Закансерваваць курыцу ў хатніх умовах прасцей, чым вы думаеце, і яна не толькі захоўвае запасы ў вашай кладоўцы, але можа яшчэ прасцей прыгатаваць ежу на хаду. Проста вазьміце слоік, зачыніце яго верхам, і вы гатовыя дадаць вараную курыцу ў свае любімыя рэцэпты (напрыклад, тако, піцу, пасту і многае іншае). Збярыце кантэйнер пад ціскам і абсталяванне і прытрымлівайцеся гэтых парад, каб у канчатковым выніку атрымаць слоікі са смачнай курыцай на паліцы ў кладоўцы.

Нашы маразільныя камеры зараз перапоўнены мясам, вырашчаным на ўласнай ферме.

І нават з 3 персанальнымі маразільнымі камерамі і адной камерцыйнай маразільнай камерай, там так шмат месца…

Нядаўна мы глыбей паглыбіліся ў вырошчванне ялавічыны. буйную рагатую жывёлу (дарэчы, яе хутка можна будзе набыць!), і хаця я вельмі крэатыўна падыходжу да кухні, рыхтую рэбрынкі, ялавічныя галёнкі і іншыя кавалачкі ялавічыны, ёсць яшчэ шмат ялавічыны, якую можна паспрабаваць сціснуць у маразільныя камеры.

Акрамя таго, мы гадуем мясных курэй (таму што вы не можаце проста есці ялавічыну, хлопцы), таму павінна быць месца для курэй таксама ў маразільнай камеры. І калі летам сад у самым разгары, я звычайна таксама стараюся засунуць сваю прадукцыю ў маразільныя камеры, па меншай меры, пакуль не паспею іх закансерваваць. Таму я замарожваю памідоры, замарожваю зялёную фасолю... Я нават замарожваю начынне для персікавага пірага.

Я раней кансерваваў іншае мяса (вось мае парады па кансерваванні ялавічыны, свініны, аленіны ці ласяціны), але курыца з'явілася нядаўнанапісаць гэты пост, здаецца, што свет губляе розум, купляючы туалетную паперу і ваду ў бутэльках. Вывучэнне такіх старамодных навыкаў, як кансерваванне і кансерваванне ежы, раптам не здаецца такім вар'яцтвам, і я спадзяюся, што больш людзей атрымае натхненне ўзяць на сябе адказнасць за свае асабістыя запасы ежы.

Кансерваванне - адзін з самых карысных навыкаў гаспадарання, якім я навучыўся. Калі вы былі на плоце, каб акунуцца, няхай гэта будзе ваш год, сябры.

Калі вы гатовыя навучыцца кансерваваць, але ніколі ніхто не паказваў вам вяроўкі - я вас пакрыю!

Я стварыў сістэму Canning Made Easy, каб дапамагчы кансерватарам у хатніх умовах пачаць кансерваванне з упэўненасцю. Гэтая пакрокавая электронная кніга ахоплівае ЎСЁ, што вам трэба ведаць, простым спосабам, які не выклікае заблытанняў.

Вазьміце сваю копію Canning Made Easy і пачніце захоўваць свой ураджай сёння!

Дадатковыя парады на кухні:

• Гатаванне ежы з нуля, калі ў вас абмежаваны час
• Што ёсць у маім штодзённым прыгатаванні ness Pantry
• Кухонныя прылады, без якіх я не магу абысціся
• Паскораны курс кулінарыі Heritage Cooking (навучыцеся гатаваць сытную ежу, не марнуючы жыццё на кухні)

З улікам сказанага, калі вы знайшлі курыцу ў продажы або ў вас ёсць куча цэлых куранят, вам трэба ачысціць, раздзяліўшы іх на кавалачкі і закансерваваўшы мяса, з'яўляецца ідэальнай рэзервовай копіяй.

Вось мае парады па бяспечным кансерваванні курыцы. Калі вы ўважліва будзеце прытрымлівацца гэтых працэдур, вы зможаце напоўніць сваю кладоўку курынымі кансервамі, якія вельмі карысныя не толькі ў надзвычайных сітуацыях, але і для хуткай і лёгкай ежы.

Чаму кансерваваная курыца з'яўляецца ідэальным напаўняльнікам кладоўкі

• Гэта выдатная мера гатоўнасці да таго, калі адключаецца электрычнасць.

Часам, калі мы губляем энергію падчас адной з нашых ба мільярдаў завеяў (Ваёмінг - гэта весела), я крыху нервуюся з-за таго, колькі ежы я захоўваю ў маразільных камерах.

• Гэта ідэальна для хуткай і лёгкай ежы .

Я не вельмі добра планую ежу, і часам я забываюся размарозіць рэчы да абеду. Гэта адна з асноўных прычын, па якой я люблю сваю кансерву пад ціскам для булёнаў, фасолі і мяса – размарожванне не патрабуецца.

