집에서 치킨을 통조림으로 만드는 것은 생각보다 쉽고 식품 저장고를 비축할 뿐만 아니라 즉석 식사 준비를 훨씬 더 쉽게 할 수 있습니다. 항아리를 잡고 상단을 터뜨리면 좋아하는 레시피(타코, 피자, 파스타 등)에 익힌 닭고기를 추가할 준비가 된 것입니다. 압력 통조림과 장비를 준비하고 다음 요령에 따라 식료품 저장실 선반에 놓을 맛있는 닭고기 병을 만드세요.

우리 냉동고는 현재 농장에서 기른 고기로 넘쳐나고 있습니다.

그리고 3개의 개인용 냉동고와 1개의 상업용 냉동고를 사용해도 공간이 충분하지 않습니다...

최근 육우 사육에 대해 더 깊이 파고들었습니다. 방법!) 그리고 부엌에서 갈비 요리법, 사골 요리법 및 기타 쇠고기 부위를 만들면서 매우 창의력을 발휘하고 있지만 냉동실에 짜서 넣어야 할 쇠고기는 여전히 많습니다.

게다가 저희는 육계 닭을 키우고 있습니다(여러분은 쇠고기를 그냥 먹을 수는 없으니까요), 냉동실에도 닭을 위한 공간이 필요합니다. 그리고 여름에 정원이 한창일 때, 나는 보통 적어도 내가 그것을 통조림으로 만들 시간이 있을 때까지 냉동고에 내 농산물도 밀어 넣으려고 노력합니다. 그래서 저는 토마토를 얼리고 녹두를 얼리고...복숭아 파이 필링도 얼립니다.

이전에 다른 고기를 통조림으로 만들어 본 적이 있지만(소고기, 돼지고기, 사슴고기 또는 엘크 통조림에 대한 팁이 있습니다) 닭고기는 최근이 글을 쓰다 보면 화장지와 생수를 사는 세상이 미쳐가는 것 같습니다. 통조림 및 식품 보존과 같은 구식 기술을 배우는 것이 갑자기 미친 것처럼 보이지 않으며 더 많은 사람들이 개인 식품 공급을 책임지도록 영감을 받을 수 있기를 바랍니다.

통조림은 제가 배운 농가 기술 중 가장 만족스러운 기술 중 하나입니다. 뛰어들기 위해 울타리에 있었다면 올해가 당신의 해가 되도록 하세요, 친구들.

캔 제조법을 배울 준비가 되었지만 누군가가 로프를 보여주지 않았다면, 제가 도와드리겠습니다!

가정 통조림 제조 업체가 안심하고 보존을 시작할 수 있도록 Canning Made Easy 시스템을 만들었습니다. 이 단계별 eBook은 간단하고 혼란스럽지 않은 방식으로 알아야 할 모든 것을 다룹니다.

간단한 통조림 만들기 를 구입하고 오늘부터 수확물을 보존하세요!

더 많은 주방 팁:

• 시간이 제한되어 있을 때 처음부터 요리하기
• 일상적인 식료품 저장실에는 무엇이 있나요
• 없이는 살 수 없는 주방 도구
• 헤리티지 쿠킹 크래시 코스(부엌에서 평생을 보내지 않고 영양가 있는 식사를 요리하는 법 배우기)

즉, 판매 중인 닭고기를 찾거나 치워야 ​​하는 통닭이 많이 있는 경우, 통조림으로 통조림을 만드는 것이 완벽한 백업 방법입니다.

닭고기를 안전하게 통조림으로 만드는 요령은 다음과 같습니다. 이 절차를 주의 깊게 따르면 긴급 상황뿐 아니라 빠르고 쉬운 식사에도 매우 유용한 통조림 치킨을 팬트리에 비축할 수 있습니다.

통조림 치킨이 이상적인 팬트리 필러인 이유

• 전원이 꺼졌을 때를 대비하는 훌륭한 대비책입니다.

엄청난 눈보라(와이오밍은 그렇구나), 냉동실에 얼마나 많은 음식을 보관하고 있는지 약간 긴장됩니다.

• 빠르고 쉬운 식사에 적합합니다 .

