Konzerviranje piletine kod kuće jednostavnije je nego što mislite i ne samo da osigurava zalihe vaše smočnice, već može učiniti pripremu obroka u hodu još lakšom. Samo zgrabite staklenku, otvorite vrh i spremni ste dodati kuhanu piletinu svojim omiljenim receptima (poput tacosa, pizze, tjestenine i više). Prikupite svoju posudu pod pritiskom i opremu i slijedite ove savjete kako biste dobili staklenke ukusne piletine za svoju policu u smočnici.

Naši su zamrzivači trenutačno prepuni mesa uzgojenog na našim farmama.

Čak i uz 3 osobna zamrzivača i jedan komercijalni zamrzivač, tamo ima samo toliko mjesta...

Nedavno smo dublje zaronili u uzgoj govedine goveda (uskoro će biti dostupno za kupnju, usput!), i dok postajem super kreativan u kuhinji s izradom recepata za kratka rebarca, recepte za goveđu koljenicu i druge goveđe komade, još uvijek ima puno govedine za probati ugurati u zamrzivače.

Povrh toga, uzgajamo mesne piliće (jer ne možete samo jesti govedinu, ljudi), pa treba biti mjesta za piletinu ckens u zamrzivaču, također. A kad je vrt ljeti u punom pogonu, obično pokušavam svoje proizvode gurnuti iu zamrzivače, barem dok ne dobijem vremena za konzerviranje. Stoga zamrzavam rajčice, zamrzavam mahune... čak zamrzavam i nadjev za pitu od breskvi.

Konzervirao sam drugo meso prije (ovdje su moji savjeti o konzerviranju govedine, svinjetine, divljači ili losa), ali piletina je nedavnoNapišite ovaj post, čini se kao da svijet gubi razum kupujući toaletni papir i flaširanu vodu. Učenje staromodnih vještina poput konzerviranja i čuvanja hrane odjednom se više ne čini tako ludim i nadam se da će više ljudi biti nadahnuto da preuzmu kontrolu nad svojim osobnim zalihama hrane.

Konzerviranje je jedna od domaćih vještina koje sam naučio najviše ispunjavajući. Ako ste bili spremni zaroniti, neka ovo bude vaša godina, prijatelji moji.

Ako ste spremni naučiti kako se konzervira, ali vam nitko nikad nije pokazao užad – ja sam za vas!

Stvorio sam sustav Canning Made Easy kako bih pomogao domaćim konzervatorima da s pouzdanjem počnu konzervirati. Ova e-knjiga korak po korak pokriva SVE što trebate znati, na jednostavan i nezbunjujući način.

Zgrabite svoju kopiju knjige Lako konzerviranje i počnite čuvati svoju žetvu već danas!

Više kuhinjskih savjeta:

• Kuhanje od nule kad imate ograničeno vrijeme
• Što je u mojoj svakodnevnoj pripremi ness Pantry
• Kuhinjski alati bez kojih ne mogu živjeti
• Heritage Cooking Crash Course (naučite kuhati hranjiva jela bez da provedete život u kuhinji)

S obzirom na to, ako nađete piletinu na sniženju ili imate hrpu cijelih pilića koje morate očistiti, odvojiti ih na dijelove i konzervirati meso savršena je zamjena.

Evo mojih savjeta za sigurno konzerviranje piletine. Ako pažljivo slijedite ove postupke, svoju smočnicu možete opskrbiti konzerviranom piletinom koja je super korisna ne samo u hitnim slučajevima, već i za brze i jednostavne obroke.

Zašto je konzerviranje piletine idealno punjenje smočnice

• To je odlična mjera pripravnosti za slučaj nestanka struje.

Ponekad kada izgubimo struju tijekom jednog od naših ba milijarde snježnih oluja (Wyoming je tako zabavan), pomalo sam nervozan zbog toga koliko hrane čuvam u zamrzivačima.

• Savršeno je za brze i jednostavne obroke .

Nisam sjajan u planiranju obroka, a ponekad zaboravim odmrznuti stvari na vrijeme za večeru. Ovo je jedan od primarnih razloga zašto obožavam svoju konzervu pod pritiskom u koju stavljam juhe, grah i meso – nije potrebno odmrzavanje.

