Sosul BBQ făcut în casă m-a intimidat de foarte mult timp.

O nebunie, știu... Mai ales având în vedere că pizza artizanală cu creștere lentă și brânza mozzarella tradițională abia dacă mă fac să clipesc.

Nu mi-am dezvoltat o simpatie pentru sosul BBQ decât mai târziu în viață, așa că nu m-am simțit calificat pentru a face chestia asta... Ca să nu mai vorbim de faptul că toată lumea are o idee foarte diferită despre ce ar trebui să fie sosul BBQ făcut în casă.

Dar vă iubesc, așa că am decis să mă scufund în șanțurile picante doar pentru voi. Și ghiciți ce am găsit? Este extrem de ușor... Ca și cum ar dura mai puțin de 10 minute. De ce mi-a fost atât de frică de asta atât de mult timp? Habar n-am. Dar nu mai sunt speriată.

Câteva lucruri pe care trebuie să le știți despre această rețetă de sos BBQ de casă:

1. Folosește sirop de arțar ca îndulcitor. Pentru că, ei bine, iubesc siropul de arțar și m-am gândit că o abatere de la sosurile obișnuite de grătar cu miere ar fi drăguță. (Acest fapt este, de asemenea, motivul pentru care rețeta mea a fost prezentată în Sweet Maple, (aff.) o carte cu adevărat delicioasă scrisă de prietena mea Michelle de la SoulyRested.) Acest sirop de arțar este cel mai bun în această rețetă. Dar dacă aveți doar miere, va merge bine. Doar.înlocuiți siropul cu acesta în proporție de 1:1. (Oh, și asigurați-vă că folosiți sirop de arțar cinstit și nu înlocuitorii falși. Asta va face o mare diferență.)
2. Cele mai multe (adică 99%) dintre sosurile BBQ de casă pe care le-am găsit cereau ketchup ca ingredient principal. E în regulă, cred, dar dacă mă cunoașteți, atunci știți cât de încăpățânată sunt când vine vorba de a face lucruri de la zero. Prin urmare, a trebuit doar să mă gândesc cum să-l fac cu sos/pastă de roșii, în loc de ketchup.
3. Toată lumea are o părere despre ceea ce constituie sosul "perfect". Așa că, vă rog, vă rog, vă rog, vă rog, vă rog să testați gustul pe măsură ce îl preparați și să îl ajustați după cum este necesar. Puteți adăuga cu ușurință mai mult oțet sau melasă sau orice altceva dacă credeți că trebuie să fie mai picant sau mai dulce sau orice altceva.

Gata cu detaliile, trecem la rețetă!

Rețetă de sos de grătar de arțar de casă

• 2 căni de sos de roșii (sau o cutie de 14,5 oz)
• 1 cutie (6 oz) de pastă de tomate
• 1/3 ceașcă de oțet de cidru de mere (cum să-ți faci propriul oțet)
• 1/4 cană de sirop de arțar adevărat
• 1/4 cană melasă
• 2 linguri de sos worcestershire
• 1 linguriță de praf de usturoi
• 1 linguriță de boia de ardei
• 1 linguriță de muștar dijon
• 1/2 linguriță de praf de ceapă
• 1/2 linguriță de sare (eu o folosesc pe aceasta)
• 1/2 linguriță de piper negru
• 1-2 lingurițe de fum lichid (opțional, dar bun dacă doriți o aromă afumată)
• 1/8 linguriță de piper Cayenne (opțional - folosiți doar dacă doriți o lovitură)

Se combină toate ingredientele într-o cratiță medie și se aduce la fierbere la foc mediu.

Continuați să amestecați și fierbeți la foc mic timp de 10-15 minute pentru ca toate ingredientele să se poată contopi.

Se transferă într-un borcan și se păstrează la frigider până la câteva săptămâni. De asemenea, se poate congela pentru o păstrare mai lungă.

Cum să folosiți sosul de grătar cu arțar:

• Se amestecă în carnea de hamburger înainte de a o forma
• Se toarnă peste pieptul, picioarele sau coapsele de pui, apoi se dă la cuptor.
• Folosiți-o ca glazură sau ca amestec pentru chiftelele de casă.
• Folosiți-l ca sos pentru pizza BBQ de casă
• Se servește alături sau deasupra sandvișurilor cu carne de porc.

Rețetă de sos de grătar de arțar de casă

• Autor: Preeria
• Timp de gătire: 10 minute
• Timp total: 10 minute
• Randament: 3,5 căni 1 x
• Categorie: Condimente

Ingrediente

• 2 căni de sos de roșii (sau o cutie de 14,5 oz)
• 1 cutie (6 oz) de pastă de tomate
• 1/3 cană de oțet de cidru de mere
• 1/4 cană de sirop de arțar adevărat
• 1/4 cană melasă
• 2 linguri de sos worcestershire
• 1 linguriță de praf de usturoi
• 1 linguriță de boia de ardei
• 1 linguriță de muștar dijon
• 1/2 linguriță de praf de ceapă
• 1/2 linguriță de sare (eu folosesc această sare.)
• 1/2 linguriță de piper negru
• 1 - 2 lingurițe de fum lichid (opțional, dar bun dacă doriți o aromă de afumătură)
• 1/8 linguriță de piper cayenne (opțional- folosiți doar dacă doriți o lovitură)

Instrucțiuni

1. Se combină toate ingredientele într-o cratiță medie și se aduce la fierbere la foc mediu.
2. Continuați să amestecați și fierbeți la foc mic timp de 10-15 minute pentru ca toate ingredientele să se poată contopi.
3. Se transferă într-un borcan și se păstrează la frigider până la câteva săptămâni. De asemenea, se poate congela pentru o păstrare mai lungă.