Mengetin ayam di rumah adalah lebih mudah daripada yang anda fikirkan dan bukan sahaja menyimpan pantri anda, tetapi boleh membuat penyediaan makanan segera dengan lebih mudah. Hanya ambil balang, buka bahagian atas, dan anda sudah bersedia untuk menambah ayam masak pada resipi kegemaran anda (seperti taco, piza, pasta dan banyak lagi). Kumpulkan pengetin tekanan dan peralatan anda, dan ikuti petua ini untuk mendapatkan balang ayam yang lazat untuk rak pantri anda.

Peti sejuk beku kami pada masa ini melimpah dengan daging hasil pertanian kami sendiri.

Dan walaupun dengan 3 peti sejuk beku peribadi, dan satu peti sejuk komersil, hanya terdapat begitu banyak ruang>Kami akan menceburkan diri di sana baru-baru ini...

Selain itu, kami menternak ayam daging (kerana anda tidak boleh hanya ada ruang. Dan apabila taman itu sedang rancak pada musim panas, saya biasanya cuba memasukkan hasil saya ke dalam peti sejuk juga, sekurang-kurangnya sehingga saya mempunyai masa untuk menyimpannya. Jadi saya membekukan tomato, membekukan kacang hijau saya...Saya juga membekukan isi pai pic saya.

Saya pernah mengetin daging lain sebelum ini (berikut ialah petua saya tentang mengetin daging lembu, daging babi, rusa rusa atau rusa), tetapi ayam adalah baru-baru initulis catatan ini, rasanya dunia ini hilang akal untuk membeli kertas tandas dan air botol. Mempelajari kemahiran lama seperti pengetinan dan pengawetan makanan tiba-tiba nampaknya tidak begitu gila, dan saya berharap lebih ramai orang akan mendapat inspirasi untuk mengawal bekalan makanan peribadi mereka.

Mengetin ialah salah satu kemahiran homestead yang paling memuaskan yang saya pelajari. Jika anda telah berada di atas pagar untuk menyelam, biarkan ini menjadi tahun anda, kawan-kawan saya.

Jika anda sudah bersedia untuk belajar bagaimana untuk boleh, tetapi tidak pernah seseorang menunjukkan tali kepada anda– Saya sedia membantu anda!

Saya mencipta sistem Canning Made Easy untuk membantu pengetin rumah mula memelihara dengan yakin. EBuku langkah demi langkah ini merangkumi SEGALA PERKARA yang anda perlu ketahui, dengan cara yang mudah dan tidak mengelirukan.

Dapatkan salinan Pengtinan Dipermudahkan dan mula memelihara hasil tuaian anda hari ini!

Lagi Petua Dapur:

• Memasak Dalam Masa Terhad<14 Harian Anda<14 Masa Terhad<14. 14>
• Alat Dapur Saya Tidak Boleh Hidup Tanpa
• Kursus Crash Memasak Warisan (belajar memasak makanan berkhasiat tanpa menghabiskan hidup anda di dapur)

Maksudnya, jika anda menemui ayam yang dijual, atau anda mempunyai sekumpulan ayam utuh, anda perlu membersihkannya, memotongnya dan mengetin daging adalah sandaran yang sempurna.

Berikut ialah petua saya untuk mengetin ayam dengan selamat. Jika anda mengikuti prosedur ini dengan berhati-hati, anda boleh menyimpan pantri anda dengan ayam dalam tin yang sangat berguna untuk bukan sahaja kecemasan, tetapi juga untuk hidangan yang cepat dan mudah.

Mengapa Ayam Pengetinan ialah Pengisi Pantri Ideal

• Ia merupakan langkah kesediaan yang hebat apabila bekalan elektrik terputus.
<15 yoming seronok seperti itu), saya agak gementar tentang berapa banyak makanan yang saya simpan dalam peti sejuk.
• Ia sesuai untuk hidangan cepat dan mudah .

Saya tidak pandai merancang makanan, dan kadangkala saya terlupa untuk mencairkan bahan pada waktu makan malam. Ini adalah salah satu sebab utama saya menyukai pengetin tekanan saya untuk meletakkan sup, kekacang dan daging– tiada penyahbekuan diperlukan.

• Ia menjimatkan ruang penyejuk beku saya .

Saya sudah menyebut yang ini, tetapi ia perlu berulang. Apa-apa sahaja yang melegakan situasi "freezer tetris" saya mendapat undian saya.



