Domaći BBQ umak me je zastrašivao najduže vrijeme.

Ludo, znam… Osobito s obzirom na to kako me sporo dižuća zanatska pizza i tradicionalni sir mozzarella jedva natjeraju da trepnem.

Sklonost prema BBQ umaku razvio sam tek kasnije u životu pa sam se osjećao nekvalificiranim za izradu stvari… Da ne spominjem da svatko ima potpuno drugačiju ideju kakav bi trebao biti domaći BBQ umak.

Ali ja vas volim, pa sam odlučio zaroniti u slatke rovove samo za vas. I pogodite što sam našao? Nevjerojatno je lako... Kao što je potrebno manje od 10 minuta jednostavno. Zašto sam se toga tako dugo bojao? Nemam pojma. Ali više se ne bojim.

Nekoliko stvari koje biste trebali znati o ovom receptu za domaći BBQ umak:

1. Kao zaslađivač koristi se javorov sirup. Jer, pa, volim javorov sirup i mislio sam da bi odstupanje od uobičajenih mednih umaka za roštilj bilo dobro. (Ova je činjenica i razlog zašto je moj recept predstavljen u Sweet Maple, (aff.) uistinu ukusnoj knjizi koju je napisala moja prijateljica Michelle iz SoulyRested.) Ovaj sirup na drva je najbolji u ovom receptu. Ali ako imate samo med, to će dobro funkcionirati. Samo ga zamijenite za sirup 1:1. (Oh, i pazite da koristite pošteni javorov sirup – ne lažne zamjene. To će biti velika razlika.)
2. Većina (kao u 99%) domaćih BBQ umaka koje sam pronašao zahtijevala je kečap kao glavni sastojak. To je u redu,Pretpostavljam, ali ako me poznajete, onda znate koliko sam tvrdoglav kada je u pitanju stvaranje stvari od nule. Stoga sam samo morao smisliti kako ga napraviti s umakom/pastom od rajčice, umjesto s kečapom.
3. Svatko ima mišljenje o tome što čini "savršeni" umak. Pa, molim, molim, isprobajte ovo dok ga pripremate i prilagodite po potrebi. Možete jednostavno dodati još octa ili melase ili bilo čega drugog ako mislite da treba biti čvršći ili slađi ili bilo što drugo.

Dosta detalja, o receptu!

Recept za domaći javorov umak za roštilj

• 2 šalice umaka od rajčice (ili jedna limenka od 14,5 oz)
• 1 limenka (6 oz ) paste od rajčice
• 1/3 šalice jabučnog octa (kako napraviti vlastiti)
• 1/4 šalice pravog javorovog sirupa
• 1/4 šalice melase
• 2 žlice worcestershire umaka
• 1 žličica češnjaka u prahu
• 1 žličica paprike
• 1 žličica dijona senfa
• 1/2 žličice luka u prahu
• 1/2 žličice soli (ja koristim ovu)
• 1/2 žličice crnog papra
• 1-2 žličice tekućeg dima (po izboru, ali lijepo ako želite dimljeni okus)
• 1/8 žličice kajenskog papra (po izboru – koristite samo ako želite uzbuđenje)

Pomiješajte sve sastojke u srednje velikoj tavi i pustite da lagano kuha na srednjoj vatri.

Nastavite miješati i kuhajte 10-15 minuta kako bi se svi sastojci sjedinili.

Prebacite u staklenku i pohranite uu hladnjaku do nekoliko tjedana. Možete ga i zamrznuti za dulje skladištenje.

Kako koristiti svoj javorov umak za roštilj:

• Umiješajte u pljeskavicu za hamburger prije nego što je oblikujete
• Prelijte je preko vrha pilećih prsa, bataka ili bataka, zatim ispecite.
• Upotrijebite je kao glazuru ili mješavinu za svoju domaću mesnu štrucu
• Upotrijebite ga kao umak za domaću BBQ pizzu
• Poslužite ga uz ili na vrhu sendviča s pečenom svinjetinom

Recept za domaći javorov BBQ umak

• Autor: The Prairie
• Vrijeme kuhanja: 10 minuta
• Ukupno vrijeme: 10 minuta
• Prinos: 3,5 šalice 1 x
• Kategorija: Začin

Sastojci

• 2 šalice umaka od rajčice (ili jedna limenka od 14,5 oz)
• 1 limenka (6 oz) paste od rajčice
• 1/3 šalice jabučnog octa
• 1/4 šalice pravog javorovog sirupa
• 1/4 šalice melase
• 2 žlice worcestershire umaka
• 1 žličica češnjaka u prahu
• 1 žličica paprike
• 1 žličica dijo n senf
• 1/2 žličice luka u prahu
• 1/2 žličice soli (ja koristim ovu sol.)
• 1/2 žličice crnog papra
• 1 – 2 žličice tekućeg dima (po izboru, ali lijepo ako želite dimljeni okus)
• 1/8 žličice kajenskog papra (po izboru – koristite samo ako želite uzbuđenje)

Upute

1. Pomiješajte sve sastojke u srednje velikoj tavi,i pustite da lagano kuha na srednjoj vatri.
2. Nastavite miješati i kuhajte 10-15 minuta kako bi se svi sastojci sjedinili.
3. Prebacite u staklenku i čuvajte u hladnjaku do nekoliko tjedana. Možete ga i zamrznuti za dulje skladištenje.