Konservuoti vištieną namuose yra paprasčiau, nei manote, ir ne tik sukaupti atsargų sandėliuke, bet ir dar lengviau paruošti maistą. Tiesiog paimkite stiklainį, užsukite dangtelį ir galėsite pridėti virtos vištienos į savo mėgstamus receptus (pvz., taco, picą, makaronus ir kt.). Susirinkite slėginį konservų indą ir įrangą bei vadovaukitės šiais patarimais, kad galiausiai jūsų sandėliuko lentynoje atsirastų stiklainiai su gardžia vištiena.

Šiuo metu mūsų šaldytuvai perpildyti mūsų ūkyje užauginta mėsa.

Net ir turint 3 asmeninius šaldiklius ir vieną komercinį šaldiklį, ten yra tik tiek vietos...

Neseniai gilinomės į mėsinių galvijų auginimą (beje, netrukus bus galima įsigyti!), ir nors virtuvėje pradedu itin kūrybiškai kurti trumpųjų šonkaulių, jautienos blauzdų ir kitų jautienos gabalų receptus, vis dar yra daug jautienos, kurią reikia bandyti įsprausti į šaldiklius.

Be to, auginame mėsinius viščiukus (nes negalima tik valgyti jautieną), todėl šaldiklyje turi būti vietos ir viščiukams. O kai vasarą sodas būna pilnavertis, paprastai stengiuosi į šaldiklius sudėti ir savo produktus, bent jau kol turėsiu laiko juos konservuoti. Taigi šaldau pomidorus, šparagines pupeles... net persikų pyrago įdarą užšaldžiau.

Anksčiau esu konservavusi ir kitą mėsą (čia rasite mano patarimų, kaip konservuoti jautieną, kiaulieną, elnieną ar briedieną), tačiau vištiena į mano nuotykius konservuojant mėsą namuose įtraukta neseniai, nes paprastai mieliau kepu sveikus viščiukus (pvz., rasite daugiau nei 30 sveikų viščiukų receptų).

Tačiau jei vištiena parduodama arba jei turite krūvą sveikų viščiukų, kurių reikia atsikratyti, juos išpjaustyti ir mėsą konservuoti - puiki atsarginė priemonė.

Štai mano patarimai, kaip saugiai konservuoti vištieną. Jei kruopščiai laikysitės šios tvarkos, galėsite savo sandėliuką aprūpinti vištienos konservais, kurie labai pravers ne tik kritiniais atvejais, bet ir greitai bei lengvai paruošiamiems patiekalams.

Kodėl vištienos konservavimas yra idealus sandėliuko užpildas

• Tai puiki pasirengimo priemonė, kai dingsta elektra.

Kartais, kai per vieną iš milijonų pūgų netenkame elektros energijos (Vajominge taip smagu), šiek tiek susinervinu dėl to, kiek maisto produktų saugau šaldikliuose.

• Puikiai tinka greitam ir paprastam maistui .

Man nepavyksta puikiai planuoti valgio, todėl kartais pamirštu laiku atšildyti produktus vakarienei. Tai yra viena iš pagrindinių priežasčių, kodėl dievinu savo slėginę konservų virimo kamerą, kurioje galima paruošti sultinius, pupeles ir mėsą - nereikia jų atšildyti.

• Taip sutaupoma vietos šaldiklyje .

Jau minėjau, bet tai reikia pakartoti. Viskas, kas palengvina mano "šaldiklio tetrio" situaciją, gauna mano balsą.

Labai svarbus įspėjimas

Privalote, privalote, privalote naudoti slėginį konservų indą Jei planuojate konservuoti mėsą - jokių išimčių. Kadangi vištiena yra mažo rūgštingumo maisto produktas, įprastame verdančio vandens konservavimo įrenginyje ji negalės būti pakankamai įkaitinta, kad ją būtų saugu laikyti.

Žinau, kad slėginės konservų dėžutės iš pradžių gali atrodyti bauginančios, bet iš tikrųjų jos yra paprastesnės, nei manote. Čia pateikiu visą konservavimo slėgiu pamoką. Joje aprašysiu procesą ir išmokysiu, kaip konservuoti slėgiu nesprogdinant namų. (visada geras dalykas) .

Daugiau informacijos apie tai, kodėl reikia naudoti slėginį konservavimo indą, rasite mano naujausiame straipsnyje apie tai, kodėl svarbu užtikrinti konservavimo saugumą.