Amaran Super-Duper Sangat Penting

Anda mesti, mesti, mesti menggunakanpengetin tekanan jika anda merancang untuk mengetin daging– tiada pengecualian. Memandangkan daging ayam ialah makanan yang rendah asid, pengetin air mendidih biasa tidak akan dapat memanaskannya pada suhu yang cukup tinggi untuk menjadikannya selamat untuk disimpan.

Saya tahu pengetin tekanan mungkin kelihatan menakutkan pada mulanya, tetapi ia sebenarnya lebih mudah daripada yang anda fikirkan. Saya mempunyai tutorial pengetinan tekanan penuh di sini. Ia akan membimbing anda melalui proses tersebut dan mengajar anda cara menekan tin tanpa meletupkan rumah anda (selalunya perkara yang baik) .

Untuk mendapatkan butiran lanjut tentang sebab anda perlu menggunakan pengetin tekanan, lihat artikel terbaru saya tentang mengapa keselamatan mengetin adalah penting.

Apa yang Anda Perlu Tahu Sebelum Anda Mulakan:

Jika anda

Sediakan ayam anda, tetapi perlu bersenam sebelum ini,

biarkan mereka menyejukkan selama 6-12 jam sebelum anda mula mengetinnya (maklumat lanjut mengenainya di sini). Jika anda menggunakan ayam yang dibeli dari kedai, ia telah pun dibasuh dan disejukkan dan sedia untuk digunakan. Pastikan ayam dicairkan sepenuhnya sebelum anda memulakan proses pengetinan.

Seterusnya, tentukan kaedah pengetinan yang anda suka:



1. Pek Mentah atau Pek Panas?

Terdapat dua pilihan untuk mengetin daging: pek mentah atau kaedah pek panas. Dalam kaedah raw pack , anda memasukkan ayam mentah ke dalam balang dan memprosesnya. Dalam kaedah hot pack , anda memasak ayam (sedikitbit) sebelum anda membungkusnya ke dalam balang dan anda juga menambah sedikit cecair dan kemudian memprosesnya. Menurut Clemson State University, kedua-dua kaedah adalah baik, tetapi kaedah pek panas mungkin memberi anda ayam dalam tin yang lebih baik untuk penyimpanan lama. (sumber).

Tidak perlu memasak terlebih dahulu ayam anda kerana ia masak dalam tin tekanan. Jadi saya secara peribadi lebih suka kaedah pek mentah. Walau bagaimanapun, saya akan sertakan arahan untuk kedua-dua kaedah pengetinan di bawah.

2. Tulang masuk atau keluar tulang?

Anda boleh memilih sama ada anda menyimpan tulang di dalam atau mengeluarkannya sebelum anda boleh membuat ayam anda. Ini bergantung pada jika anda menggunakan ayam yang baru disembelih, ayam keseluruhan dari kedai, atau jika anda memilih untuk menggunakan dada ayam tanpa tulang atau apa sahaja yang lain.

Anda boleh menggunakan mana-mana jenis bahagian ayam, tanpa tulang atau tulang untuk resipi ayam pengetinan ini.

Jika anda memilih untuk menyimpan tulang di dalam, anda perlu memotong ayam itu ke dalam balang terlebih dahulu. Terdapat juga kemungkinan lebih banyak ruang terbuang di dalam balang jika anda menyimpan tulang di dalamnya.

Jika anda menggunakan dada atau paha ayam tanpa tulang dari kedai, anda boleh membuat kiub ayam seragam yang bagus untuk balang. Terpulang kepada anda!



Bahan dan Peralatan yang Diperlukan untuk Mengetin Ayam

* TIP* Sebelum anda mula, bersihkan dapur anda dan sediakan kawasan dengan peralatan yang sesuai danbahan-bahan. Ini perkara #1 yang selalu saya lakukan yang membantu mengurangkan tekanan semasa proses pengetinan. 🙂

Sediakan item berikut sebelum anda mula:

Lihat juga: Resipi Kentang Bakar Steakhouse
• Pressure Canner (inilah yang saya miliki dan suka!)
• Balang pengetin, penutup dan cincin (sama ada liter atau pint akan berfungsi)
• Perkakas pengetinan Perkakas pengetinan ada keperluan ’(anda perlukan set semua)> ’ Garam (pilihan: untuk perisa sahaja, tetapi saya suka yang ini)
• Ayam (dalam tulang atau tanpa tulang, bahagian tertentu atau keseluruhan ayam yang dipotong-potong)

