Când eram copil, eram absolut sigur...

Îmi luam viața în propriile mâini de fiecare dată când mâncam aluat crud de prăjituri.

Mama mea a făcut o treabă foarte minuțioasă de a ne speria cu privire la pericolele pe care le prezintă ouăle crude, care pun viața în pericol... Trist să spun că asta nu ne-a împiedicat pe mine și pe sora mea să ciupim bucățele de aluat când nu se uita...

Fără greș, mă durea stomacul o oră sau două mai târziu ( Nu de la ouăle crude, ci mai degrabă de la zahărul și făina crude. Sau poate de la conștiința vinovată. ) și stăteam întinsă acolo, sigură că voi muri de o moarte lentă ca urmare a ronțăielilor mele interzise.

Prin urmare, datorită experiențelor mele cu prăjituri, am fost o perioadă de timp timidă în a bea lichior de ouă. Nu cel cumpărat din magazin, pentru că este întotdeauna pasteurizat. (și plin de alte prostii, desigur) , ci mai degrabă orice rețetă de lichior de ouă crud pe care aș vedea că circulă.

Riscurile consumului de ouă crude

Devenind un gospodar m-a transformat într-un rebel care își asumă riscuri... Mai întâi lapte crud, iar acum lichior de ouă de casă făcut cu ouă crude. Ce pot să spun... ne place să trăim la limită pe aici...

Cu toate acestea, pe măsură ce am învățat mai multe despre producția de alimente și despre alimentele proaspete, teama mea de ouăle crude a scăzut semnificativ. Mai ales dacă aceste ouă provin de la găini sănătoase și pășunate, cum sunt cele pe care le creștem noi.

Potrivit Dr. Mercola,

"Riscul de salmonella este crescut atunci când găinile sunt crescute în condiții neigienice, ceea ce este extrem de rar în cazul fermelor ecologice mici, unde găinile sunt crescute în cotețe curate și spațioase, au acces la lumina soarelui și își caută hrana naturală. Ouăle convenționale, care reprezintă marea majoritate a ouălor din magazinele alimentare obișnuite, au un risc crescut de salmonella, motiv pentru care vă sfătuiesc să nuconsumul de ouă convenționale crude. Un studiu realizat de guvernul britanic a constatat că 23% din fermele cu găini în cuști au fost testate pozitiv pentru salmonella, în comparație cu puțin peste 4% în cazul turmelor ecologice și 6,5% în cazul turmelor crescute în aer liber."

Așadar, deși cu siguranță nu mă veți găsi făcând această rețetă de lichior de ouă crude cu ouă cumpărate din magazin, mă simt în siguranță folosind ouăle proaspete de la fermă, crescute în casă, de la găinile noastre fericite și sănătoase.

Rețetă de Eggnog de casă

(acest post conține link-uri afiliate)

• 2 căni de lapte (crud este cel mai bun, dacă îl puteți găsi!)
• 2 căni de smântână (crud este cel mai bun, dacă îl puteți găsi!)
• 6 gălbenușuri de ou (de la o sursă sigură)
• 1/2 cană de sirop de arțar (de unde se cumpără sirop de arțar)
• 2 lingurițe de extract de vanilie (cum să vă faceți propriul extract de vanilie)
• 1 linguriță de scorțișoară măcinată (de unde se cumpără scorțișoară adevărată)
• 1/2 linguriță de nucșoară măcinată (cea mai bună este cea proaspăt măcinată)
• 1/4 linguriță de cuișoare măcinate
• Un vârf de cuțit de sare de mare (eu folosesc această sare.)
• 2 linguri de albuș de ou (opțional: doar pentru varianta extra cremoasă)

Versiune rapidă: Se combină toate ingredientele într-un blender sau într-un mixer (blenderul este mai puțin murdar) și se amestecă bine. Se răcește complet înainte de servire.