나는 식사 계획을 잘 세우지 못하고 저녁 식사 시간에 맞춰 해동하는 것을 잊을 때가 있습니다. 이것이 내가 육수, 콩, 고기를 담을 때 압력 통조림을 좋아하는 주된 이유 중 하나입니다. 해동이 필요하지 않습니다.

• 냉동실 공간을 절약할 수 있습니다 .

이미 언급했지만 반복할 필요가 있습니다. 내 "프리저 테트리스" 상황을 완화하는 모든 것이 내 투표권을 얻습니다.

A Super-Duper Very Important Warning

You must, must, must압력 통조림 고기를 통조림으로 만들 계획이라면 예외는 없습니다. 닭고기는 저산성 식품이기 때문에 일반 끓는 물 통조림은 안전하게 보관할 수 있을 만큼 충분히 높은 온도에서 가열할 수 없습니다.

압력 통조림이 처음에는 위협적으로 보일 수 있지만 실제로는 생각보다 간단합니다. 여기에 전체 압력 통조림 자습서가 있습니다. 과정을 안내하고 집을 폭파하지 않고 통조림에 압력을 가하는 방법을 알려줍니다 (항상 좋은 점) .

압력 통조림을 사용해야 하는 이유에 대한 자세한 내용은 통조림 안전이 중요한 이유에 대한 최근 기사를 확인하세요.

시작하기 전에 알아야 할 사항:

닭 통조림 전 준비 작업

직접 닭을 도축하는 경우 닭을 손질해야 합니다. 통조림을 시작하기 전에 6~12시간 동안 식히십시오(자세한 내용은 여기 참조). 상점에서 구입한 닭고기를 사용하는 경우 이미 옷을 입히고 식힌 후 바로 사용할 수 있습니다. 통조림 처리를 시작하기 전에 닭이 완전히 해동되었는지 확인하십시오.

다음으로 선호하는 통조림 방법을 결정하십시오.

1. 생팩 또는 핫팩?

고기 통조림에는 생팩 또는 핫팩 방법의 두 가지 옵션이 있습니다. 생팩 방식은 생닭을 통에 담아 가공한다. 핫팩 방식으로 닭을 익혀서(조금만)비트) 항아리에 포장하기 전에 약간의 액체를 추가한 다음 처리합니다. Clemson State University에 따르면 두 방법 모두 괜찮지만 핫팩 방법이 장기 보관을 위해 약간 더 나은 통조림 치킨을 제공할 수 있습니다. (출처).

닭고기는 압력 용기에서 조리하기 때문에 미리 조리할 필요가 없습니다. 그래서 저는 개인적으로 생팩 방식을 선호합니다. 그러나 아래 두 통조림 방법에 대한 지침을 포함하겠습니다.

2. 뼈가 들어갈지, 뼈가 나올지?

닭을 먹기 전에 뼈를 넣을지, 빼낼지 선택할 수 있습니다. 이것은 최근에 도축한 닭고기를 사용하는지, 가게에서 온 닭 전체를 사용하는지 또는 뼈 없는 닭 가슴살을 사용하는지 또는 다른 것을 사용하기로 선택했는지에 따라 다릅니다.

이 통조림 치킨 레시피에는 뼈가 있거나 뼈가 있는 모든 종류의 닭고기 부분을 사용할 수 있습니다.

뼈를 보관하기로 선택한 경우 통조림에 넣기 전에 닭 조각을 자르고 그 조각이 항아리에 들어갈 수 있는지 확인해야 합니다. 또한 뼈를 보관하면 항아리에 낭비되는 공간이 더 많아질 수 있습니다.

상점에서 구입한 뼈 없는 닭 가슴살이나 허벅지를 사용하면 항아리에 넣을 멋진 균일한 큐브를 만들 수 있습니다. 그것은 당신에게 달려 있습니다!

통조림 치킨에 필요한 재료 및 장비

* TIP* 시작하기 전에 주방을 청소하고 적절한 장비로 지역을 준비하고재료. 이것은 통조림 과정에서 스트레스를 줄이는 데 도움이 되는 제가 항상 하는 #1 일입니다. 🙂

시작하기 전에 다음 항목을 준비하십시오.

