A csirke otthoni konzerválása egyszerűbb, mint gondolnád, és nemcsak a kamrádat tölti fel, hanem még egyszerűbbé teheti a gyors étkezési előkészületeket. Csak fogj egy üveget, pattintsd fel a tetejét, és máris készen állsz arra, hogy főtt csirkét adj kedvenc receptjeidhez (például taco, pizza, tészta és sok más). Gyűjtsd össze a konzerválógépedet és a felszerelést, és kövesd ezeket a tippeket, hogy a végén finom csirkét tartalmazó üvegek kerüljenek a kamra polcára.

A fagyasztószekrényeink jelenleg tele vannak a saját gazdaságunkban nevelt hússal.

És még 3 személyes fagyasztóval és egy kereskedelmi fagyasztóval együtt is csak annyi hely van benne...

Nemrég mélyültünk el a húsmarha-tenyésztésben (egyébként hamarosan megvásárolható lesz!), és bár a konyhában szuper kreatív lettem a rövid bordareceptek, marhaszár receptek és más marhahúsdarabok elkészítésével, még mindig rengeteg marhahús van, amit ki kell próbálni a fagyasztókba préselni.

Ráadásul húscsirkéket is nevelünk (mert nem lehet csak marhahúst eszem, srácok), úgyhogy a csirkéknek is kell hely a fagyasztóban. És amikor nyáron a kert teljes lendületben van, általában megpróbálom a terményeimet is a fagyasztóba tolni, legalábbis addig, amíg van időm konzerválni őket. Tehát lefagyasztom a paradicsomot, lefagyasztom a zöldbabot... még a barackos pitetölteléket is lefagyasztom.

Korábban már konzerváltam más húsokat (itt vannak a tippjeim a marha-, sertés-, vad- vagy szarvasmarha konzerválásához), de a csirke csak nemrég került be az otthoni konzervhús-kalandjaim közé, mivel általában inkább egész csirkéket sütök (például 30+ egész csirke recept).

Ennek ellenére, ha akciós csirkét találsz, vagy van egy csomó egész csirkéd, amit ki kell takarítanod, akkor a darabolás és a hús konzerválása tökéletes megoldás.

Íme, a tippjeim a csirkekonzerv biztonságos konzerválásához. Ha gondosan követi ezeket az eljárásokat, akkor a kamráját olyan csirkekonzervekkel töltheti fel, amelyek nemcsak vészhelyzetekben, hanem gyors és egyszerű ételekhez is szuperül használhatók.

Miért a csirkekonzerv ideális éléskamra töltelék

• Ez egy nagyszerű felkészülési intézkedés arra az esetre, ha elment az áram.

Néha, amikor elvesztjük az áramot az egyik hóviharban (Wyoming ilyen vicces), kicsit ideges leszek, hogy mennyi élelmiszert tartok meg a fagyasztókban.

• Tökéletes gyors és egyszerű ételekhez .

Nem vagyok nagyszerű az étkezés tervezésében, és néha elfelejtem kiolvasztani a dolgokat időben a vacsorához. Ez az egyik fő oka annak, hogy imádom a nyomóedényemet a húslevesek, babok és húsok elkészítéséhez - nincs szükség kiolvasztásra.

• Ez megtakarít nekem fagyasztó helyet .

Ezt már említettem, de meg kell ismételni. Bármi, ami enyhíti a "fagyasztó tetris" helyzetemet, megkapja a szavazatomat.

Egy szuper-duper nagyon fontos figyelmeztetés

Muszáj, muszáj, muszáj, muszáj nyomásos konzerválót használni Mivel a csirkehús alacsony savtartalmú élelmiszer, a hagyományos forróvizes konzerválógép nem lesz képes elég magas hőmérsékleten felmelegíteni ahhoz, hogy biztonságosan tárolható legyen.

Tudom, hogy a nyomásos konzerváló elsőre ijesztőnek tűnhet, de valójában egyszerűbb, mint gondolnád. Van egy teljes nyomásos konzerváló bemutatóm itt. Végigvezet a folyamaton, és megtanítja, hogyan lehet nyomásos konzervet készíteni anélkül, hogy felrobbantanád a házadat. (mindig jó dolog) .

Ha további részleteket szeretne megtudni arról, hogy miért kell nyomásos konzerválót használnia, olvassa el a nemrég megjelent cikkemet arról, hogy miért fontos a konzerválás biztonsága.

