Conservarea piersicilor cu miere și scorțișoară

Cuprins

Sunt două lucruri care nu-mi plac la conserve.

#1- Nu-mi place cât de fierbinte îmi face bucătăria. Dar, din moment ce construirea unei bucătării de vară nu se află pe lista noastră actuală de lucruri de făcut, nu pot face prea multe în privința acestei probleme pentru moment.

#2- Multe rețete de conserve necesită o grămadă de zahăr. ... Pentru unele rețete, cum ar fi jeleul meu îndulcit cu miere Chokecherry Jelly sau gemul meu de căpșuni congelate, am învățat cum să folosesc un îndulcitor alternativ sau pectină specială pentru a evita cești și cești de zahăr alb. Dar, pentru cea mai lungă perioadă de timp, am evitat să pun în conserve fructe cum ar fi piersici sau pere, deoarece am presupus că pur și simplu trebuie să folosești o mulțime de zahăr pentru a face treaba.

Acum- uneori, zahărul este necesar într-o rețetă pentru a se asigura că conservarea se face în mod corespunzător și într-un mod sigur. Cu toate acestea, după câteva cercetări, am aflat că, în ceea ce privește piersicile, NU este cazul. Majoritatea oamenilor pun piersicile sau perele la conservă fie într-un sirop de zahăr ușor sau greu, dar acest lucru se face doar pentru a da aromă și nu are nicio influență asupra siguranței procesului. De fapt, ați putea pune piersicile la conservă în apă simplă, dacă doriți.

Piersicile pe care le aveam pe masa din bucătărie erau destul de dulci, așa că am ales un sirop de miere foarte puțin îndulcit pentru conservele de piersici.

Dacă ți s-a întâmplat vreodată ca mierea să devină tare ca piatra în borcanul tău din dulap (nu urăști asta?), s-ar putea să găsești asta la fel de uluitor ca și mine... Această miere specială, mierea de tupelo, este recoltată de un dulce familia din Florida (vezi ce am făcut acolo?), doar când copacul tupelo este în floare. Și nu se va cristaliza NICIODATĂ, nici pe tejghea, nici în dulap și nici în conservele de piersici. Asta da miere crudă uimitoare.

Conservarea piersicilor cu miere & Scorțișoară

Randament= 7 sferturi

Nou la conserve? Consultați tutorialul meu de conservare în baie de apă înainte de a începe!

Piersici coapte (veți avea nevoie de 2-3 kilograme pentru fiecare borcan de un litru - eu cumpăr întotdeauna mai mult decât am nevoie, deoarece îmi place să mă îndop cu piersici proaspete).
9 căni de apă
1 cană de miere Această miere crudă de tupelo este preferata mea. (link afiliat)
7 bețe de scorțișoară

Piersici goale...

1. Se curăță piersicile. 1. Se curăță piersicile. cel mai simplu mod de a face acest lucru este să le scufunzi în apă clocotită timp de 2 minute și apoi să le arunci imediat în apă rece ca gheața. Pieile se vor desprinde imediat. Mult mai ușor decât să folosești un cuțit și, de asemenea, mai puține deșeuri.

2. În timp ce lucrați la piersici, aduceți la fierbere cele 9 căni de apă și 1 cană de miere într-o cratiță medie.

3. Scoateți sâmburii piersicilor, apoi tăiați-le în jumătate sau în sferturi. Puteți chiar să le tăiați în felii mici, dar mie îmi place să le tai doar în jumătate, deoarece durează mai puțin.

4. Se pune 1 baton de scorțișoară pe fundul fiecărui borcan sterilizat.

5. Umpleți borcanul cu piersici, așezându-le cu sâmburii în jos (dacă folosiți jumătăți)

6. Umpleți borcanul până la capăt cu soluția fierbinte de apă și miere. Lăsați un spațiu de 1/2″.

7. Se ajustează capacele și se prelucrează borcanele de un sfert de litru într-o conservă în baie de apă fierbinte pentru 30 de minute .

Note de bucătărie

Pentru a obține restul detaliilor despre procesul de conservare (cum ar fi cum să strângeți corect capacele și cum să determinați spațiul de cap), citiți tutorialul meu de conservare în baie de apă.
Pentru o altă rețetă fabuloasă de conservă făcută doar cu zahăr natural, vezi cum se pun perele în sirop de arțar la conservă.
Nu aveți chef de conserve? Verificați rețeta mea de piersici prăjite cu miere - este un desert ușor care este perfect pentru companie!
Iată cum să faci unt de piersici, dacă acesta este mai degrabă stilul tău.
Sau pur și simplu pregătiți niște umplutură de plăcintă cu piersici pentru congelator și săriți peste pornirea cuptorului cu totul!
Metoda de decojire pe care am menționat-o funcționează cel mai bine dacă piersicile tale sunt frumoase și coapte - nu neapărat moi, dar cu siguranță moi.
Dacă doriți, puteți folosi borcane de o jumătate de litru - doar procesați-le timp de 20 de minute.
Așa cum este scris, acesta este un foarte ușor Nu ezitați să gustați înainte de a-l turna în borcane și să adăugați mai multă miere dacă vă place mai dulce.
Nu vă place scorțișoara? Pur și simplu omiteți bețișoarele pentru piersici cu miere de bază.
Multă lume adaugă suc de lămâie sau acid citric la piersici pentru a preveni rumenirea. Eu nu am făcut-o și cred în continuare că culoarea este ok. Chiar dacă ar fi fost puțin maronii, nu m-ar fi deranjat, cred.

Această rețetă mică cu siguranță NU a dezamăgit! Abia aștept să mă bucur de ele toată iarna pe fulgi de ovăz, înghețată și pur și simplu pentru că.

Imprimare