• 압력 통조림(이것은 내가 가지고 있고 좋아하는 것입니다!)
• 통조림 병, 뚜껑 및 링(쿼트 또는 파인트가 작동함)
• 통조림 도구 (이 Lehman의 통조림 도구 세트에는 필요한 모든 것이 있습니다)
<1 3>소금 (선택사항: 맛을 내기 위해서지만 저는 이게 좋아요)
• 닭고기 (뼈가 있는 것 또는 뼈가 없는 것, 특정 부분 또는 조각으로 자른 닭 전체)

파인트 또는 쿼트를 사용할 수 있습니다. 파인트 크기의 병은 일반적으로 한 끼에 사용하기에 완벽한 양이므로 남은 닭고기가 마음에 들지 않으면 파인트 크기의 병을 사용하십시오. 나는 개인적으로 쿼트 병을 사용하고 그 주 후반에 다른 식사에 사용할 닭고기를 준비하는 것을 신경 쓰지 않습니다. (저희 아이들은 음식을 많이 먹습니다...)

제가 가장 좋아하는 통조림 뚜껑을 사용해 보고 FOR JARS 뚜껑에 대해 자세히 알아보세요. //theprairiehomestead.com/forjars(코드 PURPOSE10을 사용하면 10% 할인)

집에서 치킨을 통조림으로 만드는 방법

안내:

1. 압력 용기 준비

물을 몇 인치 정도 채우고 가열을 시작할 수 있도록 버너를 약하게 켭니다.

압력 용기에 대한 단계별 가이드에서 필요한 경우 추가 지침을 확인하세요.

2. 닭고기 준비

닭고기를 보관하는 경우뼈, 관절에서 고기를 분리하고 조각이 항아리에 맞는지 확인하십시오. 뼈없는 닭고기를 조각으로 자릅니다. (원하는 경우 닭고기에서 껍질을 제거하십시오 – 제가 했습니다.)

3. 병에 담기

날 것 포장 방법을 사용하는 경우:

(100% 필요한 것은 아니지만 생닭 조각에 마늘 가루, 소금, 후추를 뿌리고 프라이팬에 살짝 볶은 다음 병에 담았습니다. 엄밀히 말하면 여전히 "생 것"이지만 완제품이 좀 더 풍미와 색을 더하고 싶었습니다. .)

병에 고기 조각을 채우고 원하는 경우 소금을 추가합니다(파인트 병에는 고운 천일염 1/2티스푼, 쿼트 병에는 1티스푼 사용).

상단에 1인치의 머리 공간을 남기고 뜨거운 육수나 물로 채웁니다.

핫 팩 방법을 사용하는 경우:

닭고기가 2/3 정도 익을 때까지 삶고 굽고 찐다. .

병에 고기 조각을 채우고 원하는 경우 소금을 추가합니다(파인트 병의 경우 1/2티스푼, 쿼트 병의 경우 1티스푼 사용).

상단에 1인치의 머리 공간을 남기고 뜨거운 국물이나 물로 채웁니다.

4. 기포 제거

플라스틱 칼, 버터 칼 또는 통조림 도구는 잘 작동합니다.

5. 뚜껑 부착

병의 가장자리를 닦아 잔여물을 제거하고 뚜껑/링을 조정한 다음(손가락으로만 조임) 다음과 같이 압력 통에서 처리합니다.

• 뼈가 없는 병의 경우 (뜨거운 팩 및 생 팩 방법 모두), 파인트를 75분 동안 처리하고 쿼트를 90분 동안 처리합니다.
• 뼈가 있는 병의 경우 (뜨거운 팩 및 생 팩 방법 모두), 파인트를 65분 동안 처리하고 쿼트를 75분 동안 처리

다이얼 게이지 압력의 경우 용기 , 11파운드 압력(고도 0~2,000피트) 또는 12파운드 압력(고도 2,001~4,000피트)에서 용기를 가공합니다.

가중 게이지 압력 용기 의 경우 10파운드 압력(고도 0~1,000피트) 또는 15파운드 압력(대체 1,000피트 이상).

치킨 통조림(안전하게 하는 방법)

집에서 치킨 통조림은 생각보다 쉽고 식사 준비도 간단합니다. 병을 들고 뚜껑을 따기만 하면 좋아하는 레시피(예: 타코, 피자, 파스타 등)에 닭고기를 추가할 준비가 된 것입니다.