• Štedi mi prostor u zamrzivaču .

Ovu sam već spomenuo, ali vrijedi ponoviti. Sve što olakšava moju situaciju "tetrisa u zamrzivaču" dobiva moj glas.

Super-Duper, vrlo važno upozorenje

Morate, morate, morate koristitikonzerva pod pritiskom ako planirate konzervirati meso – bez iznimke. Budući da je pileće meso hrana s niskom kiselinom, obična konzerva s kipućom vodom neće ga moći zagrijati na dovoljno visoku temperaturu da bi bila sigurna za skladištenje.

Znam da se konzerve pod pritiskom mogu činiti zastrašujućima na početku, ali zapravo su jednostavnije nego što mislite. Ovdje imam potpuni vodič za konzerviranje pod pritiskom. Provest će vas kroz proces i naučiti vas kako koristiti limenku pod pritiskom bez dizanja kuće u zrak (što je uvijek dobra stvar) .

Za više pojedinosti o tome zašto trebate koristiti limenku pod pritiskom pogledajte moj nedavni članak o tome zašto je sigurnost konzerviranja važna.

Što trebate znati prije nego počnete:

Pripremni radovi prije konzerviranja piletine

Ako sami koljete svoje piliće , trebate ih dotjerati i ostaviti da se ohlade 6-12 sati prije nego što ih počnete konzervirati (više detalja o tome ovdje). Ako koristite piletinu kupljenu u trgovini, ona je već pripremljena i ohlađena te je spremna za upotrebu. Provjerite jesu li piletina(e) potpuno odmrznuta prije nego što započnete proces konzerviranja.

Sljedeće, odlučite koji način konzerviranja želite:

1. Sirovo pakiranje ili vruće pakiranje?

Postoje dvije mogućnosti konzerviranja mesa: metoda sirovog ili vrućeg pakiranja. U metodi sirovog pakiranja stavite sirovu piletinu u staklenku i preradite je. U metodi vrućeg pakiranja kuhate piletinu (samo malomalo) prije pakiranja u staklenke i dodajte malo tekućine i proradite. Prema Državnom sveučilištu Clemson, obje metode su dobre, ali metoda vrućeg pakiranja mogla bi vam dati malo bolju konzerviranu piletinu za dugo skladištenje. (izvor).

Nema potrebe za prethodnim kuhanjem vaše piletine budući da se kuha u konzervi pod pritiskom. Stoga ja osobno preferiram metodu sirovog pakiranja. Međutim, u nastavku ću uključiti upute za obje metode konzerviranja.

2. Kosti unutra ili bez kostiju?

Morate odabrati hoćete li ostaviti kosti unutra ili ih izvaditi prije nego što konzervirate piletinu. Ovo ovisi o tome koristite li nedavno zaklano pile, cijelo pile iz trgovine ili ste odabrali koristiti pileća prsa bez kostiju ili bilo što drugo.

Možete koristiti bilo koju vrstu dijelova piletine, bez kostiju ili s kostima za ovaj recept za konzerviranje piletine.

Ako odlučite zadržati kosti, morat ćete izrezati komade piletine prije konzerviranja i pobrinite se da možete natjerati te komade da stanu u staklenke. Također će vjerojatno biti više izgubljenog prostora u staklenkama ako zadržite kosti unutra.

Ako koristite pileća prsa bez kostiju ili batake iz trgovine, možete napraviti lijepe uniformirane kockice piletine za staklenke. Na vama je!

