Thuis kip inblikken is makkelijker dan je denkt en het vult niet alleen je voorraadkast, maar maakt het bereiden van maaltijden nog makkelijker. Pak gewoon een pot, doe de dop erop en je bent klaar om gekookte kip toe te voegen aan je favoriete recepten (zoals taco's, pizza, pasta en nog veel meer). Verzamel je snelkoker en apparatuur en volg deze tips om uiteindelijk potten heerlijke kip voor in je voorraadkast te hebben.

Onze vriezers zijn momenteel overvol met vlees van onze eigen boerderij.

En zelfs met 3 persoonlijke vriezers en een commerciële vriezer is er maar zoveel ruimte...

We hebben ons onlangs verdiept in het fokken van rundvee (het zal binnenkort te koop zijn, trouwens!), en terwijl ik supercreatief word in de keuken met het maken van short ribs recepten, runderschenkel recepten, en andere rundvlees stukken, is er nog steeds veel rundvlees om te proberen in de vriezers te proppen.

Bovendien fokken we vleeskippen (want je kunt niet gewoon dus er moet ook ruimte zijn voor de kippen in de vriezer. En als de tuin in volle gang is in de zomer, probeer ik meestal mijn producten ook in de vriezer te stoppen, in ieder geval tot ik tijd heb om ze in te blikken. Dus ik vries tomaten in, ik vries mijn sperziebonen in... ik vries zelfs mijn perziktaartvulling in.

Ik heb al eerder ander vlees ingeblikt (hier zijn mijn tips voor het inblikken van rundvlees, varkensvlees, hertenvlees of eland), maar kip is een recente toevoeging aan mijn avonturen met zelf ingeblikt vlees, omdat ik meestal de voorkeur geef aan het braden van hele kippen. (Hier zijn bijvoorbeeld 30+ recepten met hele kippen).

Dat gezegd hebbende, als je kip in de aanbieding vindt of je hebt een stel hele kippen die je moet opruimen, dan is het in stukken snijden en inblikken van het vlees een perfecte back-up.

Hier zijn mijn tips voor het veilig inblikken van kip. Als je deze procedures nauwkeurig volgt, kun je je voorraadkast vullen met ingeblikte kip die niet alleen handig is voor noodgevallen, maar ook voor snelle en makkelijke maaltijden.

Waarom kip in blik een ideale voorraadvuller is

• Het is een geweldige voorbereidingsmaatregel voor als de stroom uitvalt.

Soms, als de stroom uitvalt tijdens een van onze bajillion sneeuwstormen (Wyoming is zo leuk), word ik een beetje nerveus over hoeveel voedsel ik in de vriezers bewaar.

• Het is perfect voor snelle en makkelijke maaltijden .

Ik ben niet zo goed in het plannen van maaltijden en soms vergeet ik dingen op tijd te ontdooien voor het avondeten. Dit is een van de belangrijkste redenen waarom ik zo dol ben op mijn snelkookpan voor het maken van bouillon, bonen en vlees - ontdooien is niet nodig.

• Het bespaart me vriesruimte .

Deze heb ik al genoemd, maar ik herhaal het nog maar eens. Alles wat mijn "vriezer tetris" situatie verlicht, krijgt mijn stem.

Een super superbelangrijke waarschuwing

Je moet, moet, moet een snelkookpan gebruiken Als je van plan bent om vlees in te blikken - geen uitzonderingen. Omdat kippenvlees voedsel met een laag zuurgehalte is, kan een gewone kokendwaterblikker het niet verhitten op een temperatuur die hoog genoeg is om het veilig te bewaren.

Ik weet dat snelkookpannen in het begin intimiderend kunnen lijken, maar ze zijn eigenlijk eenvoudiger dan je denkt. Ik heb hier een volledige uitleg over snelkookpannen. Je wordt door het proces geleid en leert hoe je snel kunt inblikken zonder je huis op te blazen (altijd een goede zaak) .

Lees voor meer informatie over waarom je een snelkookpan moet gebruiken mijn recente artikel over waarom veiligheid bij het inblikken belangrijk is.

