La salsa barbacoa casera me intimidó durante mucho tiempo.

Una locura, lo sé... Sobre todo teniendo en cuenta que la pizza artesana de cocción lenta y el queso mozzarella tradicional apenas me hacen pestañear.

No me aficioné a la salsa barbacoa hasta más tarde, así que no me sentía capacitado para hacerla... Por no hablar de que todo el mundo tiene una idea muy distinta de lo que debe ser una salsa barbacoa casera.

Pero os quiero, así que he decidido sumergirme en las trincheras de la salsa sólo para vosotros. ¿Y adivináis qué he encontrado? Es increíblemente fácil... Como en menos de 10 minutos fácil. ¿Por qué tuve tanto miedo de esto durante tanto tiempo? No tengo ni idea. Pero ya no tengo miedo.

Algunas cosas que debes saber sobre esta receta de salsa barbacoa casera:

1. Utiliza sirope de arce como edulcorante. Porque, bueno, me encanta el sirope de arce, y pensé que una desviación de las salsas barbacoa normales de miel estaría bien. (Este hecho es también la razón por la que mi receta apareció en Sweet Maple, (aff.) un libro realmente delicioso escrito por mi amiga Michelle de SoulyRested.) Este sirope de leña es el mejor en esta receta. Pero si sólo tienes miel, funcionará bien. Sólosustitúyalo por el sirope 1:1. (Ah, y asegúrate de usar sirope de arce de verdad, no los sucedáneos falsos. Eso marcará una gran diferencia).
2. La mayoría (es decir, el 99%) de las salsas barbacoa caseras que encontré llevaban ketchup como ingrediente principal. Supongo que eso está bien, pero si me conocéis, ya sabéis lo testaruda que soy cuando se trata de hacer cosas desde cero. Por lo tanto, sólo tenía que averiguar cómo hacerla con salsa/pasta de tomate, en lugar de ketchup.
3. Todo el mundo tiene una opinión de lo que constituye la salsa "perfecta". Así que, por favor, por favor, por favor, pruébela cuando la haga y ajústela según sea necesario. Puede añadir fácilmente más vinagre o melaza o lo que sea si cree que necesita ser más picante o más dulce o lo que sea.

Dejémonos de detalles y pasemos a la receta.

Receta de salsa barbacoa casera de arce

• 2 tazas de salsa de tomate (o una lata de 14,5 oz)
• 1 lata (6 oz) de pasta de tomate
• 1/3 taza de vinagre de sidra de manzana (cómo hacer el suyo propio)
• 1/4 de taza de sirope de arce auténtico
• 1/4 de taza de melaza
• 2 cucharadas de salsa worcestershire
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de mostaza de dijon
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de sal (yo uso ésta)
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1-2 cucharaditas de humo líquido (opcional, pero bueno si quieres el sabor ahumado)
• 1/8 cucharadita de pimienta de cayena (opcional- utilícelo sólo si desea un toque picante)

Mezclar todos los ingredientes en una cacerola mediana y llevar a ebullición a fuego medio.

Seguir mezclando y cocer a fuego lento durante 10-15 minutos para que todos los ingredientes se mezclen.

Páselo a un tarro y guárdelo en el frigorífico durante varias semanas. También puede congelarlo para conservarlo durante más tiempo.

Cómo utilizar la salsa barbacoa de arce:

• Mezclar con la carne de la hamburguesa antes de darle forma
• Viértalo sobre la parte superior de las pechugas, muslos o piernas de pollo y hornéelos.
• Utilícelo como glaseado o mezcla para su pastel de carne casero
• Úsalo como salsa para pizza barbacoa casera
• Sírvelo junto o encima de los sándwiches de pulled pork

Receta de salsa barbacoa casera de arce

• Autor: La Pradera
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• Tiempo total: 10 minutos
• Rendimiento: 3,5 tazas 1 x
• Categoría: Condimento

Ingredientes

• 2 tazas de salsa de tomate (o una lata de 14,5 oz)
• 1 lata (6 oz) de pasta de tomate
• 1/3 taza de vinagre de sidra de manzana
• 1/4 de taza de sirope de arce auténtico
• 1/4 de taza de melaza
• 2 cucharadas de salsa worcestershire
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de mostaza de dijon
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de sal (yo uso esta sal.)
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 - 2 cucharaditas de humo líquido (opcional, pero bueno si quieres el sabor ahumado)
• 1/8 de cucharadita de pimienta de cayena (opcional; utilícela sólo si quiere darle un toque picante)

Instrucciones

1. Mezclar todos los ingredientes en una cacerola mediana y llevar a ebullición a fuego medio.
2. Seguir mezclando y cocer a fuego lento durante 10-15 minutos para que todos los ingredientes se mezclen.
3. Páselo a un tarro y guárdelo en el frigorífico durante varias semanas. También puede congelarlo para conservarlo durante más tiempo.