подавайте бутерброды с соусом на гарнир для обмакивания.

Сэндвичи с французским соусом Кухонные заметки:

• Соус тамари похож на соевый соус, но имеет более насыщенный, менее соленый вкус. Вы также можете попробовать использовать кокосовый амино (партнерская ссылка) в качестве альтернативы, если вы избегаете сои.
• Я использовала этот рецепт домашних булочек для бургеров (я пыталась придать им форму овала, но в итоге они получились в основном круглыми). Или можно попробовать эти медовые цельнозерновые булочки.

Не забудьте приобрести экземпляр книги "Seriously Good Freezer Meals" - она вам понравится!

Рецепт бутербродов с французским соусом

• Автор: Karrie Truman (via The Prairie )
• Время приготовления: 8 часов
• Общее время: 8 часов
• Урожайность: 8 1 x
• Категория: Основное блюдо - говядина

Ингредиенты

• 1 ч.л. (5 мл) соли (я использую соль Redmond)
• 1 ч.л. (5 мл) свежемолотого черного перца
• 3 фунта (1,5 кг) бескостной говяжьей вырезки, обрезанной
• 4 чашки (1 л) говяжьего бульона или домашний говяжий бульон (стр. 350)
• 11/2 лука, пюрированные или рубленые
• 1/2 стакана (125 мл) соуса тамари
• 1/3 стакана (75 мл) Вустерширского соуса
• 2 ст. л. (30 мл) желтой горчицы
• 11/2 ч.л. (7 мл) измельченного чеснока
• 4 лавровых листа
• Подавать
• 8 булочек или рулетов
• Спрей для приготовления пищи или оливковое масло
• 8 ломтиков сыра проволоне

Инструкции

1. Инструкции:
2. В маркированном пакете для заморозки объемом 4 л соединить бульон, лук, соус тамари, вустерширский соус, горчицу, чеснок и лавровый лист, добавить обжаренное мясо и запечатать, удалив как можно больше воздуха.
3. Сделать это сейчас:
4. Замариновать говядину в холодильнике минимум на 1 час или до 12 часов. Высыпать содержимое пакета в большую (примерно 5 квартов) медленноварку. Готовить на медленном огне 7 часов, пока говядина не станет мягкой. Вынуть жаркое, сохранив соус, оставшийся в медленноварке. Выбросить лавровые листья. Переложить жаркое на разделочную доску и, используя две вилки, измельчить. Разогреть бройлер. Разрезать булочки пополам, сбрызнуть небольшим количеством кулинарного спрея или кисточкой.Вынуть из духовки, положить измельченное мясо на нижнюю половину булочки и добавить ломтик сыра Проволоне. Прожарить от 30 секунд до 1 минуты, пока сыр не расплавится. Вынуть из духовки и накрыть верхней половиной булочки. Снять жир с верхней части сока в медленноварке и разлить жидкость по маленьким мискам.Подавайте бутерброды с соусом на гарнир для обмакивания.
5. Чтобы приготовить блюдо для заморозки:
6. Заморозить жаркое и маринад в пакете.
7. Разморозить и приготовить:
8. Поместить пакет в холодильник минимум на 24 часа или до 48 часов для размораживания. Переложить содержимое в большую (примерно 5 квартов) медленноварку. Готовить на медленном огне 7-8 часов, пока говядина не станет мягкой. Вынуть жаркое, сохранив сок, оставшийся в медленноварке. Выбросить лавровые листья. Переложить жаркое на разделочную доску и, используя две вилки, измельчить. Разогреть бройлер. Разрезать булочки пополам, сбрызнуть небольшим количеством кулинарного спрея или кисточкой.Вынуть из духовки, положить измельченное мясо на нижнюю половину булочки и добавить ломтик сыра Проволоне. Прожарить от 30 секунд до 1 минуты, пока сыр не расплавится. Вынуть из духовки и накрыть верхней половиной булочки. Снять жир с верхней части сока в медленноварке и разлить жидкость по маленьким мискам.Подавайте бутерброды с соусом на гарнир для обмакивания.

Другие мясные блюда для напряженных вечеров:

• Простые жареные свиные отбивные
• Свинина, приготовленная на медленном огне
• Мясо для тако в крокпоте
• Курица, приготовленная на медленном огне

Слушайте эпизод №53 Old Fashioned On Purpose Podcast, посвященный блюдам из морозильной камеры, ЗДЕСЬ.

Сохранить Сохранить