Există un timp și un loc pentru pâini artizanale și cruste de pizza de lux în cuptor de cărămidă...

Și apoi există un moment în care te holbezi la făina și drojdia din dulap și vrei să faci o pâine de bază pentru că nu mai găsești nimic la magazin...

Această rețetă este exact pentru aceste ultime situații.

Nu ați mai făcut niciodată pâine?

Aceasta este rețeta pentru tine!

Aveți ingrediente minime în cămară?

Nici o problemă.

Nu aveți o mașină de făcut pâine sau un mixer sofisticat?

Nu este o problemă.

Vrei să faci în schimb crustă de pizza, rulouri cu scorțișoară sau rulouri de cină?

Ai înțeles.

Cum faci aluat de la zero?

Ei bine, există un milion de moduri, o mulțime de tehnici și o mulțime de liste de ingrediente diferite.

Dar iată care este secretul:

Pregătirea pâinii poate fi complicat, dar it nu trebuie să fie.

Cu doar o mână de foarte ingrediente de bază, este foarte posibil să faceți o pâine de casă care să vă dea pe spate familia.

Prieteni, dați-mi voie să vă prezint cea mai simplă și versatilă rețetă de aluat ușor de pâine pe care o veți întâlni vreodată.

Fie ca acesta să fie catalizatorul care să vă îndemne să explorați în sfârșit lumea pâinii de casă... pentru că este o abilitate delicioasă pe care trebuie să o aveți, chiar și atunci când magazinele *sunt* pline de produse de panificație.

(Dacă vreți să vedeți cum arată aluatul în fiecare etapă a procesului, puteți vedea totul în filmuleț!).

Versatilitate & Rețetă ușoară de aluat

Randament: O pâine pentru sandvișuri SAU o pizza de 12 inci SAU o tavă 9×13 de rulouri de cină/canela.

Înainte de a ne arunca cu capul în rețetă, iată câteva lucruri pe care trebuie să le știți despre ingrediente & substituiri:

• Dacă aveți făină universală, aceasta se potrivește perfect pentru această rețetă. Totuși, se poate înlocui cu ușurință și cu făină integrală de grâu Dacă folosiți grâu integral, poate fi necesar să folosiți puțin mai puțin, deoarece acesta absoarbe apa mai ușor decât cel de toate tipurile.
• Dacă vă decideți să faceți totul "de lux", puteți folosi chiar și făină proaspăt măcinată. Veți dori să folosiți boabe de grâu alb tare dacă vă macinați propria făină cu o moară ca a mea.
• Nu am încercat această rețetă cu un amestec de copt fără gluten - dar am o bănuială că probabil ar merge foarte bine.
• Dacă doriți să omiteți oul, adăugați pur și simplu încă 1/4 cană de apă.
• Pentru un aluat și mai moale, puteți folosi lapte (sau zer) în loc de apă.
• Eu folosesc sucanat (un zahăr integral nerafinat din trestie de zahăr) (link afiliat) Dar puteți folosi zahăr brun obișnuit, zahăr alb sau chiar miere (eu ador această miere crudă).
• Sau, dacă evitați orice fel de zahăr, omiteți îndulcitorul cu totul.
• Vrei să dublezi această rețetă și să faci două pâini, 2 pizza sau două tăvi de rulouri? Nici o problemă - am făcut chiar și calculele pentru tine mai jos.
• Drojdia uscată activă este cel mai comun tip de drojdie vândută în magazinele alimentare. Vă recomand să luați borcane sau pachete mai mari, deoarece pachetele mici de o singură porție tind să nu fie la fel de fiabile. SAF este marca mea preferată, dar și Red Star este bună. ( link afiliat)
• Primesc o mulțime de întrebări despre bolul de amestecare pe care îl folosesc tot timpul și pe care îl arăt mereu în pozele rețetelor mele. Puteți cumpăra același bol de aici. Îmi place la nebunie - este robust și are dimensiunea perfectă pentru a amesteca aluatul!

Cea mai ușoară și versatilă rețetă de pâine din toate timpurile

Cea mai versatilă rețetă de aluat pe care o vei găsi vreodată!

• Autor: Jill Winger
• Timp de pregătire:: 1 oră și 10 minute
• Timp de gătire: 30 de minute
• Timp total: 59 de minute
• Randament: 1 bucată de pâine 1 x
• Categorie: Pâine
• Metoda: DIY
• Bucătărie: American

Ingrediente

• 1 1/3 cană de apă caldă (100-110*F)
• 2 lingurițe de drojdie activă uscată
• 2 lingurițe de zahăr brun sau miere (aceasta este preferata mea, miere crudă)
• 1 ou
• 1 linguriță de sare fină (aceasta este sarea mea preferată)
• 3 până la 3 1/2 căni de făină pentru toate scopurile (de unde se cumpără făină)

Instrucțiuni

Într-un castron mare (acesta este castronul meu preferat), combinați apa, drojdia și zahărul.

Se amestecă până se dizolvă, apoi se adaugă oul și sarea.

Adăugați făina, câte o ceașcă pe rând. Când amestecul este prea tare pentru a fi amestecat cu o furculiță, l-ați transferat pe un blat bine tapetat cu făină.