Versiunea extra cremoasă:

Singurul lucru care nu-mi place la lichiorul de ouă crud este că nu este la fel de cremos ca versiunile gătite. Așa că am găsit această tehnică rapidă pentru a crește cremozitatea.

Se combină laptele, 1,5 căni de smântână și toate celelalte ingrediente (mai puțin albușurile) într-un mixer și se combină bine.

Cu un mixer vertical sau manual, bateți restul de 1/2 cană de smântână și 2 linguri de albușuri până când se formează vârfuri tari.

Încorporează amestecul de frișcă în amestecul de ouă și lapte. Răcorește și savurează!

Nu uitați să presărați lichiorul de ouă finit cu un vârf de nucșoară în plus pentru a-l face frumos după ce îl turnați în pahar. Serviți cu un pai, dacă doriți.

Note de bucătărie:

• Uneori îmi place să strecor lichiorul de ouă pentru a crea un finisaj mai fin - mai ales dacă mi-am măcinat singur condimentele și sunt bucăți mai grosiere.
• Nu aveți o sursă bună de ouă de pășunat? Încercați această rețetă de lichior de ouă fierte în schimb.
• Această rețetă de lichior de ouă face 3-4 porții.
• Lucrul bun la această rețetă de lichior de ouă este că este foarte flexibilă - puteți ajusta cu siguranță condimentele și îndulcitorul pentru a se potrivi gusturilor dvs.
• Dacă încă aveți emoții în legătură cu consumul de ouă crude de la găini, spălați-le rapid în apă cu săpun înainte de a le sparge..;
• Aceasta este o rețetă de lichior de ouă fără alcool, dar dacă vreți să o condimentați puțin, încercați această rețetă de lichior de ouă cu bourbon.
• Nu doriți să vă faceți propriul lichior de ouă, dar totuși doriți să evitați drogurile din acest lucru cumpărat din magazin? Îmi place Kalona SuperNatural Eggnog - verificați magazinul local de alimente sănătoase pentru a vedea dacă îl au.

Rețetă de Eggnog de casă

• Autor: Preeria
• Timp de pregătire:: 5 minute
• Timp total: 5 minute
• Randament: 3 - 4 porții 1 x

Ingrediente

• 2 căni de lapte (crud este cel mai bun, dacă îl găsești!)
• 2 căni de smântână (crudă este cea mai bună, dacă o găsești!)
• 6 gălbenușuri de ou (de la o sursă sigură)
• 1/2 cană de sirop de arțar (îmi place acest sirop de arțar adevărat)
• 2 lingurițe de extract de vanilie (ca acesta)
• 1 linguriță de scorțișoară măcinată (ca aceasta)
• 1/2 linguriță de nucșoară măcinată
• 1/4 linguriță de cuișoare măcinate
• Un vârf de cuțit de sare (eu îl folosesc pe acesta)
• 2 linguri de albuș de ou (opțional: doar pentru varianta extra cremoasă)

Instrucțiuni

1. **Versiune rapidă:
2. Se combină toate ingredientele într-un blender sau într-un mixer (blenderul este mai puțin murdar) și se amestecă bine. Se răcește complet înainte de servire.
3. **Versiunea extra cremoasă:
4. Singurul lucru care nu-mi place la lichiorul de ouă crud este că nu este la fel de cremos ca versiunile gătite. Așa că am găsit această tehnică rapidă pentru a crește cremozitatea.
5. Se combină laptele, 1,5 căni de smântână și toate celelalte ingrediente (mai puțin albușurile) într-un mixer și se combină bine.
6. Cu un mixer vertical sau manual, bateți restul de 1/2 cană de smântână și 2 linguri de albușuri până când se formează vârfuri tari.
7. Încorporează amestecul de frișcă în amestecul de ouă. Răcește și savurează!
8. Și nu uitați să presărați lichiorul de ouă finit cu un vârf de nucșoară în plus pentru a-l face frumos după ce îl turnați în pahar. Serviți cu un pai, dacă doriți.