Sastojci i oprema potrebni za konzerviranje piletine

* SAVJET* Prije nego počnete, očistite svoju kuhinju i pripremite prostor s odgovarajućom opremom iSastojci. Ovo je stvar broj 1 koju uvijek radim i koja pomaže smanjiti stres tijekom procesa konzerviranja. 🙂

Pripremite sljedeće stavke prije nego što počnete:

• Konzer pod pritiskom (ovo je onaj koji imam i volim!)
• Staklenke, poklopci i prstenovi za konzerviranje (radit će litre ili litre)
• Posuđe za konzerviranje (ovaj Lehmanov set alata za konzerviranje ima sve što vam je potrebno) <1 4>
• Sol (po izboru: samo za okus, ali meni se sviđa ovaj)
• Piletina (s kostima ili bez kostiju, određeni dijelovi ili cijela piletina narezana na komade)

Možete koristiti pola litre ili litre. Staklenke veličine pola litre obično su savršena količina za korištenje u jednom obroku, pa ako vam se ne sviđa ideja o ostacima piletine, upotrijebite staklenke veličine pola litre. Ja osobno nemam ništa protiv korištenja staklenki od litre i spremanja piletine za drugi obrok kasnije tog tjedna. (Da ne spominjem da moja djeca jedu PUNO hrane…)

Isprobajte moje omiljene poklopce za konzerviranje, saznajte više o poklopcima FOR JARS ovdje: //theprairiehomestead.com/forjars (upotrijebite kod PURPOSE10 za 10% popusta)

Kako konzervirati piletinu kod kuće

Upute:

1. Pripremite svoj spremnik pod tlakom

Napunite ga nekoliko inča vodom i uključite plamenik na nisku razinu kako bi se mogao početi grijati.

Pogledajte moj korak po korak vodič za spremnike pod tlakom za dodatne upute ako ih trebate.

2. Pripremite svoju piletinu

Ako držite piletinu sakosti, odvojite meso po spojevima i provjerite hoće li komadi stati u staklenke. Piletinu bez kosti narežite na komade. (Uklonite kožu s piletine ako želite – ja jesam.)

3. Pakirajte u staklenke

Ako koristite metodu sirovog pakiranja:

(Iako nije 100% neophodno, posuo sam sirove komade piletine češnjakom u prahu, solju i paprom i lagano ih zapržio u tavi prije nego što sam ih spakirao u staklenke. Tehnički su još bili "sirovi", ali sam želio gotov proizvod da ima malo više okusa i boje.)

Napunite staklenke komadićima mesa i po želji dodajte sol (upotrijebite 1/2 žličice fine morske soli za staklenke od pola litre i 1 čajnu žličicu za staklenke od litre).

Dolijte vrućom juhom ili vodom, ostavljajući 1 inč slobodnog prostora na vrhu.

Ako koristite metodu vrućeg pakiranja:

Bo il, pecite, kuhajte piletinu na pari dok ne bude otprilike 2/3 gotova.

Napunite staklenke komadima mesa i po želji dodajte sol (upotrijebite 1/2 žličice fine morske soli za staklenke od pola litre i 1 žličicu za staklenke od litre).

Prelijte vrućom juhom ili vodom, ostavljajući 1 inč slobodnog prostora na vrhu.

4. Uklonite mjehuriće zraka

Plastični nož, nož za maslac ili posuda za konzerviranje dobro funkcioniraju.

5. Pričvrstite poklopce

Obrišite rubove staklenki kako biste uklonili sve ostatke, namjestite poklopce/prstenove (samo prstima) i obradite u posudi pod pritiskom kaoslijedi:

• Za staklenke bez kostiju (i metode vrućeg i sirovog pakiranja), obrađivati ​​pinte 75 minuta i litre 90 minuta
• Za staklenke s kostima (i vruće i metode sirovog pakiranja), obrađivati ​​pinte 65 minuta i litre 75 minuta

Za konzerve s manometrom , obrađivati ​​staklenke na tlaku od 11 funti (visine od 0 do 2000 stopa) ili na tlaku od 12 funti (visine od 2001 do 4000 stopa).

Za uređaje za konzerve s ponderiranim tlakom , obrađivati ​​staklenke na tlaku od 10 funti (visine od 0 do 1000 stopa) ili na 15 funti tlak (visine iznad 1000 ft).

Konzerviranje piletine (kako to učiniti na siguran način)

Konzerviranje piletine kod kuće je lakše nego što mislite, čini pripremu obroka brzom. Samo zgrabite staklenku, otvorite vrh i spremni ste dodati piletinu svojim omiljenim receptima (kao što su tacosi, pizza, tjestenina i više).

