Aceasta este una pe care nu o poți strica.

Nu, serios. Te provoc să o dai în bară. Nu poți.

Și este o rețetă pe care o vei îndrăgi dacă ești îngropat în umăr de porc. (Bine, poate că nu este o problemă obișnuită, dar este o "chestie" pe aici...)

Am săpat prin congelator în ultima vreme și mi-am dat seama că am o mulțime de umăr de porc acolo. Asta e minunat, dar și oarecum problematic, având în vedere că perechea noastră actuală de purcei va fi gata de măcelărie în această toamnă și spațiul din congelator va deveni rapid foarte rar.

Din fericire, modul meu preferat de a pregăti umărul de porc este un mod simplu și este ideal pentru grătarele și întâlnirile de vară. Pentru că nu poți mânca hamburgeri decât de atâtea ori, amin?

Această rețetă simplă ia o bucată de carne dură (dar economică) și o transformă în ceva pe care vei fi mândru să o servești oaspeților. În plus, este foarte simplu, ceea ce este EXACT ceea ce am nevoie în timpul lunilor agitate de vară.

Dacă o gătiți mai mult decât timpul prescris, este în regulă.

Dacă doriți să o gătiți cu o zi înainte, este în regulă.

Dacă doriți să ajustați/modificați condimentele, este în regulă.

La naiba, dacă vreți să începeți cu un congelate umărul de porc în mașina de gătit cu foc lent, și asta e bine.

Îți spun, adaugă-l cu siguranță pe acesta la arsenalul tău rapid și ușor.

Rețetă de carne de porc trasă cu încetinitorul de gătit

• 1 pulpă de porc (ale mele sunt de obicei între 1,5 și 1,6 kg. Întotdeauna folosesc umeri cu os, dar pot fi și fără os)
• 1 cană de bulion de vită sau de pui (iată cum se face)
• 1 ceapă, tăiată în bucățele
• 1 linguriță de boia de ardei
• 1 linguriță de praf de usturoi
• 1 linguriță de sare (eu folosesc sare Redmond)
• 1/2 linguriță de piper

Combinați condimentele într-un bol mic, apoi frecați generos umărul de porc. Așezați umărul și ceapa într-o mașină de gătit cu foc lent și turnați stocul.

Se fierbe la foc mic timp de 8-12 ore sau până când carnea este foarte fragedă și se destramă.

Scoateți carnea din mașina de gătit cu foc lent și lăsați-o să se răcească suficient de mult timp pentru a o putea mânui confortabil.

Se separă carnea de grăsime și oase, apoi se mărunțește.

SUGESTIE: Am descoperit că folosirea atașamentului cu palete al mixerului meu KitchenAid face ca mărunțirea să fie floare la ureche. Adăugați câteva căni de bucăți de carne în castron, apoi bateți la viteză mică timp de 30-60 de secunde până când este mărunțită. Mult mai ușor decât metoda cu două furculițe.

Gustați și adăugați mai multă sare/piper dacă este necesar.

Acum ai opțiuni. Multe opțiuni:

Opțiunile tale pentru carnea de porc:

• Turnați lichidul de gătit printr-o strecurătoare pentru a îndepărta orice bucățele de grăsime sau fragmente de oase, apoi puneți lichidul strecurat și carnea mărunțită înapoi în slow cooker și păstrați-l cald până la servire.
• Sau adăugați sosul BBQ de casă cu arțar la carnea de porc în loc de lichidul de gătit strecurat pentru a obține o aromă de BBQ.
• Sau gătiți umărul de porc într-o zi, tăiați-l în bucăți și păstrați-l la frigider, apoi puneți-l din nou în mașina de gătit cu foc lent pe setarea "cald" atunci când primiți oaspeți a doua zi sau dacă aveți nevoie de o cină foarte rapidă.
• Aceasta este cea mai bună masă de companie atunci când este servită alături de salată de cartofi de casă sau salată de varză. Oamenii o pot mânca pe chifle sau doar singură, cu sos BBQ.
• Iată rețeta mea de chifle de grâu integral de casă. Dar am fost total leneșă și am folosit chifle cumpărate de la magazin când am făcut fotografiile pentru acest post. Ahem.
• Folosiți-l în tacos cu carne de porc cu chimen sau ca garnitură de pizza.
• Gătiți DOUĂ umeri de porc (de obicei, pot băga doi în slow cooker) și congelați resturile. Sau încorporați mai multe rețete care cer carne de porc mărunțită în planul de masă al săptămânii respective. Condimentele simple ale rețetei inițiale o fac super versatilă.

Rețetă de carne de porc trasă cu încetinitorul de gătit

• Autor: Preeria
• Categorie: Fel principal - Carne de porc

Ingrediente

• 1 umăr de porc (al meu are de obicei între 1,5 și 1,5 kg. Întotdeauna folosesc umeri cu os, dar merge și fără os)
• 1 cană de carne de vită sau de pui
• 1 ceapă, tăiată în bucățele
• 1 linguriță de boia de ardei
• 1 linguriță de praf de usturoi
• 1 linguriță de sare (eu folosesc sare Redmond)
• 1/2 linguriță de piper

Instrucțiuni

1. Combinați condimentele într-un bol mic, apoi frecați generos umărul de porc. Așezați umărul și ceapa într-o mașină de gătit cu foc lent și turnați stocul.
2. Se fierbe la foc mic timp de 8-12 ore sau până când carnea este foarte fragedă și se destramă.
3. Scoateți carnea din mașina de gătit cu foc lent și lăsați-o să se răcească suficient de mult timp pentru a o putea mânui confortabil.
4. Se separă carnea de grăsime și oase, apoi se mărunțește.
5. SUGESTIE: Am descoperit că folosirea atașamentului cu palete al mixerului meu KitchenAid face ca mărunțirea să fie floare la ureche. Adăugați câteva căni de bucăți de carne în castron, apoi bateți la viteză mică timp de 30-60 de secunde până când este mărunțită. Mult mai ușor decât metoda cu două furculițe.
6. Gustați și adăugați mai multă sare/piper dacă este necesar.