ഫ്രഞ്ച് ബ്രെഡ് കടയിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്, അല്ലേ?

ഒരാൾക്ക് വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന ഫ്രഞ്ച് ബ്രെഡ് ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് എനിക്ക് തോന്നുന്നതിന് മുമ്പ് എനിക്ക് ഏകദേശം 22 വയസ്സായിരുന്നുവെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ?

അതെ, ശരിയ്‌ക്ക്…

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഫ്രഞ്ച് സ്പാ അല്ലെങ്കിൽ സ്പാ ഷെഡ്യൂൾ ചെയ്യണമെങ്കിൽ ഒരു ഫ്രെഞ്ച് സ്റ്റോർ ഷെഡ്യൂൾ ചെയ്യണമെങ്കിൽ അത് എന്റെ തലയിൽ ഉണ്ടായിരുന്നു. ആ വൈകുന്നേരത്തെ എറ്റി അല്ലെങ്കിൽ ലസാഗ്ന.

എന്റെ യഥാർത്ഥ ഭക്ഷണ യാത്രയുടെ തുടക്കത്തിൽ, തികച്ചും ചവച്ച ഫ്രഞ്ച് ബ്രെഡ് പാചകക്കുറിപ്പ് ഞാൻ കണ്ടപ്പോൾ, എന്റെ അത്ഭുതം സങ്കൽപ്പിക്കുക. കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ സാധനങ്ങളേക്കാൾ മികച്ചതായിരുന്നു അത്. ഓ. Ente. വാക്ക്.

(ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയുന്നു– എന്നെ പോലെയുള്ള ഒരാൾക്ക് മുഴുവൻ ഭക്ഷണങ്ങളും ആദ്യം മുതൽ പാചകം ചെയ്യുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് അറിയാൻ കഴിയുമെങ്കിൽ, ആർക്കും കഴിയും!)

എല്ലാ തരത്തിലുമുള്ള റൊട്ടി ഉണ്ടാക്കുന്നത് എനിക്ക് ഇഷ്ടമാണ്, എന്നാൽ ഈ ഫ്രഞ്ച് ബ്രെഡ് റെസിപ്പി നിങ്ങൾക്ക് എന്റെ ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട ചേരുവകളിലൊന്നാണ്.

വീട്ടിലുണ്ടാക്കിയ തക്കാളി സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സ്പാഗെട്ടിയുടെ ഒരു പാത്രത്തിനൊപ്പം നല്ല ഫ്രഞ്ച് ബ്രെഡ്.

വീട്ടിലുണ്ടാക്കിയ ഫ്രഞ്ച് ബ്രെഡ് റെസിപ്പി

(ഈ പോസ്റ്റിൽ അനുബന്ധ ലിങ്കുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു)

ചേരുവകൾ:

• 1>10 ഡിഗ്രി ചെറുചൂടുവെള്ളം 10 കപ്പ് 10/0/10/0/1/10/0/1/10/0/1/10/10/10/1/1/10/1/10/0/1/1/10/10/1/10/0/1/10/10/10/10/0/10/10/10/10/0/10/10/10/0/10/10/0/10/10/10/10/10/10/10/10/10/0/1 s sucanat (എവിടെ വാങ്ങണം) (സാധാരണ പഞ്ചസാരയും പ്രവർത്തിക്കും)
• 1 ടീസ്പൂൺ കടൽ ഉപ്പ് (എവിടെ നിന്ന് വാങ്ങണം)
• 3 മുതൽ 3 1/2 കപ്പ് മാവ് *താഴെ കുറിപ്പ് കാണുക
• 1 1/2 ടീസ്പൂൺ സജീവമാണ്ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് (എവിടെ വാങ്ങണം)

നിർദ്ദേശങ്ങൾ:

ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ യീസ്റ്റും സുകാനാറ്റും വയ്ക്കുക, എല്ലാം അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ഇളക്കുക. ഉപ്പ് ചേർക്കുക, എന്നിട്ട് നിങ്ങൾക്ക് കഴിയുന്നത്ര മാവ് ഇളക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് മുഴുവൻ തുകയും ആവശ്യമില്ലായിരിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ആവശ്യമായി വന്നേക്കാം- ഇത് ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. വളരെ ഒട്ടിപ്പിടിക്കാൻ പറ്റാത്ത മൃദുവായ, വഴങ്ങുന്ന ദോശ ഉണ്ടാക്കാനാണ് നിങ്ങൾ നോക്കുന്നത്.

