Domácí BBQ omáčka mě dlouho děsila.

Bláznivé, já vím... Zvlášť když si uvědomím, že pomalu rostoucí řemeslná pizza a tradiční sýr mozzarella mě sotva donutí mrknout.

BBQ omáčku jsem si oblíbila až v pozdějším věku, takže jsem se necítila kvalifikovaná k její přípravě... Nehledě na to, že každý má úplně jinou představu o tom, jak by měla domácí BBQ omáčka vypadat.

Ale mám vás ráda, tak jsem se rozhodla, že se do těch pikantních zákopů ponořím jen kvůli vám. A hádejte, co jsem zjistila? Je to šíleně snadné... Jako že to trvá méně než 10 minut. Proč jsem se toho tak dlouho bála? Nemám tušení. Ale už se nebojím.

Několik věcí, které byste měli vědět o tomto receptu na domácí BBQ omáčku:

1. Jako sladidlo se v něm používá javorový sirup. Protože javorový sirup miluju a říkala jsem si, že by bylo fajn odklonit se od běžných medových grilovacích omáček. (To je také důvod, proč se můj recept objevil v knize Sladký javor, (aff.) opravdu výborné knize, jejímž autorem je moje kamarádka Michelle ze SoulyRested.) Tento sirup z dřeva je v tomto receptu nejlepší. Ale pokud máte jen med, bude to fungovat dobře. Jenže pokud máte jen med, bude to fungovat dobře.nahradit sirupem v poměru 1:1. (A ujistěte se, že používáte poctivý javorový sirup, ne jeho náhražky, to bude velký rozdíl.)
2. Většina (99 %) domácích BBQ omáček, které jsem našla, obsahovala jako hlavní ingredienci kečup. To je asi v pořádku, ale kdo mě zná, ví, jak jsem tvrdohlavá, když jde o výrobu od nuly. Proto jsem prostě musela přijít na to, jak ji vyrobit z rajčatové omáčky/pasty místo kečupu.
3. Každý má svůj názor na to, co je "dokonalá" omáčka. Proto prosím, prosím, prosím, ochutnejte ji při přípravě a podle potřeby ji upravte. Můžete snadno přidat více octa nebo melasy nebo čehokoli jiného, pokud si myslíte, že má být pikantnější nebo sladší nebo cokoli jiného.

Dost bylo detailů, přejděme k receptu!

Domácí javorová omáčka na grilování Recept

• 2 šálky rajčatové omáčky (nebo jedna 14,5 oz plechovka)
• 1 plechovka (6 oz) rajčatového protlaku
• 1/3 šálku jablečného octa (jak si vyrobit vlastní)
• 1/4 šálku pravého javorového sirupu
• 1/4 šálku melasy
• 2 lžíce worcestrové omáčky
• 1 lžička česnekového prášku
• 1 lžička papriky
• 1 lžička dijonské hořčice
• 1/2 čajové lžičky cibulového prášku
• 1/2 čajové lžičky soli (používám tuto)
• 1/2 lžičky černého pepře
• 1-2 lžičky tekutého kouře (není povinné, ale je to dobré, pokud chcete kouřovou chuť)
• 1/8 čajové lžičky kajenského pepře (nepovinné - použijte pouze v případě, že si přejete pikantní chuť)

Všechny ingredience smíchejte ve středně velkém hrnci a na mírném ohni je přiveďte k varu.

Pokračujte v míchání a vaření po dobu 10-15 minut, aby se všechny ingredience mohly spojit.

Přendejte ji do sklenice a uchovávejte v chladničce až několik týdnů. Pro delší skladování ji můžete také zmrazit.

Jak používat javorovou omáčku na grilování:

• Smíchejte s masem na hamburgerové placičky, než je vytvarujete.
• Nalijte ji na kuřecí prsa, stehna nebo kýtu a upečte.
• Použijte ji jako polevu nebo přísadu do domácí sekané.
• Použijte ji jako omáčku na domácí BBQ pizzu
• Podávejte ho vedle sendvičů s vepřovým masem nebo na nich.

Domácí javorová omáčka na grilování Recept

• Autor: Mgr: Prérie
• Doba vaření: 10 minut
• Celkový čas: 10 minut
• Výnos: 3,5 šálku 1 x
• Kategorie: Koření

Složení

• 2 šálky rajčatové omáčky (nebo jedna 14,5 oz plechovka)
• 1 plechovka (6 oz) rajčatového protlaku
• 1/3 šálku jablečného octa
• 1/4 šálku pravého javorového sirupu
• 1/4 šálku melasy
• 2 lžíce worcestrové omáčky
• 1 lžička česnekového prášku
• 1 lžička papriky
• 1 lžička dijonské hořčice
• 1/2 čajové lžičky cibulového prášku
• 1/2 čajové lžičky soli (používám tuto sůl.)
• 1/2 lžičky černého pepře
• 1 - 2 lžičky tekutého kouře (nepovinné, ale vhodné, pokud chcete kouřovou příchuť)
• 1/8 čajové lžičky kajenského pepře (nepovinné - použijte pouze v případě, že chcete přidat říz)

Pokyny

1. Všechny ingredience smíchejte ve středně velkém hrnci a na mírném ohni je přiveďte k varu.
2. Pokračujte v míchání a vaření po dobu 10-15 minut, aby se všechny ingredience mohly spojit.
3. Přendejte ji do sklenice a uchovávejte v chladničce až několik týdnů. Pro delší skladování ji můžete také zmrazit.