Conservarea puiului acasă este mai ușoară decât crezi și nu numai că îți umple cămara, dar poate face și mai ușoară pregătirea mesei din mers. Pur și simplu ia un borcan, deschideți capacul și ești gata să adaugi puiul gătit la rețetele tale preferate (cum ar fi tacos, pizza, paste și multe altele). Adună-ți conservatorul sub presiune și echipamentul și urmează aceste sfaturi pentru a termina cu borcane de pui delicios pentru raftul tău din cămară.

În prezent, congelatoarele noastre sunt pline cu carnea crescută în propria fermă.

Și chiar și cu 3 congelatoare personale și un congelator comercial, nu este prea mult loc acolo...

Am aprofundat de curând creșterea vitelor de carne de vită (va fi disponibilă pentru cumpărare în curând, apropo!) și, în timp ce devin super creativ în bucătărie cu rețete de coaste scurte, rețete de șnițel de vită și alte bucăți de carne de vită, există încă o mulțime de carne de vită pentru a încerca să stoarceți în congelatoare.

În plus, creștem găini de carne (pentru că nu se poate doar mănânc carne de vită, băieți), așa că trebuie să fie loc și pentru pui în congelator. Și când grădina este în plină dezvoltare vara, de obicei încerc să bag și produsele mele în congelator, cel puțin până când am timp să le pun în conservă. Așa că îngheț roșiile, îmi îngheț fasolea verde... îmi îngheț chiar și umplutura de plăcintă cu piersici.

Am mai conservat și alte tipuri de carne înainte (aici sunt sfaturile mele despre conservele de carne de vită, porc, vânat sau elan), dar puiul este o adăugire recentă la aventurile mele de carne conservată acasă, deoarece de obicei prefer să prăjesc puii întregi. (De exemplu, sunt 30+ rețete de pui întregi).

Acestea fiind spuse, dacă găsiți pui la reducere sau dacă aveți o grămadă de pui întregi pe care trebuie să îi eliminați, să îi tăiați și să puneți carnea la conservă este o soluție de rezervă perfectă.

Iată sfaturile mele pentru a pune puiul la conservă în condiții de siguranță. Dacă urmați cu atenție aceste proceduri, vă puteți aproviziona cămara cu pui la conservă, care este super util nu doar pentru situații de urgență, ci și pentru mese rapide și ușoare.

De ce puiul de conservă este o umplutură ideală pentru cămară

• Este o măsură excelentă de pregătire pentru momentul în care se întrerupe curentul.

Uneori, când rămânem fără curent electric în timpul unuia dintre miliardele noastre de viscole (Wyoming este amuzant), devin puțin nervos în legătură cu cantitatea de alimente pe care o păstrez în frigidere.

• Este perfect pentru mese rapide și ușoare .

Nu sunt grozav la planificarea mesei și, uneori, uit să dezgheț lucruri la timp pentru cină. Acesta este unul dintre motivele principale pentru care ador conservatorul meu sub presiune pentru a pune ciorbe, fasole și carne - nu este nevoie de dezghețare.

• Îmi economisește spațiul din congelator .

Am menționat deja acest lucru, dar merită repetat. Orice lucru care ameliorează situația mea de "tetris de congelator" primește votul meu.

Un avertisment super super foarte important

Trebuie, trebuie, trebuie, trebuie să folosești un conservator sub presiune. dacă intenționați să puneți carnea la conservă - fără excepții. Deoarece carnea de pui este un aliment cu aciditate scăzută, un aparat obișnuit de conservare cu apă clocotită nu va putea să o încălzească la o temperatură suficient de ridicată pentru a o face sigură pentru depozitare.

Știu că conservele de presiune pot părea intimidante la început, dar sunt de fapt mai simple decât crezi. Am un tutorial complet de conservare sub presiune aici. Vă va conduce prin proces și vă va învăța cum să vă presați fără să vă aruncați casa în aer. (întotdeauna un lucru bun) .

Pentru mai multe detalii despre motivul pentru care trebuie să folosiți o conservă sub presiune, consultați articolul meu recent despre de ce este importantă siguranța conservelor.