6 മുതൽ 8 മിനിറ്റ് വരെ നേരിയ മാവ് പുരട്ടിയ പ്രതലത്തിൽ കുഴയ്ക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ മിനുസമാർന്നതും ഇലാസ്റ്റിക് ആകുന്നതു വരെ.

മാവ് തിരികെ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു അടുക്കള ടവൽ കൊണ്ട് മൂടുക. ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂറോളം ഉയരാൻ അനുവദിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ വലുപ്പം ഇരട്ടിയാക്കുന്നത് വരെ.

ഉയർന്ന മാവ് നിങ്ങളുടെ കൗണ്ടർ ടോപ്പിൽ തിരിച്ച് പ്ലോപ്പ് ചെയ്ത് പകുതിയായി വിഭജിക്കുക. ഓരോ പകുതിയും ദീർഘചതുരാകൃതിയിൽ റോൾ ചെയ്യുക (അത് പൂർണ്ണമാകണമെന്നില്ല. ഏകദേശം 10″ 8″ ആകാരം ഉണ്ടാക്കാൻ നോക്കുക. എന്നിരുന്നാലും– ഞാൻ ആവർത്തിക്കും– അത് പൂർണമാകണമെന്നില്ല.)

നീളമുള്ള ഒരു വശത്ത് തുടങ്ങുന്ന ദീർഘചതുരം ചുരുട്ടുക. ഒരു "ലോഗിൽ" മുദ്രയിടാനും രൂപപ്പെടുത്താനും അപ്പത്തിന്റെ അറ്റങ്ങൾ പിഞ്ച് ചെയ്യുക. നിങ്ങളുടെ സീം താഴേക്ക് ഒട്ടിപ്പിടിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ വിരൽ അൽപം വെള്ളത്തിൽ മുക്കി കുഴെച്ചതുമുതൽ നനയ്ക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ, അത് ബേക്കിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ അൺറോൾ ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കും.

ഒരു പിസ്സ സ്റ്റോൺ (എവിടെ നിന്ന് വാങ്ങണം) അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റോൺവെയർ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഗ്രീസ് ചെയ്ത് 30 മിനിറ്റ് കൂടി ഉയരുന്നതിന് അപ്പം അതിൽ വയ്ക്കുക.

അതേസമയം, 375 ഡിഗ്രിയിൽ അടുപ്പ് ചൂടാക്കി 375 ഡിഗ്രിയിൽ തയ്യാറാക്കുക, മുട്ട കഴുകുക.ഒരു മുട്ട ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളത്തോടൊപ്പം. (എഗ് വാഷ് ഓപ്ഷണൽ ആണ്– എന്നിരുന്നാലും- ഇത് അപ്പത്തിന് മനോഹരമായ, തിളങ്ങുന്ന ബ്രൗൺ ഫിനിഷ് നൽകുന്നു)

അടുപ്പിലേക്ക് അപ്പം പോപ്പ് ചെയ്യുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ്, മുട്ട കഴുകി മുകൾഭാഗം ബ്രഷ് ചെയ്ത് മുകളിൽ കുറുകെ 4 ഡയഗണൽ സ്ലാഷുകൾ ഉണ്ടാക്കുക.

ഒരുപാട് വെണ്ണയോടൊപ്പം ചൂടോടെ വിളമ്പുക.