Se frământă timp de 4-5 minute sau până când aluatul devine neted și elastic. Se mai adaugă făină dacă aluatul continuă să se lipească de mâini.

Se modelează aluatul neted într-o minge și se pune într-un castron. Se acoperă cu o cârpă de vase și se lasă să crească într-un loc cald timp de o oră (sau până când aluatul s-a dublat).

După ce această primă creștere este completă, folosiți aceste instrucțiuni pentru a o transforma în următoarele produse de patiserie:

PÂINE PENTRU SANDVIȘURI:

Se unge o tavă de pâine de dimensiuni standard (9″x5″). După ce s-a terminat prima creștere, se bate aluatul și se dă forma unui "buștean". Se pune în tava de pâine și se lasă să crească încă 20-30 de minute sau până când începe să depășească marginea tăvii. Se coace în cuptorul la 350* timp de 25-30 de minute sau până când se rumenește ușor.

PIZZA:

După ce prima creștere este completă, presați aluatul într-un cerc de 12 inci pe o piatră de copt, o foaie de copt sau această tavă de pizza din fontă (puteți folosi și o foaie de prăjituri standard dacă nu aveți decât atât). Acoperiți cu sos, brânză și garniturile preferate. Coaceți la cuptor la 450* timp de 15-20 de minute sau până când crusta este aurie și brânza face bule.

RULOURI DE CINĂ:

După ce prima creștere este completă, împărțiți aluatul în 15 bucăți. Formați bile și aranjați-le într-o tavă unsă cu ulei de 9×13 inch (acest pulverizator de ulei nu folosește aerosoli). Mai creșteți încă 30 de minute într-un loc cald. Coaceți la 375* timp de 20-25 de minute sau până când se rumenesc.

RULOURI CU SCORȚIȘOARĂ:

După ce prima creștere a crescut, se întinde aluatul într-un dreptunghi de 20 x 13 inch pe un blat presărat cu făină. Se întind 4 linguri de unt înmuiat deasupra (se lasă o marjă de 1/2 inch în jurul marginilor) și se presară cu 1/2 cană de zahăr brun și 2 linguri de scorțișoară. Începând de pe partea lungă, se rulează și se presează cusătura pentru a sigila rulada. Folosind un cuțit zimțat, se taie în 12 rulouri. Se așazăSe pun rulourile într-o tavă unsă de 9×13 inch și se lasă să crească timp de 30 de minute sau până când rulourile sunt umflate. Se coc în cuptorul la 350* timp de 25 de minute sau până când devin aurii.

Note

• Apa pe care o folosiți trebuie să fie călduță, nu fierbinte. Testați-o cu degetul - ar trebui să fie la temperatura unei băi bune.
• Aluatul crește cel mai bine atunci când este cald. Îmi place să pun aluatul care crește lângă soba noastră cu lemne sau lângă cuptor dacă se coace ceva. Totuși, dacă nu aveți aceste opțiuni, pur și simplu preîncălziți cuptorul la 350* timp de 3 minute, opriți-l și apoi lăsați aluatul acoperit să crească în cuptorul cald timp de o oră.
• Mulți oameni sunt intimidați de frământare - nu fiți. Tehnica perfectă nu este importantă. Doar lucrați aluatul până când este neted și adăugați mai multă făină dacă aveți nevoie.
• Primesc o mulțime de întrebări despre bolul de amestecare pe care îl folosesc tot timpul și pe care îl arăt mereu în pozele rețetelor mele. Puteți cumpăra același bol de aici. Îmi place la nebunie - este robust și are dimensiunea perfectă pentru a amesteca aluatul!

Cum să dublezi această rețetă de aluat ușor:

Iată măsurătorile pentru a face 2 pâini, 2 pizza sau 2 tăvi de rulouri.

• 2 2/3 căni de apă caldă (100-110*F)
• 4 lingurițe de drojdie uscată activă
• 4 lingurițe de zahăr brun sau miere
• 2 ouă
• 2 lingurițe de sare fină (îmi place aceasta)
• 6 până la 7 căni de făină integrală

Urmați aceleași indicații de mai sus pentru amestecare, frământare și creștere.

Editat pentru a adăuga: Atât de mulți oameni mă întreabă ce castron folosesc pentru fabricarea pâinii. Acest castron din gresie de 12″ este preferatul meu. Dar, desigur, orice castron este foarte bun pentru acest scop.

Pot congela acest aluat?

Da! Pur și simplu faceți aluatul și lăsați-l să termine prima creștere. Apoi, bateți-l, înfășurați-l bine și congelați-l timp de până la 3 luni.

Am avut noroc și cu înghețarea pâinilor după ce le-am copt. Le las să se răcească complet, apoi le împachetez bine și le congelez timp de 3-6 luni.

Aveți nevoie de mai multe idei de gătit în cămară?

• Tortilla ușoară de casă
• Crockpot Taco Meat
• Rețetă rapidă de sos de roșii
• Rețetă de carne de porc trasă cu încetinitorul de gătit
• Rețetă de tort de budincă de ciocolată
• Cum să-ți faci propriul bulion