Enllaunar pollastre a casa és més fàcil del que penses i no només emmagatzema el teu rebost, sinó que pot fer encara més fàcil la preparació dels àpats sobre la marxa. Només heu d'agafar un pot, treure la part superior i ja podreu afegir pollastre cuit a les vostres receptes preferides (com ara tacos, pizza, pasta i molt més). Recolliu la vostra llauna a pressió i els vostres equips, i seguiu aquests consells per acabar amb pots de deliciós pollastre per al prestatge del rebost.

En aquests moments, els nostres congeladors estan plens de carn de granja pròpia.

I fins i tot amb 3 congeladors personals i un congelador comercial, només hi ha molt espai per a l'escavació (recentment). Estarà disponible per comprar aviat, per cert!), i tot i que estic tornant molt creatiu a la cuina fent receptes de costelles curtes, receptes de canya de vedella i altres talls de vedella, encara hi ha molta carn per provar d'esprémer als congeladors.

A més, criem pollastres de carn (perquè necessiteu carn de pollastre allà, perquè només cal que hi hagi carn,'2>>> també es posa al congelador. I quan l'hort està en ple rendiment a l'estiu, acostumo a intentar ficar els meus productes també als congeladors, almenys fins que tinc temps de conservar-los. Així que congelo tomàquets, congelo les meves mongetes verdes... fins i tot congelo el meu farcit de pastís de préssec.

Ja he enllaunat altres carns abans (aquí tens els meus consells sobre conservar carn de vedella, porc, cérvol o alces), però el pollastre és un producte recent.Escriu aquesta publicació, sembla que el món està perdent el cap comprant paper higiènic i aigua embotellada. Aprendre habilitats antiquades com la conservació de conserves i la conservació d'aliments de sobte no sembla tan boig, i tinc l'esperança que més gent s'inspiri a fer-se càrrec del seu subministrament personal d'aliments.

La conservació de conserves és una de les habilitats a la llar més satisfactòries que he après. Si heu estat a la tanca per submergir-vos, que aquest sigui el vostre any, amics meus.

Si estàs preparat per aprendre a fer, però mai algú t'ha ensenyat les cordes, t'he cobert!

He creat el sistema Canning Made Easy per ajudar els enllaunadors casolans a començar a conservar amb confiança. Aquest llibre electrònic pas a pas cobreix TOT el que necessiteu saber, d'una manera senzilla i sense confusió.

Agafa la teva còpia de Canning Made Easy i comença a preservar la teva collita avui mateix!

Més consells de cuina:

• Cuina des de zero quan tens temps limitat
Quan t'has preparat cada dia
• >
• Eines de cuina sense les quals no puc viure
• Curs intens de cuina patrimonial (aprèn a cuinar menjars nutritius sense passar la vida a la cuina)

Dit això, si trobeu pollastre a la venda, o si teniu un munt de pollastres sencers que heu de netejar, desmuntar-los i conservar la carn és una alternativa perfecta.

Aquí teniu els meus consells per conservar el pollastre de manera segura. Si seguiu aquests procediments amb atenció, podeu emmagatzemar el vostre rebost amb pollastre en conserva que és molt útil no només per a emergències, sinó també per a àpats ràpids i fàcils.

Per què Canning Chicken és un farciment ideal de rebost

• És una gran mesura de preparació per quan ens acabem d'energia quan ens acabem de vegades. bajillion bufes de neu (Wyoming és divertit així), em poso una mica nerviós per la quantitat de menjar que conservo als congeladors.
  • És perfecte per a àpats ràpids i fàcils .

  No sóc genial a l'hora de planificar els àpats i, de vegades, m'oblido de descongelar les coses del sopar a temps. Aquesta és una de les principals raons per les quals adoro la meva llauna a pressió per posar brous, mongetes i carns: no cal descongelar.

  • M'estalvia espai al congelador .

  Ja he esmentat aquesta, però val la pena repetir-ho. Qualsevol cosa que alleugi la meva situació de "tetris congelador" rep el meu vot.

  

  Una advertència molt important super-duper

  Has, has, has d'utilitzar unenllaunadora a pressió si teniu previst conservar carn, sense excepcions. Com que la carn de pollastre és un aliment poc àcid, una llauna habitual d'aigua bullint no podrà escalfar-la a una temperatura prou alta com per fer-la segura per a l'emmagatzematge.

  Sé que les llaunes a pressió poden semblar intimidants al principi, però en realitat són més senzilles del que penses. Tinc un tutorial complet de conserva a pressió aquí. Us guiarà a través del procés i us ensenyarà com pressionar la llauna sense explotar la vostra casa (sempre és una bona cosa) .

  Per obtenir més detalls sobre per què heu d'utilitzar una llauna a pressió, consulteu el meu article recent sobre per què és important la seguretat de les conserves.

  Què heu de saber abans de començar:

  Preparar pollastre

  Preparar pollastre

  cal vestir-los i deixar-los refredar durant 6-12 hores abans de començar a conservar-los (més detalls aquí). Si utilitzeu pollastre comprat a la botiga, ja s'ha vestit i refredat i ja està llest per sortir. Assegureu-vos que els pollastres estiguin completament descongelats abans d'iniciar el procés de conserva.