Ką reikia žinoti prieš pradedant:

Paruošiamieji darbai prieš konservuojant vištieną

Jei patys skerdžiate viščiukus, prieš pradėdami juos konservuoti, turite juos išdarinėti ir palikti atšalti 6-12 valandų (daugiau informacijos apie tai rasite čia). Jei naudojate parduotuvėje pirktus viščiukus, jie jau bus išdarinėti, atšaldyti ir paruošti. Prieš pradėdami konservavimo procesą įsitikinkite, kad viščiukas (-ai) visiškai atšilęs (-i).

Tada nuspręskite, kurį konservavimo būdą renkatės:

1. Žalias paketas ar karštas paketas?

Yra du mėsos konservavimo būdai: žalios pakuotės arba karštos pakuotės metodas. žaliavos pakuotė metodą, žalią vištieną dedate į stiklainį ir apdorojate. karštas paketas Taikant šį metodą, vištieną išverdate (tik truputį) prieš supakuodami į stiklainius, taip pat įpilate šiek tiek skysčio ir tik tada apdorojate. Pasak Klempsono valstybinio universiteto, abu metodai yra tinkami, tačiau taikant karšto pakavimo metodą vištiena gali būti šiek tiek geriau konservuojama ilgam laikymui (šaltinis).

Vištienos nereikia iš anksto virti, nes ji verda slėginiame konservų inde. Todėl aš asmeniškai pirmenybę teikiu žalios pakuotės metodui. Tačiau toliau pateiksiu abiejų konservavimo būdų instrukcijas.

2. Kaulus įkišti ar išimti?

Prieš konservuodami vištieną galite pasirinkti, ar palikti kaulus, ar juos išimti. Tai priklauso nuo to, ar naudojate neseniai paskerstą vištieną, ar visą vištieną iš parduotuvės, ar nusprendėte naudoti vištienos krūtinėlę be kaulų, ar ką nors kita.

Šiam vištienos konservavimo receptui galite naudoti bet kokio tipo vištienos dalis be kaulų arba su kaulais.

Jei nuspręsite palikti kaulus, prieš konservuodami turėsite supjaustyti vištienos gabalėlius ir įsitikinti, kad jie telpa į stiklainius. Be to, jei paliksite kaulus, stiklainiuose gali būti daugiau tuščios vietos.

Jei naudosite vištienos krūtinėlę ar šlauneles be kaulų iš parduotuvės, stiklainiams galėsite pagaminti gražius vienodus vištienos kubelius. Viskas priklauso nuo jūsų!

Vištienos konservavimui reikalingi ingredientai ir įranga

* PATARIMAS* Prieš pradėdami konservuoti, sutvarkykite virtuvę ir pasiruoškite vietą su tinkama įranga ir ingredientais. Tai yra dalykas Nr. 1, kurį visada darau, padedantis sumažinti stresą konservavimo proceso metu. 🙂

Prieš pradėdami darbą, pasiruoškite šiuos dalykus:

• Slėginė konservavimo kamera (šią turiu ir mėgstu!)
• Konservavimo stiklainiai, dangteliai ir žiedai (tinka kvarciniai arba pintiniai stiklainiai).
• Konservavimo reikmenys (šiame "Lehman's" konservavimo įrankių rinkinyje yra viskas, ko reikia)
• Druska (neprivaloma: tik dėl skonio, bet man tai patinka)
• Vištiena (su kaulais arba be kaulų, tam tikros dalys arba visa vištiena, supjaustyta gabalėliais)

Galite naudoti pintus arba kvarcinius stiklainius. Pintus dydžio stiklainiai paprastai yra puikus kiekis, kurį galima naudoti vienam valgiui, todėl jei jums nepatinka vištienos likučių idėja, naudokite pintus dydžio stiklainius. Aš asmeniškai neprieštarauju naudoti kvarcinius stiklainius ir turėti vištieną, paruoštą naudoti kitam valgiui vėliau tą savaitę. (Jau nekalbant apie tai, kad mano vaikai valgo daug maisto...)

Išbandykite mano mėgstamiausius dangtelius konservavimui, daugiau apie FOR JARS dangtelius sužinokite čia: //theprairiehomestead.com/forjars (naudokite kodą PURPOSE10, kad gautumėte 10 % nuolaidą).

Kaip konservuoti vištieną namuose

Nurodymai:

1. Paruoškite slėginę skardinę

Pripilkite į jį kelis centimetrus vandens ir įjunkite mažą degiklio temperatūrą, kad jis pradėtų šilti.

Jei jums reikia daugiau instrukcijų, peržiūrėkite mano žingsnis po žingsnio vadovą apie slėginius konservavimo aparatus.

2. Paruoškite vištieną

Jei vištieną laikote su kaulais, atskirkite mėsą ties sąnariais ir įsitikinkite, kad gabaliukai tilps į stiklainius. Vištieną be kaulų supjaustykite gabaliukais. (Jei norite, pašalinkite odą nuo vištienos - aš taip ir padariau.)

