Trebuie să mărturisesc: înainte de a începe să mulgem noi înșine caprele, nu am mai băut niciodată lapte de capră.

Riscant?

Poate.

Cred că există șansa ca eu să disprețuiesc gustul și să fiu obligat să opresc toate operațiunile cu capre de lapte. Dar îmi place să trăiesc la limită...

După ce am auzit mai multe persoane explicând cu pasiune de ce credeau că laptele de capră este absolut dezgustător, am început să devin puțin nervos. ...

Și apoi a venit ziua bilanțului.

Am muls-o pe bătrâna Scorțișoară și i-am adus laptele în casă. După ce l-am filtrat cu grijă, l-am pus într-un borcan de sticlă și l-am pus în spatele frigiderului. (Puteți citi toate sfaturile mele despre manipularea laptelui crud aici.)

După ce s-a răcit bine, am turnat un pic într-un pahar.

M-am uitat la ea cu suspiciune.

Arăta destul de normal.

Mi-am băgat nasul în ceașcă și am inhalat...

Nimic anormal nici acolo...

Eu și soțul meu ne-am mai uitat la ea încă un minut, apoi am luat cu precauție o înghițitură.

Avea gust de...

Lapte.

Fără gust de capră, fără gust amar, doar lapte.

Este bogat și cremos, dar majoritatea laptelui integral, crud, este. Așa că acum am rămas să mă întreb de ce laptele de capră are o reputație atât de proastă...

Deși nu am încercat-o niciodată, am auzit că cea pasteurizată pe care o cumperi de la magazinul alimentar, (mai ales cele la conservă) are un gust foarte puternic de capră. Bănuiesc că versiunea de lapte de capră cumpărată din magazine a ruinat mulți potențiali entuziaști ai laptelui de capră.

Dacă ați mâncat vreodată lapte proaspăt de capră cu un gust puțin ciudat, există câțiva factori diferiți care ar putea influența gustul ciudat.

1. Anumite rase pot avea un lapte mai "capricios" decât altele De exemplu, se spune că Toggenburgs are un lapte cu un gust mai puternic, motiv pentru care este preferat pentru anumite tipuri de brânzeturi.

2. Dieta unui animal de lapte poate juca un rol important în gustul laptelui. . dacă caprele tale au posibilitatea de a pășuna, ar putea intra în buruieni care au potențialul de a da laptelui arome puternice. Acum, caprele mele mănâncă o mulțime de buruieni fără probleme, dar depinde doar de ceea ce crește în zona ta. Și dacă mănâncă multă ceapă sau usturoi, aceste arome ar putea apărea în lapte, de asemenea (dar nu întotdeauna).

3. Am descoperit că, cu cât laptele stă mai mult în frigider, cu atât devine mai capricios. . deci, pentru cele mai bune rezultate, manipulați laptele în mod corespunzător și beți-l în câteva zile (nu vă va face rău să beți lapte mai vechi, doar că s-ar putea să nu aibă un gust la fel de plăcut).

4. Dacă aveți un cerb (capră mascul intactă) în apropiere, nu fiți surprinsă dacă laptele dumneavoastră miroase puțin a "mosc". Nu am crezut cu adevărat acest lucru până când nu am împrumutat un cerb într-un an, în timpul sezonului de împerechere... Uf! Iaurtul meu de casă avea o nuanță interesantă de "cerb". Nu, mulțumesc.

Și dacă tot nu vă puteți da seama de ce laptele are un gust ciudat, consultați această postare cu 16 posibile motive pentru gusturi neplăcute în lapte.

Așadar, dragă scepticule al laptelui de capră, sper că te-am inspirat să dai laptelui de capră măcar încă o încercare .

Găsește pe cineva cu o lăptărie de casă care își tratează laptele în mod corespunzător și întreabă dacă poți gusta un pahar. Cred că vei fi plăcut surprins 😉 .

Dacă vă intrigă gândul laptelui crud proaspăt sau al producției de lapte la domiciliu, citiți și alte articole ale mele:

• De ce bem lapte crud
• Cum să mulgi o dată pe zi
• Balsam de casă pentru uger
• 6 Sfaturi pentru manipularea în siguranță a laptelui crud
• 20 moduri de a folosi laptele crud acru acru

Acest post a fost împărtășit la Frugal Days Sustainable Ways