Ang pag-can ng manok sa bahay ay mas madali kaysa sa iyong inaakala at hindi lamang nag-iimbak ng iyong pantry, ngunit maaari pang gawing mas madali ang paghahanda ng pagkain nang on-the-fly. Kumuha lang ng garapon, i-pop ang tuktok, at handa ka nang magdagdag ng nilutong manok sa iyong mga paboritong recipe (tulad ng mga tacos, pizza, pasta, at higit pa). Ipunin ang iyong pressure canner at kagamitan, at sundin ang mga tip na ito para makakuha ng mga garapon ng masasarap na manok para sa iyong pantry shelf.

Ang aming mga freezer ay kasalukuyang umaapaw sa aming sariling mga karneng pinalaki sa bukid.

At kahit na may 3 personal na freezer, at isang komersyal na freezer, napakaraming puwang sa loob nito...

Higit pa rito, nag-aalaga kami ng mga karneng manok (dahil hindi kayo pwede nandiyan lang, guys. At kapag ang hardin ay puspusan sa tag-araw, kadalasang sinusubukan kong itago ang aking mga ani sa mga freezer, hindi bababa sa hanggang sa magkaroon ako ng oras upang mailagay ang mga ito. Kaya ni-freeze ko ang mga kamatis, ni-freeze ko ang aking green beans...Ni-freeze ko pa ang aking peach pie filling.

Nakapag de-lata na ako noon ng iba pang karne (narito ang aking mga tip sa pag-de-lata ng baka, baboy, karne ng usa, o elk), ngunit ang manok ay bagoisulat ang post na ito, parang nawawalan na ng isip ang mundo na bumili ng toilet paper at de-boteng tubig. Ang pag-aaral ng mga makalumang kasanayan tulad ng canning at pag-iimbak ng pagkain ay biglang hindi mukhang nakakabaliw, at umaasa ako na mas maraming tao ang ma-inspire na pangasiwaan ang kanilang personal na supply ng pagkain.

Ang pag-canning ay isa sa mga pinaka-kasiya-siyang kasanayan sa homestead na natutunan ko. Kung ikaw ay nasa bakod upang sumisid, hayaan itong maging taon mo, aking mga kaibigan.

Kung handa ka nang matutunan kung paano magagawa, ngunit wala pang nagpakita sa iyo ng mga lubid– Nasasakupan kita!

Ginawa ko ang Canning Made Easy system upang matulungan ang mga home-canner na magsimulang mag-imbak nang may kumpiyansa. Ang sunud-sunod na eBook na ito ay sumasaklaw sa LAHAT ng kailangan mong malaman, sa isang simple, hindi nakakalito na paraan.

Kunin ang iyong kopya ng Canning Made Easy at simulan ang pag-iingat ng iyong ani ngayon!

Higit pang Mga Tip sa Kusina:

• Pagluluto sa Kaunting Panahon
• Ang Pagluluto Ko Mula sa Kaunting Panahon<1 Ang Pagluluto Ko Nang Wala Nang Kaso3<1 Ang Pagluluto Ko<14 na Wala Nang Kaso. 14>
• Mga Tool sa Kusina I Can't Live without
• Heritage Cooking Crash Course (matutong magluto ng mga pampalusog na pagkain nang hindi ginugugol ang iyong buhay sa kusina)

Iyon ay, kung nakakita ka ng manok na ibinebenta, o mayroon kang isang bungkos ng mga buong manok na kailangan mong i-clear out, paghiwa-hiwalayin ang mga ito at pag-canning ang karne ay isang perpektong back-up.

Narito ang aking mga tip para sa ligtas na pag-can ng manok. Kung susundin mo nang mabuti ang mga pamamaraang ito, maaari mong i-stock ang iyong pantry ng de-latang manok na sobrang kapaki-pakinabang para hindi lamang sa mga emerhensiya, kundi pati na rin para sa mabilis at madaling pagkain.

Bakit Ang Canning Chicken ay Isang Ideal na Pantry Filler

• Ito ay isang mahusay na sukatan ng paghahanda kapag nawalan ng kuryente sa panahon ng isang araw na mawawalan ng kuryente.
<15 nakakatuwa ang yoming), medyo kinakabahan ako kung gaano karaming pagkain ang iniimbak ko sa mga freezer.
• Perpekto ito para sa mabilis at madaling pagkain .

Hindi ako magaling sa pagpaplano ng pagkain, at kung minsan ay nakakalimutan kong mag-defrost ng mga bagay sa oras para sa hapunan. Ito ang isa sa mga pangunahing dahilan kung bakit gusto ko ang aking pressure canner para sa paglalagay ng mga sabaw, beans, at karne– hindi kailangan ng defrosting.

