Att konservera kyckling hemma är enklare än du tror och fyller inte bara ditt skafferi utan kan även göra det enklare att förbereda måltider på språng. Ta bara en burk, sätt på locket och du är redo att lägga till kokt kyckling i dina favoritrecept (som tacos, pizza, pasta med mera). Samla din tryckkonservator och utrustning och följ dessa tips för att få burkar med utsökt kyckling till din skafferihylla.

Våra frysar är för närvarande överfulla med kött från vår egen uppfödning.

Och även med 3 personliga frysar och en kommersiell frys finns det bara så mycket plats där inne...

Vi har nyligen fördjupat oss i uppfödning av nötkreatur (det kommer förresten att finnas att köpa snart!), och medan jag blir superkreativ i köket med att göra recept på revbensspjäll, oxskaft och andra köttbitar, finns det fortfarande mycket nötkött att försöka pressa in i frysarna.

Dessutom föder vi upp köttkycklingar (eftersom man inte kan bara äter nötkött, hörni), så det måste finnas plats för kycklingarna i frysen också. Och när trädgården är i full gång på sommaren brukar jag försöka stoppa in mina produkter i frysen också, åtminstone tills jag har tid att konservera dem. Så jag fryser tomater, fryser mina gröna bönor ... jag fryser till och med min persikopajfyllning.

Jag har konserverat annat kött tidigare (här är mina tips om konservering av nötkött, fläskkött, viltkött eller älgkött), men kyckling är ett nytt tillskott till mina hemkonserverade köttäventyr eftersom jag vanligtvis föredrar att steka hela kycklingar. (Till exempel är 30+ hela kycklingrecept).

Om du hittar kyckling på rea eller om du har ett gäng hela kycklingar som du behöver rensa ut, är det en perfekt reservlösning att stycka dem och konservera köttet.

Här är mina tips för att konservera kyckling på ett säkert sätt. Om du följer dessa procedurer noggrant kan du fylla ditt skafferi med konserverad kyckling som är super användbar för inte bara nödsituationer utan också för snabba och enkla måltider.

Varför konservering av kyckling är ett perfekt sätt att fylla på skafferiet

• Det är en bra beredskapsåtgärd för när strömmen går.

Ibland när vi förlorar strömmen under en av våra miljarder snöstormar (Wyoming är kul på det sättet) blir jag lite nervös över hur mycket mat jag har i frysarna.

• Perfekt för snabba och enkla måltider .

Jag är inte så bra på att planera måltider och ibland glömmer jag att tina upp saker i tid till middagen. Detta är en av de främsta anledningarna till att jag älskar min tryckkonservator för buljonger, bönor och kött - ingen avfrostning krävs.

• Det sparar utrymme i frysen .

Jag har redan nämnt detta, men det tål att upprepas. Allt som lindrar min "frys-tetris"-situation får min röst.

En Super-Duper Mycket Viktig Varning

Du måste, måste, måste använda en tryckkonservator om du planerar att konservera kött - inga undantag. Eftersom kycklingkött är ett livsmedel med låg syrahalt, kommer en vanlig kokande vattenkonservator inte att kunna värma det vid en tillräckligt hög temperatur för att göra det säkert för lagring.

Jag vet att tryckburkar kan verka skrämmande i början, men de är faktiskt enklare än du tror. Jag har en fullständig tryckburkshandledning här. Den leder dig genom processen och lär dig hur du kan tryckburka utan att spränga ditt hus (alltid en bra sak) .

För mer information om varför du behöver använda en tryckkonservator, kolla in min senaste artikel om varför konserveringssäkerhet är viktigt.

Vad du behöver veta innan du börjar:

Förberedelser inför konservering av kyckling

Om du slaktar dina egna kycklingar måste du klä dem och låta dem kylas i 6-12 timmar innan du börjar konservera dem (mer information om det här). Om du använder kyckling som köpts från affären har de redan klätts och kylts och är redo att användas. Se till att kycklingarna är helt upptinade innan du börjar konserveringsprocessen.

Därefter ska du bestämma vilken konserveringsmetod du föredrar:

1. Råförpackning eller varmförpackning?

Det finns två alternativ för konservering av kött: råförpackning eller varmförpackning. I rå förpackning metoden lägger man den råa kycklingen i en burk och bearbetar den. I varm förpackning metoden tillagar du kycklingen (bara lite grann) innan du packar den i burkarna och du tillsätter också lite vätska och bearbetar den sedan. Enligt Clemson State University är båda metoderna bra, men hot pack-metoden kan ge dig något bättre konserverad kyckling för lång förvaring. (källa).

Det finns inget behov av att förkoka din kyckling eftersom den tillagas i tryckburken. Så jag föredrar personligen den råa förpackningsmetoden. Jag kommer dock att inkludera instruktioner för båda konserveringsmetoderna nedan.