Ce trebuie să știți înainte de a începe:

Pregătiți munca înainte de a conserva puiul

Dacă vă măcelăriți singuri puii, trebuie să-i pregătiți și să-i lăsați să se răcească timp de 6-12 ore înainte de a începe să îi puneți la conservă (mai multe detalii despre asta aici). Dacă folosiți pui cumpărați din magazin, aceștia au fost deja pregătiți și răciți și sunt gata. Asigurați-vă că puiul (puii) este (sunt) complet dezghețat(i) înainte de a începe procesul de punere în conservă.

În continuare, decideți ce metodă de conservare preferați:

1. Raw Pack sau Hot Pack?

Există două variante de conservare a cărnii: metoda ambalajului crud sau cea a ambalajului la cald. În cazul ambalaj brut metoda, puiul crud se pune într-un borcan și se prelucrează. În metoda pachet fierbinte metoda, gătiți puiul (doar puțin) înainte de a-l ambala în borcane și adăugați, de asemenea, ceva lichid și apoi îl procesați. Potrivit Universității de Stat Clemson, ambele metode sunt bune, dar metoda de ambalare la cald ar putea să vă ofere conserve de pui puțin mai bune pentru o păstrare îndelungată. (sursa).

Nu este nevoie să pre-gătiți puiul, deoarece acesta se gătește în conservatorul sub presiune. Așa că eu personal prefer metoda pachetului crud. Cu toate acestea, voi include mai jos instrucțiunile pentru ambele metode de conservare.

2. Oase înăuntru sau oase afară?

Puteți alege dacă păstrați oasele înăuntru sau le scoateți înainte de a pune puiul la conservă. Acest lucru depinde dacă folosiți un pui recent măcelărit, un pui întreg din magazin sau dacă ați ales să folosiți piept de pui dezosat sau orice altceva.

Pentru această rețetă de pui la conservă puteți folosi orice tip de părți de pui, dezosate sau cu oase.

Dacă alegeți să păstrați oasele înăuntru, va trebui să tăiați bucățile de pui înainte de a le pune în conserve și să vă asigurați că acele bucăți încap în borcane. De asemenea, este posibil să fie mai mult spațiu pierdut în borcane dacă păstrați oasele înăuntru.

Dacă folosiți piept de pui dezosat sau coapse de la magazin, puteți face cubulețe frumoase și uniforme de pui pentru borcane... Depinde de voi!

Ingrediente și echipamente necesare pentru conservele de pui

* SFAT* Înainte de a începe, curățați bucătăria și pregătiți zona cu echipamentul și ingredientele potrivite. Acesta este lucrul nr. 1 pe care îl fac întotdeauna și care ajută la reducerea stresului în timpul procesului de conservare. 🙂

Pregătiți următoarele elemente înainte de a începe:

• Conservator sub presiune (acesta este cel pe care îl am și pe care îl iubesc!)
• Borcane de conserve, capace și inele (pot merge fie sferturi, fie halbe)
• Ustensile de conserve (acest set de instrumente de conserve Lehman are tot ce vă trebuie)
• Sare (opțional: doar pentru aromă, dar mie îmi place aceasta)
• Pui (cu sau fără os, părți specifice sau pui întreg tăiat în bucăți)

Puteți folosi fie halbe, fie sferturi. Borcanele de jumătate de litru sunt de obicei cantitatea perfectă pentru a fi folosite la o singură masă, așa că, dacă nu vă place ideea de pui rămas, folosiți borcane de jumătate de litru. Pe mine personal nu mă deranjează să folosesc borcane de un sfert de litru și să am puiul pregătit pentru a fi folosit pentru o altă masă mai târziu în acea săptămână. (Ca să nu mai spun că copiii mei mănâncă MULTĂ mâncare...)

Încercați capacele mele preferate pentru conserve, aflați mai multe despre capacele FOR JARS aici: //theprairiehomestead.com/forjars (utilizați codul PURPOSE10 pentru 10% off)

Cum să conserve puiul la domiciliu

Direcții:

1. Pregătiți aparatul de conserve sub presiune

Umpleți-l cu câțiva centimetri de apă și porniți arzătorul la foc mic pentru a începe să se încălzească.

Consultați ghidul meu pas cu pas pentru conservele sub presiune pentru mai multe instrucțiuni, dacă aveți nevoie de ele.

2. Pregătiți puiul

Dacă păstrați puiul cu oase, separați carnea la articulații și asigurați-vă că bucățile vor încăpea în borcane. Tăiați puiul dezosat în bucăți. (Îndepărtați pielea de la pui dacă doriți - eu am făcut-o.)