  A continuació, decidiu quin mètode de conserva preferiu:

  

  1. Raw Pack o Hot Pack?

  Hi ha dues opcions per a la conserva de carn: el mètode raw pack o hot pack. Amb el mètode envasat cru , poseu el pollastre cru en un pot i el processeu. Amb el mètode hot pack , cuineu el pollastre (només una micabit) abans d'envasar-lo als pots i també afegir una mica de líquid i després processar-lo. Segons la Clemson State University, tots dos mètodes estan bé, però el mètode d'envasament calent us pot oferir un pollastre en conserva una mica millor per a un emmagatzematge llarg. (font).

  Vegeu també: Recepta de pesto d'all

  No cal precuinar el pollastre ja que es cuina a la llauna a pressió. Així que personalment prefereixo el mètode d'envasat cru. Tanmateix, a continuació inclouré instruccions per als dos mètodes d'enllaunat.

  2. Ossos a dins o a fora?

  Pots triar si conservar els ossos dins o treure'ls abans que puguis el teu pollastre. Això depèn de si utilitzeu un pollastre recentment matat, un pollastre sencer de la botiga, o si opteu per fer servir pits de pollastre desossats o qualsevol altra cosa.

  Podeu utilitzar qualsevol tipus de parts de pollastre, desossades o amb ossos per a aquesta recepta de pollastre enllaunat.

  Si trieu mantenir els ossos en conserva, haureu de preparar els ossos abans de tallar-los i s'haurà de preparar els trossos abans de tallar-los. . També possiblement hi haurà més espai desaprofitat als pots si hi guardes els ossos.

  Si fas servir pits o cuixes de pollastre desossats de la botiga, pots fer bons daus uniformats de pollastre per als pots. Depèn de tu!

  

  Ingredients i equips necessaris per conservar pollastre

  * CONSELL* Abans de començar, neteja la teva cuina i prepara la zona amb l'equip adequat iingredients. Aquesta és la cosa número 1 que sempre faig que ajuda a reduir l'estrès durant el procés de conserva. 🙂

  Teniu els articles següents a punt abans de començar:

  • Enllaunador a pressió (aquest és el que tinc i m'encanta!)
  • Flascons, tapes i anelles de conserves (ja siguin quarts de galó o pintes funcionen)
  • Utensilis per a conserves (Això que necessiteu) 1> (opcional: només per al sabor, però aquest m'agrada)
  • Pollastre (desossat o desossat, parts específiques o pollastre sencer tallat a trossos)

  Podeu fer servir pintes o quarts. Els pots de mida pinta solen ser la quantitat perfecta per utilitzar en un àpat, així que si no us agrada la idea de les restes de pollastre, utilitzeu pots de mida pinta. Personalment, no m'importa utilitzar pots de quart i tenir pollastre a punt per utilitzar-lo per a un altre àpat més tard aquesta setmana. (Per no parlar que els meus fills mengen MOLT menjar...)

  Proveu les meves tapes preferides per enllaunar, obteniu més informació sobre les tapes FOR JARS aquí: //theprairiehomestead.com/forjars (utilitzeu el codi PURPOSE10 per obtenir un 10% de descompte)

  

  How to Chicken Chicken:

  Casa. Prepareu la vostra llauna a pressió

  Ompliu-la amb uns quants centímetres d'aigua i engegueu el cremador a baix perquè pugui començar a escalfar-se.

  Consulteu la meva guia pas a pas sobre llaunes a pressió per obtenir més instruccions si les necessiteu.

  2. Prepara el teu pollastre

  Si tens el pollastre ambossos, separeu la carn per les juntes i assegureu-vos que les peces encaixin als pots. Talleu el pollastre desossat a trossos. (Traieu la pell del pollastre si voleu, jo ho vaig fer.)

  Vegeu també: Recepta fàcil de mousse de xocolata amb taronja

  3. Embalar en pots

  Si utilitzeu el mètode d'envasat cru:

  (Tot i que no és necessari al 100%, vaig espolvorear els meus trossos de pollastre cru amb all en pols, sal i pebre i els vaig daure lleugerament abans que els envasessin en una paella tècnica, però encara els volia envasar a la paella. Producte per tenir una mica més de sabor i color.)

  Ompliu els pots amb els trossos de carn i afegiu-hi sal, si voleu (utilitza 1/2 culleradeta de sal marina fina per als pots de pinta i 1 culleradeta per als pots de quart).

  Acabeu amb brou calent o aigua, deixant 1 polzada d'espai de cap a la part superior del paquet Hot Met:

  il, coure, per cuinar el pollastre al vapor fins que estigui aproximadament 2/3 fet.

  Ompliu els pots amb els trossos de carn i afegiu-hi sal, si voleu (utilitza 1/2 culleradeta de sal marina fina per als pots de pinta i 1 culleradeta per als pots de quart). Traieu les bombolles d'aire

  Un ganivet de plàstic, un ganivet de mantega o un estri de conserves funciona bé.