2. Bones in eller bones out?

Du väljer själv om du vill behålla benen eller ta bort dem innan du konserverar din kyckling. Detta beror på om du använder en nyligen slaktad kyckling, en hel kyckling från affären eller om du väljer att använda benfria kycklingbröst eller något annat.

Du kan använda alla typer av kycklingdelar, benfria eller med ben för detta konserveringsrecept för kyckling.

Om du väljer att ha kvar benen måste du skära upp kycklingbitarna innan konservering och se till att de passar i burkarna. Det kommer också eventuellt att finnas mer spillrum i burkarna om du har kvar benen.

Om du använder benfria kycklingbröst eller kycklinglår från affären kan du göra fina enhetliga tärningar av kycklingen till burkarna. Det är upp till dig!

Ingredienser och utrustning som behövs för att konservera kyckling

* TIPS* Innan du börjar, städa upp i köket och förbered området med rätt utrustning och ingredienser. Detta är den främsta saken jag alltid gör för att minska stressen under konserveringsprocessen. 🙂

Ha följande saker klara innan du börjar:

• Tryckkokare (det här är den jag har och älskar!)
• Konservburkar, lock och ringar (både kvartsburkar och halvlitersburkar går bra)
• Redskap för konservering (denna Lehman's verktygssats för konservering har allt du behöver)
• Salt (valfritt: endast för smak, men jag gillar den här)
• Kyckling (med eller utan ben, särskilda delar eller hel kyckling i bitar)

Du kan använda antingen pints eller quarts. Pintburkar är vanligtvis den perfekta mängden för användning i en måltid, så om du inte gillar tanken på kvarvarande kyckling, använd pintburkar. Jag personligen har inget emot att använda kvartsburkar och ha kyckling redo att användas för en annan måltid senare den veckan. (För att inte tala om att mina barn äter MYCKET mat ...)

Prova mina favoritlock för konservering, läs mer om FOR JARS-locken här: //theprairiehomestead.com/forjars (använd koden PURPOSE10 för 10 % rabatt)

Hur man konserverar kyckling hemma

Vägbeskrivning:

1. Förbered din tryckkokare

Fyll den med några centimeter vatten och sätt brännaren på låg värme så att den kan börja värmas.

Kolla in min steg-för-steg-guide till tryckkonserver för mer instruktioner om du behöver dem.

2. Förbered din kyckling

Om du behåller kycklingen med ben, separera köttet vid lederna och se till att bitarna passar i burkarna. Skär upp benfri kyckling i bitar. (Ta bort skinnet från din kyckling om du vill - jag gjorde det).

3. Förpacka i burkar

Om du använder Raw Pack-metoden:

(Även om det inte är 100% nödvändigt strödde jag över mina råa kycklingbitar med vitlökspulver, salt och peppar och brynte dem lätt i en stekpanna innan jag packade dem i mina burkar. De var fortfarande tekniskt sett "råa", men jag ville att den färdiga produkten skulle ha lite mer smak och färg).

Fyll burkarna med köttbitarna och salta om så önskas (1/2 tsk fint havssalt till halvlitersburkar och 1 tsk till kvartsburkar).

Fyll på med varm buljong eller vatten och lämna 1 tum utrymme överst.

Om varmförpackningsmetoden används:

Koka, ugnsbaka eller ånga kycklingen tills den är ca 2/3 klar.

Fyll burkarna med köttbitarna och salta om så önskas (1/2 tsk fint havssalt till halvlitersburkar och 1 tsk till kvartsburkar).

Fyll på med varm buljong eller vatten och lämna 1 tum utrymme överst.

4. Ta bort luftbubblor

En plastkniv, smörkniv eller konserveringsredskap fungerar utmärkt.

5. Fäst locken

Torka av kanten på burkarna för att avlägsna eventuella rester, justera locken/ringarna (endast fingertätt) och försegla i en tryckkonservator enligt följande:

• För burkar utan ben (både heta och råa förpackningsmetoder), bearbeta halvliters i 75 minuter och kvartsliter i 90 minuter
• För burkar med ben (både varm- och råförpackning), bearbeta halvliters i 65 minuter och kvartsliter i 75 minuter

För Tryckbehållare med manometer Behandla burkarna vid 11 pounds tryck (höjd 0 till 2.000 ft) eller vid 12 pounds tryck (höjd 2.001 till 4.000 ft).

För Behållare med vägt övertryck , bearbeta burkarna vid 10 pounds tryck (höjder mellan 0 och 1.000 ft) eller vid 15 pounds tryck (höjder över 1.000 ft).

Konservering av kyckling (hur man gör det på ett säkert sätt)

Att konservera kyckling hemma är enklare än du tror och gör det enkelt att förbereda måltider. Ta bara en burk, sätt på locket och du är redo att lägga till kyckling i dina favoritrecept (som tacos, pizza, pasta med mera).