അടുക്കള കുറിപ്പുകൾ:

• നിങ്ങൾക്ക് ഇവിടെ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ഏത് തരം മാവും കൊണ്ട് പോകാം. മുഴുവൻ ഗോതമ്പും പകുതി ഗോതമ്പും പകുതി വെള്ളയും ഉപയോഗിക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല. ഞാൻ സാധാരണയായി വെളുപ്പിക്കാത്ത വെള്ളയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്, ചിലപ്പോൾ ഞാൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ തൂക്കിയിട്ടിരിക്കുന്ന പുതുതായി പൊടിച്ച ഗോതമ്പ് മാവ് എറിയുകയും ചെയ്യും. ഒരു ച്യൂവിയർ ബ്രെഡിനായി, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ സുപ്രധാന ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂട്ടൻ യീസ്റ്റ്/സുക്കനാറ്റ് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഫ്ലോറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പരീക്ഷിക്കുന്നതിൽ എനിക്ക് പരിചയമില്ല — അതിനാൽ ഇത് വിജയിക്കുമോ ഇല്ലയോ എന്ന് എനിക്കറിയില്ല.
• “കുതിർത്ത ധാന്യങ്ങൾ” രീതി ഉപയോഗിച്ച് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ ഞാൻ ഒരിക്കലും ശ്രമിച്ചിട്ടില്ല. ഇത് പരീക്ഷിച്ചുനോക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല.
• നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കിച്ചെനൈഡ് മിക്‌സർ അല്ലെങ്കിൽ ബോഷ് പോലെയുള്ള എന്തെങ്കിലും ഉണ്ടെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ മിക്‌സറിൽ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പൂർണ്ണമായും ഉണ്ടാക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, എന്റെ ബ്രെഡ് കൈകൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കുന്നതാണ് എനിക്കിഷ്ടമെന്ന് ഞാൻ കണ്ടെത്തി. ഇത് ശരിയാണോ അല്ലയോ എന്നറിയാൻ എനിക്ക് എന്റെ കൈകൾ മാവിൽ ഉണ്ടായിരിക്കണം. 😉
• നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വലിയ കുടുംബമുണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഇരട്ടിയാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിച്ചേക്കാംപാചകക്കുറിപ്പ്. എന്റെ ചെറിയ കുടുംബത്തിന് ഇത് മതിയാകും, പക്ഷേ അപ്പം വലുതല്ല.
• ഈ റൊട്ടി ചുടാൻ നിങ്ങൾ *കല്ലുപയോഗിക്കേണ്ടതില്ല* എന്ന് ഞാൻ കരുതി, പക്ഷേ ഞാൻ തീർച്ചയായും ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. എന്റെ പിസ്സ കല്ലുകൾ എനിക്ക് ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട അടുക്കള ഉപകരണങ്ങളിൽ ചിലതാണെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. അവരെ കൂടാതെ ജീവിക്കാൻ കഴിയില്ല.

അടുത്ത ദിവസം നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് ബാക്കിയുണ്ടെങ്കിൽ അത് ഒരു വലിയ വെളുത്തുള്ളി ബ്രെഡ് ഉണ്ടാക്കുമെന്ന് ഞാൻ കൂട്ടിച്ചേർക്കാൻ പോവുകയാണ്. ബ്രോയിലറിൽ ഒട്ടിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കുറച്ച് വെണ്ണ മുകളിൽ വിതറി വെളുത്തുള്ളി പൊടിയിലും പാർമസൻ ചീസിലും വിതറുക.

എന്നാൽ നമുക്ക് സത്യം പറയാം... അടുത്ത ദിവസം അവശേഷിക്കില്ല. 😉

ഫ്രഞ്ച് ബ്രെഡ് പാചകക്കുറിപ്പ്

• രചയിതാവ്: ദി പ്രേരി
• യീൽഡ്: 2 റൊട്ടി 1 x
• വർഗ്ഗം ഇന്

  ഇന് 1 1/4 കപ്പ് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ( 80 – 90 ഡിഗ്രി)