3. Împachetați în borcane

Dacă se folosește metoda Raw Pack:

(Deși nu este 100% necesar, am presărat bucățile mele de pui crud cu praf de usturoi, sare și piper și le-am rumenit ușor într-o tigaie înainte de a le ambala în borcane. Erau încă "crude" din punct de vedere tehnic, dar am vrut ca produsul finit să aibă ceva mai multă aromă și culoare).

Umpleți borcanele cu bucățile de carne și adăugați sare, dacă doriți (folosiți 1/2 linguriță de sare de mare fină pentru borcanele de un litru și 1 linguriță pentru borcanele de un litru).

Se completează cu bulion sau apă fierbinte, lăsând un spațiu de 2,5 cm în partea de sus.

Dacă se utilizează metoda "Hot Pack":

Fierbeți, coaceți sau gătiți la aburi puiul până când acesta este gata în proporție de 2/3.

Umpleți borcanele cu bucățile de carne și adăugați sare, dacă doriți (folosiți 1/2 linguriță de sare de mare fină pentru borcanele de un litru și 1 linguriță pentru borcanele de un litru).

Se completează cu bulion sau apă fierbinte, lăsând un spațiu de 2,5 cm în partea de sus.

4. Îndepărtați bulele de aer

Un cuțit de plastic, un cuțit de unt sau o ustensilă pentru conserve funcționează foarte bine.

5. Atașați capacele

Ștergeți marginile borcanelor pentru a îndepărta orice reziduu, ajustați capacele/inelele (doar cu degetele) și procesați-le într-un conservator sub presiune, după cum urmează:

• Pentru borcane fără oase (ambele metode de ambalare, atât la cald, cât și în stare crudă), procesați halbe timp de 75 de minute și sferturi timp de 90 de minute.
• Pentru borcane cu oase (ambele metode de ambalare, atât la cald, cât și în stare crudă), procesați halbe timp de 65 de minute și sferturi timp de 75 de minute.

Pentru Caneluri de presiune cu cadran , procesați borcanele la o presiune de 11 livre (altitudini de la 0 la 2.000 ft) sau la o presiune de 12 livre (altitudini de la 2.001 la 4.000 ft).

Pentru Presurizatoare cu manometru ponderat , procesați borcanele la o presiune de 10 livre (altitudini de la 0 la 1.000 ft) sau la o presiune de 15 livre (altitudini de peste 1.000 ft).

Puiul de conserve (cum să o faci în siguranță)

Conservarea puiului acasă este mai ușoară decât crezi, face ca pregătirea meselor să fie o nimica toată. Doar luați un borcan, deschideți capacul și sunteți gata să adăugați puiul la rețetele dvs. preferate (cum ar fi tacos, pizza, paste și multe altele).

• Autor: Jill Winger
• Timp de pregătire:: 30 de minute
• Timp de gătire: 90 de minute
• Timp total: 2 ore
• Categorie: conservarea
• Metoda: conservarea sub presiune
• Bucătărie: pui

Ingrediente

• Conservator sub presiune
• Borcane de conserve (halbe sau sferturi)
• Pui (atât cu os cât și dezosat)
• Sare (opțional: pentru aromatizare)