Amit tudnod kell, mielőtt elkezded:

Prep munka előtt konzerv csirke

Ha saját maga vágja le a csirkéit, akkor fel kell öltöztetnie őket, és 6-12 órán át hagynia kell hűlni, mielőtt elkezdi konzerválni őket (további részletek erről itt). Ha a boltban vásárolt csirkét használja, akkor már felöltöztette és lehűtötte őket, és készen állnak. Győződjön meg róla, hogy a csirke(k) teljesen kiolvadtak, mielőtt elkezdi a konzerválási folyamatot.

Ezután döntse el, hogy melyik konzerválási módszert részesíti előnyben:

1. Nyers vagy meleg csomag?

A hús konzerválására két lehetőség van: a nyerscsomagolás vagy a melegcsomagolás módszere. A nyerscsomagolásnál a nyers csomag módszerrel a nyers csirkét egy befőttesüvegbe tesszük és feldolgozzuk. A forró csomag módszerrel a csirkét (csak egy kicsit) megfőzzük, mielőtt az üvegekbe csomagoljuk, és folyadékot is adunk hozzá, majd feldolgozzuk. A Clemson Állami Egyetem szerint mindkét módszer jó, de a forró csomagolásos módszerrel talán valamivel jobb csirkekonzervet kapunk a hosszú tároláshoz (forrás).

A csirkét nem kell előfőzni, mivel a nyomás alatt főzhető a konzervdobozban. Ezért én személy szerint a nyers csomagolási módszert részesítem előnyben. Az alábbiakban azonban mindkét konzerválási módszerhez mellékelek utasításokat.

2. Csontok befelé vagy csontok kifelé?

Ön dönti el, hogy a csontokat bent hagyja vagy kiveszi, mielőtt konzerválná a csirkét. Ez attól függ, hogy nemrég levágott csirkét, egész csirkét használ-e a boltból, vagy csont nélküli csirkemellet vagy bármi mást.

Bármilyen csirkedarabot használhat, csont nélkül vagy csonttal együtt ehhez a csirkekonzerv recepthez.

Ha úgy dönt, hogy a csontokat bent tartja, akkor a csirkedarabokat konzerválás előtt fel kell vágnia, és meg kell győződnie arról, hogy ezek a darabok beférnek-e az üvegekbe. A csontok bent tartása esetén valószínűleg több felesleges hely lesz az üvegekben.

Ha csont nélküli csirkemellet vagy csirkecombot használsz a boltból, akkor szép egységes csirkekockákat készíthetsz az üvegekbe. Rajtad áll!

A csirke konzerválásához szükséges összetevők és berendezések

* TIPP* Mielőtt elkezdenéd, takarítsd ki a konyhádat és készítsd elő a területet a megfelelő felszereléssel és hozzávalókkal. Ez az #1 dolog, amit mindig megteszek, ami segít csökkenteni a stresszt a konzervkészítés során 🙂 .

A következő tárgyak legyenek készenlétben, mielőtt elkezdené a munkát:

• Pressure Canner (ez az, ami nekem van és szeretem!)
• Befőttesüvegek, fedelek és gyűrűk (akár negyed-, akár pintes üvegek is megfelelnek).
• Konzervipari eszközök (ebben a Lehman konzervipari szerszámkészletben minden benne van, amire szüksége van.)
• Só (opcionális: csak az ízesítéshez, de én ezt szeretem)
• Csirke (csontos vagy csont nélküli, meghatározott részek vagy egész csirke darabokra vágva)

A pint méretű üvegek általában tökéletesek egy étkezéshez, így ha nem tetszik a maradék csirke gondolata, használjon pint méretű üvegeket. Én személy szerint nem bánom, ha kvart méretű üvegeket használok, és a csirke készen áll egy másik étkezéshez később a héten. (Arról nem is beszélve, hogy a gyerekeim sok ételt esznek...).

Próbálja ki a kedvenc fedeleimet a konzerváláshoz, tudjon meg többet a FOR JARS fedelekről itt: //theprairiehomestead.com/forjars (használja a PURPOSE10 kódot 10% kedvezményért).

Hogyan lehet otthon csirkét konzerválni

Útirány:

1. Készítse elő a nyomástartó edényt

Töltse meg néhány centiméternyi vízzel, és kapcsolja alacsonyra az égőt, hogy elkezdjen melegedni.

Nézze meg az én lépésről lépésre útmutatót a nyomásos konzerválógépekhez további utasításokért, ha szüksége van rájuk.

2. Készítse elő a csirkét

Ha csontos csirkét tartunk, válasszuk szét a húst az ízületeknél, és győződjünk meg róla, hogy a darabok beférnek az üvegekbe. Vágjuk fel a csont nélküli csirkét darabokra. (Ha szeretnénk, távolítsuk el a bőrét a csirkénkről - én megtettem).