• Гэта эканоміць месца ў маразільнай камеры .

Я ўжо згадваў пра гэта, але варта паўтарыць. Усё, што палягчае маю сітуацыю з "маразільным тэтрысам", атрымлівае мой голас.

Супер-пупер, вельмі важнае папярэджанне

Вы павінны, павінны, павінны выкарыстоўвацькансерва пад ціскам , калі вы плануеце кансерваваць мяса, без выключэнняў. Паколькі курынае мяса з'яўляецца прадуктам з нізкім утрыманнем кіслот, звычайны кансерв з кіпячай вадой не зможа нагрэць яго да дастаткова высокай тэмпературы, каб зрабіць яго бяспечным для захоўвання.

Я ведаю, што кансервы пад ціскам могуць спачатку падацца страшнымі, але насамрэч яны прасцейшыя, чым вы думаеце. У мяне ёсць поўны падручнік па кансерваванні пад ціскам. Ён правядзе вас праз працэс і навучыць вас, як націскаць слоік, не ўзарваўшы свой дом (гэта заўсёды добра) .

Для атрымання больш падрабязнай інфармацыі пра тое, чаму вам трэба выкарыстоўваць слоік пад ціскам, азнаёмцеся з маім нядаўнім артыкулам пра тое, чаму бяспека кансервавання важная.

Што вам трэба ведаць, перш чым пачаць:

Падрыхтоўчая праца перад кансерваваннем курыцы

Калі вы самі забіваеце курэй , вам трэба апрацаваць іх і даць ім астыць на працягу 6-12 гадзін, перш чым пачаць кансерваваць (падрабязней пра гэта тут). Калі вы выкарыстоўваеце курыцу, набытую ў краме, яна ўжо апранутая, астуджаная і гатовая да ўжывання. Перад пачаткам працэсу кансервавання пераканайцеся, што курыца (курыцы) цалкам размарожаныя.

Далей вырашыце, які спосаб кансервавання вы аддаеце перавагу:

1. Сырая ўпакоўка або гарачая ўпакоўка?

Ёсць два варыянты кансервавання мяса: метад сырой або гарачай упакоўкі. Пры метадзе сырой упакоўкі вы кладзеце сырую курыцу ў слоік і апрацоўваеце яе. У метадзе гарачай упакоўкі вы рыхтуеце курыцу (трохітрохі), перш чым спакаваць яго ў банкі, а таксама дадаць трохі вадкасці і апрацаваць. Па дадзеных Універсітэта штата Клемсан, абодва метады добрыя, але метад гарачай упакоўкі можа даць вам трохі лепшыя курыныя кансервы для працяглага захоўвання. (крыніца).

Няма неабходнасці папярэдне варыць курыцу, бо яна рыхтуецца ў кансерве пад ціскам. Так што я асабіста аддаю перавагу метаду сырога пакета. Аднак ніжэй я прывяду інструкцыі па абодвух спосабах кансервавання.

2. Косткі ўнутр або без костак?

Вы выбіраеце, захоўваць косткі ці даставаць іх, перш чым кансерваваць курыцу. Гэта залежыць ад таго, выкарыстоўваеце вы нядаўна зарэзаную курыцу, цэлую курыцу з крамы, ці вы вырашылі выкарыстаць курыныя грудкі без костак ці што-небудзь яшчэ.

Вы можаце выкарыстоўваць любы тып курыных частак, без костак або з косткамі для гэтага рэцэпту кансервавання курыцы.

Калі вы вырашылі пакінуць косці, вам трэба будзе разрэзаць курыныя кавалкі перад кансервацыяй і пераканацца, што вы можаце прымусіць гэтыя часткі змясціцца ў банкі. Таксама ў банках можа застацца больш месца, калі вы захаваеце косткі.

Калі вы выкарыстоўваеце курыныя грудкі без костак або сцягна з крамы, вы можаце прыгатаваць прыгожыя аднастайныя кубікі курыцы для слоікаў. Усё залежыць ад вас!