• Nakatipid ako ng espasyo sa freezer .

Nabanggit ko na ang isang ito, ngunit umuulit ito. Ang anumang bagay na magpapagaan sa aking sitwasyong "freezer tetris" ay makakakuha ng aking boto.



Isang Super-Duper Napakahalagang Babala

Dapat, dapat, dapat kang gumamit ngpressure canner kung plano mong mag-canning ng karne– walang exception. Dahil ang karne ng manok ay isang mababang acid na pagkain, ang isang regular na boiling-water canner ay hindi makakapagpainit nito sa isang sapat na mataas na temperatura upang gawin itong ligtas para sa pag-imbak.

Alam kong ang mga pressure canner ay maaaring mukhang nakakatakot sa una, ngunit ang mga ito ay talagang mas simple kaysa sa iyong iniisip. Mayroon akong full pressure canning tutorial dito. Gagabayan ka nito sa proseso, at ituturo sa iyo kung paano i-pressure ang lata nang hindi pinasabog ang iyong bahay (laging magandang bagay) .

Para sa higit pang mga detalye kung bakit kailangan mong gumamit ng pressure canner, tingnan ang aking kamakailang artikulo kung bakit mahalaga ang kaligtasan ng canning.

Ano ang Kailangan Mong Malaman Bago Ka Magsimula:

Kung

Kung

Kung

Ihanda mo ang iyong manok, ngunit kailangan mo nang mag-ayos ng iyong Manok bago mo ito bihisan, bago mo i-can. hayaan silang palamigin ng 6-12 oras bago mo simulan ang pagla-lata sa kanila (higit pang mga detalye tungkol diyan dito). Kung gumagamit ka ng manok na binili mula sa tindahan, nabihisan na sila at pinalamig at handa nang umalis. Tiyaking ganap na natunaw ang (mga) manok bago mo simulan ang proseso ng canning.

Susunod, magpasya kung aling paraan ng canning ang gusto mo:



1. Raw Pack o Hot Pack?

May dalawang opsyon para sa canning meat: ang raw pack o hot pack method. Sa paraang raw pack , ilagay mo ang hilaw na manok sa isang garapon at iproseso ito. Sa pamamaraang hot pack , lutuin mo ang manok (konti langbit) bago mo i-pack ito sa mga garapon at magdagdag ka rin ng ilang likido at pagkatapos ay iproseso ito. Ayon sa Clemson State University, ang parehong mga pamamaraan ay maayos, ngunit ang paraan ng hot pack ay maaaring magbigay sa iyo ng bahagyang mas mahusay na de-latang manok para sa mahabang imbakan. (source).

Hindi na kailangang i-pre-cook ang iyong manok dahil niluluto ito sa pressure canner. Kaya mas gusto ko ang raw pack method. Gayunpaman, isasama ko ang mga tagubilin para sa parehong paraan ng canning sa ibaba.

2. Mga buto sa loob o buto sa labas?

Makakapili ka kung pananatilihin mo ang mga buto o ilalabas ang mga ito bago mo makuha ang iyong manok. Depende ito sa kung gumagamit ka ng kakatay na manok, isang buong manok mula sa tindahan, o kung pinili mong gumamit ng walang buto na dibdib ng manok o kung ano pa man.

Maaari kang gumamit ng anumang uri ng bahagi ng manok, walang buto o may buto para sa recipe ng canning na ito ng manok.

Kung pipiliin mong itago ang mga buto, kakailanganin mong hiwain ang mga piraso ng manok sa mga lata at piraso bago mo makuha ang mga lata. Posible ring magkaroon ng mas maraming nasasayang na silid sa mga garapon kung pananatilihin mo ang mga buto.

Kung gagamit ka ng walang buto na mga dibdib ng manok o hita mula sa tindahan, maaari kang gumawa ng magagandang unipormeng cube ng manok para sa mga garapon. Ikaw na ang bahala!



Mga Sangkap at Kagamitang Kailangan para sa Canning Chicken

* TIP* Bago ka magsimula, linisin ang iyong kusina at ihanda ang lugar gamit ang tamang kagamitan atsangkap. Ito ang #1 bagay na palagi kong ginagawa na nakakatulong upang mabawasan ang stress sa panahon ng proseso ng canning. 🙂

Ihanda ang mga sumusunod na item bago ka magsimula:

• Pressure Canner (ito ang mayroon at mahal ko!)
• Mga lata ng lata, takip, at singsing (ang alinman sa quarts o pint ay gagana)
• Mga kagamitan sa pag-caning na kailangan mo '(Ang mga kagamitan sa pag-caning ay kailangan mo na 's kailangan mo ng lahat Salt (opsyonal: para sa lasa lang, pero gusto ko ito)
• Manok (may buto o walang buto, mga partikular na bahagi o buong manok na hiniwa-hiwa)