Anda boleh menggunakan sama ada pain atau liter. Balang bersaiz pint biasanya jumlah yang sesuai untuk digunakan dalam satu hidangan, jadi jika anda tidak menyukai idea sisa ayam, gunakan balang bersaiz pint. Saya secara peribadi tidak keberatan menggunakan balang liter dan menyediakan ayam untuk digunakan untuk hidangan lain pada minggu itu. (Apatah lagi anak-anak saya makan BANYAK makanan…)

Cuba tudung kegemaran saya untuk mengetin, ketahui lebih lanjut tentang FOR JARS tudung di sini: //theprairiehomestead.com/forjars (gunakan kod PURPOSE10 untuk diskaun 10%)



Lihat juga: Resipi Coklat Panas Slow Cooker

Cara Mencelup Ayam di Rumah

<0:> Sediakan Pengiring Tekanan Anda

Isi ia dengan beberapa inci dengan air, dan hidupkan penunu supaya ia boleh mula panas.

Lihat panduan langkah demi langkah saya untuk pengetin tekanan untuk mendapatkan arahan lanjut jika anda memerlukannya.

2. Sediakan Ayam Anda

Jika menyimpan ayam dengantulang, asingkan daging pada sendi dan pastikan kepingan akan masuk ke dalam balang. Potong ayam tanpa tulang menjadi kepingan. (Keluarkan kulit dari ayam anda jika anda suka– saya lakukan.)

3. Pek ke dalam Balang

Jika Menggunakan Kaedah Pek Mentah:

(Walaupun tidak 100% perlu, saya menaburkan kepingan ayam mentah saya dengan serbuk bawang putih, garam dan lada dan memerangnya sedikit dalam kuali sebelum saya membungkusnya dengan warna yang lebih baik, tetapi saya masih mahukan bahan mentah untuk menjadi produk saya.

Isi balang dengan kepingan daging dan tambah garam, jika mahu (gunakan 1/2 sudu teh garam laut halus untuk balang pain, dan 1 sudu teh untuk balang liter).

Ataskan dengan air rebusan atau air panas, tinggalkan ruang kepala 1 inci di bahagian atas.

Jika menggunakan 3 Pek Panas: <2 Panaskan: selesai.

Isi balang dengan kepingan daging dan tambah garam, jika dikehendaki (gunakan 1/2 sudu teh garam laut halus untuk balang pain dan 1 sudu teh untuk balang liter).

Taburi dengan sup atau air panas, tinggalkan ruang kepala 1 inci di bahagian atas.

4. Keluarkan Buih Udara

Pisau plastik, pisau mentega atau perkakas pengetinan berfungsi dengan baik.

5. Lekatkan Penutup

Lap rim balang untuk mengeluarkan sebarang sisa, laraskan penutup/cincin (ketat jari sahaja) dan proses dalam pengetin tekanan sebagaiberikut:

• Untuk balang tanpa tulang (kedua-dua kaedah pek panas dan mentah), proses pint selama 75 minit dan liter selama 90 minit
• Untuk balang dengan tulang (kedua-dua kaedah pek panas dan mentah), proses pint selama 65 minit dan liter

  <175 minit

<175 minit

<175 minit , proses balang pada tekanan 11 paun (ketinggian 0 hingga 2,000 kaki) atau pada tekanan 12 paun (ketinggian 2,001 hingga 4,000 kaki).

Untuk Pengetin tekanan tolok berwajaran , balang proses pada tekanan 10 paun ke atas 0 ketinggian (ketinggian 1,0) pada tekanan 10 paun (ketinggian 1,0) ,000 kaki).



Cetak

Mengetin Ayam (Cara Melakukannya dengan Selamat)



Mengetin ayam di rumah adalah lebih mudah daripada yang anda fikirkan, menjadikan penyediaan hidangan menjadi cepat. Hanya ambil balang, buka bahagian atas dan anda sudah bersedia untuk menambah ayam pada resipi kegemaran anda (seperti taco, piza, pasta dan banyak lagi).