Інгрэдыенты і абсталяванне, неабходныя для кансервавання курыцы

* ПАРАДА* Перш чым пачаць, прыбярыце кухню і падрыхтуйце тэрыторыю належным абсталяваннем іінгрэдыенты. Гэта першая рэч, якую я заўсёды раблю, што дапамагае паменшыць стрэс падчас кансервавання. 🙂

Перш чым пачаць, падрыхтуйце наступнае:

• Кансер пад ціскам (гэта той, які ў мяне ёсць і які я люблю!)
• Слоікі, вечкі і кольцы для кансервавання (падыдуць кварты або пінты)
• Посуд для кансервавання (у гэтым наборы інструментаў для кансервавання ад Lehman ёсць усё неабходнае) <1 4>
• Соль (неабавязкова: толькі для густу, але мне падабаецца гэта)
• Курыца (з косткай або без костак, асобныя часткі або цэлая курыца, нарэзаная кавалачкамі)

Вы можаце выкарыстоўваць паўлітра або кварты. Банкі памерам з паўлітра - гэта звычайна ідэальная колькасць для выкарыстання ў адзін прыём ежы, таму, калі вам не падабаецца ідэя рэшткаў курыцы, выкарыстоўвайце банкі памерам з паўлітра. Асабіста я не супраць выкарыстаць літровыя слоікі і падрыхтаваць курыцу да другой ежы пазней на гэтым тыдні. (Не кажучы ўжо пра тое, што мае дзеці ядуць ШМАТ ежы…)

Паспрабуйце мае любімыя вечкі для кансервавання, даведайцеся больш пра вечкі FOR BARS тут: //theprairiehomestead.com/forjars (выкарыстоўвайце код PURPOSE10 для зніжкі 10%)

Як прыгатаваць курыцу ў хатніх умовах

Інструкцыі:

1. Падрыхтуйце каністру пад ціскам

Напоўніце яе вадой на некалькі сантыметраў і ўключыце гарэлку на нізкі ўзровень, каб яна пачала награвацца.

Праверце маё пакрокавае кіраўніцтва па канерах пад ціскам, каб атрымаць дадатковыя інструкцыі, калі яны вам патрэбныя.

2. Прыгатуйце курыцу

Калі трымаць курыцу зкосткі, аддзеліце мяса па суставах і пераканайцеся, што кавалкі змяшчаюцца ў банкі. Курыцу без костак наразаем кавалачкамі. (Зніміце скуру з курыцы, калі хочаце – я зрабіў.)

3. Упакоўка ў слоікі

Пры выкарыстанні метаду сырой упакоўкі:

(Хоць гэта не на 100% абавязкова, я пасыпала сырыя кавалкі курыцы чесночным парашком, соллю і перцам і злёгку абсмажыла іх на патэльні, перш чым спакаваць у слоікі. Тэхнічна яны ўсё яшчэ былі «сырымі», але я хацеў гатовы прадукт будзе мець больш густу і колеру.)

Напоўніце банкі кавалачкамі мяса і дадайце пры жаданні соль (выкарыстоўвайце 1/2 чайнай лыжкі дробнай марской солі для паўлітровых слоікаў і 1 чайную лыжку для літровых слоікаў).

Заліце ​​гарачым булёнам або вадой, пакідаючы 1-цалевы вольны прастор уверсе.

Пры выкарыстанні метаду гарачай упакоўкі:

Бо il, запякайце, каб прыгатаваць курыцу на пару, пакуль яна не будзе гатовая прыкладна на 2/3.

Напоўніце банкі кавалачкамі мяса і дадайце соль, калі хочаце (выкарыстоўвайце 1/2 чайнай лыжкі дробнай марской солі для паўлітровых слоікаў і 1 чайную лыжку для літровых слоікаў).

Заліце ​​гарачым булёнам або вадой, пакідаючы 1 цалю вольнага месца ўверсе.

4. Выдаліце ​​​​бурбалкі паветра

Пластыкавы нож, нож для масла або кансервавы посуд выдатна падыдзе.

5. Замацаваць вечкі

Пратрыце борцікі слоікаў, каб выдаліць любыя рэшткі, адрэгулюйце вечкі/кольцы (толькі пальцамі) і апрацуйце ў кансерве пад ціскам, якнаступнае:

• Для слоікаў без костак (як у гарачым, так і ў сырам выглядзе), апрацуйце пінты на працягу 75 хвілін і кварты на працягу 90 хвілін
• Для слоікаў з косткамі (як у гарачым, так і ў сырым спосабе), апрацуйце пінты на працягу 65 хвілін і кварты на працягу 75 хвілін

Для кансерваў з манометрам , апрацоўвайце банкі пры ціску 11 фунтаў (вышыні ад 0 да 2000 футаў) або пры ціску 12 фунтаў (вышыні ад 2001 да 4000 футаў).

Для кансерваваных банкаў з узважаным ціскам апрацоўвайце банкі пры ціску 10 фунтаў (вышыні ад 0 да 1000 футаў) або 15 фунтаў ціск (вышыня вышэй за 1000 футаў).

Кансерваванне курыцы (Як гэта зрабіць бяспечна)

Кансерваванне курыцы ў хатніх умовах прасцей, чым вы думаеце, робіць падрыхтоўку ежы імгненнай. Проста вазьміце слоік, накрыйце яго верхам, і вы гатовыя дадаваць курыцу ў свае любімыя рэцэпты (напрыклад, тако, піцу, пасту і інш.).