3. Csomagolás üvegekbe

Ha a nyers csomagolási módszert használja:

(Bár ez nem 100%-ban szükséges, én megszórtam a nyers csirkedarabokat fokhagymaporral, sóval és borssal, és egy serpenyőben enyhén megbarnítottam őket, mielőtt az üvegekbe csomagoltam őket. Technikailag még mindig "nyersek" voltak, de azt akartam, hogy a kész terméknek kicsit több íze és színe legyen.)

Töltse meg az üvegeket a húsdarabokkal, és ha kívánja, sózza meg (pintes üvegeknél használjon 1/2 teáskanál finom tengeri sót, kvartos üvegeknél pedig 1 teáskanálnyit).

Töltse fel forró húslevessel vagy vízzel, a tetején hagyva 1 hüvelyknyi helyet.

Ha a Hot Pack módszert használja:

A csirkét addig főzzük, sütjük vagy gőzöljük, amíg a csirke körülbelül 2/3-áig meg nem puhul.

Töltse meg az üvegeket a húsdarabokkal, és ha kívánja, sózza meg (pintes üvegeknél használjon 1/2 teáskanál finom tengeri sót, kvartos üvegeknél pedig 1 teáskanálnyit).

Töltse fel forró húslevessel vagy vízzel, a tetején hagyva 1 hüvelyknyi helyet.

4. Távolítsa el a légbuborékokat

Egy műanyag kés, vajvágó kés vagy konzervipari eszköz is tökéletesen megfelel.

5. Rögzítse a fedeleket

Törölje le az üvegek peremét, hogy eltávolítsa az esetleges maradványokat, állítsa be a fedeleket/gyűrűket (csak ujjfeszesen), és dolgozza fel a befőzőedényben az alábbiak szerint:

• Csont nélküli üvegek esetében (mind a forró, mind a nyers csomagolási módszerrel), a pinteket 75 percig, a kvartokat 90 percig kell feldolgozni.
• Csontos üvegekhez (mind a forró, mind a nyers csomagolási módszerrel), a pinteseket 65 percig, a kvartosokat 75 percig kell feldolgozni.

A oldalon. Tárcsás nyomásmérő konzerválógépek , a befőttesüvegeket 11 font nyomáson (0 és 2 000 láb közötti magasságban) vagy 12 font nyomáson (2 001 és 4 000 láb közötti magasságban).

A oldalon. Súlyozott nyomásmérővel ellátott konzervdobozok , az edényeket 10 font nyomáson (0 és 1000 láb közötti magasságban) vagy 15 font nyomáson (1000 láb feletti magasságban) kell feldolgozni.

Csirkekonzerv (Hogyan kell csinálni biztonságosan)

A csirke otthoni konzerválása egyszerűbb, mint gondolnád, és az ételkészítést egy pillanat alatt elvégezheted. Csak fogj egy üveget, pattintsd fel a tetejét, és máris készen állsz arra, hogy csirkét adj kedvenc receptjeidhez (például taco, pizza, tészta és sok más).

• Szerző: Jill Winger
• Előkészítési idő: 30 perc
• Főzési idő: 90 perc
• Teljes idő: 2 óra
• Kategóriák: a megőrzése
• Módszer: nyomás alatt történő konzerválás
• Konyha: csirke

Összetevők

• Nyomásos sütő
• Befőttesüvegek (pint vagy kvart)
• Csirke (csontos és csont nélküli egyaránt)
• Só (nem kötelező: ízesítéshez)

