La sauce barbecue maison m'a longtemps intimidé.

C'est fou, je sais... Surtout si l'on considère que la pizza artisanale à croissance lente et la mozzarella traditionnelle me font à peine ciller.

Je n'ai commencé à aimer la sauce barbecue que plus tard dans ma vie et je ne me sentais donc pas qualifiée pour la préparer... Sans compter que tout le monde a une idée très différente de ce que devrait être une sauce barbecue maison.

Mais je vous aime, alors j'ai décidé de plonger dans les tranchées grivoises juste pour vous. Et devinez ce que j'ai trouvé ? C'est incroyablement facile... En moins de 10 minutes. Pourquoi ai-je eu si peur de cela pendant si longtemps ? Je n'en ai aucune idée. Mais je n'ai plus peur.

Quelques précisions sur cette recette de sauce barbecue maison :

1. Elle utilise du sirop d'érable comme édulcorant. Parce que, eh bien, j'adore le sirop d'érable, et j'ai pensé qu'il serait agréable de s'éloigner des sauces BBQ au miel habituelles. (C'est aussi la raison pour laquelle ma recette a été présentée dans Sweet Maple, (aff.) un livre vraiment délicieux écrit par mon amie Michelle de SoulyRested.) Ce sirop cuit au feu de bois est le meilleur dans cette recette. Mais si vous n'avez que du miel, cela fera l'affaire. JusteRemplacer le sirop par du sirop 1:1. (Oh, et assurez-vous d'utiliser du sirop d'érable pur et dur, et non des substituts artificiels, ce qui fera une grande différence).
2. La plupart (99 %) des sauces barbecue maison que j'ai trouvées utilisaient du ketchup comme ingrédient principal. C'est correct, je suppose, mais si vous me connaissez, vous savez à quel point je suis têtue lorsqu'il s'agit de faire des choses à partir de zéro. Par conséquent, il fallait que je trouve un moyen de la faire avec de la sauce/pâte tomate, au lieu du ketchup.
3. Tout le monde a une opinion sur ce qui constitue la sauce "parfaite". Alors, s'il vous plaît, s'il vous plaît, s'il vous plaît, testez cette sauce en la préparant et ajustez-la si nécessaire. Vous pouvez facilement ajouter plus de vinaigre ou de mélasse ou autre si vous pensez qu'elle a besoin d'être plus piquante ou plus sucrée ou autre chose.

Assez de détails, passons à la recette !

Recette de sauce barbecue maison à l'érable

• 2 tasses de sauce tomate (ou une boîte de 14,5 oz)
• 1 boîte (6 oz) de concentré de tomates
• 1/3 de tasse de vinaigre de cidre de pomme (comment le préparer soi-même)
• 1/4 de tasse de sirop d'érable véritable
• 1/4 de tasse de mélasse
• 2 cuillères à soupe de sauce worcestershire
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1/2 cuillère à café de sel (j'utilise celle-ci)
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1-2 cuillères à café de fumée liquide (facultatif, mais intéressant si vous souhaitez obtenir une saveur fumée)
• 1/8 de cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif - à n'utiliser que si vous voulez un peu de piquant)

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole de taille moyenne et porter à ébullition à feu moyen.

Continuer à mélanger et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes pour que tous les ingrédients se mélangent.

Transférer dans un bocal et conserver au réfrigérateur jusqu'à plusieurs semaines. Vous pouvez également le congeler pour une conservation plus longue.

Comment utiliser votre sauce barbecue à l'érable :

• Mélanger à la viande de galette de hamburger avant de la façonner
• Versez-la sur le dessus des poitrines, des cuisses ou des hauts de cuisse de poulet, puis faites cuire au four.
• Utilisez-le comme glaçage ou comme ingrédient pour votre pain de viande maison.
• Utilisez-le comme sauce pour une pizza barbecue maison.
• Servir avec ou sur des sandwichs au porc.

Recette de sauce barbecue maison à l'érable

• Auteur : La Prairie
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Durée totale : 10 minutes
• Rendement : 3,5 tasses 1 x
• Catégorie : Condiment

Ingrédients

• 2 tasses de sauce tomate (ou une boîte de 14,5 oz)
• 1 boîte (6 oz) de concentré de tomates
• 1/3 de tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 1/4 de tasse de sirop d'érable véritable
• 1/4 de tasse de mélasse
• 2 cuillères à soupe de sauce worcestershire
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1/2 cuillère à café de sel (j'utilise ce sel).
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 - 2 cuillères à café de fumée liquide (facultatif, mais intéressant si vous souhaitez un goût fumé)
• 1/8 de cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif - à n'utiliser que si vous souhaitez donner un coup de fouet)

Instructions

1. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole de taille moyenne et porter à ébullition à feu moyen.
2. Continuer à mélanger et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes pour que tous les ingrédients se mélangent.
3. Transférer dans un bocal et conserver au réfrigérateur jusqu'à plusieurs semaines. Vous pouvez également le congeler pour une conservation plus longue.