Maaari kang gumamit ng alinman sa pint o quarts. Ang mga pint sized na garapon ay karaniwang ang perpektong halaga para sa paggamit sa isang pagkain, kaya kung hindi mo gusto ang ideya ng natitirang manok, gumamit ng pint sized na garapon. Ako mismo ay hindi nag-iisip na gumamit ng mga quart jar at magkaroon ng manok na handa nang gamitin para sa isa pang pagkain sa susunod na linggo. (Not to mention my kids eat a LOT of food…)

Subukan ang aking mga paboritong lids para sa canning, alamin ang higit pa tungkol sa FOR JARS lids dito: //theprairiehomestead.com/forjars (use code PURPOSE10 for 10% off)



How to Can Chicken at Home<8

<0:> Ihanda ang Iyong Pressure Canner

Punan ito ng ilang pulgada ng tubig, at buksan ang burner nang mahina para magsimula itong uminit.

Tingnan ang aking hakbang-hakbang na gabay sa mga pressure canner para sa higit pang mga tagubilin kung kailangan mo ang mga ito.

2. Ihanda ang Iyong Manok

Kung iingatan ang manokbuto, paghiwalayin ang karne sa mga kasukasuan at tiyaking magkakasya ang mga piraso sa mga garapon. Gupitin ang walang buto na manok. (Alisin ang balat sa iyong manok kung gusto mo– ginawa ko.)

3. I-pack sa Mga Banga

Kung Gumagamit ng Raw Pack na Paraan:

(Bagama't hindi 100% kailangan, winisikan ko ang mga hilaw na piraso ng manok ko ng pulbos ng bawang, asin, at paminta at bahagyang pina-brown ang mga ito sa isang kawali bago ko i-pack ang mga ito sa aking mga garapon, ngunit mas gusto ko ang mga ito sa aking mga garapon.

Punan ang mga garapon ng mga piraso ng karne at magdagdag ng asin, kung ninanais (gumamit ng 1/2 kutsarita ng pinong sea salt para sa pint jars, at 1 kutsarita para sa quart jars).

Itaas ng mainit na sabaw o tubig, na nag-iiwan ng 1-pulgadang headspace sa itaas.

Kung gagamitin ang Hot pack3 na Paraan.

Lagyan ng mainit na sabaw o tubig, na nag-iiwan ng 1-pulgadang headspace sa itaas.

I-steam ito ng manok3: <2 Paraan:

Punan ang mga garapon ng mga piraso ng karne at magdagdag ng asin, kung ninanais (gumamit ng 1/2 kutsarita ng pinong sea salt para sa mga pint jar, at 1 kutsarita para sa mga quart jar).

Tingnan din: Paano maging isang Apartment Homesteader

Itaas ng mainit na sabaw o tubig, na nag-iiwan ng 1-inch na headspace sa itaas.

4. Alisin ang Air Bubbles

Ang isang plastic na kutsilyo, butter knife, o canning utensil ay gumagana nang maayos.

5. Ikabit ang Mga Takip

Punasan ang mga gilid ng mga garapon upang alisin ang anumang nalalabi, ayusin ang mga takip/singsing (mahigpit lamang ang daliri), at iproseso sa isang pressure canner bilangsumusunod:

• Para sa mga garapon na walang buto (parehong mainit at hilaw na paraan ng pack), iproseso ang pint sa loob ng 75 minuto at quarts sa loob ng 90 minuto
• Para sa mga garapon na may buto (parehong mainit at hilaw na paraan ng pack), iproseso ang pint sa loob ng 65 minuto at quarts sa loob ng 90 minuto
• Para sa mga garapon na may buto (parehong mainit at hilaw na paraan ng pack), iproseso ang mga pint sa loob ng 65 minuto at quarts sa loob ng 75 minuto <175 minuto
<175 minuto> , iproseso ang mga garapon sa 11 pounds na presyon (mga altitude ng 0 hanggang 2,000 ft) o sa 12 pounds na presyon (mga altitude na 2,001 hanggang 4,000 ft).

Para sa Weighted gauge pressure canners , iproseso ang mga garapon sa 10 pounds na presyon sa 10 pounds na presyon (taas na taas ng 1 0 pataas) ,000 ft).



Print

Canning Chicken (Paano Ito Ligtas na Gawin)



Ang pag-caning ng manok sa bahay ay mas madali kaysa sa iyong iniisip, ginagawang madali ang paghahanda ng pagkain. Kumuha lang ng garapon, i-pop ang tuktok, at handa ka nang magdagdag ng manok sa iyong mga paboritong recipe (tulad ng mga tacos, pizza, pasta, at higit pa).

