Консервирането на пилешко месо у дома е по-лесно, отколкото си мислите, и не само запасява килера ви, но и улеснява приготвянето на ястия в движение. Просто вземете буркан, затворете го и сте готови да добавите сготвено пилешко месо към любимите си рецепти (като такос, пица, паста и др.). Съберете тенджера под налягане и оборудване и следвайте тези съвети, за да се сдобиете с буркани с вкусно пилешко месо за рафта на килера.

В момента фризерите ни са препълнени с месо, отгледано във фермата.

И дори с 3 лични фризера и един търговски фризер има само толкова много място...

Отскоро се занимаваме по-задълбочено с отглеждането на говеждо месо (между другото, скоро ще бъде на разположение за закупуване!) и докато ставам супер креативна в кухнята с рецепти за къси ребра, говежди джолан и други разфасовки на говеждо месо, все още има много говеждо месо, което трябва да се опитаме да притиснем във фризерите.

Освен това отглеждаме пилета за месо (защото не можеш да само ям говеждо месо, момчета), така че във фризера трябва да има място и за пилетата. А когато градината е в разгара си през лятото, обикновено се опитвам да сложа и продуктите си във фризерите, поне докато имам време да ги консервирам. Така че замразявам домати, замразявам зелен фасул... дори замразявам пълнежа за прасковения пай.

И преди съм консервирала други видове месо (тук са съветите ми за консервиране на говеждо, свинско, еленско или лосово месо), но пилешкото месо е скорошно допълнение към приключенията ми с домашно консервирано месо, тъй като обикновено предпочитам да пека цели пилета (например, има над 30 рецепти за цели пилета).

Въпреки това, ако намерите пиле на разпродажба или имате няколко цели пилета, които трябва да изчистите, разфасоването им и консервирането на месото е идеален резервен вариант.

Ето моите съвети за безопасно консервиране на пилешко месо. Ако следвате тези процедури внимателно, можете да снабдите килера си с консервирано пилешко месо, което е изключително полезно не само за спешни случаи, но и за бързи и лесни ястия.

Защо консервирането на пилешко месо е идеален пълнител на килера

• Това е чудесна мярка за готовност при спиране на тока.

Понякога, когато изгубим електричество по време на някоя от нашите милиони виелици (Уайоминг е забавен), се притеснявам колко храна съм запазила във фризерите.

• Идеална е за бързи и лесни ястия .

Не съм страхотна в планирането на храненията и понякога забравям да размразя нещата навреме за вечеря. Това е една от основните причини да обожавам консервната си кутия под налягане за приготвяне на бульони, боб и месо - не е необходимо размразяване.

• Спестява ми място във фризера .

Вече споменах за това, но трябва да се повтори. Всичко, което облекчава ситуацията с "фризерния тетрис", получава гласа ми.

Супер-супер много важно предупреждение

Трябва, трябва, трябва да използвате тенджера под налягане Тъй като пилешкото месо е нискокиселинна храна, обикновеният съд за консервиране с вряла вода няма да може да го загрее на достатъчно висока температура, за да го направи безопасно за съхранение.

Знам, че консервните кутии под налягане може да изглеждат плашещи в началото, но всъщност са по-прости, отколкото си мислите. Тук имам пълен урок за консервиране под налягане. Той ще ви преведе през процеса и ще ви научи как да консервирате под налягане, без да взривявате къщата си. (това винаги е добре) .

За повече подробности относно това защо трябва да използвате тенджера под налягане, вижте скорошната ми статия за това защо безопасността при консервиране е важна.

Какво трябва да знаете, преди да започнете:

Подготвителна работа преди консервиране на пиле

Ако кокошките се разфасоват сами, трябва да ги облечете и да ги оставите да се охладят в продължение на 6-12 часа, преди да започнете да ги консервирате (повече подробности за това тук). Ако използвате пилешко месо, купено от магазина, то вече е облечено и охладено и е готово за работа. Уверете се, че пилешкото месо е напълно размразено, преди да започнете процеса на консервиране.

След това решете кой метод за консервиране предпочитате:

1. Сурова или гореща опаковка?

Съществуват два варианта за консервиране на месо: методът на суровото опаковане или на горещото опаковане. сурова опаковка Поставяте суровото пиле в буркан и го обработвате. гореща опаковка При този метод пилешкото месо се сварява (съвсем малко), преди да се напълни в бурканите, и се добавя малко течност, след което се обработва. Според Университета на щата Клемсън и двата метода са подходящи, но при метода на горещото опаковане може да се получи малко по-добро консервирано пилешко месо за дълго съхранение (източник).

Не е необходимо предварително да готвите пилето, тъй като то се приготвя в тенджерата под налягане. Затова аз лично предпочитам метода на суровото опаковане. Въпреки това по-долу ще включа инструкции и за двата метода на консервиране.

2. Кости вътре или кости навън?

Можете да изберете дали да оставите костите или да ги извадите, преди да консервирате пилето. Това зависи от това дали използвате наскоро заклано пиле, цяло пиле от магазина или сте избрали да използвате обезкостени пилешки гърди или нещо друго.