• Författare: Jill Winger
• Förberedelsetid: 30 minuter
• Tillagningstid: 90 minuter
• Total tidsåtgång: 2 timmar
• Kategori: bevarande
• Metod: tryckkonservering
• Kök: kyckling

Ingredienser

• Tryckhållare
• Konserveringsburkar (halvliter eller kvartsliter)
• Kyckling (både med och utan ben)
• Salt (valfritt: för smaksättning)

Instruktioner

1. Förbered din tryckkonservator.
2. Förbered din kyckling. Om du behåller kycklingen med ben, separera köttet vid lederna och se till att bitarna passar i burkarna. Skär upp benfri kyckling i bitar. Ta bort skinnet från din kyckling om du vill.
3. Rå Förpackningsmetod: Fyll dina burkar löst med köttbitar och lämna 1 1/4 tum utrymme. Strö 1/4 - 1/2 tsk salt på toppen av pintsburkar och 1/2 - 1 tsk salt på kvartsburkar, om så önskas. Varm förpackningsmetod: Koka din kyckling lätt (du kan koka eller baka den). Fyll dina burkar med lättkokt kyckling och varm kycklingbuljong eller vatten och lämna 1 1/4 tum utrymme. Strö 1/4 - 1/2 tsk. salt ovanpå halvliterburkar och 1/2 - 1 tsk. salt på kvartsburkar, om så önskas.
4. Ta bort luftbubblor från burkarna med ett konserveringsredskap eller en kniv.
5. Torka av fälgen, justera locken/ringarna och tryckkonservera enligt följande: För burkar utan ben (både varm- och råpackningsmetoder), bearbeta halvliters i 75 minuter och kvartsliter i 90 minuter. För burkar med ben (både varm- och råförpackning), bearbeta halvliters i 65 minuter och kvartsliter i 75 minuter
6. För Tryckbehållare med manometer Behandla burkarna med 11 pounds tryck (höjd 0 till 2.000 ft) eller med 12 pounds tryck (höjd 2.001 till 4.000 ft). För Konservburk med viktat övertryck , bearbeta burkarna vid 10 pounds tryck (höjder mellan 0 och 1.000 ft) eller vid 15 pounds tryck (höjder över 1.000 ft).

Konservering av kyckling: Svar på dina frågor

Hur länge håller kyckling på burk?

Det rekommenderas att de flesta hemkonserverade produkter är som bäst i cirka 18 månader. Men så länge förseglingarna på burkarna är bra och de förvaras på en sval, mörk plats kan de säkert hålla mycket längre än så!

Kan du använda en vattenbadskonservator för att konservera kyckling?

Använd INTE en vattenbadskanna för att konservera kyckling. Kyckling är ett livsmedel med låg syrahalt, som är osäkert att konservera i en vattenbadskanna. Du MÅSTE använda en tryckbehållare för konservering av kyckling. Mer information finns i min Guide to Canning Safety.

Hur använder du kyckling på burk?

Till skillnad från butiksköpt kyckling på burk är hemlagad kyckling på burk inte grynig eller smaklös. Jag tycker till och med att den är bättre än kyckling i gryta, som ofta kan bli grynig och torr.

Istället är hemlagad färsk konserverad kyckling saftig och smakrik och perfekt för alla måltider som behöver strimlad kyckling i. Det är perfekt för kycklingsoppor, chili, enchiladas och tacos, pastarätter, pot pajer, pizzor (det är bra på min läckra hemlagade pizzabotten) och allt annat där du behöver kokt strimlad kyckling.

Du behöver inte tillaga den igen, bara öppna den och den är klar att ta med. Perfekt för snabba och enkla middagar!

Mina sista tankar om konservering av kyckling ...

När jag skriver det här inlägget känns det som om världen håller på att bli galen av att köpa toalettpapper och vatten på flaska. Att lära sig gammaldags saker som att konservera mat verkar plötsligt inte så tokigt, och jag hoppas att fler kommer att bli inspirerade att ta hand om sin personliga livsmedelsförsörjning.

Konservering är en av de mest tillfredsställande hemodlingsfärdigheter jag har lärt mig. Om du har varit på staketet för att dyka in, låt detta vara ditt år, mina vänner.

Om du är redo att lära dig att konservera, men aldrig har haft någon som har visat dig repen - jag har täckt dig!

Jag skapade systemet Canning Made Easy för att hjälpa hemmakonsumenter att börja konservera med tillförsikt. Denna steg-för-steg e-bok täcker ALLT du behöver veta, på ett enkelt, icke-förvirrande sätt.

Hämta ditt exemplar av Lätt att konservera och börja konservera din skörd redan idag!

Fler tips för köket:

• Laga mat från grunden när du har begränsat med tid
• Vad finns i mitt förråd för vardagsberedskap
• Köksredskap som jag inte kan leva utan
• Heritage Cooking Crash Course (lär dig laga näringsrika måltider utan att tillbringa hela livet i köket)