• 저자: Jill Winger
• 준비 시간: 30분
• 요리 시간: 90분
• 총 시간: 2시간
• 분류: 보존
• 방법: 압력 통조림
• 요리: 닭고기

재료

• 압력 통조림
• 통조림 용기(파인트 또는 쿼트)<1 4>
• 닭고기(뼈 있는 것과 뼈 없는 것 모두)
• 소금(선택사항: 맛내기용)

사용 방법

1. 압력을 준비합니다.통조림.
2. 닭고기를 준비하세요. 뼈가 있는 닭고기를 보관하는 경우 관절에서 고기를 분리하고 조각이 항아리에 맞는지 확인하십시오. 뼈없는 닭고기를 조각으로 자릅니다. 원하는 경우 닭고기에서 껍질을 제거합니다.
3. 생 포장 방법: 병에 고기 조각을 느슨하게 채우고 1 1/4인치 머리 공간을 남겨 둡니다. 1/4 – 1/2 tsp를 뿌린다. 파인트 병 위에 소금, 1/2 – 1 tsp. 원하는 경우 쿼트 병에 소금. 핫팩 방법: 닭고기를 살짝 익힌다(삶거나 구워도 좋다). 가볍게 익힌 닭고기와 뜨거운 닭고기 국물 또는 물로 병을 채우고 1 1/4인치 헤드 스페이스를 남겨 둡니다. 1/4 – 1/2 tsp를 뿌린다. 파인트 병 위에 소금, 1/2 – 1 tsp. 원하는 경우 쿼트 병에 소금을 뿌립니다.
4. 통조림 도구나 칼을 사용하여 병에서 기포를 제거합니다.
5. 테두리를 닦고 뚜껑/고리를 조정한 다음 압력 용기에서 다음과 같이 처리합니다. 뼈가있는 항아리의 경우 (뜨거운 팩 방법)의 경우 65 분 동안 파인트를 가공하고 75 분 동안 쿼트
6. 다이얼 게이지 압력 통조림 의 경우 11 파운드 압력 (0 ~ 2,000 피트) 또는 12 파운드 압력 (2,001 ~ 4,000 ft)으로 항아리를 처리합니다. Weighted gauge pressure canner 의 경우 10파운드 압력(0~1,000피트의 고도) 또는 15파운드에서 용기를 처리합니다.파운드 압력(1,000피트 이상의 고도).

통조림 치킨: 귀하의 질문에 대한 답변

통조림 치킨은 얼마나 오래 지속됩니까?

가정에서 통조림으로 만든 제품은 대부분 약 18개월 동안 최상의 상태를 유지하는 것이 좋습니다. 그러나 항아리의 밀봉 상태가 양호하고 서늘하고 어두운 곳에 보관하면 그보다 훨씬 더 오래 안전하게 보관할 수 있습니다!

닭 통조림에 수조 통조림을 사용할 수 있습니까?

아니요. 닭고기 통조림에 수조 통조림을 사용하지 마십시오. 닭고기는 저산성 식품으로 수조 통조림 통조림에 안전하지 않습니다. 치킨 통조림에는 압력 통조림을 사용해야 합니다. 자세한 내용은 제 통조림 안전 가이드를 참조하세요.

통조림 치킨은 어떻게 사용하나요?

상점에서 구입한 통조림 치킨과 달리 집에서 만든 통조림 치킨은 텁텁하거나 맛이 없습니다. 나는 종종 거칠고 건조해질 수 있는 뚝배기 치킨보다 낫다고 생각합니다.

대신 집에서 만든 신선한 통조림 치킨은 촉촉하고 풍미가 있으며 잘게 썬 치킨이 필요한 모든 식사에 적합합니다. 치킨 수프, 칠리, 엔칠라다 및 타코, 파스타 요리, 냄비 파이, 피자(제가 만든 맛있는 홈메이드 피자 크러스트에 아주 좋습니다) 및 잘게 썬 닭고기 요리가 필요한 모든 요리에 적합합니다. 빠르고 쉬운 저녁 식사에 적합합니다!

통조림 치킨에 대한 나의 마지막 생각…

나는