• Аўтар: Джыл Вінгер
• Час падрыхтоўкі: 30 хвілін
• Час прыгатавання: 90 хвілін
• Агульны час: 2 гадзіны
• Катэгорыя: кансерваванне
• Спосаб: кансерваванне пад ціскам
• Кухня: курыца

Інгрэдыенты

• Кансерва пад ціскам
• Слоікі для кансервавання (пінты або кварты)
• Курыца (праца як з косткай, так і без костак)
• Соль (неабавязкова: для араматызацыі)

Інструкцыі

1. Падрыхтуйце цісккансерва.
2. Прыгатуйце курыцу. Калі захоўваеце курыцу з косткамі, аддзеліце мяса па суставах і прасачыце, каб кавалкі змясціліся ў банкі. Курыцу без костак наразаем кавалачкамі. Пры жаданні зніміце скуру з курыцы.
3. Метад сырой упакоўкі: Напоўніце банкі няшчыльна кавалачкамі мяса, пакідаючы 1 1/4 цалі вольнага месца. Пасыпаць 1/4 – 1/2 ч.л. солі на паўлітровыя банкі і 1/2-1 ч.л. солі на літровыя слоікі, калі хочаце. Метад гарачай упакоўкі: Злёгку прыгатуйце курыцу (можна адварыць або запекчы). Напоўніце банкі злёгку зваранай курыцай і гарачым курыным булёнам або вадой, пакінуўшы 1 1/4 цалі прасторы. Пасыпаць 1/4 – 1/2 ч.л. солі на паўлітровыя банкі і 1/2 – 1 ч.л. соль на літровыя слоікі, пры жаданні.
4. Выдаліце ​​бурбалкі паветра з слоікаў кансервавым посудам або нажом.
5. Працярыце борцікі, адрэгулюйце вечкі/кольцы і апрацуйце ў кансерве пад ціскам наступным чынам: Для слоікаў без костак (як у гарачым, так і ў сырам выглядзе), апрацуйце пінты на працягу 75 хвілін і кварты на працягу 90 хвілін. Для слоікаў з косткамі (як у гарачым, так і ў сырам выглядзе), апрацоўвайце пінты на працягу 65 хвілін і кварты на працягу 75 хвілін
6. Для кансерваў з манометрам апрацоўвайце слоікі пры ціску 11 фунтаў (вышыня ад 0 да 2000 футаў) або ціск 12 фунтаў (вышыня ад 2001 да 400). 0 футаў). Для кансерва з узважаным ціскам апрацоўвайце банкі пры ціску 10 фунтаў (вышыні ад 0 да 1000 футаў) або пры 15ціск у фунтах (вышыня вышэй за 1000 футаў).

Кансерваванне курыцы: адказы на вашыя пытанні

Як доўга захоўваюцца курыцы ў кансервах?

Рэкамендуецца, каб большасць хатніх кансерваў захоўваліся найлепшым чынам каля 18 месяцаў. Аднак, пакуль банкі добра зачыняюцца і яны захоўваюцца ў прахалодным і цёмным месцы, яны могуць праслужыць нашмат даўжэй!

Ці можна выкарыстоўваць кансерв на вадзяной лазні для кансервавання курыцы?

НЕ. НЕ выкарыстоўвайце вадзяную лазню для кансервавання курыцы. Курыца - гэта ежа з нізкім утрыманнем кіслот, кансерваваць якую ў вадзяной лазні небяспечна. Для кансервавання курыцы АБАВЯЗКОВА выкарыстоўвайце кансервавы слоік пад ціскам. Калі ласка, азнаёмцеся з маім Кіраўніцтвам па бяспецы кансервавання для больш падрабязнай інфармацыі.

Як вы выкарыстоўваеце курыныя кансервы?

У адрозненне ад набытых у краме курыных кансерваў, хатнія курыныя кансервы не пясчаныя і нясмачныя. Я нават лічу, што гэта лепш, чым курыца ў мультфільме, якая часта можа стаць зярністай і сухой.

Наадварот, хатняя свежая курыца ў кансервах вільготная і духмяная і ідэальна падыходзіць для любой ежы, у якую патрабуецца нарэзаная курыца. Ён выдатна падыходзіць для курыных супаў, чылі, энчылады і тако, страў з макаронамі, пірагоў, піцы (выдатна спалучаецца з маёй смачнай хатняй скарыначкай для піцы) і ўсяго іншага, дзе вам патрэбна вараная нашаткаваная курыца.

Вам не трэба рыхтаваць гэта зноў, проста адкрыйце, і яно гатова да выкарыстання. Ідэальна падыходзіць для хуткай і лёгкай вячэры!

Мае апошнія думкі аб кансерваванні курыцы...

Як я