• Pengarang: Jill Winger
• Masa Persediaan: 30 minit
• Masa Memasak:
• Masa Memasak:
>
• ><10 minit 7>Kategori: pengawetan
• Kaedah: pengetinan tekanan
• Masakan: ayam

Bahan

• Pengetin Tekanan
• Balang Pengetinan (tanpa tulang atau 1 liter)<1 liter atau 1 liter (tulang atau 1 liter) 13>Garam (pilihan: untuk perasa)
Mod Masak Elakkan skrin anda daripada menjadi gelap

Arahan

1. Sediakan tekanan andatin.
2. Sediakan ayam anda. Jika menyimpan ayam dengan tulang, asingkan daging di bahagian sendi dan pastikan kepingan itu masuk ke dalam balang. Potong ayam tanpa tulang menjadi kepingan. Keluarkan kulit ayam anda jika anda mahu.
3. Kaedah Pek Mentah: Isi balang anda dengan longgar dengan kepingan daging, meninggalkan ruang kepala 1 1/4 inci. Taburkan 1/4 - 1/2 sudu kecil. garam di atas balang pint, dan 1/2 - 1 sudu kecil. garam pada balang liter, jika dikehendaki. Kaedah Pek Panas: Masak sedikit ayam anda (anda boleh merebus atau membakarnya). Isi balang anda dengan ayam yang dimasak sedikit, dan air rebusan ayam panas, meninggalkan ruang kepala 1 1/4 inci. Taburkan 1/4 - 1/2 sudu kecil. garam di atas balang pint, dan 1/2 - 1 sudu kecil. garam pada balang liter, jika dikehendaki.
4. Keluarkan buih udara dari balang dengan peralatan pengetinan atau pisau.
5. Lap rim, laraskan penutup/gelang dan proses dalam pengetin tekanan seperti berikut: Untuk balang tanpa tulang (kedua-dua kaedah panas 0 liter dan 9 minit) Untuk balang dengan tulang (kedua-dua kaedah pek panas dan mentah), proseskan pint selama 65 minit dan liter selama 75 minit
6. Untuk Pengetin tekanan tolok dail , proses balang pada tekanan 11 paun (ketinggian 0 hingga 2,000 kaki 2,000 kaki) atau pada tekanan 0 hingga 2,000 kaki 2,000 kaki) atau pada 12 hingga 10 kaki. Untuk Pengetin tekanan tolok berwajaran , proses balang pada tekanan 10 paun (ketinggian 0 hingga 1,000 kaki) atau pada 15tekanan paun (ketinggian melebihi 1,000 kaki).



Ayam Pengetinan: Soalan Anda Dijawab

Berapa Lama Ayam Tin Tahan?

Adalah disyorkan bahawa kebanyakan barangan dalam tin rumah berada pada tahap terbaiknya selama kira-kira 18 bulan. Walau bagaimanapun, selagi pengedap pada balang itu baik dan ia disimpan di lokasi yang sejuk dan gelap, ia boleh bertahan lebih lama daripada itu dengan selamat!

Bolehkah Anda Menggunakan Pengetin Mandi Air untuk Mengetin Ayam?

TIDAK. JANGAN gunakan pengetin mandi air untuk mengetin ayam. Ayam adalah makanan rendah asid, yang tidak selamat untuk tin dalam tin mandi air. Anda MESTI menggunakan pengetin tekanan untuk mengetin ayam. Sila lihat Panduan Keselamatan Pengetinan saya untuk mendapatkan butiran lanjut.

Bagaimana Anda Menggunakan Ayam Dalam Tin?

Berbeza dengan ayam dalam tin yang dibeli di kedai, ayam dalam tin buatan sendiri tidak berpasir atau tawar. Saya juga berpendapat ia lebih baik daripada ayam periuk crockpot, yang selalunya boleh menjadi berbiji dan kering.

Sebaliknya, ayam dalam tin segar buatan sendiri adalah lembap dan berperisa serta sesuai untuk sebarang hidangan yang memerlukan ayam cincang di dalamnya. Ia bagus untuk sup ayam, cili, enchilada dan taco, hidangan pasta, pai periuk, piza (ia bagus untuk kerak piza buatan sendiri yang lazat) dan apa-apa sahaja yang anda perlukan ayam cincang yang dimasak.

Anda tidak perlu memasaknya lagi, hanya buka dan sedia untuk digunakan. Sesuai untuk makan malam yang cepat dan mudah!

Pemikiran Terakhir Saya tentang Mengetin Ayam…

Sebagaimana saya