• May-akda: Jill Winger
• Oras ng Paghahanda: 30 minuto
• Oras ng Pagluluto:
><13 na Oras:

<10 minuto. 7>Kategorya: pag-iingat

Paraan: pressure canning

Cuisine: manok

Mga Sangkap

• Pressure Canner
• Canning Jars (Canning Jars (pints o 4 quarts)
buto na walang buto) 13>Asin (opsyonal: para sa pampalasa)

Mga Tagubilin

1. Ihanda ang iyong pressurecanner.
2. Ihanda mo ang iyong manok. Kung pinapanatili ang manok na may mga buto, paghiwalayin ang karne sa mga kasukasuan at tiyaking magkasya ang mga piraso sa mga garapon. Gupitin ang walang buto na manok. Alisin ang balat mula sa iyong manok kung gusto mo.
3. Paraan ng Raw Pack: Punan nang maluwag ang iyong mga garapon ng mga piraso ng karne, na nag-iiwan ng 1 1/4 inch na headspace. Pagwiwisik ng 1/4 - 1/2 tsp. asin sa ibabaw ng mga pint na garapon, at 1/2 - 1 tsp. ng asin sa mga quart jar, kung ninanais. Paraan ng Hot Pack: Iluto nang bahagya ang iyong manok (maaari mong pakuluan o i-bake). Punan ang iyong mga garapon ng bahagyang lutong manok, at mainit na sabaw ng manok o tubig, na nag-iiwan ng 1 1/4 inch na headspace. Pagwiwisik ng 1/4 - 1/2 tsp. asin sa ibabaw ng pint jar, at 1/2 - 1 tsp. asin sa mga quart jar, kung ninanais.
4. Alisin ang mga bula ng hangin sa mga garapon gamit ang canning utensil o kutsilyo.
5. Punasan ang mga rim, ayusin ang mga lids/rings, at iproseso sa pressure canner gaya ng sumusunod: Para sa mga garapon na walang buto (parehong pack.5 minutong proseso at pin 7 minuto) Para sa mga garapon na may buto (parehong mainit at hilaw na paraan ng pack), iproseso ang mga pint sa loob ng 65 minuto at quarts sa loob ng 75 minuto
6. Para sa Dial-gauge pressure canners , iproseso ang mga garapon sa 11 pounds na presyon (altitude ng 0 hanggang 2,000 ft ng 2,000 ft) o sa 12 ft 1,000 ft, o sa 12 ft. Para sa Weighted gauge pressure canner , iproseso ang mga garapon sa 10 pounds pressure (altitude na 0 hanggang 1,000 ft) o sa 15pounds pressure (mga altitude sa itaas 1,000 ft).

Canning Chicken: Nasasagot ang Mga Tanong Mo

Gaano Katagal ang Canned Chicken?

Inirerekomenda na karamihan sa mga home-canned na item ay nasa kanilang pinakamahusay sa loob ng humigit-kumulang 18 buwan. Gayunpaman, hangga't ang mga seal sa mga garapon ay mabuti at sila ay nakaimbak sa isang malamig at madilim na lokasyon, maaari silang ligtas na magtagal ng mas matagal kaysa doon!

Maaari Ka Bang Gumamit ng Water Bath Canner para sa Canning Chicken?

HINDI. HUWAG gumamit ng water bath canner para sa pagla-lata ng manok. Ang manok ay isang mababang acid na pagkain, na hindi ligtas sa lata sa isang water bath canner. DAPAT kang gumamit ng pressure canner para sa pagla-lata ng manok. Pakitingnan ang aking Gabay sa Kaligtasan ng Canning para sa higit pang mga detalye.

Paano Mo Gumamit ng Canned Chicken?

Hindi tulad ng de-latang manok na binili sa tindahan, ang homemade na de-latang manok ay hindi maasim o walang lasa. Sa palagay ko ay mas mahusay ito kaysa sa crockpot na manok, na kadalasang nagiging butil at tuyo.

Sa halip, ang lutong bahay na sariwang de-latang manok ay mamasa-masa at may lasa at perpekto para sa anumang pagkain na nangangailangan ng ginutay-gutay na manok sa loob nito. Mahusay ito para sa mga sopas ng manok, sili, enchilada at tacos, pasta dish, pot pie, pizza (masarap ito sa aking masarap na homemade pizza crust), at anumang bagay kung saan kailangan mo ng lutong ginutay-gutay na manok.

Hindi mo na kailangang lutuin itong muli, buksan lang ito at handa na itong gamitin. Tamang-tama para sa mabilis at madaling hapunan!

Ang Aking Mga Huling Naiisip tungkol sa Canning Chicken…

As I