Η σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου με φόβιζε για πολύ καιρό.

Τρελό, το ξέρω... Ειδικά αν σκεφτεί κανείς ότι η πίτσα με αργή άνοδο και το παραδοσιακό τυρί μοτσαρέλα με κάνουν να ανοιγοκλείνω τα μάτια.

Δεν μου άρεσε η σάλτσα μπάρμπεκιου παρά μόνο αργότερα στη ζωή μου, οπότε αισθάνθηκα ακατάλληλη να την φτιάξω... Για να μην αναφέρω ότι όλοι έχουν μια εντελώς διαφορετική ιδέα για το πώς πρέπει να είναι η σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου.

Αλλά σας αγαπώ παιδιά, οπότε αποφάσισα να βουτήξω στα αυθάδη χαρακώματα μόνο για εσάς. Και μαντέψτε τι βρήκα; Είναι εξωφρενικά εύκολο... Όπως λέμε εύκολο σε λιγότερο από 10 λεπτά. Γιατί το φοβόμουν τόσο καιρό; Δεν έχω ιδέα, αλλά δεν φοβάμαι πια.

Μερικά πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε για αυτή τη συνταγή σπιτικής σάλτσας μπάρμπεκιου:

1. Χρησιμοποιεί σιρόπι σφενδάμου ως γλυκαντικό. Επειδή, λοιπόν, λατρεύω το σιρόπι σφενδάμου και σκέφτηκα ότι μια απόκλιση από τις συνηθισμένες σάλτσες BBQ με μέλι θα ήταν ωραία. (Αυτό το γεγονός είναι επίσης ο λόγος για τον οποίο η συνταγή μου παρουσιάστηκε στο Sweet Maple, (aff.) ένα πραγματικά νόστιμο βιβλίο που γράφτηκε από τη φίλη μου Michelle στο SoulyRested.) Αυτό το σιρόπι ξύλου είναι το καλύτερο σε αυτή τη συνταγή. Αλλά αν έχετε μόνο μέλι, αυτό θα λειτουργήσει μια χαρά. Απλάαντικαταστήστε το σιρόπι με αυτό 1:1. (Α, και βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ειλικρινές σιρόπι σφενδάμου και όχι τα ψεύτικα υποκατάστατα. Αυτό θα κάνει μεγάλη διαφορά.)
2. Οι περισσότερες (δηλαδή το 99%) από τις σπιτικές σάλτσες μπάρμπεκιου που βρήκα ζητούσαν κέτσαπ ως κύριο συστατικό. Αυτό είναι εντάξει, υποθέτω, αλλά αν με ξέρετε, τότε ξέρετε πόσο πεισματάρα είμαι όταν πρόκειται να φτιάξω πράγματα από το μηδέν. Επομένως, έπρεπε να βρω τρόπο να το φτιάξω με σάλτσα ντομάτας/παστά, αντί για κέτσαπ.
3. Ο καθένας έχει τη δική του άποψη για το ποια είναι η "τέλεια" σάλτσα, γι' αυτό, σας παρακαλώ, σας παρακαλώ, δοκιμάστε τη γεύση καθώς την φτιάχνετε και προσαρμόστε την ανάλογα με τις ανάγκες. Μπορείτε εύκολα να προσθέσετε περισσότερο ξύδι ή μελάσα ή οτιδήποτε άλλο, αν νομίζετε ότι πρέπει να είναι πιο πικάντικη ή πιο γλυκιά ή οτιδήποτε άλλο.

Αρκετά με τις λεπτομέρειες, πάμε στη συνταγή!

Σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου με σφενδάμι Συνταγή

• 2 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας (ή μια κονσέρβα 14,5 oz)
• 1 κονσέρβα (6 ουγκιές) πελτέ ντομάτας
• 1/3 φλιτζάνι μηλόξυδο (πώς να φτιάξετε το δικό σας)
• 1/4 φλιτζάνι πραγματικό σιρόπι σφενδάμου
• 1/4 φλιτζανιού μελάσα
• 2 κουταλιές της σούπας worcestershire sauce
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα ντιζόν
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (εγώ χρησιμοποιώ αυτό)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1-2 κουταλάκια του γλυκού υγρό καπνό (προαιρετικό, αλλά ωραίο αν θέλετε την καπνιστή γεύση)
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικό - χρησιμοποιήστε το μόνο αν θέλετε να δώσετε ένταση)

Συνδυάστε όλα τα υλικά σε μια μεσαία κατσαρόλα και αφήστε τα να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά.

Συνεχίστε να ανακατεύετε και να σιγοβράζετε για 10-15 λεπτά, ώστε όλα τα συστατικά να ενωθούν.

Μεταφέρετε σε ένα βάζο και φυλάξτε το στο ψυγείο για αρκετές εβδομάδες. Μπορείτε επίσης να το καταψύξετε για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα μπάρμπεκιου με σφενδάμι:

• Ανακατέψτε στο κρέας του μπιφτεκιού πριν το πλάσετε
• Ρίξτε το πάνω από το στήθος, τα πόδια ή τους μηρούς του κοτόπουλου και ψήστε το.
• Χρησιμοποιήστε το ως γλάσο ή μείγμα για το σπιτικό σας ρολό.
• Χρησιμοποιήστε το ως σάλτσα για σπιτική πίτσα BBQ
• Σερβίρετε το μαζί ή πάνω από σάντουιτς με χοιρινό κρέας.

Σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου με σφενδάμι Συνταγή

• Συγγραφέας: Το λιβάδι
• Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
• Συνολικός χρόνος: 10 λεπτά
• Απόδοση: 3,5 φλιτζάνια 1 x
• Κατηγορία: Καρυκεύματα

Συστατικά

• 2 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας (ή μια κονσέρβα 14,5 oz)
• 1 κονσέρβα (6 ουγκιές) πελτέ ντομάτας
• 1/3 φλιτζάνι μηλόξυδο
• 1/4 φλιτζάνι πραγματικό σιρόπι σφενδάμου
• 1/4 φλιτζανιού μελάσα
• 2 κουταλιές της σούπας worcestershire sauce
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα ντιζόν
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (εγώ χρησιμοποιώ αυτό το αλάτι).
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 - 2 κουταλάκια του γλυκού υγρό καπνό (προαιρετικό, αλλά ωραίο αν θέλετε τη γεύση του καπνού)
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικά - χρησιμοποιήστε το μόνο αν θέλετε να δώσετε ένταση)

Οδηγίες

1. Συνδυάστε όλα τα υλικά σε μια μεσαία κατσαρόλα και αφήστε τα να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά.
2. Συνεχίστε να ανακατεύετε και να σιγοβράζετε για 10-15 λεπτά, ώστε όλα τα συστατικά να ενωθούν.
3. Μεταφέρετε σε ένα βάζο και φυλάξτε το στο ψυγείο για αρκετές εβδομάδες. Μπορείτε επίσης να το καταψύξετε για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης.