فہرست کا خانہ
1 بس ایک جار پکڑیں، اوپر پاپ کریں، اور آپ پکا ہوا چکن اپنی پسندیدہ ترکیبوں میں شامل کرنے کے لیے تیار ہیں (جیسے ٹیکو، پیزا، پاستا اور مزید)۔ اپنا پریشر کینر اور سامان اکٹھا کریں، اور اپنے پینٹری شیلف کے لیے مزیدار چکن کے جار کے ساتھ ختم کرنے کے لیے ان تجاویز پر عمل کریں۔
ہمارے فریزر اس وقت ہمارے اپنے فارم سے تیار کیے گئے گوشت سے بھر رہے ہیں۔
اور یہاں تک کہ 3 ذاتی فریزر اور ایک کمرشل فریزر کے ساتھ، حال ہی میں ہمارے پاس <3 ڈیپ روم میں کافی کچھ ہے
گائے کا گوشت گائے گا (یہ جلد ہی خریداری کے لیے دستیاب ہو جائے گا، ویسے!)، اور جب میں کچن میں چھوٹی پسلیوں کی ترکیبیں، بیف شینک کی ترکیبیں، اور دیگر بیف کٹس بنا رہا ہوں، تو فریزر میں نچوڑنے کی کوشش کرنے کے لیے ابھی بھی بہت زیادہ بیف باقی ہے۔ لوگ)، تو فریزر میں مرغیوں کے لیے بھی جگہ ہونی چاہیے۔ اور جب موسم گرما میں باغ پوری طرح سے تیار ہوتا ہے، تو میں عام طور پر اپنی پیداوار کو فریزر میں ڈالنے کی کوشش کرتا ہوں، کم از کم اس وقت تک جب تک کہ میرے پاس ان کے لیے وقت نہ ہو۔ اس لیے میں ٹماٹروں کو منجمد کرتا ہوں، اپنی سبز پھلیاں منجمد کرتا ہوں… حتیٰ کہ میں اپنی آڑو پائی بھرنے کو بھی منجمد کرتا ہوں۔
میں نے پہلے بھی دوسرے گوشت کو ڈبے میں بند کیا ہے (بیف، سور کا گوشت، ہرن کا گوشت، یا یلک کیننگ کے بارے میں میری تجاویز یہ ہیں)، لیکن چکن ایک حالیہ چیز ہے۔اس پوسٹ کو لکھیں، ایسا محسوس ہوتا ہے جیسے دنیا ٹوائلٹ پیپر اور بوتل بند پانی خریدنے میں اپنا دماغ کھو رہی ہے۔ پرانے زمانے کی مہارتیں جیسے کیننگ اور فوڈ پرزرویشن کو سیکھنا اچانک اتنا پاگل نہیں لگتا ہے، اور مجھے امید ہے کہ مزید لوگ اپنے ذاتی کھانے کی سپلائی کی ذمہ داری سنبھالنے کے لیے متاثر ہوں گے۔
کیننگ ان گھریلو مہارتوں میں سے ایک ہے جو میں نے سیکھی ہیں۔ اگر آپ غوطہ لگانے کے لیے باڑ پر ہیں تو، میرے دوستو، یہ آپ کا سال ہونے دیں۔
اگر آپ یہ سیکھنے کے لیے تیار ہیں کہ کیسے کر سکتے ہیں، لیکن کبھی بھی کسی نے آپ کو رسیاں نہیں دکھائیں- میں نے آپ کو ڈھانپ لیا ہے!
میں نے کیننگ میڈ ایزی سسٹم بنایا ہے تاکہ گھریلو کینرز کو اعتماد کے ساتھ محفوظ کرنے میں مدد ملے۔ یہ مرحلہ وار ای بُک ہر وہ چیز کا احاطہ کرتی ہے جس کے بارے میں آپ کو جاننے کی ضرورت ہے، ایک سادہ، غیر مبہم طریقے سے۔
اپنی کیننگ میڈ ایزی کی کاپی حاصل کریں اور آج ہی اپنی فصل کو محفوظ کرنا شروع کریں!
مزید باورچی خانے کے مشورے:
- میں
- <<<<<<<<<<<<<<<<روزانہ کی تیاری کی پینٹری
- کچن ٹولز کے بغیر میں نہیں رہ سکتا
- ہیریٹیج کوکنگ کریش کورس (باورچی خانے میں اپنی زندگی گزارے بغیر غذائیت سے بھرپور کھانا بنانا سیکھیں)
یہ کہا جا رہا ہے، اگر آپ کو چکن فروخت پر ملتا ہے، یا آپ کے پاس پوری مرغیوں کا ایک گچھا ہے تو آپ کو اسے صاف کرنے کی ضرورت ہے، ان کا ٹکڑا نکالنا اور گوشت کو کیننگ کرنا ایک بہترین بیک اپ ہے۔
چکن کو محفوظ طریقے سے کیننگ کرنے کے لیے میری تجاویز یہ ہیں۔ اگر آپ ان طریقہ کار پر احتیاط سے عمل کرتے ہیں، تو آپ اپنی پینٹری کو ڈبہ بند چکن کے ساتھ ذخیرہ کر سکتے ہیں جو نہ صرف ہنگامی حالات میں بلکہ فوری اور آسان کھانوں کے لیے بھی بہت مفید ہے۔
کیننگ چکن ایک مثالی پینٹری فلر کیوں ہے
- یہ ایک زبردست تیاری ہے جب ہم طاقت ختم ہوجاتے ہیں۔ ہمارے بلین برفانی طوفانوں میں سے ایک کے دوران (وائیومنگ اس طرح کا مزہ ہے)، میں تھوڑا سا گھبرا جاتا ہوں کہ میں فریزر میں کتنا کھانا محفوظ رکھتا ہوں۔
- یہ تیز اور آسان کھانے کے لیے بہترین ہے ۔
میں کھانے کی منصوبہ بندی میں لاجواب نہیں ہوں، اور کبھی کبھار میں کھانے کے وقت کو بھول جاتا ہوں۔ یہ ایک بنیادی وجہ ہے جس کی وجہ سے میں شوربے، پھلیاں اور گوشت ڈالنے کے لیے اپنے پریشر کینر کو پسند کرتا ہوں- ڈیفروسٹنگ کی ضرورت نہیں ہے۔
- یہ میرے لیے فریزر کی جگہ بچاتا ہے ۔
میں نے پہلے ہی اس کا ذکر کیا ہے، لیکن یہ دہرایا جاتا ہے۔ کوئی بھی چیز جو میری "فریزر ٹیٹریس" کی صورتحال کو دور کرتی ہے اسے میرا ووٹ ملتا ہے۔
ایک سپر ڈوپر بہت اہم انتباہ
آپ کو لازمی طور پر استعمال کرنا چاہیےپریشر کینر اگر آپ گوشت کو کیننگ کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں- کوئی استثنا نہیں۔ چونکہ چکن کا گوشت کم تیزابیت والا کھانا ہے، اس لیے ایک باقاعدہ ابلتے ہوئے پانی کا ڈبہ اسے زیادہ درجہ حرارت پر گرم نہیں کر سکے گا تاکہ اسے ذخیرہ کرنے کے لیے محفوظ بنایا جا سکے۔
میں جانتا ہوں کہ پریشر کینرز پہلے تو خوفناک لگ سکتے ہیں، لیکن وہ دراصل آپ کے خیال سے کہیں زیادہ آسان ہیں۔ میرے پاس یہاں ایک مکمل پریشر کیننگ ٹیوٹوریل ہے۔ یہ آپ کو اس عمل میں لے جائے گا، اور آپ کو یہ سکھائے گا کہ آپ کے گھر کو اڑا دیئے بغیر کیسے دباؤ ڈالنا ہے (ہمیشہ ایک اچھی بات) ۔
آپ کو پریشر کینر کیوں استعمال کرنے کی ضرورت ہے اس بارے میں مزید تفصیلات کے لیے، میرا حالیہ مضمون دیکھیں کہ کیننگ کی حفاظت کیوں ضروری ہے۔
آپ کو شروع کرنے سے پہلے کیا جاننے کی ضرورت ہے:
آپ کو کام کرنے سے پہلے (ہمیشہ اچھی بات ہے) اس کے بعد، آپ کو انہیں تیار کرنا ہوگا اور ڈبہ بند کرنا شروع کرنے سے پہلے انہیں 6-12 گھنٹے تک ٹھنڈا ہونے دینا ہوگا (اس کے بارے میں مزید تفصیلات یہاں)۔ اگر آپ اسٹور سے خریدا ہوا چکن استعمال کر رہے ہیں، تو وہ پہلے ہی تیار اور ٹھنڈا ہو چکے ہیں اور جانے کے لیے تیار ہیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کیننگ کا عمل شروع کرنے سے پہلے چکن مکمل طور پر پگھل چکے ہیں۔اس کے بعد، فیصلہ کریں کہ آپ کیننگ کا کون سا طریقہ پسند کرتے ہیں:
1۔ را پیک یا ہاٹ پیک؟
کیننگ میٹ کے لیے دو آپشنز ہیں: کچا پیک یا ہاٹ پیک کا طریقہ۔ کچی پیک طریقہ میں، آپ کچے چکن کو ایک جار میں ڈالیں اور اسے پروسس کریں۔ ہاٹ پیک طریقہ میں، آپ چکن کو پکاتے ہیں (تھوڑا ساbit) اس سے پہلے کہ آپ اسے جار میں پیک کریں اور آپ کچھ مائع بھی ڈالیں اور پھر اس پر کارروائی کریں۔ کلیمسن اسٹیٹ یونیورسٹی کے مطابق، دونوں طریقے ٹھیک ہیں، لیکن ہاٹ پیک کا طریقہ آپ کو لمبے سٹوریج کے لیے تھوڑا بہتر ڈبہ بند چکن دے سکتا ہے۔ (ذریعہ)۔
اپنے چکن کو پہلے سے پکانے کی ضرورت نہیں ہے کیونکہ یہ پریشر کینر میں پکتا ہے۔ لہذا میں ذاتی طور پر خام پیک کے طریقہ کار کو ترجیح دیتا ہوں۔ تاہم، میں ذیل میں کیننگ کے دونوں طریقوں کے لیے ہدایات شامل کروں گا۔
2۔ ہڈیاں اندر ہیں یا ہڈیاں باہر؟
آپ کو یہ انتخاب کرنا ہوگا کہ آپ ہڈیوں کو اندر رکھتے ہیں یا چکن کھانے سے پہلے باہر لے جاتے ہیں۔ یہ اس بات پر منحصر ہے کہ کیا آپ حال ہی میں مرغی کا گوشت استعمال کر رہے ہیں، اسٹور سے ایک مکمل چکن، یا اگر آپ نے بغیر ہڈی والے چکن بریسٹ یا کوئی اور چیز استعمال کرنے کا انتخاب کیا ہے۔
اس کیننگ چکن کی ترکیب کے لیے آپ کسی بھی قسم کے چکن کے پرزے استعمال کر سکتے ہیں، ہڈیوں کے بغیر یا ہڈیوں کے ساتھ۔ ning اور یقینی بنائیں کہ آپ ان ٹکڑوں کو جار میں فٹ کر سکتے ہیں۔ اگر آپ ہڈیوں کو اندر رکھتے ہیں تو ممکنہ طور پر جار میں مزید بیکار کمرے بھی ہوں گے۔
اگر آپ اسٹور سے بونلیس چکن بریسٹ یا رانیں استعمال کرتے ہیں، تو آپ جار کے لیے چکن کے اچھے یونیفارم کیوبز بنا سکتے ہیں۔ یہ آپ پر منحصر ہے!
چکن کیننگ کے لیے ضروری اجزاء اور سامان
* ٹپ* شروع کرنے سے پہلے، اپنے کچن کو صاف کریں اور مناسب آلات سے علاقے کو تیار کریں اوراجزاء یہ # 1 چیز ہے جو میں ہمیشہ کرتا ہوں جو کیننگ کے عمل کے دوران تناؤ کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ 🙂
شروع کرنے سے پہلے درج ذیل آئٹمز تیار رکھیں:
- پریشر کینر (یہ وہ ہے جو میں رکھتا ہوں اور پسند کرتا ہوں!)
- کیننگ جار، ڈھکن اور انگوٹھیاں (کوارٹ یا پنٹس کام کریں گے)
- کیننگ کے لیے ہر چیز کی ضرورت ہے >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> ہر چیز کی ضرورت ہے
- نمک (اختیاری: صرف ذائقہ کے لیے، لیکن مجھے یہ پسند ہے)
- چکن (بون ان یا بونلیس، مخصوص حصے یا پورے چکن کو ٹکڑوں میں کاٹا گیا) 14>15>
آپ پنٹس یا کوارٹ استعمال کرسکتے ہیں۔ پنٹ سائز کے جار عام طور پر ایک کھانے میں استعمال کرنے کے لیے بہترین رقم ہوتے ہیں، اس لیے اگر آپ کو بچ جانے والے چکن کا خیال پسند نہیں ہے تو پنٹ سائز کے جار استعمال کریں۔ مجھے ذاتی طور پر کوارٹ جار استعمال کرنے اور اس ہفتے کے آخر میں کسی اور کھانے کے لیے چکن تیار رکھنے میں کوئی اعتراض نہیں ہے۔ (یہ بتانا نہیں کہ میرے بچے بہت زیادہ کھانا کھاتے ہیں…)
بھی دیکھو: ٹماٹر لیف کرلنگ کی اہم وجوہاتکیننگ کے لیے میرے پسندیدہ ڈھکن آزمائیں، یہاں JARS کے ڈھکنوں کے بارے میں مزید جانیں: //theprairiehomestead.com/forjars (10% کی چھوٹ کے لیے کوڈ PURPOSE10 استعمال کریں)
How to Chicken at Home: 7 اپنا چکن تیار کریں
اگر چکن کو ساتھ رکھنا ہے۔ہڈیاں، جوڑوں میں گوشت کو الگ کریں اور یقینی بنائیں کہ ٹکڑے جار میں فٹ ہوجائیں گے۔ بغیر ہڈی والے چکن کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ (اگر آپ چاہیں تو اپنے چکن سے جلد کو ہٹا دیں- میں نے ایسا کیا۔)
3۔ جاروں میں پیک کریں
اگر را پیک طریقہ استعمال کر رہے ہیں:
(حالانکہ یہ 100% ضروری نہیں ہے، میں نے اپنے کچے چکن کے ٹکڑوں کو لہسن پاؤڈر، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ چھڑک دیا اور پھر بھی انہیں ہنر مندی سے بھورا کر دیا، لیکن میں نے ان کو تکنیکی طور پر پیکر میں ڈال دیا۔ تیار شدہ پراڈکٹ میں تھوڑا ذائقہ اور رنگ چاہتے ہیں۔)
جاروں کو گوشت کے ٹکڑوں سے بھریں اور اگر چاہیں تو نمک شامل کریں (پنٹ جار کے لیے 1/2 چائے کا چمچ باریک سمندری نمک استعمال کریں، اور کوارٹ جار کے لیے 1 چائے کا چمچ استعمال کریں)۔
