Domaći BBQ sos me je najduže plašio.

Ludo, znam... Pogotovo s obzirom na to kako me zanatska pizza sporo dizanja i tradicionalni mocarela sir jedva tjeraju da trepnem.

Nisam razvio naklonost ka BBQ umaku sve dok kasnije u životu nisam shvatio šta je drugačije od svega... napravljen BBQ sos bi trebao biti.

Ali ja vas volim, pa sam odlučio zaroniti u sokaste rovove samo za vas. I pogodite šta sam našao? To je suludo lako… Kao što je lako za manje od 10 minuta. Zašto sam se tako dugo bojao ovoga? Nemam pojma. Ali više se ne bojim.

Nekoliko stvari koje biste trebali znati o ovom receptu za domaći BBQ sos:

1. U njemu se kao zaslađivač koristi javorov sirup. Jer, pa, ja volim javorov sirup i mislio sam da bi odstupanje od uobičajenih medenih BBQ umaka bilo lijepo. (Ova činjenica je i razlog zašto je moj recept predstavljen u Sweet Maple, (aff.) zaista ukusnoj knjizi čiji je autor moja prijateljica Michelle iz SoulyRested-a.) Ovaj sirup na drva je najbolji u ovom receptu. Ali ako imate samo med, to će dobro funkcionirati. Samo ga zamijenite sirupom 1:1. (Oh, i pobrinite se da koristite pravi javorov sirup – a ne lažne zamjene. To će napraviti veliku razliku.)
2. Većina (kao u 99%) domaćih BBQ umaka koje sam pronašao traži kečap kao glavni sastojak. U redu je,Pretpostavljam, ali ako me poznajete, onda znate koliko sam tvrdoglava kada je u pitanju stvaranje stvari od nule. Stoga sam jednostavno morala smisliti kako da ga napravim sa sosom/pastom od paradajza, umjesto s kečapom.
3. Svako ima mišljenje o tome šta je 'savršeni' sos. Dakle, molim, molim vas, probajte ovo dok ga pravite i prilagodite po potrebi. Lako možete dodati više octa ili melase ili bilo čega drugog ako mislite da treba da bude oštrije ili slađe ili bilo šta drugo.

Dosta detalja, u recept!

Recept za domaći BBQ sos od javora

• 4 šolje za 1 oz. 7 oz. paste od paradajza
• 1/3 šolje jabukovog sirćeta (kako da napravite sami)
• 1/4 šolje pravog javorovog sirupa
• 1/4 šolje melase
• 2 kašike worcestershire sosa
• 1 kašičica belog luka u prahu>10>
• mošt od belog luka>10><10 mošta ard
• 1/2 čajne žličice crnog luka u prahu
• 1/2 žličice soli (ja koristim ovu)
• 1/2 žličice crnog bibera
• 1-2 žličice tekućeg dima (opcionalno, ali lijepo ako želite dimljenu aromu)<>1><1 paprika samo <>1><1 paprika <> ako želite kiks)

Sve sastojke pomiješajte u srednjem loncu i kuhajte na srednjoj vatri.

Nastavite miješati i dinstati 10-15 minuta kako bi se svi sastojci sjedinili.

Prebacite u teglu i čuvajte uu frižideru do nekoliko sedmica. Možete ga i zamrznuti radi dužeg skladištenja.

Kako koristiti vaš javorov BBQ sos:

• Pomiješajte u hamburger pljeskavice prije nego što je oblikujete
• Prelijte je preko pilećih prsa, buta ili buta, a zatim me ispecite kao glazuru.
<>
• Koristite ga kao sos za domaću BBQ pizzu
• Poslužite uz, ili na sendviče sa svinjetinom

Recept za domaći roštilj od javora

• Autor: Autor: 1 min Min 10>
• Ukupno vrijeme: 10 minuta
• Prinos: 3,5 šolje 1 x
• Kategorija: Začin

Sastojci

• 2 šolje limenke od 1 oz. mato pasta
• 1/3 šolje jabukovog sirćeta
• 1/4 šolje pravog javorovog sirupa
• 1/4 šolje melase
• 2 kašike worcestershire sosa
• 1 kašičica belog luka u prahu
mošt od belog luka 10>
• 1/2 čajne žličice crnog luka u prahu
• 1/2 žličice soli (ja koristim ovu sol.)
• 1/2 žličice crnog bibera
• 1 – 2 žličice tekućeg dima (opcionalno, ali lijepo ako želite dimljenu aromu) – koristite samo sokey teop (10><7 paprika ako želite) <1/8 paprika udarac)

Upute

1. Pomiješajte sve sastojke u srednjem loncu,i kuhajte na srednjoj vatri.
2. Nastavite miješati i dinstati 10-15 minuta kako bi se svi sastojci sjedinili.
3. Prebacite u teglu i čuvajte u hladnjaku do nekoliko sedmica. Možete ga i zamrznuti za duže skladištenje.