Przepis na chleb francuski

Spis treści

Pieczywo francuskie pochodzi ze sklepu, prawda?

Czy wiesz, że miałem około 22 lat, zanim przyszło mi do głowy, że można upiec domowy chleb francuski?

Tak, naprawdę...

Miałem w głowie, że po prostu trzeba zaplanować wycieczkę do sklepu, aby kupić bochenek lub dwa francuskiego chleba, jeśli chcesz go podać do spaghetti lub lasagne tego wieczoru.

Wyobraźcie sobie więc moje zaskoczenie, gdy na początku mojej podróży po prawdziwym jedzeniu natknęłam się na przepis na idealnie ciągnący się francuski chleb. I był nawet LEPSZY niż ten kupiony w sklepie. O mój Boże.

Zobacz też: Jak wykorzystać dodatkowe mleko od rodzinnej krowy mlecznej?

(Mówię ci - jeśli to możliwe dla kogoś takiego jak ja nauczyć się, jak cieszyć się pełnowartościową żywnością i gotować od podstaw, to KAŻDY może!)

Uwielbiam piec chleb wszelkiego rodzaju, ale ten przepis na chleb francuski jest jednym z moich ulubionych.

Z zaledwie pięcioma składnikami, będziesz wyglądać jak gwiazda rocka, gdy podasz bochenek tego wspaniałego francuskiego chleba obok miski domowej zupy pomidorowej lub spaghetti.

Przepis na domowy chleb francuski

(ten post zawiera linki partnerskie)

Składniki:

1 1/4 szklanki ciepłej wody (80-90 stopni)
2 łyżeczki sacharozy (gdzie kupić) (zwykły cukier też się nada)
1 łyżeczka soli morskiej (gdzie kupić)
3 do 3 1/2 szklanki mąki *patrz uwaga poniżej
1 1/2 łyżeczki aktywnych suchych drożdży (gdzie kupić)

Instrukcje:

Umieść drożdże i sacharozę w dużej misce i wymieszaj z ciepłą wodą, aż wszystko się rozpuści. Dodaj sól, a następnie wmieszaj tyle mąki, ile możesz. Możesz nie potrzebować pełnej ilości lub możesz potrzebować więcej - to zależy. Chcesz stworzyć miękkie, elastyczne ciasto, które nie jest zbyt lepkie.

Ugniataj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni przez 6 do 8 minut lub do momentu, gdy będzie gładkie i elastyczne.

Umieścić ciasto z powrotem w misce i przykryć ręcznikiem kuchennym. Pozostawić do wyrośnięcia na około godzinę lub do podwojenia objętości.

Wyrośnięte ciasto wyłożyć z powrotem na blat i podzielić na pół. Każdą połówkę rozwałkować na kształt prostokąta. (kształt NIE musi być idealny, powinien mieć wymiary około 10″ na 8″, ale - powtórzę - NIE musi być idealny).

Zwiń prostokąt, zaczynając od dłuższego boku. Ściśnij końce bochenka, aby uszczelnić i uformować "kłodę". Jeśli szew nie chce się przykleić, może być konieczne zanurzenie palca w odrobinie wody i zwilżenie ciasta, aby zachęcić je do przylegania. W przeciwnym razie będzie próbował rozwinąć się podczas procesu pieczenia.

Natłuść kamień do pizzy (gdzie kupić) lub kamionkową blachę do pieczenia i umieść na niej bochenki do wyrośnięcia na kolejne 30 minut.

W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 375 stopni i przygotować roztrzepane jajko ubijając jedno jajko z jedną łyżką wody. (Płyn do mycia jajek jest opcjonalny - jednak nadaje bochenkom piękne, błyszczące brązowe wykończenie).

Tuż przed włożeniem bochenków do piekarnika, posmaruj ich wierzchy roztrzepanym jajkiem i wykonaj 4 ukośne nacięcia na wierzchu za pomocą ostrego, ząbkowanego noża.

Piec przez 20-25 minut Przed podaniem pozostawić do ostygnięcia na ruszcie.

Podawać na ciepło z dużą ilością masła.

Uwagi kuchenne:

Możesz użyć dowolnego rodzaju mąki. Możesz użyć mąki pełnoziarnistej lub pół pszennej, pół białej. Ja zazwyczaj używam niebielonej białej mąki, a czasami dorzucam świeżo zmieloną mąkę pszenną, którą mam w lodówce. Aby chleb był bardziej chrupiący, spróbuj dodać 1 łyżkę witalnego glutenu pszennego do mieszanki drożdży/sukanatu na początku. Nie mam doświadczenia w próbowaniu tego przepisu z mąkami bezglutenowymi - więc nie mam pojęcia, czy byłoby to skuteczne, czy nie.
Nigdy nie próbowałem przygotowywać tego przepisu metodą "namoczonych ziaren". Zapraszam do wypróbowania.
Jeśli masz coś takiego jak mikser Kitchenaid lub Bosch, możesz zrobić ten przepis w mikserze. Jednak odkryłam, że wolę robić chleb ręcznie. Po prostu muszę mieć ręce w cieście, aby wiedzieć, czy jest w porządku, czy nie 😉.
Jeśli masz dużą rodzinę, możesz podwoić przepis. Wystarczy dla mojej małej rodziny, ale bochenki nie są duże.
Przypuszczam, że nie *musisz* używać kamionki do pieczenia tego chleba, ale na pewno polecam. Myślę, że moje kamienie do pizzy są jednymi z moich najbardziej ukochanych narzędzi kuchennych. Nie mógłbym bez nich żyć.

Chciałam jeszcze dodać, że jeśli zostanie trochę na następny dzień, to można z niego zrobić świetny chleb czosnkowy. Wystarczy posmarować go masłem i posypać czosnkiem w proszku i parmezanem przed włożeniem do brojlera.

Zobacz też: Łatwe ciasto bez skracania

Ale bądźmy szczerzy... prawdopodobnie następnego dnia nic nie zostanie 😉

Drukuj