بھی دیکھو: ڈیم ریزڈ بکری: بوتل کو چھوڑنے کی 4 وجوہاتگرم شوربے یا پانی کے ساتھ اوپر چھوڑ دیں۔ :
ابالیں، پکائیں، اس وقت تک چکن کو بھاپ دیں جب تک کہ یہ تقریباً 2/3 مکمل نہ ہوجائے۔
جاروں کو گوشت کے ٹکڑوں سے بھریں اور اگر چاہیں تو نمک شامل کریں (پنٹ جار کے لیے 1/2 چائے کا چمچ باریک سمندری نمک استعمال کریں، اور کوارٹ جار کے لیے 1 چائے کا چمچ استعمال کریں)۔ 7>4۔ ہوا کے بلبلوں کو ہٹا دیں
پلاسٹک کی چاقو، مکھن کی چاقو، یا کیننگ برتن بالکل ٹھیک کام کرتا ہے۔
5۔ ڈھکنوں کو چسپاں کریں
کسی بھی باقیات کو دور کرنے کے لیے جار کے کناروں کو صاف کریں، ڈھکنوں/رنگوں کو ایڈجسٹ کریں (صرف انگلیوں کو تنگ کریں) اور پریشر کینر میں اس طرح عمل کریں۔مندرجہ ذیل ہے:
- ہڈیوں کے بغیر جار کے لیے (گرم اور کچے پیک کے دونوں طریقے)، 75 منٹ کے لیے پِنٹس پر عمل کریں اور 90 منٹ کے لیے کوارٹز
- ہڈیوں والے جار کے لیے (گرم اور کچے دونوں طریقے)، 6s کے لیے پِنٹس پر عمل کریں <5D1> 5 منٹ <5D1> منٹ کے لیے ial-gauge پریشر کینرز ، جار کو 11 پاؤنڈ پریشر (0 سے 2,000 فٹ کی اونچائی) پر یا 12 پاؤنڈ دباؤ پر (2,001 سے 4,000 فٹ کی اونچائی) پر عمل کریں۔
ویٹڈ گیج پریشر کینرز کے لیے ،00 فٹ کے دباؤ پر عمل کریں یا 15 پاؤنڈ پریشر پر (1,000 فٹ سے اوپر کی اونچائی)۔
پرنٹ
کیننگ چکن (محفوظ طریقے سے کیسے کریں)
گھر میں چکن کو کیننگ کرنا آپ کے خیال سے کہیں زیادہ آسان ہے، کھانے کی تیاری کو ایک جھٹکا بناتا ہے۔ بس ایک جار پکڑیں، اوپر پاپ کریں، اور آپ اپنی پسندیدہ ترکیبوں میں چکن شامل کرنے کے لیے تیار ہیں (جیسے ٹیکو، پیزا، پاستا، اور بہت کچھ)۔
- مصنف: جِل ونگر
- تیاری کا وقت: 30 منٹ <13:> وقت وقت
- وقت وقت
> 2 گھنٹے - زمرہ: محفوظ کرنے کا
- طریقہ: پریشر کیننگ
- کھانا: چکن
اجزاء
- پریشر کینر en (ہڈیوں کے اندر اور بغیر ہڈیوں کے کام دونوں)
- نمک (اختیاری: ذائقہ کے لیے)
ہدایات
- اپنا دباؤ تیار کریںکینر۔
- اپنا چکن تیار کرو۔ اگر چکن کو ہڈیوں کے ساتھ رکھ رہے ہو تو گوشت کو جوڑوں پر الگ کریں اور اس بات کو یقینی بنائیں کہ ٹکڑے جار میں فٹ ہوں۔ بغیر ہڈی والے چکن کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ اگر آپ چاہیں تو اپنے چکن سے جلد کو ہٹا دیں۔