3. Supakuokite į stiklainius

Jei naudojate neapdorotų pakuočių metodą:

(Nors tai nėra 100 proc. būtina, aš pabarsčiau žalius vištienos gabalėlius česnakų milteliais, druska ir pipirais ir, prieš supildama juos į stiklainius, lengvai apkepiau keptuvėje. Techniškai jie vis dar buvo "žali", bet norėjau, kad galutinis produktas būtų šiek tiek aromatingesnis ir spalvingesnis.)

Pripildykite stiklainius mėsos gabaliukais ir, jei reikia, įberkite druskos (pintiniams stiklainiams naudokite 1/2 arbatinio šaukštelio smulkios jūros druskos, o ketvirtiniams - 1 arbatinį šaukštelį).

Užpilkite karštu sultiniu arba vandeniu, palikdami 1 cm tarpą viršuje.

Jei naudojate karštų pakuočių metodą:

Vištieną virkite, kepkite arba virkite garuose, kol ji bus maždaug 2/3 iškepusi.

Pripildykite stiklainius mėsos gabaliukais ir, jei reikia, įberkite druskos (pintiniams stiklainiams naudokite 1/2 arbatinio šaukštelio smulkios jūros druskos, o ketvirtiniams - 1 arbatinį šaukštelį).

Užpilkite karštu sultiniu arba vandeniu, palikdami 1 cm tarpą viršuje.

4. Pašalinkite oro burbuliukus

Puikiai tinka plastikinis peilis, sviesto peilis arba konservavimo įrankis.

5. Pritvirtinkite dangtelius

Nuvalykite stiklainių kraštus, kad neliktų likučių, užsukite dangtelius ir (arba) žiedus (sandariai užsukite tik pirštais) ir apdorokite slėginėje konservų virimo kameroje, kaip nurodyta toliau:

• Skirta stiklainiams be kaulų (karšto ir neapdoroto pakavimo metodais), pintas apdorokite 75 minutes, o kvartas - 90 minučių.
• Dėl stiklainių su kaulais (tiek karšto, tiek neapdoroto pakavimo metodais), pintas apdorokite 65 minutes, o kvartas - 75 minutes.

Tinklalapiui Slėginės skardinės su ciferblatu , apdorokite stiklainius esant 11 svarų slėgiui (0-2 000 pėdų aukštyje) arba 12 svarų slėgiui (2 001-4 000 pėdų aukštyje).

Tinklalapiui Svertiniai manometriniai slėginiai skardiniai , stiklainius apdorokite esant 10 svarų slėgiui (0-1000 pėdų aukštyje) arba 15 svarų slėgiui (didesniame nei 1000 pėdų aukštyje).

Vištienos konservavimas (kaip tai daryti saugiai)

Konservuoti vištieną namuose yra paprasčiau, nei manote, todėl patiekalų ruošimas tampa akimirksniu. Tiesiog paimkite stiklainį, užsukite dangtelį ir galėsite vištieną pridėti prie mėgstamų receptų (pvz., takos, picos, makaronų ir kt.).

• Autorius: Jill Winger
• Paruošimo laikas: 30 minučių
• Gaminimo laikas: 90 minučių
• Bendras laikas: 2 valandos
• Kategorija: išsaugoti
• Metodas: slėginis konservavimas
• Virtuvė: vištiena

Sudedamosios dalys

• Slėginis konservavimo įrenginys
• Konservavimo stiklainiai (pintos arba kvartos)
• Vištiena (tinka ir su kaulais, ir be kaulų)
• Druska (neprivaloma: pagardinti)