За тази рецепта за консервиране на пилешко месо можете да използвате всякакъв вид пилешки части, без кости или с кости.

Ако решите да оставите костите, ще трябва да нарежете пилешките парчета преди консервирането и да се уверите, че тези парчета могат да се поберат в бурканите. Ако оставите костите, в бурканите може да има повече излишно място.

Ако използвате обезкостени пилешки гърди или бутчета от магазина, можете да направите хубави равномерни кубчета пилешко месо за бурканите. От вас зависи!

Съставки и оборудване, необходими за консервиране на пилешко

* СЪВЕТ* Преди да започнете, почистете кухнята си и подгответе мястото с подходящото оборудване и съставки. Това е нещо №1, което винаги правя и което помага да се намали стресът по време на процеса на консервиране. 🙂

Преди да започнете, подгответе следните елементи:

• Консервен съд под налягане (това е този, който имам и обичам!)
• Буркани за консервиране, капачки и пръстени (подходящи за кварцови или пинтови буркани)
• Прибори за консервиране (този комплект инструменти за консервиране на Lehman's съдържа всичко необходимо)
• Сол (по желание: само за вкус, но на мен ми харесва)
• Пилешко (с кост или без кост, определени части или цяло пиле, нарязано на парчета)

Обикновено бурканите с размер на пинта са идеалното количество за използване за едно хранене, така че ако не ви харесва идеята за остатъци от пиле, използвайте буркани с размер на пинта. Аз лично нямам нищо против да използвам буркани с размер на кварц и да имам готово пиле, което да използвам за друго хранене по-късно същата седмица. (Да не говорим, че децата ми ядат много храна...)

Опитайте любимите ми капаци за консервиране, научете повече за капаците FOR JARS тук: //theprairiehomestead.com/forjars (използвайте код PURPOSE10 за 10% отстъпка)

Как да консервираме пилешко у дома

Посоки:

1. Подготовка на тенджерата под налягане

Напълнете я с няколко сантиметра вода и включете горелката на ниска степен, за да започне да се нагрява.

Проверете моето ръководство стъпка по стъпка за консервиране под налягане за повече инструкции, ако имате нужда от тях.

2. Подгответе пилето си

Ако държите пилето с кости, отделете месото в ставите и се уверете, че парчетата ще се поберат в бурканите. Нарежете обезкостеното пиле на парчета. (Ако искате, махнете кожата на пилето - аз я махнах.)

3. Опаковане в буркани

Ако използвате метода на суровите опаковки:

(Въпреки че не е необходимо на 100%, поръсих суровите пилешки парчета с чесън на прах, сол и черен пипер и леко ги запържих в тиган, преди да ги напълня в бурканите. Технически те все още бяха "сурови", но исках крайният продукт да има малко повече вкус и цвят.)

Напълнете бурканите с парчетата месо и добавете сол, ако желаете (използвайте 1/2 чаена лъжичка фина морска сол за пинтови буркани и 1 чаена лъжичка за кварцови буркани).

Долейте горещ бульон или вода, като оставяте 1 инч разстояние отгоре.

Ако използвате метода на горещите опаковки:

Варете, печете или гответе на пара пилето, докато стане готово на около 2/3.

Напълнете бурканите с парчетата месо и добавете сол, ако желаете (използвайте 1/2 чаена лъжичка фина морска сол за пинтови буркани и 1 чаена лъжичка за кварцови буркани).

Долейте горещ бульон или вода, като оставяте 1 инч разстояние отгоре.

4. Премахване на въздушните мехурчета

Пластмасовият нож, ножът за масло или приборът за консервиране са напълно подходящи.

5. Поставяне на капачките

Избършете ръбовете на бурканите, за да отстраните остатъците, нагласете капачките/пръстените (само с пръсти) и ги обработете в тенджера под налягане, както следва:

• За буркани без кости (както за горещо, така и за сурово опаковане), обработвайте пинти за 75 минути и кварцове за 90 минути
• За буркани с кости (както при горещите, така и при суровите опаковки), обработвайте пинти за 65 минути и кварцове за 75 минути

За Консервоприемници с циферблат за измерване на налягането , обработвайте буркани при налягане 11 фунта (височина от 0 до 2 000 фута) или при налягане 12 фунта (височина от 2 001 до 4 000 фута).

За Консервиращи устройства с претеглен манометър , обработвайте буркани при налягане от 10 фунта (височина от 0 до 1 000 фута) или при налягане от 15 фунта (височина над 1 000 фута).

Консервиране на пилешко месо (как да го правим безопасно)

Консервирането на пилешко месо у дома е по-лесно, отколкото си мислите, и прави приготвянето на ястията бързо. Просто вземете буркан, затворете капачката и сте готови да добавите пилешко месо към любимите си рецепти (като такос, пица, паста и др.).