• Autor: Jill Winger
• Vrijeme pripreme: 30 minuta
• Vrijeme kuhanja: 90 minuta
• Ukupno vrijeme: 2 sata
• Kategorija: konzerviranje
• Metoda: konzerviranje pod pritiskom
• Kuhinja: piletina

Sastojci

• Konzerva pod pritiskom
• Staklenke za konzerviranje (pinte ili litre)
• Piletina (rad s kostima i bez kostiju)
• Sol (po izboru: za aromu)

Upute

1. Pripremite svoj tlakkonzerva.
2. Pripremite svoju piletinu. Ako držite piletinu s kostima, odvojite meso po spojevima i pazite da komadi stanu u staklenke. Piletinu bez kosti narežite na komade. Uklonite kožu s piletine ako želite.
3. Metoda sirovog pakiranja: Napunite staklenke slobodno komadima mesa, ostavljajući 1 1/4 inča slobodnog prostora. Pospite 1/4 – 1/2 žličice. soli na vrh staklenki od pola litre i 1/2 – 1 žličica. soli na staklenke od litre, po želji. Metoda vrućeg pakiranja: Lagano skuhajte piletinu (možete je kuhati ili peći). Napunite staklenke lagano kuhanom piletinom i vrućom pilećom juhom ili vodom, ostavljajući 1 1/4 inča slobodnog prostora. Pospite 1/4 – 1/2 žličice. soli na vrh staklenki od pola litre i 1/2 – 1 žličica. soli na litarske staklenke, ako želite.
4. Uklonite mjehuriće zraka iz staklenki posudom za konzerviranje ili nožem.
5. Obrišite rubove, namjestite poklopce/prstenove i obradite u posudi pod pritiskom na sljedeći način: Za staklenke bez kostiju (i metode vrućeg i sirovog pakiranja), obrađujete pinte 75 minuta, a litre 90 minuta. Za staklenke s kostima (i metode vrućeg i sirovog pakiranja), obrađivati ​​pinte 65 minuta, a litre 75 minuta
6. Za konzerve s mjeračem tlaka , obrađivati ​​staklenke pod tlakom od 11 funti (nadmorske visine od 0 do 2000 stopa) ili na tlaku od 12 funti (nadmorske visine od 2001 do 400 0 stopa). Za Aparat za konzerviranje pod tlakom s ponderiranim promjerom , staklenke obradite pri tlaku od 10 funti (nadmorske visine od 0 do 1000 ft) ili pri 15tlak u funti (visine iznad 1000 ft).

Konzerviranje piletine: odgovori na vaša pitanja

Koliko dugo traje konzervirana piletina?

Preporučuje se da većina domaćih proizvoda u konzervama bude najbolja oko 18 mjeseci. Međutim, sve dok su staklenke dobro zatvorene i ako se čuvaju na hladnom i tamnom mjestu, mogu sigurno trajati mnogo dulje od toga!

Možete li koristiti konzervu u vodenoj kupelji za konzerviranje piletine?

NE. NEMOJTE koristiti vodenu kupelj za konzerviranje piletine. Piletina je hrana s niskim udjelom kiseline, koju nije sigurno konzervirati u konzervi u vodenoj kupelji. MORATE koristiti posudu pod pritiskom za konzerviranje piletine. Pogledajte moj Vodič za sigurnost konzerviranja za više detalja.

Kako koristiti konzerviranu piletinu?

Za razliku od kupovne konzervirane piletine, domaća konzervirana piletina nije grizljiva niti bezukusna. Čak mislim da je bolja od piletine u crockpotu, koja često može postati zrnasta i suha.

Umjesto toga, domaća svježa piletina u konzervi je vlažna i ukusna i savršena za bilo koji obrok koji treba naribanu piletinu. Izvrstan je za pileće juhe, čili, enchilade i tacose, jela s tjesteninom, pite, pizze (izvrstan je na mojoj ukusnoj domaćoj kori za pizzu) i sve ostalo gdje vam je potrebna kuhana nasjeckana piletina.

Ne morate je ponovno kuhati, samo je otvorite i spremna je za upotrebu. Savršeno za brze i jednostavne večere!

Moje posljednje misli o konzerviranju piletine…

Kao što sam