Wat je moet weten voordat je begint:

Voorbereidingen voor het inblikken van kip

Als je je eigen kippen slacht, moet je ze uitdossen en 6-12 uur laten afkoelen voordat je ze gaat inblikken (meer informatie daarover vind je hier). Als je in de winkel gekochte kip gebruikt, zijn ze al aangekleed en afgekoeld en klaar voor gebruik. Zorg ervoor dat de kip(pen) helemaal ontdooid zijn voordat je met inblikken begint.

Vervolgens moet je beslissen welke inmaakmethode je verkiest:

1. Raw Pack of Hot Pack?

Er zijn twee opties voor het inblikken van vlees: de rauwverpakking- of de warmverpakkingmethode. In de ruwe verpakking methode doe je de rauwe kip in een pot en verwerk je het. In de hot pack Bij de hot pack methode kook je de kip (een klein beetje) voordat je hem in de potten verpakt en voeg je ook wat vloeistof toe om hem vervolgens te verwerken. Volgens de Clemson State University zijn beide methoden prima, maar de hot pack methode geeft je misschien iets betere ingeblikte kip om lang te bewaren (bron).

Het is niet nodig om je kip voor te koken, omdat het in de snelkookpan gaar wordt. Persoonlijk geef ik daarom de voorkeur aan de rauwverpakkingmethode. Ik zal hieronder echter instructies geven voor beide manieren van inblikken.

2. Botten erin of botten eruit?

Je kunt kiezen of je de botten erin laat of eruit haalt voordat je je kip inblikt. Dit hangt af van of je een pas geslachte kip gebruikt, een hele kip uit de winkel, of dat je kiest voor kipfilets zonder bot of iets anders.

Je kunt voor dit kipconservenrecept elk type kip gebruiken, zonder botten of met botten.

Als je ervoor kiest om de botten erin te houden, moet je de stukken kip voor het inblikken in stukken snijden en ervoor zorgen dat die stukken in de potten passen. Er zal mogelijk ook meer ruimte in de potten verloren gaan als je de botten erin houdt.

Als je ontbeende kippenborsten of -dijen uit de winkel gebruikt, kun je mooie gelijkmatige blokjes kip maken voor in de potjes. Aan jou de keus!

Ingrediënten en benodigdheden voor het inblikken van kip

* TIP* Ruim voordat je begint je keuken op en bereid de ruimte voor met de juiste apparatuur en ingrediënten. Dit is het #1 ding dat ik altijd doe dat helpt om stress te verminderen tijdens het inblikproces. 🙂

Zorg dat je de volgende dingen klaar hebt voordat je begint:

• Snelkookpan (deze heb ik en vind ik geweldig!)
• Inblikpotten, deksels en ringen (zowel quarts als pints werken)
• Conserven (deze Lehman's inmaakgereedschapsset heeft alles wat je nodig hebt)
• Zout (optioneel: alleen voor de smaak, maar ik vind deze lekker)
• Kip (met of zonder bot, specifieke delen of hele kip in stukken gesneden)

Je kunt zowel halve liters als kwart liters gebruiken. Potten van een halve liter zijn meestal de perfecte hoeveelheid voor gebruik in één maaltijd, dus als je niet van het idee houdt dat je kip overblijft, gebruik dan potten van een halve liter. Persoonlijk vind ik het niet erg om kwart liters te gebruiken en de kip klaar te hebben staan voor een andere maaltijd later die week. (En dan hebben we het nog niet eens over het feit dat mijn kinderen veel eten...)

Probeer mijn favoriete deksels voor conserven, lees hier meer over de deksels van FOR JARS: //theprairiehomestead.com/forjars (gebruik code PURPOSE10 voor 10% korting)

Thuis kip inblikken

Routebeschrijving:

1. Je snelkookpan voorbereiden

Vul het met een paar centimeter water en zet de brander op een laag pitje zodat het begint te verwarmen.

Bekijk mijn stap-voor-stap handleiding voor snelkookpannen voor meer instructies als je die nodig hebt.