Utasítások

1. Készítse elő a befőzőgépet.
2. Készítse elő a csirkét. Ha csontos csirkét tart, válassza szét a húst az ízületeknél, és győződjön meg róla, hogy a darabok beférnek az üvegekbe. Vágja fel a csont nélküli csirkét darabokra. Ha szeretné, távolítsa el a bőrét a csirkéről.
3. Nyers csomagolási módszer: Töltse meg lazán az üvegeket a húsdarabokkal, hagyva 1 1/4 hüvelykes fejteret. A pintes üvegek tetejére szórjon 1/4 - 1/2 teáskanál sót, és 1/2 - 1 teáskanál sót a kvartos üvegekre, ha szükséges. Hot Pack módszer: A csirkét enyhén főzze meg (főzheti vagy sütheti). Töltse meg az üvegeket a kissé megfőtt csirkével és a forró csirkelevessel vagy vízzel, hagyva 1 1/4 hüvelykes fejteret. A pintes üvegek tetejére szórjon 1/4 - 1/2 teáskanál sót, és 1/2 - 1 teáskanál sót a kvartos üvegekre, ha szükséges.
4. Távolítsa el a légbuborékokat az üvegekből konzervipari eszközzel vagy késsel.
5. Törölje le a peremeket, állítsa be a fedeleket/gyűrűket, és dolgozza fel a nyomás alatt álló befőzőgépben az alábbiak szerint: Csont nélküli üvegek esetében (mind a forró, mind a nyers csomagolási módszerrel), a pinteket 75 percig, a kvartokat pedig 90 percig kell feldolgozni. Csontos üvegekhez (mind a forró, mind a nyers csomagolási módszerrel), a pinteseket 65 percig, a kvartosokat 75 percig kell feldolgozni.
6. A oldalon. Tárcsás nyomásmérő konzerválógépek , a befőttesüvegeket 11 font nyomáson (0 és 2 000 láb közötti magasságban) vagy 12 font nyomáson (2 001 és 4 000 láb közötti magasságban). Súlyozott nyomásmérővel ellátott konzerválógép , az edényeket 10 font nyomáson (0 és 1000 láb közötti magasságban) vagy 15 font nyomáson (1000 láb feletti magasságban) kell feldolgozni.

Csirkekonzerv: Válaszolt kérdések

Meddig tart a csirkekonzerv?

A legtöbb házi konzerv ajánlott élettartama körülbelül 18 hónapig a legjobb. Azonban amíg az üvegek tömítése jó, és hűvös, sötét helyen tároljuk őket, ennél sokkal tovább is eltarthatóak!

Használhatok vízfürdős konzerválót csirke konzerválására?

NEM. Ne használjon vízfürdős konzerválót csirke konzerválásához. A csirke alacsony savtartalmú élelmiszer, amelyet nem biztonságos vízfürdős konzerválóban konzerválni. A csirke konzerválásához nyomással működő konzerválót kell használnia. További részletekért tekintse meg a Konzervipari biztonságról szóló útmutatómat.

Hogyan használjuk fel a csirkekonzervet?

A boltban vásárolt csirkekonzervekkel ellentétben a házi készítésű csirkekonzerv nem szemcsés vagy ízetlen. Szerintem még jobb is, mint a főtt csirke, amely gyakran szemcsés és száraz lehet.

Ehelyett a házi készítésű friss konzervcsirke nedves és ízletes, és tökéletes minden olyan ételhez, amelyhez aprított csirkehúsra van szükség. Remekül használható csirkeleveshez, chilihez, enchiladákhoz és tacókhoz, tésztaételekhez, fazékpástétomhoz, pizzákhoz (nagyszerű a finom házi készítésű pizzakéreghez), és bármi máshoz, ahol főtt aprított csirkehúsra van szükség.

Nem kell újra főzni, csak felpattintod és máris kész. Tökéletes a gyors és egyszerű vacsorákhoz!

Végső gondolataim a csirkekonzervről...

Miközben ezt a bejegyzést írom, úgy érzem, mintha a világ elveszítené az eszét, hogy vécépapírt és palackozott vizet vásároljon. Az olyan régimódi készségek elsajátítása, mint a konzervkészítés és az élelmiszer tartósítás hirtelen nem is tűnik olyan őrültségnek, és remélem, hogy több embert inspirál majd arra, hogy gondoskodjon személyes élelmiszer-ellátásáról.

A konzervkészítés az egyik legteljesebb házi készség, amit megtanultam. Ha eddig nem voltatok hajlandóak belevágni, legyen ez a ti évetek, barátaim.

Ha készen állsz arra, hogy megtanuld, hogyan kell konzervet készíteni, de még soha senki nem mutatta meg neked, hogyan kell - én segítek neked!

Azért hoztam létre a Canning Made Easy rendszert, hogy segítsek az otthon konzerválóknak magabiztosan elkezdeni a tartósítást. Ez a lépésről-lépésre haladó e-könyv MINDENT lefed, amit tudnia kell, egyszerű, nem zavaró módon.

Szerezd meg a Könnyű konzerválás és kezdje el még ma tartósítani a termést!

További konyhai tippek:

• Főzés a semmiből, ha korlátozott az időd
• Mi van a mindennapi felkészültségemben Pantry
• Konyhai eszközök, amelyek nélkül nem tudok élni
• Heritage Cooking Crash Course (tanulj meg tápláló ételeket főzni anélkül, hogy az életedet a konyhában töltenéd)