La salsa BBQ fatta in casa mi ha intimorito a lungo.

Pazzesco, lo so... Soprattutto se si considera che la pizza artigianale a lievitazione lenta e la mozzarella tradizionale non mi fanno quasi battere ciglio.

Non ho sviluppato una passione per la salsa BBQ fino a tarda età, quindi non mi sentivo qualificata per prepararla... Per non parlare del fatto che ognuno ha un'idea molto diversa di come dovrebbe essere la salsa BBQ fatta in casa.

Ma vi voglio bene, quindi ho deciso di tuffarmi in questa trincea di salsicce solo per voi. E indovinate cosa ho scoperto? È incredibilmente facile... Come se ci volesse meno di 10 minuti. Perché ho avuto così tanta paura di questo per tanto tempo? Non ne ho idea. Ma non ho più paura.

Alcune cose da sapere su questa ricetta di salsa barbecue fatta in casa:

1. Perché, beh, io adoro lo sciroppo d'acero e ho pensato che una deviazione dalle normali salse BBQ al miele sarebbe stata gradita (questo è anche il motivo per cui la mia ricetta è stata inserita in Sweet Maple, (aff.) un libro davvero delizioso scritto dalla mia amica Michelle di SoulyRested). Questo sciroppo cotto a legna è il migliore in questa ricetta. Ma se avete solo il miele, andrà bene lo stesso.sostituirlo allo sciroppo 1:1. (Oh, e assicuratevi di usare uno sciroppo d'acero genuino, non i sostituti falsi, questo farà una grande differenza).
2. La maggior parte (cioè il 99%) delle salse per barbecue fatte in casa che ho trovato prevedevano come ingrediente principale il ketchup. Va bene, credo, ma se mi conoscete, sapete quanto sono testarda quando si tratta di preparare qualcosa da zero. Quindi, dovevo solo trovare il modo di prepararla con la salsa/pasta di pomodoro, invece che con il ketchup.
3. Ognuno ha un'opinione su ciò che costituisce la salsa "perfetta". Quindi, per favore, per favore, per favore, assaggiatela mentre la preparate e aggiustatela se necessario. Potete facilmente aggiungere altro aceto o melassa o altro se pensate che debba essere più piccante o più dolce o altro.

Basta con i dettagli, passiamo alla ricetta!

Ricetta della salsa BBQ all'acero fatta in casa

• 2 tazze di salsa di pomodoro (o una lattina da 14,5 once)
• 1 lattina di concentrato di pomodoro
• 1/3 di tazza di aceto di sidro di mele (come prepararlo)
• 1/4 di tazza di vero sciroppo d'acero
• 1/4 di tazza di melassa
• 2 cucchiai di salsa worcestershire
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale (io uso questo)
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1-2 cucchiaini di fumo liquido (facoltativo, ma utile se si desidera un sapore affumicato)
• 1/8 di cucchiaino di pepe di Caienna (facoltativo, da usare solo se si vuole un po' di pepe)

Unire tutti gli ingredienti in una casseruola media e portare a ebollizione a fuoco medio.

Continuate a mescolare e fate sobbollire per 10-15 minuti in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino.

Trasferitelo in un barattolo e conservatelo in frigorifero per alcune settimane. Potete anche congelarlo per conservarlo più a lungo.

Come utilizzare la salsa barbecue all'acero:

• Mescolare alla carne per hamburger prima di modellarla.
• Versare il prodotto sulla parte superiore dei petti, delle cosce o delle sovracosce di pollo e infornare.
• Usatelo come glassa o come ingrediente per il polpettone fatto in casa.
• Utilizzatelo come salsa per la pizza BBQ fatta in casa
• Servitelo accanto o sopra i panini di pulled pork.

Ricetta della salsa BBQ all'acero fatta in casa

• Autore: La prateria
• Tempo di cottura: 10 minuti
• Tempo totale: 10 minuti
• Rendimento: 3,5 tazze 1 x
• Categoria: Condimento

Ingredienti

• 2 tazze di salsa di pomodoro (o una lattina da 14,5 once)
• 1 lattina di concentrato di pomodoro
• 1/3 di tazza di aceto di sidro di mele
• 1/4 di tazza di vero sciroppo d'acero
• 1/4 di tazza di melassa
• 2 cucchiai di salsa worcestershire
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale (io uso questo sale).
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 - 2 cucchiaini di fumo liquido (facoltativo, ma utile se si desidera un sapore affumicato)
• 1/8 di cucchiaino di pepe di cayenna (facoltativo, da usare solo se si vuole un po' di pepe)

Istruzioni

1. Unire tutti gli ingredienti in una casseruola media e portare a ebollizione a fuoco medio.
2. Continuate a mescolare e fate sobbollire per 10-15 minuti in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino.
3. Trasferitelo in un barattolo e conservatelo in frigorifero per alcune settimane. Potete anche congelarlo per conservarlo più a lungo.