- کچے پیک کا طریقہ: اپنے برتنوں کو گوشت کے ٹکڑوں سے بھریں، 1 1/4 انچ ہیڈ اسپیس چھوڑ کر۔ 1/4 - 1/2 عدد چھڑکیں۔ پنٹس جار کے اوپر نمک، اور 1/2 - 1 چمچ۔ کوارٹ جار پر نمک، اگر چاہیں. ہاٹ پیک کا طریقہ: اپنے چکن کو ہلکے سے پکائیں (آپ اسے ابال یا بنا سکتے ہیں)۔ اپنے جار کو ہلکے سے پکا ہوا چکن، اور گرم چکن شوربے یا پانی سے بھریں، 1 1/4 انچ ہیڈ اسپیس چھوڑ کر۔ 1/4 - 1/2 عدد چھڑکیں۔ پنٹ جار کے اوپر نمک، اور 1/2 - 1 چمچ۔ کوارٹ جار پر نمک، اگر چاہیں تو۔
- کیننگ کے برتن یا چاقو سے جار سے ہوا کے بلبلوں کو ہٹا دیں۔
- رموں کو صاف کریں، ڈھکنوں کو ایڈجسٹ کریں، اور پریشر کینر میں اس طرح عمل کریں: ہڈیوں کے بغیر جار کے لیے (دونوں 9 منٹ کے لیے ہاٹ اور 5 منٹ کے لیے ہاٹ اور پین کے طریقے) منٹ ہڈیوں والے جار کے لیے (گرم اور کچے دونوں طریقے)، 65 منٹ کے لیے پِنٹس اور 75 منٹ کے لیے کوارٹس پر عمل کریں
- ڈائل گیج پریشر کینرز کے لیے ، جار کو 11 پاؤنڈ پریشر (0 سے 2,000 کی اونچائی) یا 2000 سے 2000 پاؤنڈ کی اونچائی پر کریں ,000 فٹ)۔ ویٹڈ گیج پریشر کینر کے لیے، جار کو 10 پاؤنڈ پریشر (0 سے 1000 فٹ کی اونچائی) یا 15 پر عمل کریں۔پاؤنڈ پریشر (1,000 فٹ سے اوپر کی اونچائی)۔
کیننگ چکن: آپ کے سوالات کے جوابات
ڈبے میں بند چکن کب تک رہتا ہے؟
یہ تجویز کی جاتی ہے کہ زیادہ تر گھریلو ڈبے میں بند اشیاء تقریباً 18 ماہ تک بہترین رہیں۔ تاہم، جب تک جار پر مہریں اچھی ہیں اور انہیں کسی ٹھنڈی، تاریک جگہ پر محفوظ کیا جاتا ہے، وہ اس سے زیادہ دیر تک محفوظ رہ سکتے ہیں!
کیا آپ چکن کیننگ کے لیے واٹر باتھ کینر استعمال کر سکتے ہیں؟
نہیں۔ چکن کیننگ کے لیے واٹر باتھ کینر کا استعمال نہ کریں۔ چکن ایک کم تیزابیت والا کھانا ہے، جو پانی کے غسل خانے میں کین کے لیے غیر محفوظ ہے۔ چکن کیننگ کے لیے آپ کو پریشر کینر کا استعمال کرنا چاہیے۔ 8 میرے خیال میں یہ کراک پاٹ چکن سے بہتر ہے، جو اکثر دانے دار اور خشک ہو سکتا ہے۔
اس کے بجائے، گھر کا تیار کردہ تازہ ڈبہ بند چکن نم اور ذائقہ دار ہوتا ہے اور کسی بھی ایسے کھانے کے لیے بہترین ہوتا ہے جس میں کٹے ہوئے چکن کی ضرورت ہو۔ یہ چکن سوپ، مرچ، اینچیلاڈاس اور ٹیکوز، پاستا ڈشز، برتن پائیز، پیزا (یہ میرے گھر کے مزیدار پیزا کرسٹ پر بہت اچھا ہے) کے لیے بہت اچھا ہے، اور ایسی کوئی بھی چیز جہاں آپ کو پکا ہوا کٹے ہوئے چکن کی ضرورت ہے۔
آپ کو اسے دوبارہ پکانے کی ضرورت نہیں ہے، بس اسے کھولنے کے لیے تیار کریں۔ تیز اور آسان ڈنر کے لیے بہترین!
کیننگ چکن پر میرے آخری خیالات…
جیسا کہ میں