Домашний соус барбекю долгое время пугал меня.

Безумие, я знаю... Особенно если учесть, что медленно поднимающаяся ремесленная пицца и традиционный сыр моцарелла едва ли заставят меня моргнуть.

Я полюбил соус барбекю только в более позднем возрасте, поэтому считаю, что не имею права его готовить... К тому же у всех разные представления о том, каким должен быть домашний соус барбекю.

Но я люблю вас, ребята, и поэтому решила погрузиться в пикантную историю специально для вас. И знаете, что я обнаружила? Это безумно просто... То есть, это занимает меньше 10 минут. Почему я так долго боялась этого? Понятия не имею. Но теперь я больше не боюсь.

Несколько моментов, которые следует знать об этом рецепте домашнего соуса барбекю:

1. В качестве подсластителя в нем используется кленовый сироп. Потому что я обожаю кленовый сироп и решил, что отступление от привычных медовых соусов для барбекю не помешает. (Именно поэтому мой рецепт был опубликован в книге Sweet Maple, (афф.), автором которой является моя подруга Мишель из SoulyRested.) Этот сироп, полученный путем обжига на дровах, лучше всего подходит для этого рецепта. Но если у вас есть только мед, то он тоже подойдет.Замените его сиропом 1:1. (О, и убедитесь, что вы используете настоящий кленовый сироп, а не его поддельные заменители. Это будет иметь большое значение).
2. В большинстве (99%) найденных мною домашних соусов для барбекю в качестве основного ингредиента использовался кетчуп. Это, конечно, нормально, но если вы меня знаете, то знаете, какой я упрямый, когда речь идет о том, чтобы сделать что-то с нуля. Поэтому мне просто необходимо было придумать, как сделать это с томатным соусом/пастой вместо кетчупа.
3. У каждого свое мнение об идеальном соусе, поэтому, пожалуйста, пробуйте его на вкус и корректируйте по мере необходимости. Вы можете легко добавить больше уксуса, патоки или чего-либо еще, если считаете, что он должен быть более терпким, сладким или еще каким-то.

Хватит подробностей, перейдем к рецепту!

Рецепт домашнего кленового соуса для барбекю

• 2 чашки томатного соуса (или одна банка весом 14,5 унции)
• 1 банка (6 унций) томатной пасты
• 1/3 стакана яблочного уксуса (как сделать самостоятельно)
• 1/4 чашки настоящего кленового сиропа
• 1/4 стакана патоки
• 2 столовые ложки ворчестерширского соуса
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка паприки
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1/2 чайной ложки лукового порошка
• 1/2 чайной ложки соли (я использую эту)
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1-2 чайные ложки жидкого дыма (необязательно, но полезно, если вы хотите получить аромат дымка)
• 1/8 чайной ложки кайенского перца (необязательно - используйте только в том случае, если хотите придать пикантности)

Соедините все ингредиенты в кастрюле среднего размера и доведите до кипения на среднем огне.

Продолжайте перемешивать и кипятить в течение 10-15 минут, чтобы все ингредиенты соединились.

Переложить в банку и хранить в холодильнике до нескольких недель. Можно также заморозить для более длительного хранения.

Как использовать кленовый соус для барбекю:

• Смешать с мясом для гамбургерных котлет перед тем, как придать им форму
• Полейте им куриные грудки, ножки или бедра, затем запеките.
• Используйте его в качестве глазури или добавки к домашнему мясному рулету
• Используйте его в качестве соуса для домашней пиццы с барбекю
• Подавать вместе с бутербродами из свинины или поверх них.

Рецепт домашнего кленового соуса для барбекю

• Автор: Прерия
• Время приготовления: 10 мин
• Общее время: 10 мин
• Урожайность: 3,5 стакана 1 x
• Категория: Приправа

Ингредиенты

• 2 чашки томатного соуса (или одна банка весом 14,5 унции)
• 1 банка (6 унций) томатной пасты
• 1/3 стакана яблочного уксуса
• 1/4 чашки настоящего кленового сиропа
• 1/4 стакана патоки
• 2 столовые ложки ворчестерширского соуса
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка паприки
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1/2 чайной ложки лукового порошка
• 1/2 чайной ложки соли (я использую эту соль).
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1 - 2 чайные ложки жидкого дыма (необязательно, но полезно, если вы хотите получить аромат дыма)
• 1/8 чайной ложки кайенского перца (необязательно - используйте только если хотите остроты)

Инструкции

1. Соедините все ингредиенты в кастрюле среднего размера и доведите до кипения на среднем огне.
2. Продолжайте перемешивать и кипятить в течение 10-15 минут, чтобы все ингредиенты соединились.
3. Переложить в банку и хранить в холодильнике до нескольких недель. Можно также заморозить для более длительного хранения.