Domáca BBQ omáčka ma najdlhšie desila.

Bláznivé, ja viem... Najmä ak vezmeme do úvahy, že pomaly kysnúca remeselná pizza a tradičný syr mozzarella ma sotva prinútia mrknúť.

BBQ omáčku som si obľúbil až v neskoršom veku, takže som sa necítil byť kvalifikovaný na jej prípravu... Nehovoriac o tom, že každý má úplne inú predstavu o tom, aká by mala byť domáca BBQ omáčka.

Ale mám vás rada, takže som sa rozhodla ponoriť do pikantných zákopov len pre vás. A hádajte, čo som zistila? Je to šialene jednoduché... Akoby to trvalo menej ako 10 minút. Prečo som sa toho tak dlho bála? Nemám tušenie. Ale už sa nebojím.

Niekoľko vecí, ktoré by ste mali vedieť o tomto recepte na domácu BBQ omáčku:

1. Ako sladidlo sa v ňom používa javorový sirup. Pretože ja milujem javorový sirup a myslela som si, že odklon od bežných medových BBQ omáčok by bol fajn. (Aj preto sa môj recept objavil v knihe Sladký javor, (aff.) naozaj chutnej knihe, ktorej autorkou je moja kamarátka Michelle zo SoulyRested.) Tento sirup z dreva je v tomto recepte najlepší. Ale ak máte len med, bude to fungovať dobre.nahraďte ho sirupom v pomere 1:1. (A uistite sa, že používate poctivý javorový sirup - nie jeho falošné náhrady. To bude veľký rozdiel.)
2. Väčšina (99 %) domácich omáčok na grilovanie, ktoré som našla, obsahovala ako hlavnú zložku kečup. To je asi v poriadku, ale ak ma poznáte, tak viete, aká som tvrdohlavá, keď ide o výrobu vecí od nuly. Preto som jednoducho musela prísť na to, ako ju vyrobiť s paradajkovou omáčkou/pastou namiesto kečupu.
3. Každý má svoj názor na to, čo je "dokonalá" omáčka. Takže, prosím, prosím, prosím, ochutnajte to, keď to robíte, a upravte to podľa potreby. Môžete ľahko pridať viac octu alebo melasy alebo čokoľvek, ak si myslíte, že to musí byť pikantnejšie alebo sladšie alebo čokoľvek iné.

Dosť bolo detailov, prejdime k receptu!

Domáce javorové BBQ omáčka recept

• 2 šálky paradajkovej omáčky (alebo jedna 14,5 oz plechovka)
• 1 plechovka (6 oz) paradajkovej pasty
• 1/3 šálky jablčného octu (ako si vyrobiť vlastný)
• 1/4 šálky pravého javorového sirupu
• 1/4 šálky melasy
• 2 polievkové lyžice worcestrovej omáčky
• 1 čajová lyžička cesnakového prášku
• 1 čajová lyžička papriky
• 1 čajová lyžička dijonskej horčice
• 1/2 čajovej lyžičky cibuľového prášku
• 1/2 čajovej lyžičky soli (používam túto)
• 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
• 1-2 čajové lyžičky tekutého dymu (nepovinné, ale ak chcete získať dymovú príchuť, je to dobré)
• 1/8 čajovej lyžičky kajenského korenia (nepovinné - použite len vtedy, ak chcete pridať chuť)

Všetky ingrediencie zmiešajte v stredne veľkom hrnci a na miernom ohni priveďte do varu.

Pokračujte v miešaní a varte 10-15 minút, aby sa všetky prísady spojili.

Prelejte ho do nádoby a skladujte v chladničke až niekoľko týždňov. Môžete ho tiež zamraziť na dlhšie skladovanie.

Ako používať javorovú omáčku na grilovanie:

• Pred tvarovaním mäsa na hamburger zmiešajte s mäsom
• Nalejte ho na kuracie prsia, stehná alebo stehná a upečte.
• Použite ho ako polevu alebo prísadu do domácej sekanej
• Použite ju ako omáčku na domácu BBQ pizzu
• Podávajte ho spolu s bravčovými sendvičmi alebo na nich.

Domáce javorové BBQ omáčka recept

• Autor: Mgr: Préria
• Čas varenia: 10 minút
• Celkový čas: 10 minút
• Výnos: 3,5 šálky 1 x
• Kategória: Korenie

Zložky

• 2 šálky paradajkovej omáčky (alebo jedna 14,5 oz plechovka)
• 1 plechovka (6 oz) paradajkovej pasty
• 1/3 šálky jablčného octu
• 1/4 šálky pravého javorového sirupu
• 1/4 šálky melasy
• 2 polievkové lyžice worcestrovej omáčky
• 1 čajová lyžička cesnakového prášku
• 1 čajová lyžička papriky
• 1 čajová lyžička dijonskej horčice
• 1/2 čajovej lyžičky cibuľového prášku
• 1/2 čajovej lyžičky soli (ja používam túto soľ.)
• 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
• 1 - 2 čajové lyžičky tekutého dymu (nepovinné, ale vhodné, ak chcete dymovú príchuť)
• 1/8 čajovej lyžičky kajenského korenia (nepovinné - použite len vtedy, ak chcete, aby to bolo štipľavé)

Pokyny

1. Všetky ingrediencie zmiešajte v stredne veľkom hrnci a na miernom ohni priveďte do varu.
2. Pokračujte v miešaní a varte 10-15 minút, aby sa všetky prísady spojili.
3. Prelejte ho do nádoby a skladujte v chladničke až niekoľko týždňov. Môžete ho tiež zamraziť na dlhšie skladovanie.