2. Bereid je kip voor

Als je de kip met botten bewaart, scheid dan het vlees bij de gewrichten en zorg ervoor dat de stukken in de potten passen. Snijd kip zonder botten in stukken (verwijder het vel van je kip als je dat wilt - dat heb ik gedaan).

3. Verpakken in potjes

Bij gebruik van de Raw Pack-methode:

(Hoewel het niet 100% nodig is, heb ik mijn rauwe kipstukjes bestrooid met knoflookpoeder, zout en peper en ze licht gebruind in een koekenpan voordat ik ze in mijn potjes deed. Technisch gezien waren ze nog steeds "rauw", maar ik wilde dat het eindproduct wat meer smaak en kleur zou hebben).

Vul de potjes met de stukjes vlees en voeg zout toe, indien gewenst (gebruik 1/2 theelepel fijn zeezout voor pint potjes, en 1 theelepel voor quart potjes).

Vul aan met hete bouillon of water, zodat er bovenin 1 cm ruimte overblijft.

Als u de Hot Pack-methode gebruikt:

Kook, bak of stoom de kip tot hij voor ongeveer 2/3 gaar is.

Vul de potjes met de stukjes vlees en voeg zout toe, indien gewenst (gebruik 1/2 theelepel fijn zeezout voor pint potjes, en 1 theelepel voor quart potjes).

Vul aan met hete bouillon of water, zodat er bovenin 1 cm ruimte overblijft.

4. Luchtbellen verwijderen

Een plastic mes, botermes of conservenblik werkt prima.

5. Bevestig de deksels

Veeg de randen van de potten schoon om eventuele resten te verwijderen, stel de deksels/ringen af (alleen vingerdicht) en verwerk ze als volgt in een snelkookpan:

• Voor potten zonder botten (zowel warm als rauw verpakken), verwerk pinten 75 minuten en kwartieren 90 minuten.
• Voor potten met botten (zowel warm als rauw verpakken), verwerk pinten 65 minuten en kwartieren 75 minuten.

Voor Druktoestellen met wijzerplaat , procespotten op 11 pond druk (hoogtes van 0 tot 2.000 ft) of op 12 pond druk (hoogtes van 2.001 tot 4.000 ft).

Voor Canners met gewogen manometer , procespotten op 10 pond druk (hoogtes van 0 tot 1.000 ft) of op 15 pond druk (hoogtes boven 1.000 ft).

Kip inblikken (hoe doe je dat veilig)

Thuis kip inblikken is makkelijker dan je denkt en maakt het bereiden van maaltijden een fluitje van een cent. Pak gewoon een pot, doe de dop erop en je bent klaar om kip toe te voegen aan je favoriete recepten (zoals taco's, pizza, pasta en meer).

• Auteur: Jill Winger
• Bereidingstijd: 30 minuten
• Kooktijd: 90 minuten
• Totale tijd: 2 uur
• Categorie: behoud van
• Methode: inblikken onder druk
• Keuken: kip

Ingrediënten

• Drukpan
• Inblikpotten (pints of quarts)
• Kip (zowel met als zonder bot)
• Zout (optioneel: om op smaak te brengen)