Instrukcijos

1. Paruoškite slėginį konservavimo indą.
2. Paruoškite vištieną. Jei laikote vištieną su kaulais, atskirkite mėsą ties sąnariais ir įsitikinkite, kad gabaliukai telpa į stiklainius. Vištieną be kaulų supjaustykite gabaliukais. Jei norite, pašalinkite nuo vištienos odą.
3. Neapdorotas pakuotės metodas: Laisvai pripildykite stiklainius mėsos gabaliukais, palikdami 1 1/4 colio tarpą. 1/4 - 1/2 šaukštelio druskos pabarstykite ant pintinių stiklainių viršaus, o 1/2 - 1 šaukštelį druskos - ant kvartinių stiklainių, jei reikia. "Hot Pack" metodas: Lengvai išvirkite vištieną (galite virti arba kepti). Pripildykite stiklainius lengvai išvirta vištiena ir karštu vištienos sultiniu arba vandeniu, palikdami 1 1/4 colio tarpą tarp indelių. 1/4 - 1/2 šaukštelio druskos pabarstykite ant pintinių stiklainių viršaus, o 1/2 - 1 šaukštelį druskos - ant ketvirtinių stiklainių, jei reikia.
4. Konservavimo įrankiu arba peiliu iš stiklainių pašalinkite oro burbuliukus.
5. Nuvalykite ratlankius, sureguliuokite dangčius ir (arba) žiedus ir apdorokite slėginėje konservų virimo kameroje, kaip nurodyta toliau: Skirta stiklainiams be kaulų (tiek karšto, tiek neapdoroto įpakavimo metodais), pintus apdorokite 75 minutes, o kvartus - 90 minučių. Dėl stiklainių su kaulais (tiek karšto, tiek neapdoroto pakavimo metodais), pintas apdorokite 65 minutes, o kvartas - 75 minutes.
6. Tinklalapiui Slėginės skardinės su ciferblatu , apdorokite stiklainius esant 11 svarų slėgiui (0-2 000 pėdų aukštyje) arba 12 svarų slėgiui (2 001-4 000 pėdų aukštyje). Konservų konservavimo indas su svertiniu manometru , stiklainius apdorokite esant 10 svarų slėgiui (0-1000 pėdų aukštyje) arba 15 svarų slėgiui (didesniame nei 1000 pėdų aukštyje).

Vištienos konservavimas: atsakymai į jūsų klausimus

Kiek laiko išsilaiko vištienos konservai?

Rekomenduojama, kad dauguma namuose konservuotų produktų geriausiai išsilaiko apie 18 mėnesių. Tačiau, jei stiklainiai gerai užsandarinti ir laikomi vėsioje, tamsioje vietoje, jie gali saugiai išsilaikyti daug ilgiau!

Ar galite naudoti vandens vonios konservavimo aparatą vištienai konservuoti?

NE. Vištienai konservuoti NENAUDOKITE vandens vonelės konservavimo aparato. Vištiena yra mažai rūgštus maistas, todėl jo konservuoti vandens vonelėje nesaugu. Konservuodami vištieną PRIVALOTE naudoti slėginę konservavimo įrangą. Daugiau informacijos rasite mano Konservavimo saugos vadove.

Kaip naudoti vištienos konservus?

Kitaip nei parduotuvėje pirkta konservuota vištiena, naminiai vištienos konservai nėra grūdėti ar neskanūs. Manau, kad jie netgi geresni už vištieną, kuri dažnai būna grūdėta ir sausa.

Vietoj to naminė šviežia konservuota vištiena yra drėgna, aromatinga ir puikiai tinka bet kokiam patiekalui, kuriam reikia smulkintos vištienos. Ji puikiai tinka vištienos sriuboms, čili, enčiladoms ir taco, makaronų patiekalams, puodų pyragams, picoms (puikiai tinka ant mano gardžios naminės picos plutos) ir viskam kitam, kam reikia virtos smulkintos vištienos.

Jums nereikės jo virti dar kartą, tiesiog atidarykite ir jis bus paruoštas. Puikiai tinka greitoms ir lengvoms vakarienėms!

Galutinės mintys apie vištienos konservavimą...

Kai rašau šį įrašą, atrodo, kad pasaulis kraustosi iš proto pirkdamas tualetinį popierių ir vandenį buteliuose. Mokytis senamadiškų įgūdžių, tokių kaip konservavimas ir maisto išsaugojimas, staiga neatrodo taip beprotiška, ir aš tikiuosi, kad daugiau žmonių bus įkvėpti pasirūpinti savo asmeniniu maisto atsargomis.

Konservavimas yra vienas iš labiausiai mane tenkinančių sodybos įgūdžių, kuriuos išmokau. Jei nesiryžote pasinerti į konservavimą, tegul šie metai būna jūsų metai, draugai.

Jei esate pasiruošę išmokti konservuoti, bet niekas jums neparodė, kaip tai daryti, aš jus prižiūriu!

Sukūriau sistemą "Konservavimas lengvai", kad padėčiau namų sąlygomis konservuojantiems žmonėms drąsiai pradėti konservuoti. Šioje žingsnis po žingsnio parašytoje elektroninėje knygoje paprastai ir nesudėtingai aprašyta VISKAS, ką reikia žinoti.

Paimkite savo kopiją Lengvas konservavimas ir pradėkite konservuoti derlių jau šiandien!

Daugiau virtuvės patarimų:

• Maisto gaminimas iš naujo, kai turite mažai laiko
• Kas yra mano kasdienės parengties sandėliuke
• Virtuvės įrankiai, be kurių negaliu gyventi
• "Heritage Cooking Crash Course" (išmokykite gaminti maistingus patiekalus, nepraleisdami savo gyvenimo virtuvėje)