  5. Col·loqueu les tapes

  Netegeu les vores dels pots per eliminar qualsevol residu, ajusteu les tapes/anelles (només amb els dits) i processeu-les en una llauna a pressió comsegüent:

  • Per als pots sense ossos (tant en calent com en cru), processeu pintes durant 75 minuts i quarts durant 90 minuts
  • Per als pots amb ossos (tant en calent com en cru), processeu pintes durant 65 minuts i quarts durant 715 minuts <014>>, processeu els pots a 11 lliures de pressió (altituds de 0 a 2.000 peus) o a 12 lliures de pressió (altituds de 2.001 a 4.000 peus).

    Per a enllaunes a pressió de calibre ponderat , processeu els pots a 10 lliures de pressió (altituds de 1,1 peus a 000 metres de pressió, altituds de 11 a 000 metres). 000 peus).

    

    Imprimeix

    Conserva de pollastre (com fer-ho amb seguretat)

    

    Conservar pollastre a casa és més fàcil del que penses, fa que la preparació dels àpats sigui fàcil. Només cal agafar un pot, treure la part superior i ja estaràs a punt per afegir pollastre a les teves receptes preferides (com ara tacos, pizza, pasta i molt més).

    • Autor: Jill Winger
    • Temps de preparació: 30 minuts
    • Temps de cocció: 914 minuts
    • Temps de cocció: 914 minuts
    • > Categoria: conserva
    • Mètode: llauna a pressió
    • Cuina: pollastre

Ingredients

• Llauna a pressió
• Flascons de conserva (pintes o quarts d'os)-14>
• t (opcional: per aromatitzar)

Instruccions

1. Prepareu la pressióconserva.
2. Prepara el teu pollastre. Si manteniu el pollastre amb ossos, separeu la carn per les juntes i assegureu-vos que les peces encaixin als pots. Talleu el pollastre desossat a trossos. Traieu la pell del pollastre si voleu.
3. Mètode d'envàs cru: Ompliu els pots sense problemes amb trossos de carn, deixant 1 1/4 de polzada d'espai. Espolseu 1/4 – 1/2 culleradeta. sal a sobre dels pots de pintes i 1/2 - 1 culleradeta. de sal en pots de quart, si ho desitja. Mètode Hot Pack: Cuineu lleugerament el pollastre (podeu bullir-lo o coure). Ompliu els vostres pots amb pollastre lleugerament cuit i brou de pollastre calent o aigua, deixant un espai d'1 1/4 de polzada. Espolseu 1/4 – 1/2 culleradeta. sal a sobre dels pots de pinta i 1/2 - 1 culleradeta. sal als pots de quart, si es desitja.
4. Elimineu les bombolles d'aire dels pots amb un estris de conserves o un ganivet.
5. Netegeu les vores, ajusteu les tapes/anelles i processeu-les en una llauna a pressió de la següent manera: Per als pots sense ossos (tant calents com en crus, mètode d'envasos de 75 minuts i pints de processament per a 75 minuts i quarts de processament. Per als pots amb ossos (tant els mètodes d'envasat en calent com en cru), processeu pintes durant 65 minuts i quarts durant 75 minuts
6. Per a enllaunes a pressió amb indicador de diàmetre , processeu els pots a 11 lliures de pressió (altituds de 0 a 2.000 peus) o a 120 lliures de pressió, 120 lliures d'altitud. Per a enllaunador de pressió de calibre ponderat , processeu pots a 10 lliures de pressió (altituds de 0 a 1.000 peus) o a 15lliures de pressió (altituds superiors a 1.000 peus).

Conserva de pollastre: les teves preguntes respostes

Quant de temps dura el pollastre en conserva?

Es recomana que la majoria dels articles enllaunats a casa estiguin al màxim durant uns 18 mesos. Tanmateix, sempre que els segells dels pots siguin bons i s'emmagatzemen en un lloc fresc i fosc, poden durar amb seguretat molt més temps que això!

Podeu utilitzar una llauna de bany d'aigua per conservar pollastre?

NO. NO feu servir una llauna al bany maria per conservar pollastre. El pollastre és un aliment poc àcid, que no és segur per a una llauna en una llauna al bany maria. HEU d'utilitzar una llauna a pressió per conservar pollastre. Consulteu la meva Guia per a la seguretat de les conserves per obtenir més informació.

Com s'utilitza el pollastre en conserva?

A diferència del pollastre enllaunat comprat a la botiga, el pollastre enllaunat casolà no és granulós ni insípid. Fins i tot crec que és millor que el pollastre crockpot, que sovint pot arribar a ser granulat i sec.

En canvi, el pollastre en conserva casolà fresc és humit i saborós i perfecte per a qualsevol menjar que necessiti pollastre triturat. És ideal per a sopes de pollastre, xili, enchiladas i tacos, plats de pasta, pastissos, pizzes (és fantàstic amb la meva deliciosa crosta de pizza casolana) i qualsevol altra cosa on necessitis pollastre triturat cuit.

No cal que tornis a cuinar-lo, només obre-lo i ja està llest per servir. Perfecte per a sopars ràpids i fàcils!

Els meus últims pensaments sobre conservar pollastre...

Com jo