Instrucțiuni

1. Pregătiți aparatul de conserve sub presiune.
2. Pregătiți puiul. Dacă păstrați puiul cu oase, separați carnea la articulații și asigurați-vă că bucățile încap în borcane. Tăiați puiul dezosat în bucăți. Îndepărtați pielea de pe pui dacă doriți.
3. Crud Metoda de ambalare: Umpleți borcanele lejer cu bucățile de carne, lăsând un spațiu liber de 1 1/4 inch. Presărați 1/4 - 1/2 linguriță de sare pe borcanele de jumătate de litru și 1/2 - 1 linguriță de sare pe borcanele de un sfert de litru, dacă doriți. Metoda Hot Pack: Gătiți ușor puiul (îl puteți fierbe sau coace). Umpleți borcanele cu puiul ușor fiert și cu bulionul de pui fierbinte sau apă, lăsând un spațiu de 1 1/4 inch. Presărați 1/4 - 1/2 linguriță de sare pe borcanele de jumătate de litru și 1/2 - 1 linguriță de sare pe borcanele de un sfert de litru, dacă doriți.
4. Îndepărtați bulele de aer din borcane cu o ustensilă de conserve sau cu un cuțit.
5. Se șterg marginile, se ajustează capacele/anelurile și se procesează într-o conservă sub presiune, după cum urmează: Pentru borcane fără oase (ambele metode de ambalare, atât la cald, cât și în stare crudă), se prelucrează pinte timp de 75 de minute și sferturi timp de 90 de minute. Pentru borcane cu oase (ambele metode de ambalare, atât la cald, cât și în stare crudă), procesați halbe timp de 65 de minute și sferturi timp de 75 de minute.
6. Pentru Presurizatoare cu manometru cu cadran , procesați borcanele la o presiune de 11 livre (altitudini de la 0 la 2.000 ft) sau la o presiune de 12 livre (altitudini de la 2.001 la 4.000 ft). Pentru Presă de presiune cu manometru ponderat , procesați borcanele la o presiune de 10 livre (altitudini de la 0 la 1.000 ft) sau la o presiune de 15 livre (altitudini de peste 1.000 ft).

Puiul de conservă: Întrebările tale au răspuns

Cât durează puiul la conservă?

Se recomandă ca majoritatea conservelor de casă să aibă o durată de viață de aproximativ 18 luni. Cu toate acestea, atâta timp cât sigiliile de pe borcane sunt bune și sunt depozitate într-un loc răcoros și întunecat, pot rezista în siguranță mult mai mult decât atât!

Puteți folosi un Canner cu baie de apă pentru conservele de pui?

NU. NU folosiți o conservă cu baie de apă pentru a pune puiul la conservă. Puiul este un aliment cu aciditate scăzută, care nu este sigur pentru a fi pus la conservă într-o conservă cu baie de apă. TREBUIE să folosiți o conservă sub presiune pentru conservele de pui. Pentru mai multe detalii, consultați Ghidul meu de siguranță pentru conserve.

Cum folosești puiul la conservă?

Spre deosebire de conservele de pui cumpărate din magazine, cele făcute în casă nu sunt grunjoase sau fără gust. Cred chiar că sunt mai bune decât cele din crockpot, care pot deveni adesea granulate și uscate.

În schimb, puiul proaspăt conservat în casă este umed și aromat și este perfect pentru orice masă care are nevoie de pui mărunțit în ea. Este excelent pentru supe de pui, chili, enchiladas și tacos, mâncăruri cu paste, plăcinte la ceaun, pizza (este grozav pe delicioasa mea crustă de pizza făcută în casă) și orice altceva în care aveți nevoie de pui fiert și mărunțit.

Nu este nevoie să o gătești din nou, doar deschide-o și este gata de plecare. Perfect pentru cine rapide și ușoare!

Gândurile mele finale despre conservele de pui...

În timp ce scriu această postare, am impresia că lumea își pierde mințile cumpărând hârtie igienică și apă îmbuteliată. Învățarea unor abilități de modă veche, cum ar fi conservele și conservarea alimentelor, dintr-o dată nu mai pare atât de nebunească și sper că tot mai mulți oameni vor fi inspirați să se ocupe de aprovizionarea cu alimente personale.

Conservele sunt una dintre cele mai satisfăcătoare abilități de gospodărie pe care le-am învățat. Dacă ați fost pe gard pentru a vă aruncați în ea, lăsați acest an să fie anul vostru, prietenii mei.

Dacă ești gata să înveți cum să înveți să faci conserve, dar nu ai avut niciodată pe cineva care să-ți arate cum se face - eu te-am acoperit!

Am creat sistemul Canning Made Easy pentru a-i ajuta pe cei care fac conserve acasă să înceapă să conserve cu încredere. Această carte electronică pas cu pas acoperă TOT ceea ce trebuie să știți, într-un mod simplu, fără a crea confuzie.

Ia-ți copia ta de Conservele făcute ușor și începeți să vă păstrați recolta chiar astăzi!

Mai multe sfaturi de bucătărie:

• Gătitul de la zero atunci când aveți timp limitat
• Ce se află în cămara mea de pregătire de zi cu zi
• Unelte de bucătărie fără de care nu pot trăi
• Heritage Cooking Crash Course (învață să gătești mese hrănitoare fără să-ți petreci viața în bucătărie)