• 2 ടീസ്പൂൺ സുക്കനാറ്റ് (സാധാരണ പഞ്ചസാരയും പ്രവർത്തിക്കും)
• 1 ടീസ്പൂൺ കടൽ ഉപ്പ്
• 3 മുതൽ 3 1/2 കപ്പ് മാവ് *താഴെ കുറിപ്പ് കാണുക
• 1 1/2 ടീസ്പൂൺ നിങ്ങളുടെ ഇരുണ്ട പ്രിവെന്റ് സ്‌ക്രീനിൽ നിന്ന്
• 1 1/2 ടീസ്പൂൺ structions
  1. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ യീസ്റ്റും സുക്കനാറ്റും വയ്ക്കുക, എല്ലാം അലിഞ്ഞു ചേരുന്നത് വരെ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ഇളക്കുക. ഉപ്പ് ചേർക്കുക, എന്നിട്ട് നിങ്ങൾക്ക് കഴിയുന്നത്ര മാവ് ഇളക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് മുഴുവൻ തുകയും ആവശ്യമില്ലായിരിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ആവശ്യമായി വന്നേക്കാം- ഇത് ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. അധികം ഒട്ടിപ്പിടിപ്പിക്കാത്ത മൃദുവായ, വഴങ്ങുന്ന കുഴെച്ച ഉണ്ടാക്കാനാണ് നിങ്ങൾ നോക്കുന്നത്.
  2. ചെറുതായി മാവ് പുരട്ടിയ പ്രതലത്തിൽ 6 മുതൽ കുഴയ്ക്കുക.8 മിനിറ്റ്, അല്ലെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ മിനുസമാർന്നതും ഇലാസ്റ്റിക് ആകുന്നതു വരെ.
  3. മാവ് തിരികെ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു അടുക്കള ടവൽ കൊണ്ട് മൂടുക. ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂറോളം ഉയരാൻ അനുവദിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ വലുപ്പം ഇരട്ടിയാക്കുന്നത് വരെ.
  4. ഉയർന്ന മാവ് നിങ്ങളുടെ കൌണ്ടർ ടോപ്പിൽ വീണ്ടും പ്ലപ്പ് ചെയ്ത് പകുതിയായി വിഭജിക്കുക. ഓരോ പകുതിയും ദീർഘചതുരാകൃതിയിൽ റോൾ ചെയ്യുക (അത് പൂർണ്ണമാകണമെന്നില്ല. ആകൃതി 10″ 8″ ആക്കാൻ നോക്കുക. എന്നിരുന്നാലും– ഞാൻ ആവർത്തിക്കും– ഇത് പൂർണമാകേണ്ടതില്ല.)
  5. നീളമുള്ള വശത്ത് തുടങ്ങുന്ന ദീർഘചതുരം ചുരുട്ടുക. ഒരു "ലോഗിൽ" മുദ്രയിടാനും രൂപപ്പെടുത്താനും അപ്പത്തിന്റെ അറ്റങ്ങൾ പിഞ്ച് ചെയ്യുക. നിങ്ങളുടെ സീം താഴേക്ക് ഒട്ടിപ്പിടിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ വിരൽ അൽപം വെള്ളത്തിൽ മുക്കി കുഴെച്ചതുമുതൽ നനയ്ക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ, അത് ബേക്കിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ അൺറോൾ ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കും.
  6. ഒരു പിസ്സ സ്റ്റോൺ (എവിടെ നിന്ന് വാങ്ങണം) അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റോൺവെയർ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഗ്രീസ് ചെയ്ത് 30 മിനിറ്റ് കൂടി ഉയരുന്നതിന് അപ്പം അതിൽ വയ്ക്കുക.
  7. അതേസമയം, ഓവൻ 375 ഡിഗ്രിയിൽ ചൂടാക്കുക, ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് മുട്ട കഴുകുക. (എഗ്ഗ് വാഷ് ഓപ്ഷണൽ ആണ്– എന്നിരുന്നാലും– ഇത് റൊട്ടിക്ക് മനോഹരമായ, തിളങ്ങുന്ന ബ്രൗൺ ഫിനിഷ് നൽകുന്നു)
  8. ഓവനിലേക്ക് അപ്പം പോപ്പ് ചെയ്യുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ്, എഗ് വാഷ് ഉപയോഗിച്ച് മുകൾഭാഗങ്ങൾ ബ്രഷ് ചെയ്ത്, മൂർച്ചയുള്ള, ദന്തങ്ങളോടുകൂടിയ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ 4 ഡയഗണൽ സ്ലാഷുകൾ ഉണ്ടാക്കുക.
  9. 25 മിനിറ്റ്, 20 തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ ചുടേണം. വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ് വയർ റാക്കുകളിൽ തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
  10. ഒരുപാട് വെണ്ണയോടൊപ്പം ചൂടോടെ വിളമ്പുക.