Kotitekoinen BBQ-kastike pelotti minua pitkään.

Hullua, tiedän... Etenkin kun ottaa huomioon, että hitaasti kohoava artesaanipizza ja perinteinen mozzarella-juusto tuskin saavat minut räpäyttämään silmiäni.

En alkanut pitää BBQ-kastikkeesta ennen kuin vasta myöhemmin elämässäni, joten tunsin olevani epäpätevä valmistamaan sitä... Puhumattakaan siitä, että kaikilla on hyvin erilainen käsitys siitä, millaista kotitekoisen BBQ-kastikkeen pitäisi olla.

Mutta minä rakastan teitä, joten päätin sukeltaa rohkeisiin juoksuhautoihin vain teidän vuoksenne. Ja arvatkaa, mitä huomasin? Se on älyttömän helppoa... Niin kuin alle 10 minuutissa helppoa. Miksi pelkäsin tätä niin kauan? En tiedä, mutta en pelkää enää.

Muutama asia, jotka sinun tulisi tietää tästä kotitekoisesta BBQ-kastikkeen reseptistä:

1. Siinä käytetään makeutusaineena vaahterasiirappia. Koska, no, rakastan vaahterasiirappia ja ajattelin, että poikkeama tavallisista hunajaisista BBQ-kastikkeista olisi mukavaa. (Tämä seikka on myös syy, miksi reseptini esiteltiin Sweet Maple -kirjassa, (aff.) todella herkullisessa kirjassa, jonka on kirjoittanut ystäväni Michelle SoulyRestedissä.) Tämä puulämmitteinen siirappi on parasta tässä reseptissä. Mutta jos sinulla on vain hunajaa, sekin käy hyvin. Vainkorvaa siirappi sillä 1:1. (Ja varmista, että käytät rehellistä vaahterasiirappia etkä väärennettyjä korvikkeita, sillä on suuri ero.)
2. Useimmissa (eli 99 prosentissa) löytämissäni kotitekoisissa BBQ-kastikkeissa pääainesosana oli ketsuppi. Se on kai ihan ok, mutta jos tunnet minut, tiedät, miten itsepäinen olen, kun on kyse asioiden tekemisestä tyhjästä. Siksi minun oli vain keksittävä, miten tehdä se ketsupin sijasta tomaattikastikkeella/tahnalla.
3. Jokaisella on oma mielipiteensä siitä, mikä on "täydellinen" kastike, joten ole hyvä, ole hyvä, ole hyvä, ole hyvä, testaa tätä tehdessäsi ja säädä sitä tarpeen mukaan. Voit helposti lisätä lisää etikkaa tai melassia tai mitä tahansa, jos se mielestäsi kaipaa kirpeämpää tai makeampaa tai mitä tahansa.

Riittää jo yksityiskohdista, nyt reseptin pariin!

Kotitekoinen vaahtera BBQ-kastike resepti

• 2 kuppia tomaattikastiketta (tai yksi 14,5 oz tölkki).
• 1 tölkki (6 oz) tomaattimurskaa
• 1/3 kupillista omenaviinietikkaa (näin valmistat itse).
• 1/4 kupillista aitoa vaahterasiirappia
• 1/4 kupillista melassia
• 2 ruokalusikallista worcestershire-kastiketta
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1 tl paprikaa
• 1 tl dijon-sinappia
• 1/2 tl sipulijauhetta
• 1/2 tl suolaa (käytän tätä).
• 1/2 tl mustapippuria
• 1-2 teelusikallista nestemäistä savua (valinnainen, mutta hyvä, jos haluat savuisen maun).
• 1/8 tl cayennepippuria (valinnainen - käytä vain, jos haluat potkua)

Yhdistä kaikki ainekset keskikokoisessa kattilassa ja kiehauta keskilämmöllä.

Jatka sekoittamista ja hauduta 10-15 minuuttia, jotta kaikki ainekset sulautuvat yhteen.

Siirrä se purkkiin ja säilytä jääkaapissa jopa useita viikkoja. Voit myös pakastaa sen pidempään säilytystä varten.

Kuinka käyttää vaahtera BBQ-kastiketta:

• Sekoita hampurilaispihvin lihaan ennen sen muotoilua.
• Kaada sitä kananrintojen, -reisien tai -reisien päälle ja paista.
• Käytä sitä kuorrutuksena tai kotitekoisen lihamurekkeen sekoituksena.
• Käytä sitä kotitekoisen BBQ-pizzan kastikkeena.
• Tarjoa se pulled pork -voileipien rinnalla tai päällä.

Kotitekoinen vaahtera BBQ-kastike resepti

• Kirjoittaja: Preeria
• Kypsennysaika: 10 minuuttia
• Kokonaisaika: 10 minuuttia
• Tuotto: 3,5 kuppia 1 x
• Kategoria: Mauste

Ainesosat

• 2 kuppia tomaattikastiketta (tai yksi 14,5 oz tölkki).
• 1 tölkki (6 oz) tomaattimurskaa
• 1/3 kupillista omenaviinietikkaa
• 1/4 kupillista aitoa vaahterasiirappia
• 1/4 kupillista melassia
• 2 ruokalusikallista worcestershire-kastiketta
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1 tl paprikaa
• 1 tl dijon-sinappia
• 1/2 tl sipulijauhetta
• 1/2 tl suolaa (käytän tätä suolaa).
• 1/2 tl mustapippuria
• 1 - 2 tl nestemäistä savua (valinnainen, mutta hyvä, jos haluat savun makua).
• 1/8 tl cayennepippuria (valinnainen - käytä vain, jos haluat potkua).

Ohjeet

1. Yhdistä kaikki ainekset keskikokoisessa kattilassa ja kiehauta keskilämmöllä.
2. Jatka sekoittamista ja hauduta 10-15 minuuttia, jotta kaikki ainekset sulautuvat yhteen.
3. Siirrä se purkkiin ja säilytä jääkaapissa jopa useita viikkoja. Voit myös pakastaa sen pidempään säilytystä varten.