• Автор: Джил Уингър
• Време за подготовка: 30 минути
• Време за готвене: 90 минути
• Общо време: 2 часа
• Категория: запазване на
• Метод: консервиране под налягане
• Кухня: пиле

Съставки

• Консервиране под налягане
• Буркани за консервиране (пинта или кварц)
• Пилешко месо (както обезкостено, така и с кости)
• Сол (по избор: за овкусяване)

Инструкции

1. Подгответе тенджерата за консервиране под налягане.
2. Пригответе пилето си. Ако държите пилето с кости, отделете месото в ставите и се уверете, че парчетата се побират в бурканите. Нарежете пилето без кости на парчета. Ако искате, отстранете кожата от пилето.
3. Суров метод на опаковане: Напълнете бурканите свободно с парчета месо, като оставите 1 1/4 инча разстояние между главите. Поръсете 1/4 - 1/2 ч.л. сол върху пинтите и 1/2 - 1 ч.л. сол върху квартовите буркани, ако желаете. Метод на горещо опаковане: Напълнете бурканите си с леко свареното пиле и горещия пилешки бульон или вода, като оставите 1 1/4 инча разстояние между главите. Поръсете 1/4 - 1/2 ч.л. сол отгоре на пинта бурканите и 1/2 - 1 ч.л. сол на кварцовите буркани, ако желаете.
4. Отстранете въздушните мехурчета от бурканите с помощта на консервен уред или нож.
5. Избършете ръбовете, нагласете капаците/пръстените и ги обработете в тенджера под налягане, както следва: За буркани без кости (както при горещите, така и при суровите опаковки), обработвайте пинтите за 75 минути, а квартовете - за 90 минути. За буркани с кости (както при горещите, така и при суровите опаковки), обработвайте пинти за 65 минути и кварцове за 75 минути
6. За Консервоприемници с циферблат за измерване на налягането , обработете бурканите при 11 фунта налягане (височина от 0 до 2 000 фута) или при 12 фунта налягане (височина от 2 001 до 4 000 фута). Консервен съд с манометър , обработвайте буркани при налягане от 10 фунта (височина от 0 до 1 000 фута) или при налягане от 15 фунта (височина над 1 000 фута).

Консервиране на пилешко месо: отговорите на вашите въпроси

Колко дълго трае консервираното пилешко месо?

Препоръчително е повечето домашно консервирани продукти да са в най-добро състояние за около 18 месеца. Въпреки това, стига уплътненията на бурканите да са добри и да се съхраняват на хладно и тъмно място, те могат спокойно да издържат много по-дълго!

Можете ли да използвате консервна кутия с водна баня за консервиране на пиле?

НЕ. Не използвайте тенджера на водна баня за консервиране на пилешко месо. Пилешкото месо е нискокиселинна храна, която не е безопасна за консервиране в тенджера на водна баня. ЗАДЪЛЖИТЕЛНО трябва да използвате тенджера под налягане за консервиране на пилешко месо. Моля, вижте моето Ръководство за безопасност при консервиране за повече информация.

Как да използвате консервирано пилешко месо?

За разлика от пилешкото, купено от магазина, домашно консервираното пилешко не е зърнесто или безвкусно. Дори смятам, че е по-добро от пилешкото, приготвено в глинен съд, което често може да стане зърнесто и сухо.

За сметка на това домашното прясно пилешко месо от консерва е влажно и ароматно и е идеално за всяко ястие, което се нуждае от настъргано пилешко месо. То е чудесно за пилешки супи, чили, енчиладас и такос, ястия с макарони, пайове, пици (чудесно е върху моята вкусна домашна коричка за пица) и за всичко друго, за което ви е необходимо варено настъргано пилешко месо.

Не е необходимо да го готвите отново, просто го отворете и е готово. Идеално за бързи и лесни вечери!

Последните ми мисли за консервирането на пилешкото месо...

Докато пиша тази статия, светът сякаш си губи ума да купува тоалетна хартия и бутилирана вода. Изучаването на старомодни умения като консервиране и запазване на храна изведнъж не изглежда толкова лудо и се надявам, че повече хора ще се вдъхновят да поемат отговорност за личните си хранителни запаси.

Консервирането е едно от най-удовлетворяващите умения, които съм усвоила. Ако сте се колебали дали да се впуснете в това начинание, нека тази година е вашата, приятели.

Ако сте готови да се научите да консервирате, но никой не ви е показвал въжетата - аз съм се погрижила за вас!

Създадох системата "Лесно консервиране", за да помогна на любителите на домашно консервиране да започнат да консервират уверено. Тази електронна книга стъпка по стъпка обхваща ВСИЧКО, което трябва да знаете, по прост и неангажиращ начин.

Вземете своето копие на Лесно консервиране и започнете да съхранявате реколтата си още днес!

Още съвети за кухнята:

• Готвене от нулата, когато разполагате с ограничено време
• Какво има в моя всекидневен килер за готовност
• Кухненски инструменти, без които не мога да живея
• Бърз курс по готвене на наследство (научете се да приготвяте питателни ястия, без да прекарвате живота си в кухнята)