Instructies

1. Maak je snelkookpan klaar.
2. Bereid je kip voor. Als je de kip met botten bewaart, scheid dan het vlees bij de gewrichten en zorg dat de stukken in de potten passen. Snijd kip zonder botten in stukken. Verwijder het vel van je kip als je dat wilt.
3. Rauwe verpakkingsmethode: Vul je potten losjes met stukjes vlees, laat 1 1/4 inch ruimte over. Strooi 1/4 - 1/2 theelepel zout op de bovenkant van pints potten, en 1/2 - 1 theelepel zout op kwart potten, indien gewenst. Hotpack-methode: Kook je kip licht (je kunt het koken of bakken). Vul je potten met lichtgekookte kip en hete kippenbouillon of water, laat 1 1/4 inch ruimte over. Strooi 1/4 - 1/2 theelepel zout op de bovenkant van pint potten, en 1/2 - 1 theelepel zout op kwart potten, indien gewenst.
4. Verwijder luchtbellen uit de potten met een inmaakgereedschap of een mes.
5. Veeg de randen af, pas de deksels/ringen aan en verwerk als volgt in een snelkookpan: Voor potten zonder botten (zowel heet als rauw verpakt), verwerk pinten 75 minuten en kwartieren 90 minuten. Voor potten met botten (zowel warm als rauw verpakken), verwerk pinten 65 minuten en kwartieren 75 minuten.
6. Voor Druktoestellen met wijzerplaat Verwerk potten op 11 pond druk (hoogtes van 0 tot 2.000 ft) of op 12 pond druk (hoogtes van 2.001 tot 4.000 ft). voor Overdrukconservenblik met gewichten , procespotten bij 10 pond druk (hoogtes van 0 tot 1.000 ft) of bij 15 pond druk (hoogtes boven 1.000 ft).

Kip inmaken: antwoord op al je vragen

Hoe lang blijft kip in blik goed?

Er wordt aanbevolen dat de meeste zelf ingeblikte producten ongeveer 18 maanden goed blijven. Maar zolang de verzegeling van de potten goed is en ze op een koele, donkere plek worden bewaard, kunnen ze veilig veel langer dan dat meegaan!

Kun je een waterbadfornuis gebruiken om kip in te blikken?

NEE. Gebruik GEEN waterbadconservenblik voor het inblikken van kip. Kip is voedsel met een laag zuurgehalte, wat onveilig is om in te blikken in een waterbadconservenblik. Je MOET een snelkookpan gebruiken om kip in te blikken. Raadpleeg mijn gids voor veilige conserven voor meer informatie.

Hoe gebruik je kip in blik?

In tegenstelling tot kip uit blik uit de winkel, is zelfgemaakte kip uit blik niet korrelig of smaakloos. Ik vind het zelfs beter dan kip uit de crockpot, die vaak korrelig en droog kan worden.

In plaats daarvan is zelfgemaakte verse kip uit blik vochtig en smaakvol en perfect voor elke maaltijd die kipfilet nodig heeft. Het is geweldig voor kippensoepen, chili, enchilada's en taco's, pastagerechten, stoofpotten, pizza's (het is heerlijk op mijn heerlijke zelfgemaakte pizzabodem) en alles waar je gekookte kipfilet nodig hebt.

Je hoeft het niet opnieuw te koken, je hoeft het alleen maar open te maken en het is klaar voor gebruik. Perfect voor snelle en makkelijke diners!

Mijn laatste gedachten over het inblikken van kip...

Terwijl ik dit schrijf, lijkt het alsof de wereld gek wordt van het kopen van wc-papier en water in flessen. Ouderwetse vaardigheden leren, zoals inblikken en voedsel bewaren, lijkt opeens zo gek nog niet, en ik heb goede hoop dat meer mensen geïnspireerd raken om hun persoonlijke voedselvoorziening in eigen hand te nemen.

Inblikken is een van de meest voldoening gevende vaardigheden die ik heb geleerd. Als je er nog niet aan toe bent gekomen, laat dit dan jouw jaar zijn, vrienden.

Als je klaar bent om te leren inblikken, maar nog nooit iemand hebt gehad die je de kneepjes van het vak heeft geleerd, dan ben je bij mij aan het juiste adres!

Ik heb het Canning Made Easy-systeem ontwikkeld om thuiskokers te helpen vol vertrouwen te beginnen met inmaken. Dit stapsgewijze eBook behandelt ALLES wat je moet weten op een eenvoudige, niet-verwarrende manier.

Pak je exemplaar van Gemakkelijk inmaken en begin vandaag nog met het bewaren van je oogst!

Meer keukentips:

• Koken uit het vuistje als je weinig tijd hebt
• Wat zit er in mijn dagelijkse voorraadkast?
• Keukengereedschap waar ik niet zonder kan
• Erfgoedkookcursus (leer voedzame maaltijden koken zonder je hele leven in de keuken te staan)